SLC课前期末测试题库及答案文档格式.docx
- 文档编号:19187587
- 上传时间:2023-01-04
- 格式:DOCX
- 页数:40
- 大小:33.60KB
SLC课前期末测试题库及答案文档格式.docx
《SLC课前期末测试题库及答案文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《SLC课前期末测试题库及答案文档格式.docx(40页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
A、食品&
纸品成本;
维护保养
B、维护保养、;
广告及促销费用
C、食品&
员工&
经理薪资【正确答案】
D、维护保养;
公共事业费
9、以下描述正确的是:
A、对于外带顾客无需主动核对小票。
B、高峰时刻根据状况再决定是否开启2线,无需提前准备。
C、等产品时,订单都红,优先店内取餐顾客订单,并与MDS/DT顾客沟通,耐心感谢等待。
D、等产品时,订单都红,优先MDS/DT顾客订单,并与店内取餐顾客沟通,耐心感谢等待。
【正确答案】
10、以下哪一项不属于大多数顾客的三大需求:
A、意见被听取
B、得到尊重【正确答案】
C、得到帮助
D、有选择
11、现在是繁忙时间,你楼面上的人手刚好满足配置,而此时有一位员工说他的肚子很疼,需要请假,请问你如何处理?
A、立即批准【正确答案】
B、等繁忙时间结束后让他离开
C、等有人上班顶替他后再让他离开
D、不批准,因为人手不足
12、关于排列优先顺序,以下描述正确的是:
A、品质服务/安全/顾客舒适度和方便度/餐厅外观和功能
B、安全/顾客舒适度和方便度/品质服务/餐厅外观和功能
C、安全/品质服务/顾客舒适度和方便度/餐厅外观和功能【正确答案】
D、安全/品质服务/餐厅外观和功能/顾客舒适度和方便度
13、ROIP的周期时间为:
A、9个月
B、12个月【正确答案】
C、18个月
D、24个月
14、殷勤款待的四大原则,分别包括顾客互动、真诚待人、()、()
A、以客为先、制作美味
B、顾客至上、呈递美味【正确答案】
C、以客为先、快速准确
D、顾客至上、制作美味
15、为了更加有效的激励促进性,你会怎么做?
A、体现关爱,提供细节、具体计划和需要完成的活动。
B、提供需要遵守的架构、框架或“轨道“
C、允许他们在自己的角色和可接受的限度内,按照自己的方式形式。
D、激励他们变得更强大并取得好成绩。
16、顾客光临得来速后回到家,发现拿到的点膳不正确。
她致电餐厅投诉,但又不想驾车返回餐厅。
她感到非常失望。
作为值班领导,你应该怎么做?
A、道歉并感谢她让你知道了发生的情况,然后告诉她投诉的电话号码。
B、对点膳错误道歉,告诉她如果她现在驾车返回,你将免费帮她更换。
C、向顾客道歉,解释餐厅太忙难免发生错误。
D、为弄混点膳道歉并感谢她致电,询问是否需要补送产品。
如果顾客暂不需要,告诉她在下次光临时会免费提供该产品。
并再次感谢她的回馈。
17、拥有敬业、高绩效和有能力的员工,实现杰出的QSC和卓越的顾客体验,描述的是以下哪个系统?
A、人事实务
B、学习和发展【正确答案】
C、人员配备、排班和岗位安排
D、值班管理
18、理想的值班包含:
A、强势的沟通技能
B、随意更改餐厅各种标准流程
C、营造良好的顾客体验【正确答案】
D、以上皆是
19、作为值班领导,在楼面上往往要快速识别不同的情景,最适合进行教练还是回馈。
请问以下需要进行教练的是:
A、生产线员工没有达到速度目标
B、区域领导未能及时沟通及追踪目标
C、有一位员工表示希望学习新的工作站【正确答案】
D、员工没有使用夹子来拿麦香鸡块
20、在P&
L中属于可控项目的是:
A、营运物料【正确答案】
B、租金
C、保险费
D、折旧费用
21、ROIP的全称为:
A、餐厅营运提升项目
B、餐厅运营解决计划
C、餐厅营运改善程序【正确答案】
D、餐厅运营解决程序
22、良好的沟通技巧对于建立联系非常重要。
关于充分了解情况,以下做法正确的是:
A、建议代替方案
B、提出开放性问题【正确答案】
C、表示理解
D、设身处地为对方着想
23、“小麦,感谢你今天在大堂一直保持和顾客友好的互动。
”请问这句话属于什么类型的回馈?
A、正面回馈【正确答案】
B、建设性回馈
C、负面回馈
D、无回馈
24、使用《行为风格》工具可以帮助我们了解怎样与不同风格偏好的人打交道。
关于分析型的人喜欢的衡量方式为:
A、掌声、回馈和认可
B、结果
C、朋友、亲密的关系【正确答案】
D、能达成结果的活动和业务
25、我们一直坚信从一开始就致力于做正确的事情。
以下哪一项是麦当劳正在践行的价值?
A、好美食、好团队、好社区、好采购【正确答案】
B、好美食、好人员、好品质、好地球
C、好人员、好社区、好采购、优先关注可持续性
D、好团队、好邻居、好采购、优先关注可持续性
26、以下描述中针对个性的描述为哪一项?
A、艾文在高峰时段拿错了三次汉堡
B、萝莉为自己的服务速度快而感到自豪。
C、西恩专注目前手头上的工作
D、乔治面对顾客时没有面带微笑。
27、关于盈利导向管理的说法,以下哪条正确?
A、盈利导向管理就是需要牺牲顾客满意
B、盈利导向管理就是省钱
C、提升利润的最佳方法就是提升营业额【正确答案】
D、盈利导向管理只是餐厅总经理的事情
28、为了更加有效的教练员工,我们往往会使用5步教练法,其中第四步为:
A、追踪
B、示范正确的步骤
C、就需要做出什么改变达成一致【正确答案】
D、提升和接受回馈
29、作为值班领导,以下哪些工作可以授权楼面上的训练员:
A、食品安全
B、班次现金管理
C、处理敏感顾客投诉
D、补货【正确答案】
30、P&
L的中文名称是:
A、损益报告【正确答案】
B、餐厅利润报告
C、盈利报告
D、餐厅费用报告
31、艾玛在餐厅中对待伙伴充满着热情,愿意在工作中任何需要他的地方提供帮助。
根据以上信息,请问艾玛的行为风格是:
A、分析型
B、支持型【正确答案】
C、控制型
D、促进型
32、关于不包含于ROIP循环的是:
A、品牌标准视察(BSV)
B、顾客体验视察(CEV)
C、系统卓越视察(SEV)
D、顾问支持视察(CSV)
33、关于大胆的谈话,发生的对象可能是:
A、餐厅总经理
B、顾客
C、员工
D、以上皆是【正确答案】
34、在ROIP中,作为值班领导,最有机会影响的是以下哪个部分:
A、得力的员工
B、合适的系统
C、适当的支持
D、顾客满意【正确答案】
35、以下哪项措施能够帮助我们更好的管理他人的情绪:
A、对于他人的情绪,保持逃避
B、先主动安抚对方,并表达自己的想法
C、回应情绪,也回应内容【正确答案】
D、展示拘谨的肢体语言,表情严肃
36、请问以下关于回馈,描述正确的是:
A、侧重于过去的行为【正确答案】
B、要求双向沟通
C、侧重于探讨和解决问题
D、激励接受人承担起改进的责任
37、“今天你的笑容保持的很好,如果能够达成设定的柜台目标就更好了!
”以上对话是属于哪一种回馈?
A、负面回馈
B、建设性回馈【正确答案】
C、无回馈
D、正面回馈
38、PAC的含义是:
A、餐厅运营利润
B、餐厅可控成本
C、餐厅不可控成本
D、餐厅可控后利润【正确答案】
39、值班管理系统的目标是:
通过协调()、()和()提高营业额并实现每个班次的总体顾客满意,实现杰出的QSC。
A、员工、物料、仪器
B、团队、物料、速度
C、人员、产品、设备【正确答案】
D、人员、设备、目标
40、麦当劳的品牌宗旨是:
A、美味、优价、随时随地就在麦当劳
B、主人翁精神
C、让每个人轻松享受自在的美味时光【正确答案】
D、为每位光临的顾客每时每刻创造卓越的用餐体验。
41、关于优秀的教练,描述正确的是:
A、发表自己的意见比聆听更加重要
B、事必躬亲
C、对个性而不是行为进行教练
D、愿意花时间教练他人【正确答案】
42、进行10:
1那牛肉食品安全测试时,必须有一块牛肉的温度落在以下温度范围内:
A、158华氏度-168华氏度【正确答案】
B、155华氏度-165华氏度
C、157华氏度-167华氏度
D、158华氏度-160华氏度
43、在餐厅管理冲突和紧张局面的基本原则是:
A、冷静、平息和解决
B、缓和、平息和解决【正确答案】
C、缓和、冷静和解决
D、冷静、深呼吸和解决
44、常见的两种领导风格,分别是:
A、命令式和授权式
B、命令式和团队式
C、命令式和参与式【正确答案】
D、命令式和回馈式
45、以下描述正确的是:
A、从顾客完成点膳开始,到最后一个产品呈递给顾客结束,时间为180秒
B、当KVS上出现3个或者更多数量的汉堡,此乃危险区域信号,需要关注
C、取餐时间是指从按Total开始计时,到最后一个产品呈递给顾客的时间
D、当呈递屏上超过3笔订单,此乃危险区域信号,需要关注【正确答案】
46、作为值班领导,你需要:
A、面临压力时,先考虑自己的感受
B、只需要关注目标是否达成,无需介怀员工感受
C、在作出决策时心系公司的盈利,调味品能少给顾客就少给
D、负责有效传达并执行所有食品安全的政策【正确答案】
47、使用“5个为什么”这个工具的目的是:
A、充分了解情况
B、找到问题的根本原因【正确答案】
C、通过提问,和员工建立关系
D、解决问题
48、为了运营杰出的餐厅,每个系统都设计了一幅系统图,以下哪个不属于系统图的组成部分?
A、系统名称
B、角色和职责
C、完成频率【正确答案】
D、信号
49、以下关于激励,描述正确的是:
A、只需要物资激励就能达成目标
B、对于分析型和控制型的激励方式应该是一样的
C、激励是指促使个人以特定方式行动或行事的原因。
D、激励不是必须的,员工本来就应该专注工作和结果。
50、在牛肉测试的时候,内部温度有一点为154华氏度,下一步的立即行动是?
A、再把这批牛肉重新煎制一次
B、丢弃整批牛肉,并进行器皿/设备消毒【正确答案】
C、把牛肉撕开,看看里面是否不熟
D、把牛肉放置1分钟之后,重新测试温度是否达到标准。
温馨提示:
做题时不要断网,不要切换页面,不要在页面停留30秒,不要截图录视频
餐厅设定的相关行动计划必须符合SMART特性,何为SMART?
()[单选题]
A、明确的、可衡量的、实际的、相关的、有时间衡量的【正确答案】
B、明确的、可衡量的、想做的、相关的、有时间衡量的
C、明确的、可衡量的、实际的、详细的、有时间衡量的
D、明确的、可衡量的、挑战的、相关的、有时间衡量的
建立信任并赢得尊重的七个策略不包括:
[单选题]
A、表现出信心
B、信守承诺
C、展现信任【正确答案】
D、展现出专业形象
送餐到桌的目标时间是?
A、35S
B、40S
C、45S【正确答案】
D、50S
PNL当中可控部分最大支出项目是什么:
A、员工薪资
B、食品成本【正确答案】
C、维修费
D、外部服务费
麦当劳有效沟通的六要素不包括?
A、彬彬有礼
B、检查理解情况
C、创建愉快的气氛【正确答案】
D、检查理解情况
中国大陆第一家麦当劳深圳光华餐厅的开业时间是?
A、1979年
B、1983
C、1991
D、1990【正确答案】
在EOTF餐厅SPA危险区域诊断分那三个区:
A、点膳区、汇集区、大堂区
B、服务区、生产区、后区
C、点餐区、生产区、大堂区
D、服务区、生产区、汇集区【正确答案】
重新赢回顾客四步骤中第二步是什么?
A、向顾客表示感谢
B、解决问题/纠正错误
C、表示同情并道歉【正确答案】
D、积极聆听
评估产品的金牌品质应该从哪几个方面进行评估?
A、温度、口感、质感、口感
B、外观、温度、质感、口味【正确答案】
C、包装、时间、质感、口味
D、外观、温度、质感、口感
PSNT的定义?
A、从OAT屏消单到OAT呈递显示屏BUMP完成【正确答案】
B、支付完成后打印收据到呈递员按掉呈递显示屏上订单的时间
C、小票打印(非现金支付)/关闭收银桌(现金支付),到订单在0ATBUMP订单的时间
D、小票打印到拿到产品的时间
什么是系统图中的信号[单选题]
A、系统可能出现问题的位置——创造增长机会点并出发对新行动计划的需求。
B、缺一不可的关键点
C、单一存在的机会点
D、很重要的事项
开展大胆谈话三个重要策略不包括哪一项[单选题]
A、解决问题
B、建立关系【正确答案】
C、缓和气氛
D、平息情绪
沟通中的肢体语言%来自站姿,手势和表情[单选题]
C、55%【正确答案】
D、66%
3C原则是?
A、沟通、合作、协调【正确答案】
B、沟通、表扬、组织
C、组织、合作、协调
D、组织、表扬、协调
以下关于业务计划会议BPS描述正确的是?
A、是ROIP循环的第一步
B、目的是审查.上一个ROIP循环、业务计划和当前的顾客体验趋势,以审查餐厅的增长机会点。
C、是一个通知式不评分的视察
我们的企业文化是:
作为值班领导,赢得尊重的方式包括:
据研究表明,杰出领导所具备的____%的技能和能力与识别、理解和管理自己及他人情绪的能力有关。
以下哪一项是麦当劳“白金法则”的正确描述:
沟通中的肢体语言____%来自站姿、手势和表情:
哪项属于积极地、没有威胁的肢体语言:
作为值班领导,建立信任的方式包括:
P&
以下描述正确的是:
以下哪一项不属于大多数顾客的三大需求:
现在是繁忙时间,你楼面上的人手刚好满足配置,而此时有一位员工说他的肚子很疼,需要请假,请问你如何处理?
关于排列优先顺序,以下描述正确的是:
ROIP的周期时间为:
殷勤款待的四大原则,分别包括顾客互动、真诚待人、()、()
为了更加有效的激励促进性,你会怎么做?
顾客光临得来速后回到家,发现拿到的点膳不正确。
拥有敬业、高绩效和有能力的员工,实现杰出的QSC和卓越的顾客体验,描述的是以下哪个系统?
理想的值班包含:
作为值班领导,在楼面上往往要快速识别不同的情景,最适合进行教练还是回馈。
在P&
ROIP的全称为:
良好的沟通技巧对于建立联系非常重要。
“小麦,感谢你今天在大堂一直保持和顾客友好的互动。
使用《行为风格》工具可以帮助我们了解怎样与不同风格偏好的人打交道。
我们一直坚信从一开始就致力于做正确的事情。
C、好人员、好社区、好采购、优先关注可持续性
以下描述中针对个性的描述为哪一项?
关于盈利导向管理的说法,以下哪条正确?
为了更加有效的教练员工,我们往往会使用5步教练法,其中第四步为:
作为值班领导,以下哪些工作可以授权楼面上的训练员:
关于不包含于ROIP循环的是:
关于大胆的谈话,发生的对象可能是:
在ROIP中,作为值班领导,最有机会影响的是以下哪个部分:
以下哪项措施能够帮助我们更好的管理他人的情绪:
请问以下关于回馈,描述正确的是:
“今天你的笑容保持的很好,如果能够达成设定的柜台目标就更好了!
PAC的含义是:
值班管理系统的目标是:
麦当劳的品牌宗旨是
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- SLC 前期 测试 题库 答案