15种入门级的烘焙菜单超详细做法活动zaWord格式.docx

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做法：

① 

黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀

② 

加入毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌

③ 

筛入低筋面粉和成饼的干面团

④ 

取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻小时

⑤ 

取出切片，烤箱预热度，烤分钟左右颜色微黄即可

杏仁饼干

低筋面粉克，黄油克，杏仁克，糖粉克，鸡蛋个

黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻分钟后取出直接切片，厚约毫米即可

放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，度大约至分钟，烤到表面诱黄即可

红糖燕麦饼干

低筋面粉克，燕麦克，鸡蛋个，泡打粉克，红糖克，玉米油克，食盐克

将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

将所有材料混合成团（不要用力揉）

取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

用手指将饼干球压扁至约厘米厚，放入预热好的烤箱，度烤分钟

曲奇饼干

黄油克，鸡蛋个，低筋面粉克，糖粉克，细砂糖克

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥ 

烤箱度预热分钟，烤箱中层烤分钟即可

花生饼干

低筋面粉克，花生酱克，小苏打克，糖克，黄油克，鸡蛋克

黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

烤箱预热度，中层，上下火分钟，表面变金黄色即可

蕾丝饼干

黄油克，低筋面粉克，鸡蛋清克，柠檬汁适量，糖粉克，鸡蛋克，粉红色素少许

黄油软化加克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

筛入低粉拌成团，擀成毫米的面片，入冰箱冷冻分钟

取出面片，压膜，依次排入烤盘

入度烤箱分钟，边缘上色关火，焖分钟出锅放凉

蛋白打散出泡加入过筛的克糖粉拌匀，打到硬性发泡

调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点（这时候可以调入色素）底色部分挤在饼干表面

⑦ 

放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

全麦芝麻饼干

全麦粉克，芝麻克，食盐克，黄油克，白糖克，玉米油克，苏打粉克

全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧分钟

面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火度分钟

冰心饼干

低筋面粉克，鸡蛋清个，鸡蛋黄个，泡打粉克，糖粉克，白砂糖克，芝麻少许，植物油克，牛奶适量

蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发分钟左右

刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

放入烤盘醒发分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

烤箱预热后度烤制分钟左右在烤网上晾凉即可

蔬菜甜饼干

低筋面粉克，胡萝卜克，豌豆（鲜）克，紫薯克，鸡蛋个，黄油克，细砂糖克

黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

④将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出厘米左右的条状，放入预热号的烤箱度烤分钟左右

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉克、幼滑花生酱克、细砂糖克、红糖克、鸡蛋克、黄油克、烤熟的花生碎克、小苏打小勺

　　烹饪步骤:

　　.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

　　.分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发

　　.加入花生酱

　　.用打蛋器搅打至花生酱与黄油十足混合，呈蓬松的状态

　　.打发好的花生黄油如图所示

　　.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

　　.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

　　.倒入切碎的花生

　　.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

　　.将面团捏成直径约的小球，再按扁成小饼。

将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。

将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟即可出炉

布朗尼脆曲奇

　　低筋面粉克、黑巧克力克、黄油克、鸡蛋克、鲜牛奶克、细砂糖克、碧根果仁克（或核桃仁）、黑巧克力克（切碎）、小苏打小勺（）

　　.黄油和第一份黑巧克力切成小块，放入碗里

　　.隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态

　　.在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀

　　.低筋面粉和小苏打混合后筛入第步的混合液里

　　.用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合。

加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁

　　.拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里，就可以了

　　.用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上，每一块面糊之间留出较大的距离。

一共可以制作块个头比较大的曲奇饼，建议普通家用烤箱分成两盘烘烤

　　.用勺子背将面糊压扁，成为圆形。

将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟左右。

曲奇烤后会膨胀。

当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时，就可以出炉了

巧克力裂纹曲奇

　　低筋面粉克、黑巧克力克、黄油克、细砂糖克、全蛋液克（约个半鸡蛋）、可可粉克、泡打粉小勺（）、糖粉适量

　　.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

　　.隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。

将碗从水中取出

　　.加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状

　　.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

　　.继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。

将面糊放入冰箱，冷藏至少个小时（也可冷藏过夜）

　　.冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的个小圆球，摆放在烤盘上

　　.糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

　　.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。

将烤盘放入预热好℃的烤箱，烤焙分钟。

小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。

当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了

爱心迷迭香曲奇

　　低粉克、室温软化奶油克、糖粉克（不够甜自己加）、盐克、全蛋个（带壳约克）、迷迭香克（去梗,洗净,切碎）

　　.烤箱预热度（我的烤箱要度）

　　.低粉过筛,软化好的奶油和盐用搅拌器打至乳霜状，一次性加入低粉彻底拌匀

　　.全蛋加糖打至糖化，拌入法的混合物中。

加入切碎的鲜迷迭香拌均即可。

（可先打好全蛋再打奶油，这样省了洗打蛋头）

　　.裱花袋套入中号菊花嘴.装入混合物.在铺有油纸的烤盘上挤出形状，饼与饼之间应留有空隙

　　.入预热好的烤箱下上管中层分钟左右.（我用度分钟,烤制进度看挤出的形状，简单的形状容易烤酥脆,重叠形状容易周边糊中间软

美式牛油纽扣曲奇

　　低粉、黄油（硬块）、盐小勺、糖份、蛋黄个

　　.面粉盐一起过筛

　　.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

　　.均匀的搓成面包糠状

　　.拌入糖粉和蛋黄

　　.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏分钟

　　.取出面包，擀成厚的面皮。

（两边各放一本同样厚度的书，这样面皮擀的薄厚很均匀。

）

　　.用圆模具切出小圆形

　　.再用一下稍小一点的圆形，刻出纽扣内部的圆形，压一下就可以，不要压到底，我用的是口香糖的底部

　　.再在中间用牙签扎个孔，烤盘扫油，放入烤盘。

预热烤箱，度分钟即可

低脂软曲奇

　　低筋面粉克、嫩豆腐克、细砂糖克、鸡蛋克、黄油克、泡打粉小勺（,约克）

　　.首先准备材料。

配料表里的各种配料都十分常见，唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”，不要选其他的豆腐哦

　　.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗，用打蛋器搅打均匀

　　.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒，混合物成糊状。

加入软化的黄油继续搅打均匀

　　.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

　　.用刮刀翻拌均匀

　　.翻到没有干面粉，呈如图所示的面糊状即可

　　.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。

每个面团之间要留出一定的间隔

　　.将烤盘放入预热好上下火℃的烤箱中层，烤分钟左右，至表面微金黄色即可出炉。

冷却后即可食用，放入密封盒保存过夜口感更好哦