酒店培训客房部的基本职责概述Word文档格式.docx
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系指两间客房,中间有门连通。
(六)三套间客房:
有一间客房,一间客厅,一间餐厅。
客房有的放两张
单人床,有的放一张大床。
(七)四套间客房:
有一间客房,一间客厅,一间娱乐室,餐室或酒吧间,
一个餐厅。
放床同上。
(八)总统套间:
一间客房,一间客厅,一间写字室,一间娱乐餐室或酒
吧间,一间大客厅,一间会议室(有的总统套间只有四
至五个房间)。
多数放一张大床。
(九)组合客房:
对着门的房间或同隔壁的房间一起用的。
称为组合房。
(一十)商务套间:
有双套间,三套间,四套间,同上述套间客房一样,但
其中必须有一间是寝室,一间办公室,寝室放一张大床。
二、房间设备与用品
客房:
(1)床,分双人床,单人床(床上用品另外介绍。
);
(2)床头柜:
装有音响及电器、灯等设备的开关;
(3)灯:
床头灯两个,夜灯两个,落地灯一个,台灯一个,镜灯一个;
(4)咖啡桌一张;
(5)扶手椅两张或沙发一套;
(6)化妆台或称写字台一个,台上方的墙面装大玻璃镜一块,玻璃镜下
沿与桌面平行;
(7)琴凳(高背椅)一张;
(8)行李架一个;
(9)冰箱柜一个,酒具一套;
(10)彩色电视机一部;
(11)电冰箱一部;
(12)电话机两个:
一个放床头柜,一个装在卫生间;
(13)衣柜一个,内放衣架十个,洗衣袋、购物袋各两个;
(14)文具夹一个,里面放置服务指南、文具用品等;
(15)冷水杯两个、有盖茶杯两个、热水瓶一个放咖啡桌上;
(16)长柄鞋拔一个;
(17)高级套间放擦鞋机、地秤各一部;
(18)垃极桶两个,一个放房间化妆台下,一个放卫生间云石台下;
(19)房间装饰工艺品;
(20)房间里装有强、中、弱三级空调调节及开关器;
(21)标准型二、三线插座器(110V/220V);
卫生间:
(1)浴盆一个,有冷热水龙头,并装有淋浴喷头,淋浴喷头可固定,可
手拿;
(2)云石台上装大玻璃镜一面,面盆装在云石台靠插座器处,上装冷、
热水龙头各一个;
(3)便器有坐和蹲两种,一般只装坐便器,但高级套房两种都装,后边
装抽水桶一个;
(4)挂毛巾杆固定在梳妆台的一边,浴帘杆浴盆上方两头,与盆外沿垂
直线齐,与盆上沿平行,浴巾架固定在浴盆水龙头对方上沿;
(5)按床位计,方巾、面巾、浴巾各一条,地巾按房间计一条(大房间
按两位计);
(6)按房间计洗浴皂、洗面香皂各一块,按床计沐浴液、洗发液、护发
素、牙具各一瓶或袋(套);
(7)口杯两个,面纸盒一个;
(8)卫生纸一卷;
(9)女士卫生袋一个;
(10)根据饭店的实际情况还可以按床位提供化妆纸及化妆品等;
三、客房设备用品的摆设规格
标准房间
(1)房门:
1.门的正面上三分之一部分的正中间装房号牌。
房号牌有铜或不锈钢刻字。
2.门的背面上三分之一部分的正中间装走火位置图一张。
走火位置图用有机玻璃、铜板或不锈钢板制做。
3.门背铜把上挂“请勿打扰”、“请打扫卫生”和“房间送餐”的牌子。
4.门的正中央装安全镜、也就是所谓的(猫眼)。
5.门背铜把上方装防盗链。
6.门框墙的一边装呼叫铃开关及请勿打扰指示灯。
(2)衣柜:
以两扇门为好。
1.挂衣横杆上备有店徽的衣架,衣架以用木质或硬塑制做的为好。
2.横杆上方有放物架,架上可放叠的棉被或备用毛毯,和开夜床后收叠整齐的床罩。
3.柜的下面放置叠放好的洗衣袋、购物袋、擦鞋纸。
数目按床位数计,每位客人一个,每个洗衣袋放上干、湿洗衣单各一份。
有的饭店将袋放在化妆台的抽屉里。
(3)组合柜:
即化妆台、冰箱柜、行李架。
1.化妆台:
台的一头放台灯,另一头放电视机(电视相也可以放在特制的电视机台几上)。
2.化妆台的中间放文具夹。
夹外正面印有店徽,里面文具袋制成梯型格。
文具夹里一边放信纸(航空,本地)、电报纸若干张,信封几个,意见卡一张,行李标签两张。
另一边放酒店服务指南或送餐牌一本,饭店外景明信片两张、“送我回某某酒店”卡片两张。
这些纸张,印刷品均印有店徽,按大小,长短有秩序地整齐地插在梯型分格袋里,店徽向外。
文具夹中间插圆珠笔一支。
文具夹的右上方放烟灰盅一个,盅右上角放印有饭店标志的火柴一盒。
3.化妆台下的中间放琴凳(高背椅),一边放垃极桶。
4.化妆台下面的抽屉里放针线包两个。
5.电冰箱放在冰箱柜里,冰箱里放有各种罐装软饮料。
冰箱柜的上方设小酒吧。
放有各种小包装的酒类,吧前放有酒水杯、调酒棒及酒类价目牌。
(4)咖啡桌:
1.咖啡桌面放热水瓶一个,冷水杯(带封套)两个,有盖茶杯两个,烟灰盅、茶叶盒各一个,这些最好放在漆盘或不锈钢盘里。
热水瓶摆中间,水杯与茶杯以热水瓶为中心成“八字”形向外摆,烟灰盅成“1字”形与热水瓶成垂直摆放,凡有饭店标志的都要求向着客人。
放红茶、绿茶各两包。
烟灰盅的正上角放火柴一盒,店徽向上。
1扶手椅摆在咖啡桌两边,不要靠墙。
(5)灯:
1.床头灯装在床头柜上边的两边。
2.夜灯装在床头柜下,廊灯装房间通道天花正中间。
3.落地灯摆在咖啡桌后边。
4.镜灯装在写字台玻璃镜上方。
5.卫生间装日光灯、筒灯。
(6)床头柜:
1.床头灯开关装在床头柜两边,一边装夜灯、电视机,请勿打扰开关,一边装音响音量调节及选台调节钮。
2.床头柜面一边放电话机,一边放烟灰盅。
3.饭店电话指南一份(中英文印刷)放电话机下面,电话记录便条纸一本放在柜里一侧,电话本在下,记录纸上放圆珠笔一只。
(7)床(按单床计所配用品)
1.床架及席梦思垫一套;
2.保护垫(尿不湿)一张;
3.床单两张;
4.毛毯一条;
5.床罩一个;
6.枕头及枕套各两个。
(8)房间装饰工艺品(画)
1.题材:
有人物、山水、花鸟等。
2.类别:
有国画、漆画、水印板画、油画、陶瓷挂盘等。
3.装饰位置:
一般装饰在床头的上方墙面或卫生间外墙面。
大床客房(双人房):
大床客房的设备、物品的摆放规格与标准房间相同。
由于大床的两边都设有床头柜,因此电话机、酒店电话指南、电话簿、烟灰盅(连火柴)等均按标准房间的规格放在有电开关及音响的柜台面上及柜桶里。
双连客房:
设备用品的摆设规格同标准客房。
套房:
(1)卧室设备用品的摆放规格与标准房间相同。
(2)客厅:
1.门的设计同标准房间。
2.房间的一边放一套沙发,一长两短,长沙发的前边摆一个云石面茶几或玻璃面茶几,茶几上放烟灰盅一个,盅的一角摆火柴盒,店徽向上。
3.房间的另一头摆一张小圆台,圆台两边摆圈椅,摆放要对称。
4.墙面的一边摆长条台或柜一个,面上放彩色电视机一部、台灯一盏,花瓶一个。
5.墙的一角摆落地灯一盏,另一角(靠门边)摆鲜花一盆。
标准客房卫生间设备用品的摆放规格:
(1)云石台上用品的摆放规格:
1.带封套的漱口杯两个并列放在一边台角。
2.小香皂一块,放在面盆边沿。
3.洗发液、护发素和沐浴液各两瓶或两袋,带封套盒的浴帽两个(化妆品)并列整齐地排放在浴用品盘或篮里,盘或篮摆放在台面靠镜的一角。
4.烟灰盅一个放在浴用品盘下侧。
(2)大香皂一块摆放在浴盆正面墙的皂盒内。
(3)“四巾”的摆放规格:
1.浴巾两条先三摺成长条形,再三摺成长方形,店徽向外,并列平放在浴盆架上。
2.面巾两条三摺成长条形,店徽向外,并列挂在云石台上的毛巾挂杆上。
面巾下沿平齐。
3.方巾两条三摺成长方形,在三摺成正方行,店徽向外,并列平放在云石台烟灰盅两侧并于烟灰盅成“品”字形或挂在毛巾挂杆上。
4.地巾一条全打开,平铺在浴盘外边沿上,店徽向外。
(4)面巾纸及卫生卷纸。
1.卫生纸一卷打开包装并装进马桶边墙上纸架盒里,拉出纸端摺成梯形或三角形露出并压在盒盖下。
2.面纸巾装进云石台上,毛巾挂杆下、墙面的纸巾盒里。
打开封口,拉一张纸巾摺成梯形或三角形露出纸巾盒封口外。
(5)女宾清洁袋袋口向右,标志向上,放在马桶水箱盖面的中间。
(6)浴帘一张挂在浴帘杆上拉到一端,下部吊在浴盆内。
(7)垃极桶一个放在化妆台下一侧的墙边。
桶外沿与云石台平行。
客房检查事项及标准房间:
(1)床:
打开床罩,检查枕套是否干净整洁,床单包角是否平整,枕头下
床罩是否平整
(2)所有表面:
整洁无尘
(3)电视:
所有频道的画面声音是否清晰
(4)窗帘:
拉动是否平滑,钩必须齐全
(5)收音机:
各台工作正常,音量是事正常。
(6)灯:
开关工作是否正常,灯泡瓦数是否对
(7)烟缸:
数量是否对,位置摆放是否正确整洁
(8)托盘及杯:
清洁齐全
(9)服务指南及宣传品:
清洁平整,数量齐全
(10)文具盒:
干净完好,摆放位置正确
(11)地毯:
清洁无尘,特别是角落处
(12)窗玻璃及画面:
光洁无尘
(13)电话本及针线包:
齐全且摆放于正确位置
(14)抽屉:
退客房:
清洁无尘无杂物
(15)住客房:
勿挪动客人物品
(16)电话:
工作是否正常,是否清洁
(17)门锁:
工作正常
(18)墙及纺织物:
无污渍,清洁无尘
(19)门上指示片:
干净、完好、摆放正确
(20)洗衣单及袋:
;
摆放正确、数量齐全
(21)衣架、鞋拨及衣刷:
数量正确,按统一标准悬挂在指定位置
(22)浴袍:
干净完好、摆放正确
(23)贵宾物品:
数目齐全、摆放正确
浴室:
(1)所有表面:
清洁无尘、无水渍
(2)洗手台:
客用品齐全且摆放于正确位置(客人物品摆放整齐)
(3)马桶:
清洁光亮无毛发及水渍
(4)浴缸:
清洁无水渍,摆放正确
(5)毛巾:
数量正确,按规定方式摆放统一位置
完好且瓦数正确
(7)锁:
工作完好
第四条酒店绿化的场所与要求
一、大堂的绿化
饭店大堂一般都较空阔,绿化要用较高大的植物,如用鱼尾葵、散尾葵、
绿萝、综竹、龙柏、椰子树、橡榕等植物进行绿化为好,这些植物耐阴,壮观,不易枯黄,摆放时间较长。
除用高大植物外,还可配时花加以点缀,使其高矮有序,层次分明。
大堂是客人出入的公共场所,换花卉和绿化植物通常易在深夜一点钟以后进行,早晨六时前做完,以免影响宾客活动。
绿化完后要及时清洁场地,保持绿化环境的整洁美观。
二、大门前的绿化
门前绿化一般以长青树、长绿植物、和时花为主。
视门前情况,有的是多
层次绿化,即以高大长青树为背景,中间以中高长绿植物为衬托,前边以时花为装饰,形成梯形绿化带或呈花坛形,给客人以华丽壮观的印象。
有的则以整形过的长青树或长绿植物,如球形、宝塔形、象生物形的植物造形,整齐地点缀在门前,使门前有一种高雅的气氛。
三、餐厅的绿化
(一)中式大型宴会厅的绿化:
大宴会厅除做大型宴会外,平时一般做散餐。
因大厅常要举行各种
不同形式的宴会、酒会、茶话会、常常要变景,因此,厅里除固定
少数绿化点外,最好以带轮的活动花槽来陈列花卉植物。
此活动花
槽可将大宴会厅自然间隔成几个中小宴会厅,既美化了环境,又给
宾客创造了一个良好并且舒适的就餐环境。
花槽的高度一般与餐桌
平齐,花槽与槽里的花或植物的总高度一般与人座位时的高度相同
为宜。
(二)中式小宴会厅的绿化。
小宴会厅的绿化一般视装修使用的材料、格调、家具而定,通常用
盆景、兰草等高贵植物来点缀,以显得高雅、名贵。
(三)中式国宴的绿化:
国宴的绿化要视宴会厅的形状、席数而进行设计。
一般以高大长青
树和植物为背景并按设计图绕宴会厅一周,主台后的绿化是重点,
需密植,除以高大长青树作背景外,中间用中高长青树或植物,前
边摆设鲜花,形成梯型。
背景长青树上装上白炽珠灯,给人以严肃
壮观、火树银花之感受。
主台中央布饰半球花坛,中间以雕塑或插花、花篮等装饰,以不影
响与对面客人的视线为好。
(四)其他宴会的绿化:
重要(高级)宴会参照国宴的绿化方法。
一般宴会、洒会、冷餐会、
茶话会的绿化,则根据具体要求进行设计。
总的要求是优美、自然、
能增加宴会的气氛。
(五)中式茶庄(居)的绿化:
中式茶庄(居)是供宾客品茗赏点的场所,一般要求设计讲究,环
境优美。
可适当布置些芭蕉林、小桥石景、滴泉水榭,给茶客们以
静谧清心,悠然自得的高雅享受。
(六)咖啡厅(廊、室)、酒吧的绿化:
这些场所主要是方便客人餐饮、业务交流、交友、休息的场所,一
般以盆栽、花槽间隔等固定绿化形式进行绿化。
可用较大型葵树、
椰子树等点缀其间。
树上饰以白炽珠灯,使客人在这绿色世界里,
火树银银花中享受其乐。
(七)扒房的绿化:
通常可用一些较名贵的植物和花卉品种进行绿化,要求突出它的豪
华和高雅。
(八)舞厅、歌厅、音乐厅的绿化:
这些场所的绿化,有的同中餐厅,有的同西餐厅。
一般用葵树较好,
但不可挡住客人看表演的视线。
四、客房的绿化
(一)客房阳台的绿化:
有些饭店为使客人有一个合适清新的环境,在房间阳台边设计有花
槽,养植鲜花和植物,以美化环境,调剂客人的精神。
特别是建在
海边、湖边、江边、河边的饭店,将饭店设计成梯形,度假的客人
可以借绿化作屏障在阳台上活动、休息、晒太阳,别有一番情趣。
(二)总统套房的绿化:
总统套房有条件的一般设有私人小花园,小花园的绿化比较讲究,
需要精心设计、精心美化、精心管理。
总统套房里的客厅、会议厅、
包厅、书房、起居室、卧室等的墙角一般用中型的绿萝、万年青、
铁树、盆景点缀,要求高雅而华贵。
(三)套房的绿化:
有些饭店里的套房也设有微型花园,内以石荀、仙人掌、绿萝、七
叶八叶、铁树等植物进行装饰和绿化。
房间内一般以一至两盆中型
的植物点缀。
(四)标准(普通)客房的绿化:
普通客房绿化,有条件的酒店可在梳妆台或咖啡台上摆上别致的一
盆小盆栽或中型植物,使房间显得美观大方,充满生机。
五、园林的绿化
花园的绿化一般以落地种置为主,盆栽摆放为辅。
要按设计图进行绿化,
不可随意乱摆乱放。
六、公共场所的绿化
公共场所绿化是指客房、餐厅、大堂、店内花园以外的绿化。
公工场所的
绿化有平面绿化和立体绿化两种,平面绿化是指公共场所楼层面上的绿化,立体绿化是指空中绿化。
七、环境的绿化
饭店的环境绿化指的是对饭店周围环境的绿化,包括临街的绿化。
饭店环境的绿化一般用落地树,也有用时花或植物摆成花坛来美化的。
临
街若用落地树来绿化,则须与街道两旁的树种统一。
树四周可以砌长方形或椭圆形花池种上时花或长青植物进行美化。
八、绿化植物的养护
(一)用盆:
什么样的花用什么样的盆,多大的花用多大盆(包括套盆、栽盆)
都是很讲究的。
如大、中型鱼尾葵、散尾葵、综竹、龙柏等一般
用大中型青花、红釉、粉彩等等花缸作套盆为好。
兰花用青花盆
较雅。
树桩盆景用紫沙盆、天津仿树桩盆更为典雅。
石山盆景用
汉白玉盆为上,凡此种种不一一列举。
花盆用的好会增加花卉或
绿化植物的观赏价值。
盆花除用盆讲究外,所用的花几也是很讲究的。
花几一般用红木、
树根、藤做的较好。
花在花几上的陈列、摆放也要讲究。
花盆不
可大于花几面。
陈列应有高有低,给客人以舒服和美感。
(二)剪裁:
饭店的绿化工作不只是摆一些花,种一些树就完事的,还要注意
养护管理。
首先要对植物进行剪裁修理,让植物和花卉按照人的
意愿生长,使其整齐、美观。
同时对枯黄的枝叶也要及时剪除。
保护它们的青绿和生机。
(三)浇水:
要根据绿化植物的需水量,适时或定时地进行浇水。
并根据植物
的种放情况,如吊在空中、盆栽,落地等采用喷、浇、淋等不同
的浇水形式。
但须注意,绝不可将水搞得到处都是。
注意不可影
响周围的建筑与设施,防止腐蚀和霉坏。
对偶然流到地面或设施
上的水,要及时抹干,以保持周围环境的整洁,干燥。
(四)施肥:
施放有异味的肥料,要将植物搬到花圃里去进行。
施放无异味、
无污染的肥料也要注意不影周围环境。
(五)杀虫:
植物有的易生虫,特别是有甜味的植物更易招引蚂蚁和寄生虫,
因此要喷杀虫药物。
室内公共场所需喷杀虫药时,要在深夜人静
时进行。
(六)去尘:
绿化植物叶、茎常常会染上尘埃,因此要定期用湿软布、巾给植
物茎叶除尘。
注意除尘时不要损伤茎、叶。
五、各种清洁剂的功能和使用方法
(1)高效洁厕剂:
本品系新型厕所专用清洁剂,可以沾附在竖直表
面上,用以去除便盆、小便池及脸盆的污垢,使其显
露本色。
并具有除味除锈、水垢等作用。
含金属保护
剂、对金属管道等具有保护作用。
使用:
·
一般污迹可立即擦掉。
·
顽固污迹,让本品反应2~3分钟可将污迹擦掉。
然后用清水冲净。
(2)浴盆清洁剂:
本品是由多种表面活性剂制成的特殊产品,可清
清最顽固的浴室污垢,并含有极其有效的消毒剂、杀
菌剂、杀病毒剂,洗后可使清洁表面光洁耀目。
且对
大理石表面无任何损伤。
使用:
1∶40配水使用,将稀释后的清洁剂涂到或用
喷壶喷到需清洗表面进行擦洗,然后用清水冲
净,最后将其表面擦干即可。
(3)菌洁剂:
本品系医院级使用的杀菌消毒洁剂,可有效地杀
灭绿脓杆菌大肠杆菌,斑疹伤寒病毒及其它病毒,还
能杀灭霉菌。
使杀菌消毒与清洁同步完成。
可用于医
院、学校,公共场所和工业中,并具有防止交叉感染
之特效。
(4)多功能清洁剂:
本品可用于任何不会被水损坏的硬质表面,任何
漆面的墙壁及其设备均可洗擦,用后清洁光亮。
1∶40配水,可用手工擦洗或机器洗涤。
冷
热水均可。
清洗后擦干即可。
(5)玻璃清洁剂:
本品是新型的清洁剂使用时需加水稀释,去污力
强,水份蒸发快,用后可使玻璃洁净明亮,不留水渍,
并具有防静电作用和永保透明度的作用。
1∶60配水使用。
(6)地面蜡:
本品具有光亮性极好的金属架桥上光剂,可使地
面更光亮。
更坚硬,耐水性能极好,使地面易于重新
涂层。
抗清洗性亦极好,用氨基型的脱蜡液可将其脱
去。
由于高固体含量,可使此品即是封地蜡又是上光
蜡。
用高速磨光,效果更好。
(7)去尘液:
本品是一种含有光亮剂及多种化学混合剂配制而
成的静电吸附液,能使打蜡的地面保持清洁并能保护
地面的光泽。
使用时,先将该剂喷洒在地拖上并使其
浸透。
这种处理过的地拖能增加尘埃或污物的吸附力,
极易把地板上的灰尘沾到地拖上,而当摇动地拖时,
灰尘又极易与布分离。
可用于各种打蜡地面。
使用说明:
600mm拖布,第一次喷洒85克,以后用45
克;
900mm拖布第一次喷洒130克,以后用
65克;
1100mm拖布第一次喷洒200克,以
后用100克。
(8)去蜡液:
本品是高浓度的氨基脱蜡液,用以去除大理石及
其它硬质表面上的水乳液型封地蜡或高分子金属架桥
摩擦型上光蜡等。
(9)力洁剂:
本品能清除粘着在各类洁具,如厕盆、尿槽、浴
盆,墙壁及地面瓷砖上的污垢,脏物及秽渍等,尤其
对水锈、尿碱等有明显的清洁效果,适用于宾馆,饭
店,学校及各种公共卫生场所。
一般脏污可按原液1∶30配水使用。
(10)高泡地毯清洁剂:
本品高浓缩、高泡沫,由特殊配方制成。
主要
用于圆盘旋转刷型地毯清洁地毯之用,或手工清洗家
饰用。
本清洁剂可与污垢溶为一体,干后成为粉末状,
再用吸尘器将其吸出。
本品含有光学明亮剂,可使地
毯颜色鲜艳。
对于一般脏污程度,机洗1∶50配水使用。
还可根据脏污程度的酌情增减。
手工清洗1∶15配水使用。
(11)低泡地毯清洁剂:
本品是低泡、高浓度地毯清洁剂、具有强力渗透
悬浮、去除污垢能力。
用于带有蒸洗、抽吸装置的地
毯机。
含有光学明亮剂,可用于各类地毯清洗。
(12)地毯污渍处理剂:
本品用于各种类型的地毯和室内装饰品(台布、
沙发套、床帘等不会被水损坏的纤维)。
可去除尘埃、
脂肪、油迹、咖啡、茶迹、果汁等污迹。
无需稀释,将本品直接喷洒在污迹上,用软布
轻轻擦拭,并将其擦干。
(13)壁纸清洁剂:
本品是一种特殊配方的清洗剂,专为适合目前壁
纸清洗困难所制,此剂根据壁纸的脏污程度可直接使
用,或配制1∶5~1∶10的水溶液,刷洗方法:
先将
此剂喷到壁纸表面,立即用软布擦洗即可。
(14)家具上光剂:
本品特制含有高效上光剂,可对家具进行清洁与
上光,对高级家具效果更好。
(15)不锈钢光亮剂:
本品系不锈钢器具专用清洁剂,可去锈渍。
污
渍,使其光亮。
(16)洗手液:
本品是高级洗手液含有多种润肤剂。
皮肤柔软
剂和羊毛脂,香气怡人,长期使用可使皮肤柔软,
细腻。
放入液体皂盒使用。
(17)瓷砖清洁剂:
本品是一般洗涤用途的清洁剂。
此剂含有浓缩
洗涤剂、除油剂,能产生轻微泡沫,是理想的硬质
表面洗擦剂,对任何表面皆不会损害,对于清洗地
面上的油污及垢渍,功效甚大。
根据地面的脏污程度配水使用。
一般脏污地
面以1∶30
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