动物营养学总复习资料Word文档下载推荐.docx

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简称需要。

15消化率：

是饲料消化性和动物消化能力的统一指标，是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率

16解释代谢：

在实际中可测定得一种代谢，动物健康在生理状态良好，适宜温度条件下，使其空腹，在其可维持生命下的一种代谢。

17微量元素:

指矿物元素在体内含量占动物体重0.01%一下的一些元素。

18能量浓度：

指每千克干物质中所含的有效能，鸡ME猪DE牛NE

19．维持需要：

动物在既不生产也不劳役，体重不增不减，体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量。

20.CP：

（粗蛋白）粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。

2.NPN：

（非蛋白氮）是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。

3.EE：

（粗脂肪）粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

4.CF：

（粗纤维）粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。

5.NFE：

（无氮浸出物）指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。

6.NDF：

（中性洗涤纤维）饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。

包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。

7.ADF：

（酸性洗涤纤维）NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质，包括纤维素、木质素、残余矿物质。

8.消化率：

指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

9.表观消化率：

表观消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）×

100%/食入饲料中某养分

10.粪代谢产物:

（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，这些称为粪代谢产物

11.EAA：

必需氨基酸，是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。

12.限制性AA：

是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA。

14.PBV：

蛋白质生物学价值，指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比。

15.净蛋白利用率（NPU）：

指蛋白质在体内沉积量与进食量比值。

NPU%=沉积N/食入N=PBV×

CP消化率

16.粪代谢N（MFN）:

消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物，消化道粘膜脱落细胞中所含氮。

17.能朊比：

能朊比=每㎏日粮所含消化能或代谢能/每㎏日粮所含CP或DCP量（MJ/㎏）

18.美拉德反应：

肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。

19.TDN：

总消化养分，是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。

TDN=DCHO+DCP+DEE*2.25

20.必需元素：

指动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并且发生病变和疾病的一类元素。

21.佝偻病：

幼年动物缺钙磷引起，症状为：

骨骼变软，变形，腿骨弯曲，脊柱成弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便。

22.青草蹒跚症：

反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时，就会发生青草搐搦症“草痉挛”（青草蹒跚症），严重时会死亡。

强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等。

23.白肌病：

羔羊发病率最高，肌纤维退化，在横纹肌上有白色条纹。

外观，四肢僵直，患病部肌肉肿大，变硬，有的呈现弓形背。

24.鸡渗出性素质病：

缺硒或VE，胸腹部毛细血管受损，血液渗到细胞间隙，形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集。

25.滑腱症：

指腿骨粗短，关节变形，胫、蹠（zhi）骨接头处肿胀，后跟腱易从踝状突里滑出，因此鸡站不起来，严重时会死亡。

28.多发性神经炎：

维生素B1缺乏时，引起的鸡神经受损

29.脑软化：

肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E，会产生脑软化症：

小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰竭，造成死亡，一般在3～8周龄。

30.总能GE：

是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。

即：

饲料完全燃烧所释放的能量，或饲料样分中所含的化学能。

主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。

31.消化能DE:

指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量（EF）之后剩余的能量.即可消化养分所含能量的总和.

33.必需元素：

38.纯和饲粮：

配制饲粮时不用天然饲料，所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等。

39.内源尿氮（EUN）：

指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。

41.营养水平：

动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。

20．酸性洗涤不溶氮ADIN：

反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮。

21．基础代谢：

指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹，绝对安静及放松的状态下时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。

24．体表损失氮：

指动物在基础代谢氮条件下，经皮肤表面损失的氮。

26.曲爪麻痹症：

雏鸡缺乏维生素B2时，足趾麻痹，向内弯曲，弯曲成拳头状，用跗关节行走。

29.应激：

机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。

33.异食癖：

动物持续的咬一些非营养的物质，如泥土纸片污物等，从日粮的成分分析着手，微量元素缺乏，维生素、AA缺乏都会引起异食现象。

35.皮肤不全角化症：

影响食欲和生长，皮肤病变，猪缺锌时最易发生，开始时，皮肤有红斑，皮肤干燥，粗厚，痂状硬结，一般从腿部扩散到全身。

39.维生素：

一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

４１.营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数，是制定营养标准的依据，包括维持需要和生产需要。

４４.半必需氨基酸：

在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA，如半胱氨酸，酪氨酸丝氨酸可分别由蛋氨酸，苯丙氨酸，甘氨酸转化而来。

４５.蛋白质量：

饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度。

４６.氨基酸的拮抗：

某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争，增加机体对此些氨基酸的需要的现象。

47.蛋白质的周转代谢：

老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为AA，而又重新用于合成组织蛋白的过程

21.脂肪额外能量效应：

是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白，能提高代谢能，使消化过程中消耗减少，热增耗降低，净能增加的效应。

二、填空：

1.挥发性脂肪酸主要包括（乙酸、丙酸、丁酸）。

2.一般认为，猪需要（10）种必需氨基酸，而家禽需要（13）种。

4.幼龄动物缺钙的典型症状是（佝偻病）

5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是（多发性神经炎）

6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，可分为（过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白）两部分。

7.确定养分的需要量常采用（析因法）和（综合法）

8.限制性氨基酸是指一定（饲料）所含（氨基酸）的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值（偏低）的氨基酸。

某饲料N5%，蛋白质含量为（31.25）

9.与凝血功能有关的维生素是（维生素K）

10.产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的（4-5）倍。

11、消化试验常用的外源指示剂是（三氧化二咯），一般要求指示剂的回收率应达到90%以上。

12、非淀粉多糖主要是由（纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉）等组成。

13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（Mg）。

14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是（Fe），其典型缺乏症是（贫血）。

15、基础氨代谢的常用评定方法是（无N日粮法）。

16、饲料中的水分常以两种状态存在，一种是（自由水），另一种是（吸附水）。

8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是（VFA），提高日粮粗纤维水平将提高（乙酸）的组成比例。

10、维生素A缺乏易产生（夜盲症），一碳单位转移的载体是（叶酸）。

1.必需脂肪酸通常包括亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸。

2.最常用的NPN化合物是尿素。

6.任何应激都将使维持营养需要增加。

7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬，与甲状腺素的组成有关的元素是碘。

8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式。

10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式

1按饲料常规成分分析方案，饲料中营养物质可分（水分）（粗蛋白）（粗脂肪）（粗纤维）（粗灰分）（无氮浸出物）六种。

2生长猪的10种必需氨基酸为（赖氨酸）（蛋氨酸）（色氨酸）（亮氨酸）（异亮氨酸）（精氨酸）（苏氨酸）（苯丙氨酸）（组氨酸）（缬氨酸）。

4天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有（Ca）（P）（Na）（Cl）四种

5某饲料中K离子0.8%,Na离子0.2%,Cl离子0.2%，则电解平衡值为（235.4）（K39.1,Na23.0，Cl35.5结果保留一位小数）

6维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症（夜盲症）（干眼症）（瞎眼病）

7雏鸡核黄素的典型缺乏症是（曲爪麻痹症），锰的典型缺乏症是（滑腱症），雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏（VB1）而引起的，产奶母牛的“草痉挛”是由于体（镁）储存量低、青草中的（镁）含量和吸收率低引起的。

8对于维持，生长，妊娠，泌乳等不同生产目的来说，能量消化率的高低顺序为（维持）（泌乳）（生长）（妊娠）。

9在测定动物绝食代谢时常选用（最低CH4产量）（脂肪代谢的RQ）（消化道处于吸收后状态的标准化）等指标作为动物完全饥饿和饱腹状态的判断依据。

10用析因发研究动物营养需要的一般模式：

R=aWb+Cx+Dy+Ez…其中Wb表示（代谢体重）aWb表示（维持营养需要）其余各项可以表示（需要）

1一般认为（蛋氨酸）是高产奶牛最主要的限制性氨基酸

2下列动物中，脂肪完全在肝脏中合成的是（家禽）

3家禽缺乏（Mn）易得滑腱证

4缺乏（Cu）动物的被毛生长不良，脱毛，有色被毛褪色

5雏鸡脚趾麻痹并卷曲称拳状是因为缺乏（核黄素，VB2）引起的

6生长猪运动机能障碍称鹅步，是缺乏（泛酸，VD3）引起的

7棉籽粕含有（游离棉酚），有毒，使用时必须处理或限量饲喂

动物营养性添加剂有（维生素）（氨基酸）（矿物质元素）

1.总能不能用来区别饲料能量价值的高低。

（对）

2、猪对玉米中的粗纤维的消化率高于反刍动物。

3、蛋氨酸通过甲基的供给，可补偿胆碱的不足。

4、从动物生产来看，有效环境温度处于等热区尤其在最适生产区时，饲养动物最为适宜，经济上最有利。

5、中枢神经系统是调节采食量的关键，其作用是是动物产生饥饿感和饱感，调节食欲的大小，从而引起采食的开始和停止，控制采食量。

（对）。

6、饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。

不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。

7、回肠末端取样法是通过外科手术在回肠末端安装一瘘管收集食糜，或施以回—直肠吻合术，在肛门收集食糜，主要用于猪饲料氨基酸消化率的测定。

8.动植物体内的钙磷比接均近1~2:

1.（√）

9.猪的玉米—豆饼日粮中，最容易缺乏的是赖氨酸。

（√）

10.从实用的角度，可把氨基酸的消化率（可消化氨基酸）和利用率（可利用氨基酸）等同看待；

可消化氨基酸、可利用氨基酸、有效氨基酸之间也无严格的区分。

11.饲粮脂类在消化道后段的消化与瘤胃类似。

12.某饲料的DM90%，CP30%，CF17%，因此属于蛋白质饲料。

13猪禽常用饲料的第一限制性氨基酸是赖氨酸或蛋氨酸。

（V）

14饼粕类的饲料，用住测得得代谢能值比用牛测出的高，而粗饲料正好相反。

15妊娠母猪即使喂给与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足胎儿和乳腺组织增长的需要外，母体也可增重，并能正常生产仔猪。

1．中国动物能量需要表示：

猪：

消化能DE转化为ME效率96%，ME转化为NE效率66%~72%。

家禽：

代谢能ME转化为NE效率75~80%。

反刍动物：

消化能DE转化为ME效率76~86%ME转化为NE效率30~65%

2．蛋鸡饲料中Ca：

P适宜比为5~6:

1；

生长动物饲料中Ca：

P适宜比是1~2:

1。

3．食盐用量：

猪鸡：

占日粮0.25~0.5%，产蛋鸡：

0.37%，反刍动物：

0.5~1%

4．酶制剂：

非淀粉多糖酶，植酸酶，淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶。

5．营养重分配剂：

生长激素，β-肾上腺素。

６.瘤胃夜中氨最适浓度：

85~300mg/L。

７.初生24~36h内的哺乳动物可直接通过胞饮方式吸收免疫球蛋白。

８.酸性洗涤不溶氮（ADIN）的最适环境：

70%的相对湿度和60℃的温度。

９.常用秸秆类及植物性饲料，对于动物来说第一限制性氨基酸分别为：

猪（赖氨酸），禽类（蛋氨酸），反刍动物（可能为蛋氨酸）。

10.三大养分能量的平均含量：

碳水化合物：

17.5kj/g,蛋白质：

23.64kj/g，脂肪39.54kj/g

11.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。

36.猪和反刍动物脂肪合成主要是在脂肪组织中进行，人主要是肝中进行，禽完全在肝中合成，鼠，兔等的肝脏和脂肪中都可以进行较为活跃的脂肪合成。

三不定向选择题：

1蛋白质的营养生理作用中，哪些是其他养分无法代替的（ABCE）

A机体的机构物质B体组织的更新物质C机体的调节物质D机体的能源物质E形成动物产品的原料

2下列氨基酸的D型能被猪禽等效利用的是（B）

A赖氨酸B蛋氨酸C苏氨酸D色氨酸E谷氨酸

3下列氨基酸是反刍动物的最主要的限制性氨基酸（B）

4下列氨基酸的相互比例相差悬殊时，易发生拮抗作用现象的是（CE）

A赖氨酸和蛋氨酸B蛋氨酸和胱基酸C赖氨酸和精氨酸D苯丙氨酸和络氨酸E异亮氨酸，亮氨酸和缬氨酸

5奶牛粗饲料供给不足或粉碎过细，可能引起（ABCDE）

A乳脂率降低B蹄叶炎C乳酸中毒D瘤胃不完全角质化E皱胃移位

6动物生命过程中的任何阶段，Ca,P不足或比例不适合出现的缺乏症有（ABCDE）

A佝偻病B软骨症C骨质疏松证D产后瘫痪E笼养母鸡疲劳症

7引起鸡内脏浆膜尿酸盐沉着（内脏痛风）的日粮因素（ABCDE）

A高蛋白B高食盐C高钙D高铜E高镁

8缺乏下列哪些营养素可引起动物的营养性贫血（ABCDE）

A蛋白质B叶酸CVB12DFeECu

9硒或维生素E缺乏可引起的缺乏症有（ACD）

A白肌病B脑软化症C肝坏死D渗出性素质病E胰腺纤维变性

10成年动物维持的能量需要包括（BD）

A凡耗费于非产生的能量B绝食代谢的能量C体曾热D随意活动的E必要的抵抗应激环境所需的能量

1动物粪代谢产物MEP包括（BCD）A未消化饲料养分B肠道分泌的消化液C肠道脱落粘膜D微生物体

2成年动物缺乏钙易引起的（C）A佝偻病B骨软化症C骨质疏松证D产蛋率下降E产后瘫痪

4皮肤不全角质化（C）A铁缺乏B铁过量C缺乏锌D锌过量E缺乏维生素A

5下列含维生素A丰富的是（C）A胡萝卜B黄玉米C鱼粉D豆饼

6生豆类或豆饼粕中含有（B）影响适口性和消化性A双香豆素B抗胰蛋白酶C硝酸盐D氢氰酸

35．下列脂肪酸中的哪种不是必需脂肪酸（D）

A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D棕榈酸

五.论述题：

1.什么叫限制性氨基酸？

第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？

猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？

答：

限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必须氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

由于这些氨基酸的不足，限制了动物对必须和非必需氨基酸的利用。

其中比值最低的称第一限制性氨基酸，以后依次为第二、第三、第四。

。

限制性氨基酸。

对于猪，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。

对于家畜，蛋氨酸一般为第一限制性氨基酸。

2.非蛋白质氮在使用中应注意的问题？

1）延缓NPN的分解速度，选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等。

采用包被技术，减缓尿素等分解。

使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。

2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物质元素。

N:

S=10-14:

1

3）正确的使用技术：

（1）用量：

不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%。

（2）适应期：

2-4周。

（3）不能加入中饲喂。

（4）制成舔砖（5）不与含脲酶活性高的饲料混合。

1.饲养标准由哪几部分构成?

一般可分为六个组成部分：

序言主要说明制定和修订“标准”的意义和必要性，“标准”所涉及到的内容，“标准”利用研究资料的情况。

修订“标准”还要说明本次修订的主要变化和与前一版显着不同的地方。

研究综述部分是详细总结到目前为止的有关研究资料。

营养定额是“标准“营养指标数量化的具体体现，是应用”标准“时的主要参考部分。

饲料营养价值用表列出常用饲料的常规营养成分，部分或全部列出维生素、矿物元素含量。

典型饲料配方主要提供给应用“标准“规定的营养定额进行饲粮配合时参考。

参考文献详细列出了制定或修订“标准“所涉及到的可靠资料来源及与营养定额数值有关文献，以便查阅。

1、简述影响动物生长的因素。

1）动物动物品种及性别是影响生长的内源因数。

例如猪品种间存在明显差异，不同时代及不同类型猪体脂和瘦肉增长随年龄的变化而变化。

2）营养水平动物的生长速度和增重内容直接受营养制约。

3）环境环境温度、湿度、气流、饲养密度（每个动物占面积和空间）及空气清洁度也影响生长的速度和内容。

4）母体效应母体效应主要在度初生重及日后生长的影响。

五，论述题（任选三道，每题10分）

生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？

生长猪10种必需氨基酸：

赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸；

禽的必需氨基酸在生长猪10种必需氨基酸基础上还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸，共13种。

3.论述如何提高饲料的适口性。

适口性是一种饲料或饲料的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。

提高适口性的措施有：

（1）选择适当的原料。

（2）防止饲料氧化酸败。

（3）防止饲料霉变。

（4）添加风味剂。

2.影响蛋白质消化吸收的因素。

1）动物因素：

1.动物种类：

对同一种饲料蛋白质的消化吸收，不同的动物之间存在一定的差异；

2.年龄：

随着动物年龄的增加，对食入蛋白质的消化率也相应提高。

2）饲料因数：

1.纤维水平：

纤维物质对饲料蛋白质的消化和吸收都有阻碍作用，降低了其被酶作用的时间以及被肠道吸收的机率；

2、蛋白酶抑制因子：

其中主要是蛋白酶抑制剂，能降低胰蛋白酶活性，从而降低蛋白质的消化率。

3）热损害4）饲养管理（补饲、饲喂次数、饲喂量）5）AA平衡、肠黏膜状态也会影响蛋白质的吸收。

2、简述泌乳动物的新蛋白质营养体系？

新蛋白体系基于反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白，真蛋白在瘤胃内一部分被降解（降解蛋白），另有一部分未被降解（非降解蛋白）。

非蛋白氮（100%降解）和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料，在瘤胃内合成微生物体。

非降解蛋白和微生物体进入消化道下段，主要在小肠消化、吸收供动物利用。

因此，反刍动物的蛋白质需要，实质上是饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的，而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料。

五、论述题

1.阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。

所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。

理想蛋白质的实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定饲料蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。

NRC（1998）猪的营养需要就是先确定维持、沉积及乳蛋白质的理想氨基酸模式，然后直接与饲料的真回肠可消化氨基酸结合，确定动物的氨基酸需要，充分体现了理想蛋白质和可消化氨基酸的真正意义和实际价值。

2.脂溶性维生素和水溶性维生素各有什么特点？

（1）脂溶性维生素：

包括维生素A、D、E、K，随脂肪一同被吸收；

在体内能以被动扩散的方式穿过肌肉细胞膜，从粪中排出；

摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍；

除维生素K外，所有动物都必须由日粮提供脂溶性维生素。

（2）水溶性维生素：

包括B族维生素和维生素C；

B族维生素主要作为辅酶，催化三大有机反应；

多数以被动的扩散方式吸收；

几乎不在体内贮存，主要由尿排出；

成年反刍动物不须供给B族维生素，单胃动物需要供给。

4.简述脂类的营养生理作用及配合饲料中添加油脂的好处。

（1）脂类的营养生理作用：

1）脂类的供能贮能作用：

脂肪是体内重要的能源物质和