香菇基地建设项目可行性研究报告Word文件下载.docx
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20克
琼脂
18~20克
水
1000毫升
pH值
5.5~6
该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。
如果作保藏菌种用,在配方中可再添加磷酸二氢钾2克,硫酸镁0.5克,维生素B110毫克。
2.2.原种培养基的制作
配方甲:
锯木屑
78%
米糠(或麸皮)
20%
蔗糖
1%
硫酸钙(石膏粉)
适量
配方乙:
棉籽壳
40%
麸皮或米糠
石膏粉
制法:
木屑以阔叶树的为好,棉籽壳(木屑)均要求干燥无霉烂、无杂质。
米糠或麸皮要求新鲜、无虫。
将木屑(或棉籽壳)与麸皮、石膏粉拌匀,蔗糖溶于水,将其加直至用手紧握一把培养料时,指缝间有水渗出而不下滴为宜。
然后将其装入菌种瓶中,边装边用捣木适度压实,直装至瓶颈处为止,压平表面,再在培养基中央钻一洞直达瓶底。
最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处,上棉塞。
用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分,用绳扎紧。
放入高压锅内,在1.5公斤/厘米2的压力下维持1.5小时。
如采用土法灭菌,当蒸笼内达100℃后再维持6~8小时,冷却后接种。
2.3.栽培种培养基的制作
栽培种培养基的配方及制作方法同源种。
当采用其他用料栽培香菇时,可将上述两种配方中的锯末屑用料代替,其余成分不变,构成多种代用料配方。
2.4生产袋的制作
方法与栽培种的制作同
2.5出菇前的管理
a.防止高温产生霉,促使菌丝迅速愈合。
菌决压好后,随着气温的变化,要灵活掌握掀动薄膜的时间。
温度高时,第二天就要换气;
温度适合时,第三天换气;
温度偏低时,第五天后换气。
换气的目的是增氧,促进菌丝迅速愈合,是防止高温发霉的有效措施。
当表面菌丝开始发白,应增加换气次数和时间。
温度偏高,每天掀动2~3次,偏低掀动1~2次。
目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长,促进菌丝健壮生长。
b:
利用温差、干湿差,刺激子实体形成。
香菇属变温结实性菇类,一般在恒温条件下,香菇原基始终不能形成菇蕾。
但当条件改变,它将迅速形成子实体。
当菌丝已生长成熟,积累了丰富的营养,适合菌丝生长的温度由25℃突然下降到15℃时,将会很快使菌丝扭结形成子实体原基(其他条件也要符合要求,如湿度、光、空气等)。
以"
7402"
菌株为例,在我区10月下旬至11月上旬,白天气温一般可达21℃~23℃左右,夜间可降到9℃~11℃,温差达到10℃以上。
压块半个月至对天后,让菌砖表面适当干燥3~5天,迫使表面菌丝互相交织、扭结,从而向周围菌丝吸收养分,使扭结的菌丝逐渐膨大形成原基、菇蕾。
当菇蕾长到黄豆大时及时喷水,有利于子实体生长。
因此,适当干燥有利于成熟的菌丝形成香菇原基,再度湿润有利于原基长成香菇。
2.6出菇期的管理
加强各期的水分管理,是提高香菇产量的重要措施。
根据香菇不同季节的生长特点,对水分的管理也有所侧重。
秋菇(10~12月)由于菌丝健壮,培养料含水量也较充足,能满足原基生长。
管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。
a.当出现小菇蕾时,应把覆盖的塑料薄膜提高5~6寸,让其出菇。
b.随菇大小、多少、气温高低,灵活掌握水量,保持空气湿度85%~90%。
c.第一批菇收后,停水几天,以利菌丝恢复,然后连续喷水几天,使它干干湿湿;
拉大温差10℃以上,有利于下一批子实体的形成。
喷水时注意,天晴多喷,阴雨天少喷或不喷,菌砖干燥时多喷,湿润时少喷,菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷,灵活掌握。
当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多,在含水量低于40%的情况下,子实体的形成便受到抑制,这时可将菌砖直接放入水中浸泡12~24小时,使菌砖增重1斤左右,以补充菌砖的水分。
如果这时气温在15℃左右,取出的菌块要放在培养室催蕾(温度控制在22℃左右),等形成较多子实体时,搬回菇房,保湿出菇。
用这种分期分批浸水催蕾的方法,可使香菇产量大幅度提高。
对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的,可用小刀将表面划破几处,便于吸水。
每批菇采收10余天后,或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。
2.7采收与加工
a.采收:
采收早了要影响产量,采收迟了又会影响质地,只有坚持先熟先来的原则;
才能达到高产优质。
具体采收标准是:
当菌伞尚未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已全部伸直时,为采收最适期,采菇应在晴天进行。
b.干燥:
烘烤技术的好坏,会直接影响到香菇的质量,火力太猛会把菇烤焦;
火力不足,则会使其发黑;
时间拖长还会腐烂,要特别注意烘烤方法。
香菇的干燥法有烘干和晒干两种,目前多采用烘干和烘晒结合法。
2.8:
分级和贮藏
干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫,影响质量。
因此香菇烘干后,应立即按菇的大小、厚薄分级,而后迅速装箱或装入塑料袋密封,置干燥、阴凉处保藏。
三:
环境影响评价
香菇生产的原材料是阔叶林的树枝,沧水铺及周边乡镇丘岗山区面积广阔,原材料供应充足,砍伐后的树枝再生能力强,二到三年内就会长覆,对森林环境不会造成影响。
香菇生产后的菌棒其蛋白质含量高达40%,可以用作饲料,按一定20%的比例施用到土壤中能大大改善土壤肥力结构。
整个香菇生产过程不能使用任何化学农药,不产生三费。
相反是一个改善环境的好项目。
四:
项目选址
选址原则:
周边无工厂、医院、无辐射、水资源条件好、交通便捷。
项目选址在沧水铺黄源段村,距益阳市区15公里,面积约500亩,北靠319国道,南临益阳---长沙城际干道,东西是树木葱郁的山林,中间是一条山涧溪流,周边无任何污染。
在这里生产香菇具有得天独厚的地理优势。
五:
市场前景分析
5.1项目产品市场供求现状及前景分析
我国食用菌资源丰富,已知的就有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑、口蘑、红菇、牛肝菌等等,都是人们餐桌上的佳肴美味。
食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。
相关资料显示,美国食用菌每年人均消费量为4.5千克,日本为5千克,法国为6千克,而且全球消费量正以每年15%以上的速度递增。
但在我国,按人均计算,年消费的食用菌量还不到0.25千克,仅为发达国家平均水平的1/10。
目前,我国食用菌产业链中存在以下几个问题:
①产量逐年增大、消费量逐年增大,但在中间经销环节市场流通上做的小。
一些大中型城市搞批发销售的基本上是家庭亲友团搞销售配送,销售队伍不够强大,不适应生产及消费需求。
如果在经销环节上有较大突破,食用菌的产品价格及需求空间还将增大;
②在全国缺少强大的网络营销体系支撑市场面;
③食用菌产品市场缺乏对消费群体的细化。
湖南省有食用菌栽培的悠久历史,并建有湖南省食用菌研究所,但食用菌生产发展缓慢,比较其他先进省份,仍有一段距离。
据有关统计表明,近3年,我省食用菌产业有了新的发展,无论产量和产值,都达到了年增长均超20%的水平。
一年春秋两季,总产量已接近60万吨,年产值已达35亿元。
自2001年开始,我省出现了一些食用菌生产大户,后来又纷纷创办公司,成立专业技术协会,全省食用菌开始走上“科技兴产业,能人做经纪,公司连基地,农民入协会,规模出效益”的发展道路。
我省在新新品种选育方面也取得了一定的进展,省科技厅发布了“珍稀食用菌新优品种选育”项目,由省食用菌研究所牵头,省林科院、湖南师大、湖南农大等单位参与协作,在食用菌育种、栽培、加工等领域展开系统研究,为产业发展提供技术支持。
目前,全省已初步形成了以靖州、通道为中心的湘西药用菌产业带;
以宁乡为中心的高档新鲜菇产业带;
以衡东为中心的反季节食用菌产业带;
以安仁为中心的珍稀菌产业带;
以益阳、澧县为中心的湘北食用菌产业带。
从出口创汇额来看,我省在全国居第11位,相当于出口最多的福建省的1/9。
这种状况说明,我省食用菌产业近年来有了一定的发展,但比较先进地区,还不大不强,还没有形成省级、地区级的龙头产业。
全球绿色食品采购中,我国的食用菌是最具竞争力的产品之一。
但我省食用菌停留在鲜销阶段,部分农民因对市场缺乏了解,害怕承担风险,不敢投资办厂。
政府有关部门也缺乏足够的重视和引导,更没有配套政策支持,各方面的积极性尚未完全调动起来。
省政府已确定将食用菌列入“中部崛起”重大农业项目,全省食用菌总产量达到100万吨,总产值80亿元,实现出口创汇1亿美元,跻身全国“五强”。
实现这一目标,要从四个方面着力。
一是抓好科学规划。
立足出口优势和销售特点,各地在生产上要走“少品种、专而精”的道路,把特色产业带做强;
二是大力扶“龙头”。
龙头企业是生产技术、种子供应、产品收购、加工销售的主体,是产业最关键的“支点”,省里要扶优扶强龙头企业,各主产区要扶持龙头企业,带动生产基地建设;
三是抓标准化生产。
逐步完善与国际接轨的食用菌质量标准体系,加强生产的全程监测,包括菌种来源、产地环境、操作方式、产品包装等,进一步提高产品质量;
四是加强科研开发。
组织科研单位,加强协作攻关,提高先进技术的入户率,为食用菌产业发展提供强有力的技术支撑。
5.2项目产品的市场竞争优势分析
①人们对绿色食品的呼唤。
20世纪以来,世界各国工业蓬勃发展,社会飞速前进,在带来工业文明的同时,也带来了地球自然条件破坏,气候变化,人类赖以生存的环境日益被严重污染,接之发生的农业革命,农业产业迅速工业化,大量使用化肥农药,使各种农作物含对人体有害物质增多,给人类食品带来了极大的隐患。
呼唤绿色,企盼无公害食品,已成了全世界人民的共同愿望。
目前,世界许多国家正大力发展绿色农业,宣布对绿色农业进行高额补贴。
中国加入世贸组织后,也开始积极发展绿色农业,在全国范围内相继建立了许多绿色农业基地。
绿色食品在市场具有强大的竞争能力。
绿色农业的经营宗旨是实现无公害生产,它的质量取决于生产的自然环境。
香菇生产,采用天然阔叶杂木屑、优质麦麩、白糖等作为营养培养材料,实施无土栽培,不添加任何化学物质,工艺流程中不接触任何污染,属于国家农业部认证的“无公害农产品”;
沧水铺山清水秀,远离尘嚣,无工业污染,是国家农业部认证的“无公害农产品生产地址”。
②品牌的优势。
沧水铺百阳庄的香菇从1998年起在长沙马王堆市场销售,十来年销售量逐年上升,2008年销售量已占据该市场香菇销售总量的80%,注册生产的“湘百羊”牌香菇于2007年参加湖南省农产品博览会,受到省内外客商的青睐,价格看好,十余年无存货,远销省内外,人们已普遍认可接受了“湘百羊”品牌。
③向多样化、系列化产品进军。
项目实施后,我社将在开发新产品、特种产品、系列产品及多样化香菇食品方面努力拼搏,增加食用菌种类,扩大经营范围,不断提高产品的竞争能力。
六:
投资概算
总投资1900万元
6.1:
基础设施投资
征地30亩150万元
厂房建设4000平米200万元
设备150万元
冷库、锅炉、高压灭菌柜、拌和机、超净工作台、装袋机等
6.2:
大棚建设
500亩大棚1250万元
6.3:
地租
500亩50万元
4:
流动资金100万元
七:
经济效益分析
7.1销售收入
项目建成后可年生产菌棒500万棒,可年产香菇500万公斤,按目前市场价格8元/公斤计算,年产值4000万元。
7.2销售税金
鲜菇属绿色农产品,按国家有关规定,暂免税
7.3总成本及经营成本估算
7.3.1单位产品生产成本估算
①生产鲜菇成本
材料费按每支菌棒1.8元计,成本为900万元;
生产500亩鲜菇约需专业人员220人,按平均月工资1500元计,需人员工资396万元。
固定资产折旧按10年计算为50万元
大棚按5年折旧平均为250万元;
其他耗材及运输约为80万元;
合计1676万元。
7.3.2经营成本估算
经营成本为800万元。
7.3.3项目总成本估算。
项目总成本为2476万元。
7.3.4盈利能力分析
以上项目建成后,年销售额为4000万元;
项目总成本2476万元
盈利1524万元。
八:
社会效益分析
8.1社会评价基本结论
①发展无公害农业产业,是当前世界各国人民共同的愿望,近年来,我国在这方面也迈出了可喜的步伐,各省各地区相继建立了无公害农业区、无公害种植基地等,许多合乎无公害标准的农产品也相继投入了市场,但是,这些距市场的需要还有很大的差距,还需要不断探索,走出一条适合自己特点的新路子。
大力发展食用菌产业,可以说是适合我地特点的新路子。
②种植食用菌是一个完整的生态链。
周边树木的光合作用生成氧气满足食用菌所需;
林木边角枝条及小杂木,又为食用菌提供广泛的栽培原料;
食用菌生长过程中排出的二氧化碳可促进林木生长,废弃的培养料可以为有机肥返回林地:
如此就营造一个林菌互相促进生长的良性生态循环链,满足农业生态功能的需要。
③益阳是个农业市,地处丘陵山区,林木资源丰富,没有大工业的污染,具有发展食用菌产业的良好条件。
因此,把食用菌产业作大作强,使之发展成为符合益阳地区“一村一品”特色的龙头产业,是建设益阳新农村的必由之路。
④食用菌生产技术除制种、接种等关键技术外,一般操作很容易学,农村广大群众都可以掌握,因此很容易推广,我们把合作社经济发展起来,为周边乡村建立一个好的榜样,对整个益阳经济都是很有益的事情。
8.2农业产业化经营
8.2.1壮大主导产业,促进结构调整分析
百羊庄村人多田土少,以种植粮食、蔬菜等传统农作物作为主导产业,是没有出路的。
以亩产1吨粮食计,我村人均3分田土,一个三口之家的农户,两个劳动力,耕种不到一亩田,一年的产值难有2000元,除去种子肥料农药开支,剩下不到1000元。
把田土集中起来让种田能手来种,则绝大多数人又会没有事做。
而生产食用菌就完全不同,所有劳动力都有事做,每年的收入也比种田超出几十倍。
百羊庄村已有十余年的生产食用菌的经验,应该把食用菌生产作为主导产业,而辅以其他副业,比如适当种些蔬菜,搞些竹木加工小型企业等等。
调整后的百羊庄村面积7.1平方公里,2800多人,有耕地1200亩。
应该有70~80%的人员参加食用菌生产,20~30从事其他产业。
对全村土地进行小规模的平整,将平坦、面积大的地块用作食用菌生产基地,地块小的从事蔬菜、杂粮、饲料的种植。
这种结构的调整不是用行政的办法来进行,而是通过宣传、示范、诱导的办法来实现。
合作社把食用菌产业做大做强了,收入多了,村民自动会来参加。
到那个时候,就自然而然地调整了。
8.2.2建设现代农业,促进产业化发展等
产业化的问题已经说得够多够响的了,要实现食用菌生产产业化,必须走“公司+合作社+研究会+协会+农户”的路子。
具体的操作大致如下:
①成立食用菌产业公司,公司下辖合作社和加工厂。
食用菌研究会作为技术开发机构,负责研制新品种,开发新产品;
产销协会作为行业协会,负责对外联系和销售;
②食用菌由合作社统一制种,然后分配到社员户管理生产。
这样便于集中使用设备,掌握技术标准,节约能源和原材料,减少各家各户制种造成的浪费;
8.2.3辐射带动能力分析
十余年来,食用菌生产已发生了较好的辐射作用,在现有的170余户香菇生产户中,有40多户是周边村庄的农户或下岗工人户。
在沧水铺周边,目前已有7个乡镇共12个自然村的村民加入了食用菌生产的行列。
目前,本村和周边村已有更多的农户想做食用菌,由于各种困难,还没有做起来,如有的资金不够,有的怕技术难以掌握,等等。
随着我社食用菌产业的壮大,向周边的辐射作用将会更大。
8.2.3.1项目单位与农户利益联结机制
生产统一制种,节省了原材料,节省了能源,减少了浪费,等于增加了农户收入;
实现香菇保鲜技术,统一储藏与销售,掌握市场调剂的主动权,价格可以相对稳,等于增加了农户的收入;
加工或干菇和香菇食品,增加了附加值,也增加农户的收入;
所以,项目单位的增收与农户的利益是一致的,是互补的,是双赢的。
8.2.3.2带动基地
该项目建成后,马王堆的生产基地将移到百羊庄村来;
随着益阳东部新区的建设,将来把销售市场移到沧水铺,是顺其自然的事情。
对整个沧水铺镇、赫山区乃至益阳市的经济发展,都会产生巨大的影响。
8.3农民增收、农业增效评价
8.3.1农民增收
从生产食用菌的十余年情况看,农户种粮食,每户平均可收入1000元;
村民夫妇外出打工,除去生活开支,每年可平均收入12000~20000元,
产生香菇,每户可平均收入20000~30000元。
8.3.2农业增效
1亩农田种植粮食,除去成本,可收入1000元;
种植香菇,可搭建容纳30000菌棒的生产棚,可收入30000元。
8.3.3对比分析
显然,无论从农业收入,或农户收入看,种植食用菌可大幅度增收,至少在8~10以上。
九:
项目组织与管理
9.1机构设置与职能划分
设总经理1人,副总经理1人,会计1人,出纳1人,保管员1人,安全员1人。
加工车间设主任1人;
香菇食品车间设主任1人;
营销部设主任1人,营销员1人,驾驶员2人。
9.2劳动定员
经理部定员3人,副经理兼任会计,保管员兼任出纳和质量检查员,经理兼任安全员。
香菇生产车间定员20人,加工旺季可临时顾用包装工;
香菇栽培管理定员200人;
运输、营销定员5人,主任和营销员各兼任驾驶员。
9.3经营管理措施
①采用责任包干制,按定额计算报酬,工资不保底,不封顶。
②经理采用招聘制,一年内完成定额者可以连任,不能完成定额者由合作社股东大会予以罢免。
③采取严格的奖惩办法,按超额完成定额者奖励,不能完成定额者扣发工资,出现违法违纪行为者解聘。
9.4技术培训
①设备使用与维护技术由设备提供单位负责培训;
②生产技术先派员到浙江等技术成熟地区学习。
③职工采取办班培训的方式培训。
④不定期地派出有关人员到外地考察学习新技术;
⑤充分发挥研究会的作用。
9.5劳动安全、卫生与消防
设立安全员,负责劳动安全与消防安全;
办理卫生合格许可证,建立严格的质量检测制度;
仓库和各车间都设置安装经有关部门合格的消防器材及设备;
不定期地派人检查安全与消防工作。
十:
结论
该项目社会效益明显、经济效益可观、对环境无污染,具有巨大的投资潜力。
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