食物代换表.docx
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食物代换表
食物份量代換表
品名
蛋白質
脂肪
醣類
熱量
奶類(全脂)
(低脂)
(脫脂)
8
8
8
8
4
+
12
12
12
150
120
80
肉、魚、(低脂)
蛋、豆類(中脂)
(高脂)
7
7
7
3
5
10
+
+
+
55
75
120
主食類
2
+
15
70
蔬菜類
1
+
5
25
水果類
+
+
15
60
油脂
+
5
+
45
+:
表微量
(註)有關主食類部分,若採糖尿病、低蛋白質飲食時,米食蛋白質
含量以1.5公克,麵食蛋白質含量以2.5公克計。
ﻬ 稱量換算表:
1杯=16湯匙 1公斤=2。
2磅
1湯匙=3茶匙 1磅=16盎司
1公斤=1000公克 1磅=454公克
1台斤(斤)=600公克 1盎司≒30公克
1市斤=500公克 1杯=240公克(c。
c.)
1.奶類
每份含蛋白質8公克,脂肪8公克,醣類12公克,熱量150大卡
全
脂
名 稱
份量
計 量
全脂奶
1杯
240毫升
全脂奶粉
4湯匙
30公克
蒸發奶
1/2杯
120毫升
乳酪
2片
45公克
乳果
1盒
每份含蛋白質8公克,脂肪4公克,醣類12公克,熱量120大卡
低
脂
名 稱
份量
計量
低脂奶
1杯
240毫升
低脂奶粉
3湯匙
25公克
低脂乳酪
13/4片
35公克
每份含蛋白質8公克,醣類12公克,熱量80大卡
脫
脂
名稱
份量
計 量
脫脂奶
1杯
240毫升
脫脂奶粉
3湯匙
25公克
2.五穀根莖類(主食類)
每份蛋白質2公克,醣類15公克,熱量70大卡
名稱
份量
可食部份重量(克)
飯
1/4碗
50
粥(稠)
1/2碗
125
麵條(乾)
20
麵條(濕)
30
麵條(熟)
1/2碗
60
拉麵
1/4杯
25
油麵
1/2杯
45
鍋燒麵
60
麵線
25
饅頭
1/4個(大)
30
土司、全麥土司
1/2片
25
玉米粒
1/2杯(1/3根)
70(110)
糯米飯(熟)
50
小薏仁(熟)
60
麥角(熟)
55
燕麥(熟)
65
義大利麵
20
皇帝豆
21個
65
綠豆仁
12/3 T
20
小米
11/2匙
20
爆米花(不加奶油)
1杯
15
栗子(乾)
3-6粒
50(AP)
菱角
7粒
50
馬鈴薯
小的一個
100(AP)
薯餅
3個
豆薯
210(AP)
蕃薯
55
芋頭
55
名稱
份量
可食部份重量(克)
山藥
70
荸薺
7粒
85
南瓜
135(AP)
蓮藕
100
寧波年糕
6小片
30
白年糕
30
芋粿
60
碗粿
130
小湯圓(無餡)
10粒
30
蘿蔔糕
60
豬血糕
35
燕麥片
2湯匙
20
麥粉
3湯匙
20
餐包
1個(小)
25
漢堡麵包
1/2個
25
蘇打餅干
3片
20
餃子皮
3張
30
餛飩皮
3-7張
30
春捲皮
1 1/2張
30
燒餅(+1/2茶匙油)
1/2個
30
油條(+1茶匙油)
1/2根
35
◎花豆
40
◎碗豆仁
45
◎紅豆生/(熟)
1T
20/50
◎綠豆生/(熟)
1T
20/60
◎薏仁(熟)
50
◎蓮子(乾)
21粒
20
◎通心麵(乾)
1/3杯(2T)
20
◎蠶豆、刀豆
20
△菠蘿麵包
1/3個(小)
20
△奶酥麵包
1/3個(小)
20
名稱
份量
可食部份重量(克)
麵包粉
2T
20
麵粉
2T
20
蔥油餅
2/3片
水晶餃
3個
粿仔條
1/2碗
包子
1/2個
◎每份蛋白質含量(公克):
花豆4.4,豌豆仁5.0,紅豆4。
7,綠豆4.9,薏仁2.8,蓮子3.2,通心粉4.6,蠶豆6.2,刀豆4。
9,較其他主食為高。
△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量較高.
(低蛋白澱粉類)
每份含蛋白質小於1公克、醣類15公克
名稱
份量
可食部份重量(克)
冬粉(生)
1/2把
20
冬粉(熟)
80
西谷米(粉圓)
2湯匙
20
米苔目(溼)
60
米粉
20
地瓜粉
2T
20
蓮藕粉
2T
20
太白粉
3T
20
玉米粉
2T
18
澄粉
3T
18
馬蹄粉
11/2湯匙
17
益富糖飴
11/2湯匙
15
葡飴卡
11/2湯匙
15
粉皮
1/2片
20
3.蛋、豆、肉、魚類
每份含蛋白質7公克,脂肪3公克,熱量55大卡
項目
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
水產
蝦米、小魚干
10
小蝦米、牡蠣干、蝦皮
20
魚脯
30
一般魚類
35
30
劍蝦
35(8個)
大頭蝦
35(4隻)
草蝦仁
30(6隻)
30
鹹小卷
35(2隻)
花枝
65
章魚
55
*魚丸(不包肉)(+10公克醣類)
60
60
牡蠣(8個)
65
35
文蛤(6個)
60
小文蛤
60(22個)
白海參
100(2/3條)
蜆
80(90個)
西施舌
80(6個)
干貝
10(3顆)
海哲皮
35(約一張)
柴魚片
10
魷魚絲
15
蝦丸
60(3個)
鱈魚丸
80(8個)
蟹肉棒
75(5 1/2個)
魚卵卷
50(6個)
魚板
75(1/2條)
項目
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
水產
竹輪
75(小的4個)
花枝餃(+10公克醣類)
55(6個)
家畜
豬大里肌(瘦豬後腿肉)
(瘦豬前腿肉)
35
30
牛腱、牛肚
35
25
*牛肉干(+5公克醣類)
20
*豬肉干(+10公克醣類)
25
*火腿(+5公克醣類)
45
家禽
雞里肌、雞胸肉
30
30
雞腿(2/3隻)
40
雞翅(1/2隻)
35
◎內臟
豬心、豬肝、雞肝
45
30
雞胗
40(2個)
膽肝
25
25
豬腎
65(1/2個)
豬血
220
蛋
雞蛋白
70
1.*含醣類成份、熱量較其他食物為高。
2。
◎含膽固醇較高。
每份含蛋白質7公克,脂肪5公克,熱量75大卡
項目
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
水產
虱目魚、烏魚、肉鯽、鮭魚
35
30
*魚肉鬆(+10公克醣類)
25
*虱目魚丸、花枝丸(+7公克醣類)
50
(2個~3個)
家畜
豬大排、豬小排、羊肉、豬腳、牛排
35
30
*豬肉鬆、肉脯(+5公克醣類)
20
家禽
雞翅、雞排
35
雞爪
30
鴨賞
20
◎內臟
豬舌
40
30
豬肚
50
35
豬小腸
55
豬腦
60
蛋
雞蛋
65
鵪鶉蛋
60(6個)
皮蛋
60(1個)
鹹蛋
60(1個)
ﻬ每份含蛋白質7公克,脂肪10公克,熱量120大卡
項目
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
水產
秋刀魚
35
鱈魚
50
家畜
豬後腿肉、牛條肉
35
臘肉
25
*豬肉酥(+5公克醣類)
20
貢丸
40(2個)
◎內臟
雞心
45
加工製品
蛋餃
60(5個)
每份含蛋白質7公克,脂肪10公克以上,熱量135大卡以上
項目
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
家畜
豬蹄膀
40
梅花肉、豬前腿肉、五花肉
45-50
豬大腸
100
牛小排
60
加工製品
香腸、蒜味香腸
40
熱狗(+5公克醣類)
50
牛腩
45
培根
50
30
臘肉
40
魚餃
60(6個)
蝦餃
65(7個)
1。
*含醣類成分、熱量較其他食物為高
2。
◎含膽固醇較高
每份含蛋白質7公克,脂肪3公克,熱量55大卡
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
黃豆(+5公克醣類)
20
豆皮
15
豆包(溼)
30(9/10片)
豆腐乳
30
臭豆腐
50
豆漿
260毫升
黑豆漿
600毫升
麵腸
40
麵丸
40
烤麩
40
干絲
35
素肉鬆
20(3T)
黃豆粉
20(3T)
味磳
60(3T)
毛豆(+10公克醣類)
50(3T)
毛豆夾
90(AP)
黑豆
20(1 1/2T)
每份含蛋白質7公克,脂肪5公克,熱量75大卡
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
豆枝
20
百頁、百頁結
25
油豆腐(+2.5公克油脂)
55(2個)
豆鼓
35
五香豆干
35(4/5片)
黃豆干
70
素雞
50
素火腿
50
豆腐
80
嫩豆腐
140(1/2盒)
每份含蛋白質7公克,脂肪10公克,熱量120大卡
食物名稱
可食部份生重(公克)
可食部份熟重(公克)
麵筋泡
20
4.水果類
每份含醣類15公克,熱量60大卡
食物名稱
購買量(公克)
可食量(公克)
份量(個)
備註直徑×高(公分)
紅棗
30
8
黑棗
30
20
8
棗子
140
2
檸檬(3 1/3個/斤)
280
11/2
桶柑
190
130
1
柳丁(4個/斤)
170
130
1
(大)
柑橘類海梨
190
150
1
杏水梨
200
3/4
世紀冬梨
200
130
小的1個
橫山新興梨(2個/斤)
140
120
1/2
酪梨
135
1/5
葡萄
130
100
13
加州葡萄
120
10
香瓜
185
130
2/3
紅柿(6個/斤)
75
70
3/4
浸柿(硬)(4個/斤)
100
90
2/5
柿干(11個/斤)
35
33
3/4
紅毛丹
145
75
小的1個
石
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