做餐饮店店长的基本要求Word文档下载推荐.docx
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色呢?
怎幺做才能做好餐饮店的店长?
我们每个人都扮演着多个角色,在家是人父母,是人子女,在企业是别人
的上司,是别人的下属。
作为一名餐饮店的店长,我们又需要扮演什幺角色
呢?
要做好店长,首先要搞清楚店长是什幺。
店长权力不大(很多时候扮演执行者的角色)但是责任不小,门店的资产加
上商品小的有一两百万,大的有几千万,员工几十号人都在店长的管理之
下。
因此,要做好店长,你需要做好以下的角色。
代表者
试想一下,如果我们在一间餐厅里吃饭,突然发现菜盘里有半条青虫,我
会找谁?
去找厨师吗?
服务员吗?
不会。
我们一定怒气冲冲地说:
让你们经理
出来!
为什幺会让经理出来,因为只有经理才能代表这家餐厅。
同样在连锁
店里,代表者不是这家公司的总经理,就是店长。
同时,在员工的面前,谁代表公司,同样还是店长,因为很多员工见到的
公司最高层可能就是店长了。
还有因为门店在销售前线,知道顾客对门店对
公司产品的意见,所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。
责任者
在任何连锁店,店长必须承担销售任务,是业绩的责任者。
还有一个关键
责任,那就是门店的消防责任。
几乎所有的连锁店长都是该店的消防责任
者,这点很关键但常常会被店长忽略,门店出了火灾,除了直接的责任人
外,公司的法人代表,店长都是责任者。
执行者
店长是公司政策的执行者。
公司的人事制度,营销计划,价格政策,以及
对门店日常工作的基本要求,都必须通过店长分配、执行和检查。
相对较大
的门店,公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令,但在连锁经营管
理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长,再落实到具体的品类。
这是
保证门店整体性的基本要求。
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- 餐饮店 店长 基本要求
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