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柠檬黄是“100%的黄色”;
桔黄是“70%的黄色+30%的红色”;
红棕是“30%的黄色+70%的红色”。
烟叶分级中基本色,包括柠檬黄、桔黄、红棕;
非基本色,包括青黄、微带青、杂色。
3、成熟度
成熟度,是分级中衡量烟叶品质的中心因素,也是影响卷烟质量的基础,是烤烟分级首要因素。
世界各产烟国家的烟叶分级标准中,都把成熟度列为第一重要的分级因素。
烟叶成熟度好,其外观特征的表现是:
颜色桔黄、桔红、金黄,色度浓,组织结构疏松,有明显的成熟斑,燃烧性好,香气量足,吃味醇和;
烟叶成熟度差,其外观特征的表现是:
颜色浅淡,易退色,叶面光滑,组织结构密至紧密,有的烟叶微带青甚至青黄色。
成熟度可分为五档:
完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。
尚熟 完熟 过熟
成熟度较好的烟叶
4、叶片结构
叶片结构,指烟叶细胞排列的疏密程度,划分为四档:
疏松、尚疏松、稍密、紧密。
5、烟叶油分
烟叶油分,指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质,在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度,是烟叶在一定含水量条件下,人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。
油分可分为四档:
多、有、稍有、少。
6、烟叶身份
烟叶身份,指烟叶的厚薄程度,包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。
可分五个档次:
中等、稍厚、稍薄、厚、薄。
7、叶片长度和宽度
长度,是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。
分级标准中,将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次,以5cm为递进梯度,根据不同等级的要求,规定某个等级不低于某个长度。
四十二级标准中,规定长度下限为25cm,宽度未作要求,是标准的一项缺陷。
发育好的烟叶,长宽比大多在1:
0.4~0.5之间。
美国的分级标准中,将宽度作为一项分级因素。
8、残伤与破损
残伤,指烟叶组织受到破坏,失去成丝的强度和坚实性,基本无使用价值。
比如,过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等,以百分数(%)表示。
破损,指烟叶受到机械损伤而失去原有的完整性,每片烟叶的破损面积,不超过50%,以百分数表示。
残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的,对烟叶质量有影响,需对其进行控制。
二、严格按国标划分“13个组别”
烤烟在分级过程中首先要进行分组,分组是依据烟叶着生部位、颜色以及其它总体质量相关的主要特征,将同一类烟叶进行初分;
是进一步分清烟叶质量,划清等级的基础。
这样做,便于进一步分级操作;
便于工业加工的烟叶原料组织;
有利于卷烟工艺配方和产品质量的稳定。
烤烟42级国家标准,分为13个组别,其中主组八个,副组五个。
分组别
1、烤烟分级的主组划分
烤烟42级国家标准,以部位和颜色为基本分组因素,进行两次分组。
(1)部位分组
部位是第一分组因素。
处于相临部位的烟叶质量接近,为了便于分级,烤烟四十二级国家标准,根据烟叶着生位置分为三个部位:
下部烟叶,包括脚叶(P)、下二棚叶(X);
中部烟叶(C),包括上腰叶、正腰叶、下腰叶;
上部烟叶,包括上二棚叶(B)、顶叶(T)。
不同部位烟叶外观特征一般变化规律:
部位由下至上,叶片厚度由薄趋厚;
叶片颜色由浅渐深;
叶片组织结构由疏松趋紧密;
叶脉由细趋粗;
叶型由宽圆趋窄;
叶尖由钝趋尖。
(2)颜色分组
颜色分组,是按照烟叶基本色(黄色)深浅程度不同,把烟叶分成不同的组别。
烟叶的基本色,是指鲜烟叶烘烤后呈现的正常颜色,包括柠檬黄、桔黄、红棕三种。
不同颜色的烟叶外观特征比较明显,容易区别,多数烤烟生产国家都把颜色作为第二分组因素。
我国烤烟42级国家标准,按烟叶基本色的深浅程度划分为四组。
①柠檬黄色组(L)
烟叶表面呈现纯正的黄色(淡黄~正黄色域内),产生于下、中、上部烟叶。
②桔黄色组(F)
烟叶表面以黄色为主,并呈现较明显的红色(金黄~正黄色域内),产生于下部、中部、上部烟叶。
③红棕色组(R)
烟叶表面呈现红黄色和浅棕黄色(红黄~棕黄色域内),多产生于上部烟叶。
④完熟叶组(H)
产生于上二棚叶和顶叶,烟叶达到高度的充分成熟,外观表现为钩尖、卷边,有明显的成熟斑;
烟叶油分稍有,质地干燥,手摸烟叶有硬纸质感觉;
叶面皱折,颗粒多,有明显的香甜味;
手摇烟叶有干燥的“嘶嘶”声。
该组在烟叶产量中,所占比例很小,通常在1%~3%之间。
(3)主组组别的设置
经部位和颜色二次分组,主组共分为八个组别:
下部柠檬黄色组(XL)、下部桔黄色组(XF)、中部柠檬黄色组(CL)、中部桔黄色组(CF)、上部柠檬黄色组(BL)、上部桔黄色组(BF)、上部红棕色组(BR)、完熟叶组(H)。
2、烤烟分级的副组划分
副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及烤后处理、保管不当等原因造成的低质量烟叶,依据其影响质量的主要外观特征而划分的组别,有光滑烟叶组、杂色烟叶组、青黄烟叶组和微带青叶组等四个组别。
(1)杂色烟叶组(K)
①杂色
杂色指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑块,不包括青黄色。
如轻度洇筋,局部挂灰,蒸片,严重烤红,严重潮红,全叶受污染,青痕较多,受蚜虫损害,等等。
②杂色烟叶的定义
烟叶表面任何杂色面积,占全叶片20%以上(含20%),这样的叶片,称为杂色烟叶。
按部位分为中下部杂色组(CXK)、上部杂色组(BK)。
(2)光滑烟叶组(S)
①光滑叶
光滑是指烟叶组织光滑或僵硬,无颗粒,手摸拟塑料或硬纸质的感觉,喷水后不易吸收。
中下部光滑烟叶,产生的原因主要是光照不足,叶片生长不良造成的;
上部光滑烟叶,产生的 原因主要是成熟度较差,叶片细胞未能充分正常发育,导致叶片细胞小,排列紧密,细胞间隙小,内含淀粉多,这些因素造成的。
光滑烟叶是一种典型的高糖低烟碱,总氮也低,糖碱比、 施木克值明显偏高的化学成分极不协调的烟叶;
这种烟叶,香气质差,香气量少,平淡无味,杂气大,刺激性大,烟气质量差,不受卷烟工业欢迎。
②光滑叶定级标准
凡光滑面积占全叶的20%以上,含20%,这样的烟叶称为光滑叶。
(3)青黄烟叶组(GY)
青黄烟叶组,是按烟叶含青程度和含青面积指标划分的一个副组。
青黄色,指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成。
该定义规定了青黄色的界限:
下限为任何可见的青色,不 论其含青程度多么微弱;
上限为不超过三成,含三成。
超过三成者视为不列级。
(4)微带青叶组(V)
①微带青叶组定义
微带青烟叶组是指黄色烟叶上的脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶。
二者不得同时并存,对叶片“含微浮青10%以内”的概念理解为:
含青程度为微浮青,比浮青程度更弱;
面积不超过10%。
青黄烟叶组中进一步划分的一个副组,是青黄烟叶组中含青程度和面积均极微,其烟叶品质因素又尚好,质量及使用价值与青黄烟叶差异较大的一个组。
②微带青烟叶定级应注意内容
并非所有的微带青叶均可列入微带青叶组定级。
只有既符合微带青定义,又符合微带青叶组相应等级品质规定的烟叶,才能在微带青叶组内定级,否则,仍应归入青黄烟叶组定级。
副组烟叶质量梯度由高到低的排列:
V>
S>
K>
GY,掌握这个规律,在实际验级工作中,对判别一些复杂烟叶有帮助。
三、烤烟定级“五规则、五规定”
烟叶分级规则,是确定烟叶等级时应遵循的规范原则,是烟叶标准的组成部分,是收购验级人员必须遵守的原则。
1、定级原则
烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定,残伤不超过某级允许度时,才定为某级。
这一原则表明,标准中对各级品质因素的规定,都是最低档次要求,而控制因素规定的是最大允许度。
只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求,而控制因素不超过该级允许度时,才可以定为某级。
也就是,对于某一等级而言,允许一个或多个因素高于要求,但不允许任何一个品质因素低于要求。
2、最终等级的确定原则
在烟叶收购、调拨过程中,当重新检验时,与确定之级不符合,则原定级无效。
3、色界烟叶定级原则
对介于两种颜色界限上的烟叶,则视其他品质因素,先定色后定级。
这里所说的其它品质因素,主要指身份或油分。
通常,同部位烟叶,桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶,身份偏厚,油 分偏多;
桔黄色烟叶比红棕色烟叶,身份偏薄,油分偏多。
依据这些规律,对界限上的烟叶适当定组、定级。
4、烟叶界于两个等级界限上的定级原则
一批烟叶界于两个等级界限上,则定较低等级,烟叶分级因素,主要靠人的感官识别,各因素程度档次之间没有明显的界限,而烟叶品质的千变万化,必然会出现某些烟叶的品质因素介于两种程度档次的界限上,该条款明确了其归属,在较低等级定级。
5、B级烟叶的调整原则
一批烟叶等级为B级,其中一个因素低于B级规定,则定为C级;
一个或多个因素高于B级,仍定为B级。
6、不予收购的烟叶规定
青片、霜冻叶片、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限等均为不列级,不予收购。
7、定级的限制性规定
(1)中下部杂色一级限于腰叶、下二棚部位烟叶。
(2)光滑一级限于腰叶、上下二棚部位烟叶。
(3)青黄一级限于含青二成以下的烟叶。
(4)完熟叶组中H1F为桔黄色、H2F包括桔黄色和红棕色。
(5)中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。
(6)中部烟叶短于35cm者在下部叶组定级。
(7)杂色面积小于20%的烟叶,允许在主组定级,但杂色和残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数,超过者定为下一级;
杂色和残伤之和超过该组最低等级的残伤允许度者,可在杂色组内适当定级。
(8)CX1K杂色面积不超过30%,超过30%为下一个级,B1K杂色面积不超过30%,B2K杂色面积不超过40%,超过40%为下一个等级。
(9)退色烟在光滑叶组定级。
(10)对基本色影响不明显的轻度烤红烟,在相应部位颜色组别二级以下定级。
(11)叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶,在杂色组定级。
(12)青黄烟叶片存在杂色时,仍在青黄烟组按质定级。
8、定级的破损率计算方法和规定
烤烟42级国家标准,规定破损率,上等烟10%以下,中等烟20%以下,下等烟30%以下。
9、定级的纯度允差规定
定级的纯度允差指某一等级允许混有上下一级烟叶的幅度,不得只低不高,也不得只高不低。
烤烟42级国家标准中对各等级的纯度允差限定为:
(1)上等烟包括:
中部桔黄1级、中部桔黄2级、中部桔黄3级、中部柠檬黄1级、中部柠檬黄2级、上部桔黄1级、上部桔黄2级、上部柠檬黄1级、上部红棕1级、完熟叶1级、下部桔黄1级。
上等烟包括11个等级纯度允差为10%。
(2)中等烟包括:
中部柠檬黄3级、中部柠檬黄4级、中部桔黄4级、上部桔黄2级、上部桔黄4级、上部柠檬黄2级、上部柠檬黄3级、上部红棕2级、上部红棕3级、下部桔黄2级、下部桔黄3级、下部柠檬黄1级、下部柠檬黄2级、完熟叶2级、中部微带青3级、下二棚微带青2级、上部微带青2级、上部微带青3级、光滑叶1级。
中等烟包括19个等级的纯度允差为15%。
(3)下等烟包括:
上部柠檬黄4级、下部桔黄4级、下部柠檬黄3级、下部柠檬黄4级、中下部杂色1级、中下部杂色2级、上部杂色1级、上部杂色2级、上部杂色3级、青黄烟1级、青黄烟2级、光滑叶2级。
下等烟包括12个等级的纯度允差为20%。
(10)对级外烟的收购规定
凡列不进标准级别但尚有使用价值的烟叶,可视作级外烟,收购部门可根据用户的需要议定收购。
否则,拒收购。
该条款表明,对于尚有使用价值的级外烟,将由收购部门,根据用户的需求,以销定购,自行决定是否收购。
(11)自然碎片的规定
每包(件)内烟叶自然碎片不得超过3%。
四、分级操作“8项注意”
烤烟分级是一项操作性较强的工作,分级因素具有抽象性,主要依靠人的感官感受来判定,在理解操作、准确把握方面存在很大难度。
因此,在分级操作上着重掌握好以下要点:
1、在分级前先接受培训,然后找一套收购实物标样作进一步认识和了解,通过用眼看、手摸来识别各级标准烟叶的特征,准确把握现行分级标准,以提高分级效率和经济效益。
2、选择光线较好的地方进行分级,不能在烈日照射或阴暗的地方分级。
分级的地上要垫草席或其它物料,防止沾染杂物影响烟叶质量。
3、在出炉下竿时,首先以部位、颜色分组,再以品质因素定级。
也就是要把正组的烟叶和副组的烟叶大致分开,剔除不符合标准的级外烟叶,并按烘烤的先后顺序分开堆放,以防混组。
4、根据烟叶成熟度、油分、厚度、结构、色泽等品质因素综合观察烟叶质量,判断符合那一级,再根据杂色、残伤程度和面积逐片比较,决定该放那个级,一个级别放一个位置,按级别由高到低顺序摆放,最后按级扎把。
5、分级时,最好由一人负责分级,其余人员配合,以减小不同人员对分级标准掌握的差异性,确保所分级别的一致性,提高分级合格率。
此外,也可按分级技术高低,劳动力强弱合理分工,分级技术水平高的分正组烟叶,老人、小孩分青黄烟、次糟烟。
6、初烤的烟叶容易吸收外界水气而造成过湿,也容易失去水分而风干,还容易受高温伤害及吸收异味(如化肥、农药的气味)而降质。
因此,在交售之前,应将烟叶放在清洁、干燥、凉爽、密闭、背风、无异味、且受外界温湿度影响较小,太阳光不能直自射的地点存放,以防烟叶发生霉变和虫害。
烤烟分级技术要领
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2010-9-25
一、烤烟等级的判定
烟叶等级的判定要结合烟叶的部位、颜色以及内在因素在烟叶外观上的反映,运用烟叶品质规律最后确定。
(一)部位判定
1、根据叶脉、叶形等外观特征,凭视觉对上、中、下三个部位进行初步认定。
2、通过手感和实际操作经验,对烟叶的成熟度、身份、叶片结构、油份等因素在各部位上的反映进行识别。
实际操中,叶位的连续性,依据突出特征综合分析划归部位。
通常烟叶部位由下至上
1、叶脉:
主脉由细趋粗(扁软至圆硬,脉沟由浅至深,脉色由浅趋深,上部脉基弯曲),遮盖至显露突起;
主支脉夹角由大变小;
中部近叶尖处稍有弯曲(背面看)。
2、叶形:
由宽圆趋窄;
最宽处由叶中上-中-中下,叶耳由窄趋宽,叶尖由钝趋尖。
3、叶尖和基部颜色、厚度差由大变小。
4、叶片厚度由薄趋厚,叶面平展-皱缩-皱折-平坦。
5、叶片结构由疏松趋紧密。
6、叶片颜色由浅趋深。
(一)部位判定注意事项:
1、部位划分,要抓住最明显的特征,如厚度、脉相、叶形、颜色、叶片结构等重要因素,只要有其中几个特征和某个部位相符,就可以做出判定;
2、遇到特殊烟叶时,对部位把握不准时,主要看它的脉相、叶形,再通过手感叶片结构,结合上、中、下三个部位的外观特征规律。
举例:
上部杈烟、小片的中部烟,从表面上看或不注意看部位特征好像不明显,但仔细观察是有一定区别的,因为烟叶着生的位置和生长的环境不同,它的外观完全可以体现出来。
小片的中部烟一般都是营养不良的烟叶,生长在田边、地角,烟株长势较差。
3、相邻部位的烟叶,要全面衡量它的品质因素,根据烟叶外观表现出来的质量总体水平以及平时分级的经验来判定。
中部偏上的1-2片烟叶,若油份过少,叶片粗糙,成熟较好,也应作为上部处理;
若油份较多,叶片柔软,成熟较好,可以在中部适当定级。
中部偏下的1-2片烟叶,若身份适中,可根据其它品质情况(主要是油份)在中部适当定级;
若整体身份偏薄,又不能进入中部三级的,可在下部较高等级定级。
(二)颜色判定:
颜色划分也是比较关键的环节,颜色划分不准,级别判定就会出问题。
1、要把握好三个基本色,柠檬黄(淡黄、正黄)、橘黄(深黄、金黄)、红棕(红黄、深红黄);
2、要把握好各部位间的颜色差异,一般情况下同种颜色,部位越上,颜色越深。
3、正确鉴别颜色的方法:
首先应认准金黄和正黄,这是鉴别基本色的关键;
掌握同颜色不同部位的变化规律;
掌握颜色变化与身份、油份等的关系;
要用掌握的烟叶颜色概念去对照,烟叶颜色划分主要靠人的视觉,视觉对不同的颜色应有一定的区分,时间长了,颜色在头脑中形成了相对的概念。
(三)级别的判定
1、熟悉和全面掌握国家标准,重点是实物样品,结合眼看、手摸、鼻闻,正确运用标准中的条款和规定;
2、掌握不同部位的外观特征规律,准确把握基本色,正确判定杂色,克服比较法去识别颜色的习惯。
3、在实际操作中要首先判定部位、颜色,然后综合运用各项品质规定来确定等级;
根据烤烟国家分级标准中各等级烟叶质量的高低,把42个等级划分为三个大等级,即上等烟、中等烟和下低等烟。
上等烟:
C1F、C2F、C3F、C1L、C2L、B1F、B2F、B1L、B1R、H1F、X1F共11个等级;
中等烟:
C3L、C4L、C4F、X2F、X3F、X1L、X2L、B3F、B4F、B2L、B3L、B2R、B3R、H2F、X2V、C3V、B2V、B3V、S1共19个等级;
下低等烟:
B4L、X3L、X4L、X4F、S2、CX1K、CX2K、B1K、B2K、B3K、GY1、GY2共12个等级。
(四)烤烟分级实操技能
光源:
自然散射光或人工模拟自然光,四周颜色没有影响判断烟叶的颜色,如:
红、黄、蓝等色彩;
基本技能:
验级人员具备眼看、手摸、鼻闻判定烟叶质量好坏;
1、眼看:
要色感较好(不是色盲):
观察分组因素中部位、基本色、青黄、光滑、杂色等,分级因素中成熟度、叶片结构、油份、长宽、残伤等,以及破损、等级纯度、砂土、扎把规格等。
2、手摸:
用手指(主要是大拇指、食指和中指)轻柔触摸;
感觉分组因素中部位、光滑等,分级因素中成熟度、叶片结构、油份、长宽、以及水分、砂土、扎把规格、均匀度、柔软度等;
3、鼻闻:
要嗅觉敏感,能闻出烟叶的香味、烤红、异味、霉变等。
烟叶等级判定技巧
1、在实操中,下部有些叶片带有砂土或气候斑,上部一般有赤星病斑或成熟斑,组别定后,主要以油份、色度,参考考虑其它,一般混部、混色可能是光滑、青黄、微带青,微带青一般是青筋(平摊看)。
2、颜色根据定义,一片或一把烟约70-80%以上符合某一基本色即定位该基本色。
3、光滑大于或等于50%即为光滑,把内可能混部混色.
4、单把烟叶约70-80%以上的烟叶符合某一等级即为该级别。
5、上部还要考虑叶片结构,副组考虑面积和程度。
具体技巧
双手触摸要点:
左手:
持烟把的把头,感受样品重量、部位(主脉状态),右手:
持烟把的中部,感受样品油分、身份、叶片结构、柔润状态等。
是否需要对把内烟叶进一步观察的判断:
通过视觉观察,发现外观有明显的含青、光滑或杂色现象时,一般需要进一步对把内其他烟叶进一步观察。
视觉未发现上述现象,但触觉感受与视觉感受有矛盾时(如感觉比重有异常),一般需要进一步对把内其他烟叶进一步观察。
注意对不同水分样品的检验时,判断油分、叶片结构、烟叶柔润状态等感受有所区别。
二、烤烟验收规则
1、定级原则烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定,残伤不超过某级允许度时,才定为某级。
原则表明,标准中对各级品质因素是最低规定,必须达到,控制因素是最高限度,不能超过,只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求,而控制因素不超过该级允许度时,才可定为某级。
例1:
一片中部橘黄烟叶,品级因素分别为:
(成熟度)成熟、(叶片结构)疏松、(身份)中等、(油份)多、(色度)强、(长度)51cm、(残伤)8%。
(C2F)。
例2:
一片上部橘黄烟叶,成熟度─成熟、叶片结构─尚疏松、身份─稍厚、油分─多、色度─强、长度─46cm、残伤──17%。
(B2F)。
2、最终等级的确定,当重新检验时与已确定之级不符,则原定级无效。
3、一批烟叶介于两种颜色的界限上,则视其它品质因素(身份或油分),先定色后定级。
一般情况下,同部位的烟叶,桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶身份偏厚、油分偏多;
而桔黄色烟叶比红棕色烟叶身份偏薄、油分偏多。
按照这些规律,可对界限上的烟叶适当定组定级。
4、一批烟叶在两个等级界限上,则定较低等级。
例:
一片中部桔黄色烟叶,其品质因素分别为(成熟度)成熟、(叶片结构)疏松、(身份)中等、(油分)有、(长度)40cm,这些因素都符合C2F规定,但该烟叶“色度”档次却处于“强”和“中”的界限上。
这种情况下,依据该条款规定,应该判定其为C3F。
5、一批烟叶品级因素为B级,其中一个因素低于B级规定,则定C级;
一个或多个因素高于B级,仍为B级。
6、青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水份超限等均为不列级,不予收购。
7、中下部杂色1级限于腰叶、下二棚部位。
该条款的含义是:
列入中下部杂色1级的烟叶,除分级因素要符合该级品质规定外,还必须具备腰叶、下二棚叶的条件,二者必须同时符合规定时,方可列入该级。
对那些确系中部、下二棚的杂色烟叶,但分级因素达不到相应规定者,也不能定为该级
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- 浅谈 烤烟 分级 关键技术
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