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他山之石,可以攻玉。
虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时,都有自己的方法与技巧,但万变不离其宗!
下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程,以便大家参考,帮助我们少走弯路,直达成功。
要做好员工食堂管理,我们一般要做好四方面的工作。
一是员工需求调研;
二是食堂筹建审批;
三是食堂管理规范;
四是食堂质量检查。
在进行员工需求调研时,我们一定要明确调研内容,根据调研结果制定菜谱,并定期进行调查问卷。
做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作。
首先要对食堂进行整体的规划。
规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划,然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。
需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费,这几个重要项目需要经过领导审批确定才可实施。
审批的流程一般为:
行政部门提交方案,财务部审批相关费用,最后报公司总经理审批。
方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。
采购的种类主要是大型的机械性设备,如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。
此外,一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等,可以选择批量购买,也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。
上述物品的采购,都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。
硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”--人才了。
首先要选定一位食堂负责人,对食堂进行全面管理。
厨师是食堂很重要的“技术骨干”,要尽量选用南方风味,北方风味,本地风味都做的不错的厨师,以满足大家不同口味的需求。
人员配备上还要有帮厨,进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作,以辅助大师傅进行饭菜制作。
为了丰富员工食堂的主食品种,我们还要有专业的面点师,为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作,并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。
此外,还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。
随后,我们要对食堂管理进行规范化要求,主要从以下三个方面进行。
首先是原材料的采购,采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品,采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买,也可以选择固定的合作商每天进行配送。
其次是安全条例。
最后是就餐规定。
除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规范外,行政部门对前来就餐的所有员工,也应该告知明确的就餐规定,首先是要严格就餐时间。
明确早餐时间为每天7:
30--8:
30,午餐时间为12:
00-13:
00,晚餐时间为17:
30--18:
30.根据不同企业的不同特点,有的企业可能不提供早、晚餐,只解决员工午餐问题,有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定,对以上就餐时间也可以有相应的调整。
其次要告知就餐人员明确的注意事项,诸如必须要排队进行打饭,就餐时不得大声喧哗,剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶,盛菜盛饭要本着节约的精神,不得铺张浪费,在餐厅区域内禁止吸烟等等。
最后我们要对加餐进行明确的规定,因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂,因此每天饭菜的制作是定时定量的,如果遇到有来访人员需要留下用餐,或者遇到晚上员工加班等情况,需要食堂提供额外的服务时,至少需要提前2-3小时通知食堂的负责人,以便提前安排。
最后我们一定要做好食堂的质量检查工作,避免有制度不执行,或者执行不到位,发生安全隐患。
最后,我们把这几个方面结合起来,就形成了“员工食堂管理”的整套方法流程。
或许文字的话大家并不是很清楚,我们可以看下面的思维导图,能让你更加形象的理解和明白该如何做好员工食堂管理。
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出师表
两汉:
诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂,今天下三分,益州疲弊,此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气,不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。
宫中府中,俱为一体;
陟罚臧否,不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;
不宜偏私,使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:
愚以为宫中之事,事无大小,悉以咨之,然后施行,必能裨补阙漏,有所广益。
将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用于昔日,先帝称之曰“能”,是以众议举宠为督:
愚以为营中之事,悉以咨之,必能使行阵和睦,优劣得所。
亲贤臣,远小人,此先汉所以兴隆也;
亲小人,远贤臣,此后汉所以倾颓也。
先帝在时,每与臣论此事,未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军,此悉贞良死节之臣,愿陛下亲之、信之,则汉室之隆,可计日而待也。
臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。
先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,咨臣以当世之事,由是感激,遂许先帝以驱驰。
后值倾覆,受任于败军之际,奉命于危难之间,尔来二十有一年矣。
先帝知臣谨慎,故临崩寄臣以大事也。
受命以来,夙夜忧叹,恐托付不效,以伤先帝之明;
故五月渡泸,深入不毛。
今南方已定,兵甲已足,当奖率三军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都。
此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。
至于斟酌损益,进尽忠言,则攸之、祎、允之任也。
愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效,则治臣之罪,以告先帝之灵。
若无兴德之言,则责攸之、祎、允等之慢,以彰其咎;
陛下亦宜自谋,以咨诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。
臣不胜受恩感激。
今当远离,临表涕零,不知所言。
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