蓝鹰酒店管理系统解决方案文档格式.docx

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入帐要求及时、准确，尤其是把客人即将离店时所发生的费用及时记入帐户就更为重要。

如果费用迟迟不到，等客人结帐离店后才转来，这笔帐款就很难追回了。

因此，为保证入帐的及时性，最好使用电脑来入帐，每个部门的收银点都需要有一台工作站，如：

餐厅有工作站，不管客人在哪个餐厅、酒吧消费都可直接记入客人帐户，客人在房间里每打一个电话，系统自动将费用记入客人帐户。

3．将入帐与收款职责分离

入帐应与结算收款的职责分离，是为了便于互相核对、互相牵制。

一般来说，住客姓名、房号、房租等由大堂接待人员负责输入电脑，客人在餐厅、酒吧的消费由餐厅、酒吧的收银员负责输入。

入帐的原则是客人在什么地方消费就由什么地方负责入帐，前台收银只负责最后的结帐。

结帐时系统实时计算客人帐户中的余额，保证客人结帐离店的时间大大缩短。

“缴款表”中记录了收银员当班所有款项的收支情况，自动编制收银报告。

且表中的数据无法更改，可完全杜绝舞弊现象的发生。

餐饮收入的控制

1、在酒店餐饮工作中需控制收银员的舞弊和工作错误。

2、舞弊主要的方法和控制方法有：

①故意使整张帐单走失，以达到私吞收入的目的。

此法主要针对已结帐帐单。

我们的电脑管理系统根据每次结帐数据都保存在服务器中，收银人员无法更改，避免了这一现象的发生。

②更改菜单金额，在电脑系统中，客人每点一份菜，系统就自动计算菜单金额，结帐时系统自动计算出结帐金额，操作员无法擅自修改。

库房库存的控制

1、作为酒店后勤最重要的一个环节，库存的管理直接影响到酒店的营业成本。

①领用物品后，在送达领用部门的过程中使得领用数和实用数不符。

在电脑酒店管理系统中采用调拨的方法，领用多少则领用部门中库存量就会增加多少，从客观上防止了舞弊现象的发生，

②库房每月盘点操作的优化。

作为库房管理，每月月底的盘点工作是必不可少的。

而手工操作时，盘点工作非常繁琐，并且随着库存量的增加，工作量就会越来越大。

在使用电脑酒店管理系统后，盘点工作只是

将当前实际库存量与计算机中的数据进行一次核对。

既减轻了工作量，又保证了数据的准确性。

†关于软件

本软件是集酒店管理人士与专业编程人员多年的开发和服务经验，采用当今最优秀的数据库开发工具PowerBuilder开发而成。

严格地分级授权查询模式，严格划分界线并有操作日志，完善的保密、安全检测，采用三级安全保护，达到B2级安全标准，加上专家级的开发人员及多年的测试保证系统的安全可靠。

海量数据处理技术，确保了整个系统在大信息量处理、复杂计算时万无一失，防止网络系统堵塞现象的发生。

底层采用高性能大型关系数据库系统Sybase或MSSQL2000，利用大型数据库的强大功能-存储过程、事务处理、触发器等，防止死锁的发生和保证数据的完整性与一致性；

系统集成的设计思想，在一个网络上实现酒店全方位的信息管理。

软件功能开发总结了国内三星级以上酒店的特点，突破以往酒店系统仅能用于前后台运作管理的限制，在提高服务水平、增加服务类别、降低营业成本及办公自动化等方面发挥作用，形成的一套完整、通用的酒店管理系统。

模块化结构，使酒店可根据业务需求，灵活进行系统组合，在功能、操作及应用上更适应用户的普遍需求和现代化的管理要求。

软件产品在售后，我们实施完善的服务，不断地听取用户意见，不断地更新产品。

现在，我们每年开发一个新产品，每三个月升级一个产品新版本，为企业高速发展注入源源不断的源动力。

*注：

在电话计费方面，需要交换机商提供话单接口与话单格式说明。

如要求电话实现系统等级控制需要用户提供电话系统的控制接口及命令格式。

†硬件方面

购买硬件和铺设网络我方一般不作代理，建议由用户自行购置，但必须是按我方提供的要求购买硬件和铺设网络。

†软件模块功能

餐饮、娱乐营业收银

•开单

•重新开单

•结帐

•合台：

确定主单台号，输入合单台号，合并帐单；

可以合并多个帐单

•订单：

查询本日订餐所下订单；

取出订单确认，转为帐单

•查询：

查询各台状态；

查询未结帐单；

查询已结帐单；

输入房号查询前台客人姓名、余额、限额、备注；

可以修改客人资料，加入客人口味；

按日期区间、操作员、帐单号等查询打印历史帐单

•其它：

个人审计、班审、日结

•报表：

餐饮部发生及收回统计汇总报表；

帐单流水日报表；

操作员冲销帐报表；

月、年收入、消费人次、平均消费分析报表；

菜式分析报表

开单

1.1客人点菜开单

•输入桌号、人数、服务员、客人类型，建立新单；

•点菜时根据早、中、晚的菜单可以调出不同的菜单

•点取套餐菜目，如：

十、一家庭套餐等

•不同餐厅同样的酒水、菜可以使用同样编号，便于收银员记忆

•一个站点可以管理多个餐厅

•菜可以分成固定菜、时价菜

•点取特价菜

•点两个菜的价钱可以第二个菜单独优惠

•点取超、大、中、小点、茶位只输入一个菜代码

•可以用菜的类别代码选取某一类菜

•可以用菜的拼音简写选取菜

•可以输入菜名

1.2设置服务费

•可以按不同的菜类别收取不同的服务费

•单独收取某一个菜的服务费

1.3设置折扣

•不同类别的菜、服务项目折扣可以不同

•可以对某一个菜单独打折

•特价菜的折扣数大于总折扣则特价菜不变

重新开单

•2.1加菜

•2.2退菜：

输入退菜原因，取消菜

•2.3修改服务费

•2.4修改折扣

•2.5修改其它信息：

可以修改人数、服务员、客人类型、姓名、备注等

•2.6换台：

改变开单的台号

餐厅结帐

3.1现付方式

•可以用现金、支票、信用卡等方式结帐

•可以按港币、美元方式结帐，自动换算

•可以组合方式结帐

3.2转帐

•输入房号转前台客人，可以用签单控制能否转帐，是否超限额

•输入团名转帐到团主帐户

•前台建立特殊帐户，各消费点转帐，可以控制分散消费，统一结帐问题

•单位在消费点费用可以直接转到前台应收帐

3.3转内部帐

•内部招待可以按部门、个人单独记录核算

•消费点建立本地应收帐户记录挂帐

3.4一卡通结帐

•客人持有消费IC卡，划卡结算自动转帐，抵消客人买卡费用

•根据卡的类型自动提示此卡在本消费点的折扣，并自动计算折扣额

3.5特殊结帐处理

•代价券结帐部分不计入营业收入

•司机餐退现金减少收入

•设置包房最低消费，不足的金额自动补齐

3.6帐单处理：

•打印查帐单、打印结帐单（中文、英文；

明细、合计、分组）

•打印AA制帐单

•输出自定义帐单

•支持加菜打印帐单

•支持埋下脚打印帐单

3.7其它

•计费金额可按十元、五元、元、角、分自动计算舍入金额

•可以处理长短款、取消帐单、取消结帐

宴会预订休闲管理

•适用于餐厅及各种康乐设施的预订。

•建立预订客人档案，记录每一次订单信息。

•累计消费金额。

•记录历次菜单，掌握客人喜好。

•可以预订到桌或某项设施。

•与计费模块无缝联接，订单直接传到计费转为帐单。

直接打印订单及菜谱给客人

•每一个菜可以指定打印到某一台厨房、酒水打印机

•输入菜单后自动按设置输出

•传菜部同时打印核单

•加菜、退菜打印

•可以输入客人指定菜名菜式

•可以按主料、辅料、烹调方式自组菜式

•对于一个菜，可以按多加、少加、不加或提要求给厨师

•对于包房设置了叫菜过程：

起菜

一次叫菜

推迟上菜

提出要求

通过与无线手持点菜设备的接口，实现移动点菜/电子点菜的功能，使点菜操作更加方便快捷。

营销管理

合约管理——合约的输入、修改及注销；

销售员管理——销售员设置；

信息查询——客人查询，挂帐帐目查询等；

常用报表——应收帐款报告，销售员销售状况表，合约单位消费统计，客户消费分析，客户应收分析，客户应收帐款帐分析等；

库房管理系统

基本设置——物资分类设置，物资目录设置，进货单位设置，

销售物品设置，领料部门设置，操作员权限设置等；

业务处理——对酒店内库房的所有物品的入库、出库、报损、退货、调拨、退库、盘存等的全面管理。

信息查询——库存查询，入库/退货查询，出库/退货查询，报损查询；

常用报表——入库月报，出库月报，领用消耗表，库存报表，实物盘存明细表，调拨报表；

•支持多套帐管理，用户可以在一个系统中管理多个仓库帐簿。

•实时动态查询物品库存。

•超储/短缺物品报警。

•库存盘点自动转为盘赢与盘亏。

•餐厅、厨房等部门的直购业务的处理。

•核算某部门某天/某月的领料物品成本费用。

•核算某一类或全部物品某月的进、销、存数量及金额。

•提供与供货单位对帐功能。

•提供部门盘点功能，未耗用的物品自动结转下期。

•提供在用物品管理功能。

•提供已领用物品退库功能，所有退库物品均可传递到餐饮成本和二级库。

•提供已入库物品退货功能。

•自动提示某物品上次入库的价格。

•灵活的查询功能，可对单据，物品帐本进行模糊查询。

•针对异地采购中经常出现的货到单未到的情况，先估价入库，收到付款通知及相应单据后再利用系统提供的“修改单价”功能修改入库单和出库单的单价。

•自动接收采购系统发送来的验货入库单据；

出库业务发生的同时，出库单可以被餐饮成本管理系统及二级库物品管理系统所接收。

•实现仓库系统与帐务系统的连接，按月自动生成凭证并传递到财务系统。

•支持同物品不同计量单位转换功能。

•提供物品的初始结存、入库、直接购入功能。

•提供物品在本部门下属各个子单位间流动的功能。

•物品消耗管理。

•提供部门物品期初、入库、出库和结存数量和金额的月度准确性报告。

•提供部门物品消耗月报表。

•提供部门物品流动月报表。

•提供单据的冲补帐功能。

•提供向仓库退货功能。

•提供历史单据的查询功能。

联网应用，接收相关部门从仓库领用物品的出库单。

经理查询

•可查询住店客人各种信息。

•查询客房出租情况。

•查询酒店可租房情况。

•查询酒店最新情况。

•客房状态分析（住客房、空房、维修房、自用房）。

•按客源、房间类型预测一个月内的酒店预订及现住房间情况。

•出租率/平均房价/总房费等经营情况分析（曲线、柱状图）。

•收入与计划图形分析。

•宾客数据分析。

宾客类型分析（散客、团体、会议、长住），宾客国籍分析，来源分析。

•查询营业情况：

客房收入、餐饮收入、康乐收入等。

用饼图、柱状图进行分析。

•可以进入报表系统看总经理报表。

•资产负债表、损益表、利润分配表以及现金流量表等外部财务报表查询。

•比较资产负债表、比较损益表和财务比率分析表等内部财务分析报表查询。

•财务总帐查询、日记帐查询、科目汇总查询、往来客户查询、应收应付查询。

•查询固定资产组成分布图表（按部门、资产类别、使用状态以及财产来源等分析）。

•固定资产卡片查询。

•查询人员编制及组成情况。

•查询部门工资汇总表、部门人员工资情况。

•部门人员档案信息查询。

•员工生日查询。

•物品进货价格统计分析。

•查询某物品各供应商供货价格。

•查询某物品进货价格波动情况。

•实时查询某一物品的库存情况。

•滞留物品、超储物品以及短缺物品查询。

•查询某月物品进销存报表。

•查询各个部门某月费用报表。

•查询应付帐帐龄分析。

•查询供应商应付帐款情况。

•查询部门设备维修费用情况。

•查询维修任务进度情况。

•查询部门能源消耗统计表。

•查看餐饮经营情况日报表。

•查看餐饮阶段成本汇总报表。

•查看餐饮阶段销售比较表。

•查看餐饮阶段经营利润表。

•查看餐饮日营业利润表。

财务系统功能

•灵活设置科目体系，可随时对科目进行增加、扩展和修改。

•支持多套帐管理。

允许用户在一个财务系统中建立多套帐簿。

•多币种帐务处理，并可定义外币核算方法。

•跨月凭证录入。

•每日凭证汇总表、现金银行日结算。

•灵活的机制凭证定义及结转。

•凭证提供快速拷贝摘要功能。

•可以查询、打印往年、往月凭证及帐簿。

•模拟记帐和科目余额不为零查询。

•总帐、明细帐、日记帐以及多栏帐，组成了严密的帐簿体系。

•往来帐款的查询，帐龄分析，打印摧帐单。

•灵活的打印设置，所见即所得。

凭证和帐簿可根据用户的要求的纸张尺寸进行打印。

•操作员操作轨迹查询。

•银行对帐，自动生成银行存款余额调节表。

•自动调整外币汇率。

•期末可自动转汇兑损益。

•已记帐凭证的修改。

•强大的数据恢复功能。

•财务预算管理。

•提供了比较资产负债表、比较损益表和财务比率分析表等诸多财务分析报表。

•自动生成现金流量表。

•部门核算功能，自动生成部门明细表、部门收支表。

•前后台联网功能，自动生成相应凭证。

常客积分

对于酒店的重要客人，可发给积分卡，并可给客人积分卡中充值，如初始积分、消费累计储值金额等；

系统将客人的历次消费按房费、餐费、康乐、其他等进行累计，并按照事先规定的积分算法进行积分累计；

系统根据客人的积分自动维护客人折扣码，当客人在站点消费时，系统通过解读客人的积分卡或通过自动查询客人的档案信息获取折扣码，并按折扣码所规定的折扣规则自动打折；

可按酒店设定的规则定期对客人的积分进行盘点，并根据相关规定给客人以返回储值金等方式予以奖励；

可单独或与一卡通系统结合使用；

配合前台的销售管理和销售员管理，给予酒店在个性化服务、制定销售策略和销售员业绩等方面提供支持；

酒店的住店客人、非住店客人、旅行社、协议公司都可使用积分卡。

一卡通

1、发卡系统

•为客人、会员、关系单位提供“身份证”或签单卡。

•收押金，为客人制新卡。

•收取预付款，在卡中写入消费额和信用限额。

•打印对帐单；

当持卡人消费超预付款后，打印催帐单。

•结帐。

2、消费点一卡通

•查看卡中余额。

•用消费卡结算，自动判断卡中余额和信用限额。

•记明细帐。

•查看卡中的消费明细。

•打印某时段内消费的明细对帐单。

•前台客人可以凭卡消费。

可与客人房卡一同使用。

人事工资管理

•自定义工资核算项目及工资计算关系。

•支持每月发放多期工资。

•自定义工资缓发功能，可以按固定比例、固定金额或工资零头进行缓发。

•支持工资项目数据的成批修改。

•可以自动生成税务机关要求的《扣缴个人所得税及支付个人所得报告表》。

•可以按不同地区、不同银行的数据接口格式提供银行数据接口，实现银行代发工资功能。

•可以与考勤打卡钟联接，自定义提取相关考勤数据（如事假天数、旷工天数、迟到次数、早退次数等等）到工资系统，用于计算员工的工资。

•提供员工工资发放表、工资条以及部门工资汇总表，报表输出项目及打印格式可以灵活定义。

•条件查询特定或所有员工的年终工资台帐。

•灵活定义人事管理所需的各项指标信息项目，可以定义或提供某些项目的常用值供选择。

•灵活构建本单位人事管理系统的数据信息结构，可以分组定义主要信息记录集（主表）和附属信息记录集（附表）。

系统初建时提供员工基本情况表、员工考勤记录集、员工奖惩记录集、个人简历等数据信息结构供选用。

•集信息录入、修改、查询、打印于一体，操作简洁方便，可以分别查询编辑“在岗人员”、“离岗人员”以及“离退休人员”的信息。

•用户自定义组合条件查询与打印，如：

查询某月过生日的员工等等。

•根据不同分组指标及不同限定条件查询统计人员组成分布情况。

•提供图文并貌的“员工袖珍档案卡片”查询及打印功能。

•提供人员编制报表

•人事档案自动计算“年龄”、“工龄”。

•灵活处理员工流动情况，如员工内部调动、调离以及离退休等等。

•操作员部门权限管理，设定某个操作员可以管理哪个或哪些部门。

•提供劳资数据硬盘备份以及软盘备份功能。

实现劳资系统与财务系统的连接，按月自动生成凭证并传递到财务系统

餐饮成本核算系统

•原料可以采用多种计量单位并可以自由转换。

•与前台餐厅挂接，自动读取餐厅销售数据。

•与仓库管理系统挂接，自动读取领料成本数据。

•动态计算餐饮成本，根据菜肴配方卡中的各原料用料多少，以仓库领料的价格为依据，实时动态核算餐饮成本。

•可以查询生产成本和销售成本之间的差异。

•提供部门高职餐和招待餐报表，打印出各部门在餐厅用餐的情况。

•在菜肴配方卡和酒水调配卡中可设定净料的出成率或流失量，既折损率。

•食品的日成本率和月成本率可在同一张表上打印，便于对照。

•可计算某种原料的实际用量和标准用量的差异。

•可设定部门的日平均费用，税率，用于计算实际和标准的利润。

•可打印各种原料在厨房的理论数量和金额，不同单价的原料分开显示。

•可计算平均客单消费，平均宾客消费，平均座位收入。

•可显示各餐厅和厨房的领料、调拨、自购、盘点、销售、招待、高职餐、情况，可分析就餐人数、平均客单消费等。

•成本统计日报表：

查询某年某月某日的销售和当月累计销售成本数据。

•经营情况日报表：

查询某年某月某日销售和当月累计销售经营数据（包括客人数，座位数，客单数，客单平均消费）。

•阶段成本汇总表：

查询出某一日期区间段内本期销售收入、上期库存成本、本期领料消耗、期末盘存成本、本期原料成本、销售成本、毛利、毛利率等等数据。

•阶段销售比较表：

查询出某一日期区间段内、某一类物品按不同比较指标（销售数量、成本、销售额、毛利）的销售排名情况，包含物品编号、物品名称、销售数量、成本、销售额、毛利等指标信息。

•阶段经营利润表：

查询出某一日期区间段内各部门经营利润情况，包含本期销售收入，实际成本、毛利、税金、其他收入、其他费用以及本期利润等指标信息。

软件各模块如下：

使用企业网络版，管理前台后台一次到位，实现企业的现代化管理。

系统子类

模块名称

价格

备注

前台系统

预定模块

对于站点不多的用户，报表模块、问讯模块这两个模块也可合并到其它的各个模块当中。

前台接待

前台收银

前台查询及报表

宴会、会议室管理

系统维护

应收账管理

团队会议管理

房务中心

客史管理

信息查询系统

报表系统（自定义）

夜间账务审核

计费系统

电话计费*

餐厅计费（含3站点）

增加站点￥/个

桑拿管理（含2站点）

商务中心

娱乐计费（含2站点）

后台系统

协助管理，掌握全局

库房管理

库存成本管理

人事档案管理

工资管理

工程管理

电子门锁接口

不打折，可另购

VOD计费接口

互联网计费接口

一卡通接口

总计

另：

软件安装费、人员培训费为软件总价的10%。

†系统安装实施

建设完整全面合用的酒店管理系统，覆盖酒店前台业务管理、后台事务管理以及信息管理，实现酒店前后台的统一管理，各类信息的顺畅流动和数据的高度共享，为酒店的管理水平现代化和领导的准确决策提供支持。

1．签定合同

双方确定所上功能模块的具体解决方案。

2．网络系统集成（期限根据网络集成合同）

由系统集成商完成。

系统集成应附合我方针对用户的实际情况与软件配置提出的要求。

3.关于人员安排

请用户方指定一名系统管理员（需有一定的电脑基础知识），负责日常工作中为系统做维护与信息项的增删（如：

改动系统中餐厅菜单、房间配置等信息项）。

请用户方给出前台收银、餐厅收银和财务等所有操作员的明确名单，以便在进行实际操作培训中重点培训。

操作员须达到以下要求：

①.能够正确开机关机；

②.能熟练地使用鼠标；

③.掌握windows的基本操作；

④.中文录入文字的速度必须达到每分钟30字以上。

4.安装实施进程

基本培训：

5天━根据本地情况，需对操作员进行基本的电脑培训。

安装调试：

5天━依据合同所签的功能模块要求，实施系统安装及调试。

岗位培训：

15-30天━对所有系统操作人员进行培训。

试运行：

5天━对各部门所需数据进行初始化输入设置，并进行系统试运行。

验收：

1天━由双方技术人员、酒店管理人员对软件功能进行全面验收。

5.正常营运

在正常营运期间，我公司将依照合同做好售后服务。

6.关于硬件设备

用户务需在系统开始试运行前确保各硬件设备到位，以免影响系统试运行。

†服务承诺