家庭面食Word格式文档下载.docx
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6、把做好的麻花放温暖处再次饧发;
7、麻花变轻变粗证明已经饧发好。
依次下入温热的油锅,不停翻动。
颜色金黄便可沥油出锅。
趁热吃,口味极佳,剩下的用保鲜袋扎紧,食之口味不减。
1、土豆洗净去皮,打成丝;
2、土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分;
3、用适量盐搅拌土豆丝;
4、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀;
5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀;
6、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油;
7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊;
8、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透;
9、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。
小提示:
1、饼压得越薄,熟得越快,吃起来更香;
2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身,否则不容易完整铲起;
3、油不要一次性加入,视情况分次一点点沿锅边淋入,这样做出的土豆饼颜色均匀,口感醇香。
新鲜萝卜丝(开水烫过)、水发后的干萝卜丝、小葱、香菜
卤水豆腐煎成金黄的豆腐干
猪肉、水发干香菇
水发虾干切碎
所有的馅料加花生油、盐、味精和四海面酱搅拌均匀
发面超级萝卜丝大包,外表粗糙,内容考究
横切面
摊饼比较费时间,菜和肉经过我的改良分开做。
我们全家喜欢孜然炒肉,所以选择了这个口味。
主要的功夫体现在面的操作过程中。
荞麦面和面粉的比例是2:
1。
和的面糊稀厚要合适,如果面糊太厚了,淋下去以后转锅,面稀不流动,做出的饼就会太厚;
面糊太稀了,饼不容易完整地铲起来。
做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多,注意火候要掌握好。
用小火,千万别着急。
慢功夫才能出细活。
来个过程图:
和面时要一点点加水,用筷子按顺时针方向搅动和面。
搅到上面这样,再加入鸡蛋继续搅动。
然后一次次加水稀释,继续顺时针搅动,直至面稀中无颗粒。
面搅得时间长有韧劲儿。
锅烧热后转小火,锅内刷层油,延锅边淋入一勺面稀,迅速转动锅把,尽量让面稀在锅内厚薄均匀。
待面饼的边缘翘起,用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿。
待饼身上微微有些鼓泡泡,就可以出锅了。
继续摊下一张。
菜可以自由搭配,随个人自己口味来决定。
卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷,防止漏汤。
卷成的的饼尾部这样,滴水不漏。
咬一口,面、菜、肉、汤,齐了,香喷喷好吃看得见!
关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配!
营养学家称荞麦很值得推广!
瞧瞧俺们淋的鸡蛋饼,诱人吧?
做法:
1、面粉里面加鸡蛋、洋葱碎、香菜碎、盐和味精少许,加水搅拌成均匀无颗粒的面糊(酸奶状的稀稠度就可);
2、锅内放入少量花生油,然后晃动锅身,使油均匀附着在锅内壁四周;
3、锅烧热后,用勺子沿锅圈淋入一勺面糊,转小火,不停转动锅身,使面糊厚薄均匀地贴在锅面上,;
4、饼四周边缘翘起时翻面;
5、沿锅边再次淋入少量油,防止饼底部粘锅变糊;
6、待饼身有泡泡鼓起时,铲出即可。
只是要有耐心,勤观察,把握好火候,一定会成功,太简单了。
入秋了,多吃萝卜好处多多。
半只萝卜切成条,加点香菜,只用少许盐拌匀腌制一小会。
萝卜条出水后,撒点熟芝麻即可。
清淡可口。
外加一份玉米面粥。
1、将玉米面加水调成糊状,注意糊中不要有颗粒;
2、锅内水烧开后,倒入玉米糊,边倒边搅拌,待粥开后可多煮一会儿就完成了。
面糊中少加点碱会给粥提香。
为了健康,我没放碱。
来个合影。
这样的早餐,多久你没吃过了?
多久你没做过了?
豆面窝头的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味:
甜味
工艺:
清蒸
豆面窝头的制作材料:
主料:
黄豆粉300克
辅料:
玉米面(黄)750克
调料:
白砂糖200克,苏打粉15克
豆面窝头的特色:
此窝头色泽金黄,暄软。
香甜。
教您豆面窝头怎么做,如何做豆面窝头才好吃
1.将玉米面放入盆内,用八成热的水烫好,晾凉;
2.再将黄豆面掺入,加入小苏打,稍饧一会儿,加入糖揉匀;
3.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成50克一个的剂子;
4.剂子放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状;
5.将小窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用。
小帖士-食物相克:
玉米面(黄):
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;
尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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