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(一)、法定质量标准
(二)、企业质量标准
(三)、容器质量标准
四、生产工艺条件
五、操作方法
六、设备一览表及生产能力
七、技术安全操作要求及劳动保护
八、质量监控要点
九、贮藏注意事项
十、劳动组织,岗位定员、工时及生产周期
十一、技术经济指标及物料平衡
一、制作规格和制作依据
(一)制作规格
【姜汁】
(二)制作依据
参照《江苏省中药饮片炮制规范》2002年版P556
二、制作工艺流程
中转
制汁
洗涤
拣选
生姜或干姜
质量检验
三、质量标准
(一)法定质量标准
1.药材
1.1生姜
编制依据:
《中国药典》2000年版一部P75
1.2干姜
《中国药典》2000年版一部P12
2.成品
《江苏省中药饮片炮制规范》2002年版P556
(二)企业质量标准
1.1生姜
本品为姜科植物姜ZingberofficinaleRosc.的新鲜根茎。
秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。
【性状】本品呈不规则块状,略扁,具指状分枝,长4—18cm,厚1—3cm。
表面黄褐色或灰棕色,有环节,分枝顶端有茎痕或芽。
质脆,易折断,断面浅黄色,内皮层环纹明显,维管束散在。
气香特异,味辛辣。
本品为姜科植物姜ZingiberofficinaleRosc.的干燥根茎。
【性状】干姜呈扁平块状,具指状分枝,长3~7cm,厚1~2cm。
表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节。
分枝处常有鳞叶残存,分枝顶端有茎痕或芽。
质坚实,断面黄白色或灰白色,粉性或颗粒性,内皮层环纹明显,维管束及黄色油点散在。
气香,特异,味辛辣。
干姜片为不规则纵切或斜切片,具指状分枝,长1~6cm,宽1~2cm,厚0.2~0.4cm。
外皮灰黄色或浅黄棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节,切面灰黄色或灰白色,略显粉性,可见较多的纵向纤维,有的呈毛状。
质坚实,断面纤维性。
【鉴别】
(1)本品粉末淡黄棕色。
淀粉粒众多,卵圆形、椭圆形或三角状卵形、类圆形或不规则形,直径5~40μm,脐点点状,位于较小端,也有呈裂缝状者,层纹有的明显。
油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中,内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。
纤维成束或散离,先端钝尖,少数分叉,有的一边呈波状或锯齿状,直径15~40μm,壁稍厚,非木化,具斜细纹孔,常可见菲薄的横隔。
梯纹、螺纹及网纹导管多见,少数为环纹导管,直径15~70μm。
导管或纤维旁有时可见含暗红棕色物的管状细胞,直径12~20μm。
2.成品
检验项目
质量标准
法定标准
企业标准
成品性状
姜科植物姜的新鲜根茎经捣碎取汁,或以干姜加水煎煮的液汁。
有香气。
主要成分为挥发油、姜辣素(姜烯酮、姜萜酮等)淀粉及树脂状物质。
姜科植物姜的新鲜根茎经捣碎取汁,或以干姜加水共煎去渣而得的黄白色液体,有香气。
感官检查
1、量取30ml样品倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中,观察其颜色应为黄白色液体,无泥沙,无杂质。
2、尝其味应有姜特有的香辣味,不应有霉味、酸味或其他异味。
1.不锈钢桶
2.待验和合格状态标志标准
2.1色标要求:
待验为黄色、合格为绿色
2.2文字内容:
(黄色)(绿色)
待验合格
代号代号
品名品名
批号批号
规格规格
加工状态加工状态
毛重皮重毛重皮重
数量数量
操作人操作人
签发人签发人
发放日期发放日期
四、生产工艺条件
一般生产区工艺条件
(1)每年生产人员必须体检一次,建立健康档案。
凡患有传染病(如肝炎、肺结核等)、皮肤病、精神病者不得从事直接接触药品的生产工作。
(2)应经常洗澡、理发、刮胡须、修指甲,勤换衣服,保持个人清洁。
不许佩带手表、饰物、涂口红、留长发、留长指甲等。
(3)工作人员进入生产区应按以下程序:
更鞋→脱外衣→洗手→穿一般生产区工作服→一般生产区。
(4)生产前应检查生产区域:
地面清洁、无积水;
墙面无结露、霉斑;
设备清洁;
地漏清洁、无异味。
(5)设备完好,无跑、冒、滴、漏等现象;
配件整洁、摆放有序。
(6)生产过程中的废弃物应及时清除、随时保持生产环境的整洁。
(7)生产结束后应及时清场,地漏应定期清洁、消毒。
(8)工作服、帽、鞋应每周清洗二次。
五、操作方法
1.净制
按批生产指令到辅料库领取所需的生姜或干姜,核对品名、规格、产地、代号及数量应与生产指令一致,领至净制间,用拣选的方法除去杂质。
2.洗涤
将净制的生姜或干姜用流动水洗涤干净。
3.制汁
将洗净的生姜置不锈钢桶中用不锈钢棍捣碎,压榨取汁,再将姜渣置不锈钢桶中加适量饮用水,用不锈钢棍搅拌片刻,再压榨取汁,合并汁液,过滤,滤液置不锈钢桶中,并挂上待验状态标志,(每鲜姜100kg制姜汁100kg—150kg)或将洗净的干姜置不锈钢桶中,用不锈钢棍捣碎,置蒸煮锅中加适量饮用水煎煮两次,每次自沸腾开始计时30分钟,合并煎液过滤,滤液置不锈钢桶中,并挂上待验标志,(每干姜30kg每次加饮用水约75kg得姜汁100kg—150kg)。
4.中转及检验
将待验的姜汁置中间站,取样按企业标准检验,合格后挂上合格状态标志。
六、设备一览表及生产能力
设备名称
台数
规格型号
生产能力
压榨机
1台
蒸煮锅
ZG1200L
1200L
七、技术安全操作要求及劳动保护
1.各工序操作人员应按要求穿戴好必要的工作服或防护服。
2.设备启动前应检查其完好程度,严禁带病运行。
3.高速运转的设备启动后应待运行正常后方可进行带料操作。
4.机器发生故障时,应首先切断电源待机器停稳后方可进行检修,严禁将手伸向仍在运行的设备内部。
5.要注意防火、防爆,避免人员伤亡和财产损失。
6.使用电、汽、水要有必要的安全措施,电路要通畅安全,汽阀要灵敏,严谨超压,超负荷运行,下班前应切断水、电、汽源。
7.患有严重疾病、传染病及有外伤者应严禁上岗。
8.严格执行交接班制度。
9.事故发生后严格执行“四不放过”原则,杜绝类似事故的发生。
八、质量监控要点
工序
控制要点
监控项目
监控标准
检查方法
检查
频次
净制
拣选
除去杂质
杂质除尽
杂质检查法
目测
1次/批
洗涤
流动
水洗
洗净
洁净
制汁
生姜
捣
捣碎
纤维状碎块
压榨
压榨程度
加饮用
水量
榨干
120%左右
称量
干姜
煎煮
温度
时间
加水量
100℃
30分/次
250%左右/次
温度计
钟表
九、贮藏注意事项:
制后即用。
一十、劳动组织、岗位定员、工时及生产周期
(一)劳动组织、岗位定员及工时
岗位名称
定员
工时(小时)
净制岗位
2
8
压榨、煎煮岗位
(二)生产周期:
1天
十一、技术经济指标及物料平衡。
1、公式:
实际产量(成品数+不可利用数)
物料平衡=×
100%
理论产量
2、姜汁物料平衡率:
(待定)
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- 关 键 词:
- 姜汁