各类食品出厂检验项目Word文件下载.docx
- 文档编号:19080363
- 上传时间:2023-01-03
- 格式:DOCX
- 页数:20
- 大小:24.73KB
各类食品出厂检验项目Word文件下载.docx
《各类食品出厂检验项目Word文件下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《各类食品出厂检验项目Word文件下载.docx(20页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
感官;
烹调性;
酸度;
不整齐度、弯曲折断率.熟断条率(昔通挂面、花色挂面);
目然断条率;
衣调损失;
盐分(手工面)
感官(或色泽、气味、口味);
杂质(黑米除外);
碎米、容重、黑色度(标准中有此项规定的)
感官(气味、口味);
粗细度、灰分(谷物粉);
菌落总数、大肠菌辟(标准中有此项规定的)
菌落总数、大肠菌群(标准中有此项规走的)
色泽;
气味、滋味;
透明度;
酸价(橄榄油测酸度);
过氧化值;
加热试验(280°
C);
溶剂残留重(此出厂检验项目可委托检验);
焙点
(棕桐(仁)油)
感官、水分及挥发物、脂肪、食盐、焙点(按产品要求或标签明示
值)、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群
感官、酸价、过氧化值
净含量;
氨基酸态氮;
总酸(以乳酸计)(适用于烹调酱油);
菌落总数(适用于餐卓酱油);
大肠菌群;
钱盐;
可溶性无盐固形物;
全氮
总酸(以乙酸计);
菌落总数;
不挥发酸
(适用于固态发辱的酿造食醋,以乳酸计);
可溶性无盐固形物(以酒精为原料的液态发酵食醋不要求)
谷氨酸钠(含重);
透光率;
比旋光度;
pH值;
干燥失重;
铁;
硫酸盐
氯化物(食用盐);
5’■乌苜酸二钠或呈味核苜酸钠(特鲜(强力)味精)
食盐(适用于黄酱、甜面酱);
总酸(以乳酸计);
大肠菌辟;
还原糖(以葡萄糖计)(适用于甜面酱)
固态调味料半固态调味料
(含油型)
0305调味料
半固态调味料
(非油型)
液体调味料
食用调味油
水分(干燥失重)、食盐、氨基酸态氮(汤料、调味料);
总灰分、酸不溶性灰分(香辛料);
菌落总数、大肠菌群(即食类)
净含重;
水分(干燥失重);
酸价;
过氧化值(除乏麻酱);
食用盐(氯化物)(除花生酱、芝麻酱);
脂肪、细度(限花生酱、芝麻酱);
菌落总数、大肠菌群(即食类)
干燥失重(水分);
食用盐(氯化物);
氨基酸态氮
(或谷氨酸钠);
氨基酸态氮、食用盐(氯化物)、总酸(酸度)、酒精度(酒度)(按需要);
水分及挥发物;
酸值(酸价);
过氧化值
L咸肉类:
挥发性盐基氮(腌猪肉检验此项目);
净含重(主重包装产品检验此项目)
2•腊肉类:
净含重(定重包装产品检验此项目)
3•中国腊肠类:
腌腊肉制品感官;
净含重(定量包装产品检验此项目)
4•中国火腿类:
三甲胺氮;
亚硝酸盐;
瘦肉比率.水分、盐分(宣威火腿和金华火腿检验it匕项目);
质量(金华火腿检脸U匕项目);
净含重(定量包装产品检验此项目)
肉制品
0401-
0404
酱卤肉制品
5•其他产品:
净含重(走重包装产品检验此项目)
1.白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类和其他产品:
感官;
净含重(主重包装产品检验此项目)2•肉松类和肉干类:
净含重(定量包装产品检验此项目)
垂烧烤肉制品
细菌总数;
水分(肉脯类检验此项目);
净含重(定重包装产品检验此项目)
1•垂煮香肠类:
垂煮香肠火腿制感官;
净含重(主重包装产品检验此项目)
品2•垂煮火腿类:
发酵肉制品过氧化值;
大肠菌詩;
脂肪;
蛋白质;
非脂乳固体(巴氏杀菌乳、灭菌乳、发巴氏杀菌乳、调酵乳);
酸度(巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳);
汞;
锯;
铅;
硒(巴
乳制品
0501液体乳制乳、灭菌乳.氏杀菌乳.调制乳、发酵乳);
总碎;
黄曲毒勇養Ml;
菌落总数(巴
发辱乳
氏杀菌乳、调制乳);
微生物(商业无菌)(灭菌乳、灭菌工艺的调制乳);
大肠菌辟、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌(巴氏杀菌乳.调制乳、
0502
站分
全脂孚⑻.臟旨孚U分、部分輸旨孚分、调制孚分、
牛初孚分
乳清粉
0503
其他乳炼乳、奶油、
制品酪等
发辱孚L);
毒菌(发辱乳);
辱母(发辱乳);
乳酸菌数(发辱乳(不适用经热处理的产品));
三聚魚胺;
食品添加剂J(添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除外);
营养强化剂(添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外);
标签
水分(全脂乳粉、臟旨站分、部分脱脂孚必k调制乳粉);
蔗糖(调制孚阚(添加蔗糖的产品));
复原乳酸度(全脂孚L?
分、脱脂乳粉.部分脱B旨孚血、牛初乳粉);
杂质度(全脂孚血、脱脂乳粉、部分脱0旨对分);
免疫球蛋白(IgG)(牛初乳粉);
硒(乳粉);
错、总椒黄曲Ml(全脂乳粉.臟旨乳粉、调制站分、牛初乳粉);
菌落总数(全脂乳粉.臟旨乳粉、调制孚⑻、牛初乳粉(不适用添加益生菌的乳粉));
大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌(全脂乳粉、脱B旨狗分、调制乳粉.牛初乳粉);
毒菌、辱母(牛初乳粉);
三聚氛胺;
食品添加剂(添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除外);
营养强化剂(添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品r无检验方法的除外);
乳糖(孚U青粉);
灰分(孚L清粉、乳清蛋白粉);
三聚氛胺;
食品添加剂(添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检捡方法的除夕卜);
营养强化剂(添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外);
蛋白质(炼乳);
水分(炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油(不适用稀奶油)、干酪);
干物质含量、干物质脂肪(干酪);
蔗糖(炼乳(只适用加糖炼乳));
乳固体(淡炼乳.加糖炼乳);
酸度(炼乳、奶油(不适用无水奶油及以发辱稀奶油为原料的产品));
硒;
黄曲毒青養Ml;
菌落总数(炼乳、奶油(不适用发酵稀奶油为原料的产品)、干酪);
微生物(商业无菌)(炼乳(仅适用于握头工艺生产的产品)、奶油(适用于確头工艺的稀奶油));
大肠菌詩;
零菌(奶油、干酪(但不适用零菌发辱产品);
辱母(干酪(但不适用零菌发辱产品));
金黄色葡萄球菌;
沙门氏菌;
单核细胞堵生李斯特氏菌(干酪);
食品添加剂(添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品,无检验方法的除夕卜);
营养强化剂(添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品,无检验方法的除外);
0601
饮料
0602
瓶(桶)水、装饮用水、水水、
水、
次用天然矿泉
饮用纯净饮用天然泉菌落总数;
大肠菌群;
浑浊度(必要时);
臭氧浓度(有此工艺的);
饮用恐
其他饮用水
检验能力至少满足:
电导率(饮用纯净水);
pH值(饮用纯净水);
色度等项目
碳酸饮果汁型碳酸饮料(汽料、果味型碳酸水)饮料、可乐型碳
二氧化礦气容重;
大肠菌群等项目
0603
0604
0605
0606
0607
0701
方便食品
0702
饼干
酸饮料、其他型碳酸饮料原茶汁(茶汤)/纯茶饮料、茶浓缩液、茶饮料、果汁茶饮料、奶茶恸斗、曩(混)合茶饮料、其他茶
(类)饮料果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁
(浆)、果蔬汁(浆)类饮料含乳饮料、蛋白饮蛋白饮料、料
茶(类)
果蔬汁
类及其
植物
复合
其他
固体
蛋白饮料、
蛋白饮料
风味固体饮料、
蛋白固体饮料.
果蔬固体饮料.
茶多酚;
pH值等项目
可溶性回形物;
可滴主酸(产品中有此项目的);
零菌、酵母(产品中有此项目的);
不溶性固形物、透光率、色值(产品中有此项目的)等项目
乳酸菌数(活菌型产品);
pH值等项目
茶固体饮料、咖感官;
蛋白质(蛋白固体饮料);
特征性
啡固体饮料、可指标(需要时)等项目
可紛回体饮料和
其他固体饮料
咖啡(类)饮
料、植物饮料、
风味饮料.运动
其他饮侧4、营养養饮料料、能重饮料、
电解质饮料、饮
料浓荥、其他类
特征性指标含量;
可溶性回体物(必要时);
方便面方便面
其他方便倉品其他方(主食类)、便食品其他方便食品
(冲调类)
0801饼干饼干
外观和感官;
净含量允许偏差;
酸价、过氧化值(油炸型产品);
腆呈色度;
复水时间;
大肠菌群
复水性(率)(适用于月兑水干燥工艺的主食类产品);
大肠菌辟
0901
谨头食品0902
0903
冷冻饮品1001
1101
速冻食品
1103
1201
薯类和膨化食品
1202
1301
1302
糖果制品
1303
1304
1401
茶叶
畜禽水
畜禽水产罐头
果蔬
水果罐头、
罐头
蔬菜罐头
其他罐头
产確头
冷冻
饮品
净含重(净重);
固形物(含重)、氯化钠含重、糖水浓度(可溶性固形物)、总酸度(pH)(有此项目要求的);
总糖重(有此项目的確头,如果酱確头);
微生物指标(商业无菌)
冰淇淋、雪糕、
雪泥、冰棍、食感官;
用冰、甜味冰
題豐生制品、熟制品净含重偏差;
大肠菌群(适用于熟制产品)米負口口
速冻其速冻肉制品、速净含重(净重);
夕卜观及感官;
杂质(适用于速冻果蔬);
他食品冻果蔬制品
大肠菌群(适用于熟制产品)
Ran
薯类食
焙烤型、油炸型.直接挤压型、花色型
油炸、烘烤薯类感官;
水分(按执行标准考核);
魔芋粉
薯泥(酱)类
其他薯类(冷冻薯类、薯粉类等)
糖果糖果
巧克力
及巧克
力制品
代可可
脂巧克
力及代
可可脂
巧克力、巧克力制品
代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
夕卜观(或感官);
颗粒度;
水分含重
水分(执行标准有此项目时);
菌落总数、大肠菌群
(按执行标准考核);
商业无菌(徒头工艺检验此项目)
水分、菌落总数、毒菌、大肠菌群(执行标准有此项目时)
干燥失重;
还原糖(抛光糖果、胶基糖果、压片糖果不要求);
菌落总数
细度(制品不检此项目);
制品中巧克力的比重;
干燥失重(制品不检此项目)
制品
果冻果冻感官;
净含重(定重包装产品);
可溶性固形物;
大肠菌詩
绿茶、红茶、
乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧
净含量;
感官品质;
粉末.辞茶、茶梗、非茶类夹杂物(执行标准无此项要求的不检验)
压茶
倉品、赁品添加类别
1402
边销茶边销茶
1403-
茶制品
速溶茶类、
调味
1404
茶类
叶类、花类、果
1405
代用茶
(实)类、
类
混合
白酒、白酒(液
总灰分;
茶梗;
非茶类夹杂物
感官品质.水分(按执行标准的规定检验)
感官品质、水分(按执行标准的规定检验);
含杂率(执行标准中无此项要求或为参考指标的不检验)
1501
白酒
态)、白酒(原
感官;
酒精度;
总酸;
总酯;
单体物质;
固形物;
甲醇;
杂醇油;
净含重(白酒(原酒)不要求)
葡萄酒
1502
及果酒原酒
总糖;
滴定酸;
挥发酸;
游离二氧化硫;
总二氧化硫;
干浸出物;
二氧化碳(仅对起泡酒);
净含重
酒精度;
滴走酸;
总二氧化硫;
干浸出物
其他果酒其他果酒的检验项目按相应的产品标准,夢照葡萄酒和原酒的项目确定
酒类
色度;
净含重负偏差;
夕卜观透明度、浊度(对非瓶装的鲜啤酒不要
+曲浹亠伸求);
泡沬形态;
泡持性(对桶装(鲜、生、熟)的啤酒不要求);
香熟Q卑;
四牛啤
.亦、★”FQ口味;
原麦汁浓度;
二氧化碳(大桶包装的鲜啤酒1503啤酒酒鮮啤酒持
丄*二、可不检此项目);
双乙酰(对浓色和黑色啤酒不要求);
蔗糖转化酶活
种啤酒
性(仅对生啤酒和鲜啤酒有要求);
真正发辱度(仅对干啤酒有要求);
大肠菌辟(适用鲜啤酒)
1504黄酒黄酒
mE糖固形物;
pH;
氧化钙;
配制酒、其他蒸感官;
细菌总数、大肠菌群(仅对酒精度s20%vol
1505
其他酒懾酒和其他发辱
露酒);
总糖、滴定酸(仅对露酒);
甲§
1、杂醇油(仅对蒸馆酒、配
制酒)
水分(有此项目的进行检验(如榨菜、盐渍菜、酱油渍菜、方便榨菜、虾油渍菜.酱渍菜.糖醋渍菜));
食盐含重
1601酱腌菜酱腌菜
(有此项目的进行检验(如榨菜罐头、盐渍菜、榨菜、酱油渍菜、榨菜肉丝罐头、方便榨菜、虾油渍菜、酱渍菜、糖醋湊菜));
总酸(有此项目的进行检验(如糖醋湊菜、酱渍菜、虾油渍菜、酱油湊菜、榨菜));
蔬菜制品
目然干燥蔬菜、
1602
蔬菜干
热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片.蔬菜
总灰分(以干基计)、菌落总数、大肠菌詩(产品明示标准中有此项目规定的)
粉及制品
食用菌干制食用菌、腌净含重;
固形物含重、干湿比、耳片大小.耳片厚度.杂制品渍食用菌质、灰分、菌落总数、大肠菌群(产品明示标准中有此项目规定的)
蚩饯类、凉果
水果制品1701蛋饯类、果脯类、话感官;
二氧化硫残留重;
化类、果丹
(饼)类和果糕
炒货食品及坚果
蛋制品
1702
1801
1901
2001
可可及焙烤咖啡
-j*r
严口口
2002
水果水果干制品制品
果酱
炒货食烘炒类、油炸类
品及坚
果制品其他类
再制蛋类
干蛋类、冰蛋类
其他类
pTrT
可可液块、可可粉、可可脂
焙炒
咖啡
焙炒咖啡豆、咖
盼分
水分(或果肉含水率);
二氧化硫残留重;
菌落总数.大肠菌群(标准中有此规定的)
菌落总数(油炸类和花生类产品的检验项目);
大肠菌詩
固形物含重(固.液两相产品的检验项目);
菌落总数、大肠菌群(直接入口产品或熟制产品的检验项目)
感官指标;
净含重(质量级别)(质量级别对皮蛋适用);
水分(适用于
皮蛋、高邮咸鸭蛋);
脂肪(适用于高邮咸鸭蛋);
pH值(适用于皮蛋);
菌落总数、大肠菌群(不适用于咸蛋.非確头工艺生产);
微生
物(商业无菌)(罐头工艺生产);
破次率、劣蛋率(适用于皮蛋)感官指标;
脂肪(不适用于蛋白片、冰蛋白);
酸度
(适用于蛋白片);
蛋白质(蛋黄酱、色拉酱不检);
大肠菌群
可可脂、细度、菌落总数.辱母菌、毒菌(仅可可紛和可可液块
需检验此项目);
水分、灰分、pH值(仅可可粉检测此项目);
水分及挥发物(仅可可脂和可可液块需检测此项目);
色价、折光指数、游离脂肪酸(以油酸计)、腆价、皂化价、焙点(滑动)(仅可可脂需检
测此项目)
外观和感官待性;
水分
绵白糖
总糖分;
还原糖分;
电导灰分;
色值;
粒度;
混浊度;
不溶于水杂质
白砂糖
蔗糖分;
食糖
2101糖
赤砂糖净含重;
冰糖(单晶、
多感官;
蔗糖分、还原糖分、干燥失重、电导灰分、色值(可根
晶)据生产情况选一项或一项以上作为出厂检验项目)
冰片糖
不溶于水杂质;
SO2;
方糖感官;
硬度
水产制品
2201
水产加"
品
工品
盐渍水产品
盐分(虾片、干海芾、小饼紫菜除外);
水产夹杂物(虾皮);
泥沙杂质(干海带);
完整率(虾米、干贝);
线膨胀度、碎片率(虾片);
菌落总数、大肠菌詩(即食产品);
净含重负偏差
盐分;
浮盐(盐渍海带);
附盐(盐渍裙帝菜);
鱼糜制品感官;
水分(冻鱼糜制品);
淀粉及淀粉制品
豆制品
蜂产品
2202
2301
2302
2401-
2403
2501
2601
2602
2603
2604
特殊膳食食品3001
其他水产加工品
co感官;
氯化钠;
水分(海胆制品.虾酱);
净含水产调味品卑
水生动物油月旨及感官;
水分及挥发物(鱼油);
菌落总数.大肠菌辟制品
风味鱼制品
生食水产品
水产深加工品
淀紛及淀紛淀紛制
口淀紛制品
葡萄糖、饴糖、
淀紛糖麦芽糖、异构化
糖等
蜂蜜
(多烯鱼油制品);
挥发性盐基氮;
酸价、过氧化值(油炸);
菌落总数;
挥发性盐基氮(蟹块、蟹翔);
净含重感官;
水分/总固形物;
盐分、蛋白质(视产品情况而定);
大肠菌群;
斑点;
细度
菌落总数、大肠菌詩(即食类淀粉制品必检项目)
干物质(固形物)、pH值(液体);
硫酸灰分;
烘烤类糕点、油
炸类糕点、蒸煮夕卜观和感官;
水分或干燥失重;
馅料含重(适用于月饼);
细类糕点、熟紛类菌总数;
糕点、月饼
发辱性豆制品
非发酵性豆制品
其他豆制品
蜂王浆
(含蜂
王浆冻浆冻干品)
干品)
蜂王浆(含蜂王
遂花粉蜂花粉
蜂产品制品
婴幼儿
谷类辅
助食品
婴幼丿浴类辅助
水分、氨基酸态氮、水溶性无盐固形物.食盐(隔乳检测项目);
净含量(适用于定量包装产品);
菌落总数、大肠菌群(隔竹等非直接入口的食品不做要求)
菌落总数、大肠菌群(企业标准)
蔗糖;
轻甲基糠醛;
淀粉酶;
舌性;
净含重(大桶装产品可不检此项)
10-^基・2■癸烯酸;
净含量
感官要求;
杂质;
辞蜂花粉率;
单一品种蜂花紛率(仅対单一品种蜂福分有要求);
滋味,气味;
组织状态;
冲调性;
能重;
亚油酸、月桂酸、肉豆蔻酸(仅适用于脂肪>0.8g/100kJ的婴幼儿高蛋白谷物辅助食品);
维生素A.维生素D(不适用未添加维生素A、维生素D的婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品);
维生養B1;
钙;
铁、锌(不适用未添加铁、锌的婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助倉品);
钠;
维生素E、维生養B2、维生素B6、维生素B12、烟酸.叶酸.泛酸、维生素C、生物素、磷、腆、钾(可选性成分);
碳水化合物添加
总重、果糖添加重(如果在产品中添加碳水化合物(包括蔗糖、果糖.葡萄糖、葡萄糖浆或蜂蚩));
水分(不包括其他雯幼丿浴物辅助食品);
不溶性膳食纤维;
无机砕;
硝酸盐(以NaNO3计)(不适用于添加蔬菜和水果的产品);
亚硝酸盐(以NaNO2计)(不适用于添加豆类的产品);
黄曲毒勇素B1;
菌落总数(不适用于突幼儿生制类谷物辅助食品和添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品[产品中活性益生菌的活菌数应>106CFU/g(mL)]);
腺酶活性定性测定(适用于含有大豆成分的产品);
食品标签
滋味、气味;
配料比;
脂肪(仅适用于含畜
3002
罐装辅
婴幼儿罐装辅助
肉、禽肉.鱼肉、动物内脏等肉类原料的产品);
总钠;
无机碎;
汞;
锡(仅适用于镀暢包装婴幼儿罐装辅助食品);
硝酸盐(不适用于以蔬菜和水果为主要原料、仅添加其他少重辅料制成的婴幼儿罐装辅助食品);
亚硝酸盐(不适用于豆类婴幼儿罐装辅助食品);
商业无菌;
霉菌(仅适用于番茄酱与番茄汁产品);
蛋白质(仅适用于辅食营养素补充食品);
维生事A;
维生義D;
维生素B1;
维生養B2;
钙(仅适用于辅食营养挛补充食品);
铁;
锌;
钙(适用于辅食营养養撒剂和辅食营养素补充片).维生素
3003
其他特其他持殊膳食食殊膳食品(辅食营养补食品充品)
K1、烟酸(烟酰胺)、维生養B6、叶酸、维生挛B12、泛酸、胆碱、生物素、维生養C、二十二碳六烯酸(可选择成分);
总肿;
硝酸盐(以NaNO3计)(不适用于添加蔬菜和水果的产品);
亚硝酸盐
(以NaNO2计)(仅适用于乳基产品);
黄曲毒勇素Ml(仅适用于
含乳类的产品);
黄曲wwmBl(仅适用于含谷类、坚果和豆类的产品);
腺酶活•性定性(适用含有大豆
成分的产品);
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 各类 食品 出厂 检验 项目