山西人爱吃的十样东西Word下载.docx
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小米粥、玉米糊糊和拌汤,可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。
4.平遥牛肉
5.过油肉
本人下馆子必点,全世界只有山西的最正宗.
6.俊儿肉
就是猪皮冻。
“俊”,就是冷却上冻的意思。
冬天过年时常做。
放点儿葱姜蒜,再蘸上老陈醋…&
hellip;
我都流哈喇子啦!
7.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备,一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
8.丸子汤
本人早点必吃。
在早点摊要上几根油条(山西中部叫麻叶),喝
上碗热乎乎的丸子汤,爽!
太原的尤其好吃.
9.老豆腐
老豆腐,就是外省说的豆腐脑,但山西的老豆腐添加了打卤这一元素,味道更胜一筹。
麻叶对老豆腐,哈哈,经典的早餐搭配!
10.头脑
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头脑”是太原榆次一带特有的一种清真小吃,为汤状食品。
明末清初著名思想家医学家傅山发明。
在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药,汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。
品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。
11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。
冬天很多人都吃。
据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐。
放上辣椒味道更香.
12.凉拌豆腐干
豆腐干以寿阳最有名
13.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠,是山西分布最广的消夏小吃。
小吃店没有这几样东西是不行的。
当然,除了凉粉,其他两样在冬天炒着吃也很爽。
牛筋面和担担面也很流行。
这是白凉粉
这是黑凉粉
14.面皮
就是外省所说的凉皮,但山西人会放卤,吃起来更香。
以下是白面皮,
黄面皮也很好吃
15.灌肠
此灌肠非彼灌肠,乃荞麦面蒸制而成的面食。
是山西中部地区最流行的小吃,也是我的最爱。
你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂,ohyeah!
碗秃
名字比较日怪,有多种写法:
碗托、碗脱、碗秃则…&
与灌肠同宗,别有风味。
柳林碗秃与平遥碗秃都很有名,不知柳林平遥哪个是发源地。
16.刀削面
这个不用多介绍了吧?
还是来山西吃回正宗的吧!
炒刀削面
17.手擀面
这种是带汤的,面的形状是宽的,在晋南叫做“其子”,
豆面也可以做,街上买的多是这种宽面条。
比起压面机压出来的面条,山西人更爱吃手擀面。
18.山西拉面
一般是圆形的,比兰州拉面粗,可以像下面一样就着卤吃,
也可以像上面一样做成汤面。
19.打卤面
山西街头饭馆常见招牌面,因为做起来方便又好吃
20.晋南臊子面
这是带汤的臊子面,有一种羊肉臊子面也很好吃
这是臊子干面
21.牛肉丸子面
临汾特产,不是一般的好吃。
在山西尚未流行开来,亟待推广啊。
22.剔尖儿
你在山西去一家饭馆吃面,服务员都会问你浇什么卤,一般有西红柿卤和肉卤两种,你要回答说“两样”,她就给你两种卤都浇上。
你想吃炒的还可以做成炒面。
大一点的饭店甚至有四到六种卤(山西人习惯把卤叫做“调和”,和念huo,轻声):
西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和(醋调和超好吃,强烈推荐)&
…呵呵.这是典型的山西面食,不得不吃哦.
23.擦尖儿
晋南叫擦圪豆,一般用红面(高粱面)擦成,白面的也好吃.
24.揪片儿
25.拨鱼儿
也叫面鱼儿
26.猫耳朵
27.莜面
莜面其实就是燕麦,经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营
养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,
释放的热量等同大肉或肥牛。
非常好吃,粗粮.有营养.
28.莜面栲栳栳
做起来稍微麻烦点。
只有山西人能做成这样的,外地人.呵呵不是我小看你们.
29.不烂子
本名&
拌子”,山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,
谐音就成了“不烂子”。
晋南叫做“古雷”。
做法:
将土豆去皮洗净切
丝,拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。
春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽!
30.焖面
豆角焖面最好吃,山西人夏天的最爱,也是我夏天最爱吃的!
跌上一大碗
焖面(山西人说吃面不叫吃面,叫“跌&
rdquo;
面,从这个字也能看出山西人对
面食的热爱)再啃上一瓣蒜,天上人间!
又是典型的山西面食,或许全世界只有山西人吃了.
其实山西人爱吃的东西还有很多,比如河捞面、牛筋面、烧麦、
晋南的摊馍(一种很好吃的薄摊饼)、石头饼、黄面炸油糕、
过年时做成各种动物形状的油炸馍馍(馍馍就是馒头)和各种
奇形怪状的油炸类面食……有些苦于找不到图片,没法让大家
一饱眼福啦,所以,大家不如直接来山西一饱口福吧!
希望山西同胞们接着发图,让咱山西饮食名扬中国,香飘世界!
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