食品加工小作坊申请书示范文本豆制品宁波市质量技术监督局镇海Word文档下载推荐.docx
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5、本申请人已拥有必要的生产和检验设备、设施。
6、本申请人已制定必要的食品安全管理制度,附各项制度文本2份。
7、本申请人严格按照法律法规和有关国家食品安全标准生产加工食品,附有关产品配方、标签和主要食品安全指标合格证明各2份。
8、本申请人自愿签署并履行《浙江省食品生产加工小作坊质量安全承诺书》,附承诺书2份。
本申请人承诺:
愿意对申请材料内容真实性负责,并承担相应的法律责任。
申请人签名/盖章:
张三
2012年4月18日
申
请
人
基
本
条
件
申请人名称或预核准名称
宁波市镇海区****豆制品厂
生产许可证编号
(换证申请和变更申请时填写)
生产场所地址
宁波市镇海区****街道****村
业主或负责人
经济性质
个体
营业执照编号
(如有时)
5
组织机构代码证编号(如有时)
从业人员数
生产地点
建成时间
占地面积
1000米2
建筑面积
500米2
年设计能力
20吨
年实际产量
(企业已设立时)
吨
生
产
食
品
情
况
产品品种明细
豆腐、香干、油豆腐
执行食品安全标准
GB/T22106-2008
所在地乡镇(街道)意见:
年月日(印章)
受理申请意见:
县(市、区)质量监督部门发证(审查)意见:
序号
设备设施名称
规格型号
数量
安装使用
场所
生产厂
及国别
生产
日期
完好状态
购置或租用日期,购置资产证明或租用证明
1
不锈钢浸泡桶
0.75m3
2只
浸泡车间
中禾公司
2011.1
完好
2011.11证明详见承诺书
2
黄豆沥水筛
DHLS-1.5
3
砂盘淀粉磨
MJ2-400-A
磨浆车间
4
生浆桶
2m3
5只
不锈钢夹层锅
1m
2台
生产车间
6
锅炉
1T/h
1台
锅炉房
武义锅炉厂
类别
名称
型号
规格
精度
等级
检定有效期
使用
自行购置的仪器、设备
电子天平
TD6001B
0.1g
2013.3.10
化验室
余姚市金诺天平仪器有限公司
2011.05
姓名
身份证号
性别
年龄
职务
职称
文化程度、专业
负责领域工序
李四
王五
330226**********
男
33
负责人
生产负责人
检验员
高中
初中
检验
序号
食品安全管理制度目录
相应文本编号
原辅材料采购管理制度
生产工艺管理制度
产品质量检验管理制度
安全卫生管理制度
SB/QS01
SB/QS02
SB/QS03
SB/QS04
宁波市镇海区****豆制品厂(参考文本)
食品生产小作坊管理制度文件编号:
为确保产品质量安全,必须严格把握原辅料质量,特建立本制度。
1、采购人员对采购货物进行调查、摸底,调查产品生产、销售厂家是否正规,规格要求是否适应本厂生产,在各方面都认可下才能下单采购。
2、对各种原辅料的采购都必须向供方索取营业执照、生产许可证、质保单或化验报告的复印件。
坚决杜绝“三无”材料进入公司。
3、原辅料应经自行检验或索证索票方式验收合格后入库,分类存放,存放应满足相关要求,防止过期变质。
4、建立原辅料进货台账,详细记录原辅料生产单位、产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联系电话及验收结果,进货台账应保存两年。
5、验收不合格的原辅料,不得用于生产。
SB/QS02
为加强本厂豆制品产品生产加工过程的质量控制,特制定本制度。
1、保证产品质量,要加强车间生产过程和生产环境的控制。
2、生产人员要按照本厂执行的产品标准组织生产。
3、投入生产使用的原材料必须经过验收合格后,方可投入使用。
4、使用合适的生产设备和工具,并保证适宜的工作环境;
应确保设备完好,工作场所环境符合要求。
5、要加强关键质控点的质量控制,关键工序操作人员必须经过专门培训。
6、产品生产工节流程图及关键质量控制点(见表)。
关键工序
参数
关键设备
原辅料、包材收购验证
索证索票及采购验证记录
电子台称
配料计量
按配料作业指导书、配方表严格要求;
食品添加剂符合GB2760要求
电子天平,电子称,不锈钢容器
煮浆
温度93℃-98℃、时间15-18分钟;
在煮浆时气压要足,上气要快。
食品添加剂要严格按照配方操作。
连续烧浆器
凝固
食品添加剂要严格按照配方来操作;
凝固时间30s-40s
不锈钢容器
香干
温度95℃-100℃进行烧浆
烧煮锅
油炸(油豆腐)
油炸温度:
130℃-150℃;
180℃-200℃
油炸时间:
5-6分钟
油水分离油炸锅
豆制品生产工艺流程图
1、食品生产加工出厂检验应按照小作坊的要求配备检测设备,需检定(校准)的设备应定期送具有资质的计量技术机构检定(校准)合格,并在有效期内使用。
2、检验人员应熟悉食品安全相关法律、法规。
3、检验人员应根据《浙江省食品生产加工小作坊生产许可管理办法》对感官、净含量及标签等项目进行检测。
4、建立和保存出厂食品的原始检验数据,记录应保存2年。
5、对检验不合格的成品,应单独登记造册交质量负责人处理,并进行记录。
1、安排专人负责食品生产加工清洁卫生工作。
2、生产加工区与生活区分离,生产加工区不饲养动物。
3、做好清洁卫生工作,保持生产加工区地面清洁无杂物,无蜘蛛网、积尘等。
4、配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防鼠、防蝇等设施。
5、生产结束后应及时清洗生产设备。
6、严格食品包装材料管理,防止二次污染。
7、生产加工人员应持有效健康证,生产中按规定着装,采取相应卫生防护措施,避免食品污染。
8、进入生产加工区应更衣、消毒、严禁流行病患者或传染病患者进入生产加工区。
原辅材料采购记录(参考样本)
产品名称
生产企业
销售企业
经办人
备注
大豆
2t
农民收购
食用氯化镁
500kg
天津***公司
宁波***经营部
索证索票见附件
消泡剂
10kg*10箱
宁波***厂
7
8
9
10
添加剂使用台账(参考样本)
产品产量
领用食用添加剂名称
使用量
使用日期
使用人
豆腐
100kg
氯化镁
***g
2012.4.18
产品销售台账(参考样本)
生产日期
销售日期
购货者
联系方式
***菜场
87892662
50kg
油豆腐
30kg
出厂检验记录(参考样本)
豆制品
批数量
豆腐香干油豆腐
检验依据
GB/T22106
检验日期
□非即食产品□即食产品
包装类型
□散装称重□计量包装
出厂检验项目
技术指标
检验结果
单项判定
感官
色、香、味
白色或淡黄色,有豆香味,无酸味
金黄色,有油香味,无异味
形态、组织
块形完整、软硬适宜,有弹性、细嫩不粗糙
形状完整、均匀、质地密实,有韧性
形状完整、均匀,表面结皮,内呈蜂窝状
杂质
无肉眼可见外来杂质
净含量,g
□散装称重
□计量包装
豆腐≥g
香干≥g
油豆腐≥g
包装标签
符合GB7718、GB/T22106
检验结论
□合格□不合格
检验员:
检验日期:
年月日
备注:
申请人治理结构(参考样本)
职责身份证(明)文件号码
小作坊负责人张三3320226************
其他负责人李四3320226************
王五3320226************
治理结构图(参考样本)
生产场所及其周围环境平面图(参考示意图)
道路
道路建筑物
设备布局图(参考图)
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