生鲜bd岗位职责Word下载.docx
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6.跟进货架商品陈列、补货、理货情况;
7.跟进人员的排班、考勤及节假日高峰期人员配置情况;
8.分析销售报表每月提出建议应淘汰商品名单;
9.跟进商品售价变更情况,确认POP牌及价签的正确性;
10、每周进行市场调查,提出商品促销及建议采购新品名单;
11、巡视卖场跟进营业员、收银员等员工的顾客服务及工作质量;
12、审核商品补货订单,合理补货,不使商品积压和断档;
13、跟进商品索赔、报损及批量商品退、换货工作;
14、跟进生鲜食品保质期管理,控制损耗;
15、督导员工做好生鲜食品在保质期内的品质管理、存量管理和鲜度管理;
16、跟进食品加工间的操作流程、工艺管理和安全生产情况;
17、查卫生标准、计量标准、验货标准、生产标准的执行情况,发现问题,及时解决;
18、跟踪每日处理商品的数量,折扣及贩卖情况,做出生产计划调整建议或促销方案;
19、检查本部门条码称、刀具、冷冻冷藏设备和其他各类加工设备的使用,保养、和运行情况,发现问题,及时保修;
20、处理本部门所发生的突发事件及服务事故;
21、严格控制本部门费用支出,使其保持在合理的限度之内;
22、跟进商品盘点工作,降低商品损耗;
23、跟进交接班工作,使工作得以有序延续;
24、检查、监督各部门员工的工作表现,及时合理地调配、使用人员;
25、负责本部门与其他部门的沟通及合作;
26、定期对本部门销售、损耗情况进行分析,每周向副店长提交销售分析报告;
27、制定本部门员工培训计划,增强员工素质,提高员工服务质量;
28、跟进促销活动实施情况,反馈效果。
第3生鲜员工岗位职责生鲜部岗位职责生鲜主管岗位职责
1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。
2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。
3提高部门员工服务意识与服务水平,为顾客提供优质、高效的服务。
4合理安排员工的工作、休息,保证高峰期人手充足且控制加班,同时根据员工特长,充分发挥员工的积极性。
5根据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划,调动柜组员工工作积极性,领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。
6熟悉区域商品知识及卖场运作,负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。
7定时召开本部员工会议,向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息,并带领员工完成各项指标。
8每天必须了解昨日经营情况,认真填写《工作周报》及《工作月报》,做好数据分析与总结,协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。
9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作,区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。
10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期,为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。
11合理护理商品,降低损耗率;
并根据季节变化,及时向店面提出增加或更换品种的建议。
12负责区域内低值易耗品的监督使用,减少浪费。
13安排人员进行市场调查,收集商品信息,并及时向市场部反馈,确定竞争品项。
14确认及传达每日变价及促销、特价信息,做好特价商品的定货、陈列及促销工作。
15检查部门人员安全操作,确保安全用电、安全用水、安全用气等,加强防火、防盗、防工伤事故。
16对本区域所有设备进行维护和管理,确保正常运行。
17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。
18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。
19协调与各职能部门及其他区域的沟通,保证本部门工作的正常运行,并做好上级安排的其他工作。
20遇到困难及时向上一级领导反映情况,并向店领导提出合理化建议。
日常工作事项:
1、检查整个部门的清洁卫生标准,检查个人卫生和着装标准。
2、检查整个区域内的顾客服务情况,确保打称台等无顾客过长排队的情况。
3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好,商品的质量、包装是否符合标准。
4、检查进货的质量和数量,特别是优惠促销的商品。
5、负责部门内各区域的补货,并检查理货、价格标识、陈列情况。
6、安排人员进行市场调查,收集商品信息,并及时向市场部反馈,检查每日变价是否正确。
7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。
8、指导员工合理护理商品,降低损耗率。
9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。
10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况,杜绝浪费的发生。
11、检查部门人员的操作情况,确保安全。
12、组织员工进行区域卫生工作,检查操作间的清洁及消毒状况。
13、检查区域员工的交接班情况,确保工作的有效沟通。
14、了解昨日经营情况,认真填写《工作周报》及《工作月报》,做好数据分析与总结。
15、检查专柜人员及商品,确保人员遵守公司规范与商品质量。
生鲜区员工岗位职责
1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3掌握商品护理方法,做好商品的护理,及时挑拣出腐烂、变质的残次品,严把商品质量关,并合理控制损耗。
4熟悉商品知识,对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记区域内商品代码,并做好商品的打称计价工作。
5执行本区域销售计划,做好促销,热情为顾客提供服务。
6按先进先出的原则,及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7及时清理库存,并保持仓库的干净、整齐、明确标识。
8养成良好的个人卫生习惯,做好本区域内的卫生、安全等工作,及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。
9正确使用本区域内各种设备及工具,并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。
10及时清点统计库存,上报主管,以便合理订货。
11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理,做配菜、拼盘或报损。
12节约使用易耗品,控制成本。
13收集顾客的意见和建议,加强与顾客间的沟通。
14了解本区域和本店昨日经营情况,认真阅读交接班本,做好岗位早晚班的交接工作。
15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。
兼职配菜员岗位职责
1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外,并执行以下工作职责。
2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。
3严格控制菜品质量,及时进行检查,并做好销售工作。
4负责每天营业结束后的盘点工作。
5认真做好市场调查工作,不断推陈出新。
6完成主管或上级领导安排的其他工作。
蔬果区员工岗位职责
1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。
2、负责果蔬的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。
3、掌握蔬果商品护理方法,及时挑拣出腐烂、变质的残次品,严把商品质量关,控制损耗。
4、熟悉商品知识,对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品(蔬菜、水果、散装干货等)编码,做好商品计价工作。
5、执行本区域销售计划,做好促销,热情为顾客提供服务。
6、按先进先出的原则,及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。
7、养成良好的个人卫生习惯,做好本区域内的卫生工作,及时清洁操作间、货架等。
8、及时清点统计库存,上报主管,以便合理订货。
9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理,做配菜、拼盘或报损。
10、节约使用易耗品,控制成本。
11、收集顾客的意见和建议,加强与顾客间的沟通。
12、了解本区域和本店昨日经营情况,认真阅读交接班本,做好岗位早晚班的交接工作。
13、协助主管完成其他工作。
鲜活区员工岗位职责
1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量,保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。
2、核算白条猪的分割毛利,检查分割、服务、补货等情况。
3开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作,按先进先出及时补货、理货,保持陈列柜的整齐、美观、丰满。
。
3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准,检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。
4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。
5、保持肉类分割间的温度、通风正常,并每日进行消毒。
6、检查制冰机是否正常运转,早班是否有足够的冰使用。
7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品,每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。
8、检查电子称价格是否与价格牌一致。
9、定期对水池的水进行更换。
10、协助主管对区域商品的订货。
11、做好班次交接工作,了了解本区域销售,完成主管安排的其他任务。
水产员工岗位职责
1、做好鲜肉、水产商品的验收工作,确保商品质量,并做好开业前的准备工作。
2、能背住肉类及水产代码,准确、快速地进行计价。
3、满足顾客的要求,并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。
4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。
5、做好水产商品的护理工作,定期换水。
6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。
7、了解本区域销售,做好班将次交接工作。
8、保证制冰机的正常运转。
第4生鲜组长岗位职责生鲜组长岗位职责
一、早上开早例会,总结昨天的营业,安排今天的工作;
二、查询工作日志,检查责任划分是否到位;
对照早上天的安排特价单,检查POP是否悬挂,条码称价格是否更改,对照标签是否符合;
四、检查冷冻展示柜,冷藏倒柜,冷冻库,冷藏库温度是否调到最佳位置,是否有冻裂成水的商品,并要求剔出。
五、检查卖场台面存货,仓库库存,要求库存商品先陈列,不良品折价或报损,保持台面的整洁卫生;
六、监督收货区的收货工作缺货少货在5%以上要求补齐,敏感或特价商品不行缺货。
七、辅导员工商品陈列,作好售卖前的一切准备工作。
八、巡场。
检查售卖状况,员工仪容仪表,卖场及操作间的卫生情况;
九、着重巡商品质量,坚决杜绝变质商品的售卖;
十、卖场通道的维护,顾客人流量的引导和卖场促销气氛的激发;
十一、督导员工或协调采购员进行订货;
十二、督导员工COSS的报损,作好一天的工作总结,汇总相关数据,结算出营业额的差异,并找出原因;
十三、晚例会,总结当天工作,提出新目标,并进行适当的训话。
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