参鸡汤Word文档格式.docx
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人参鸡汤的做法和上海的八包鸭有点相似,炖之前先要把糯米和其他材料通通塞在童子鸡的肚子里。
然后放在沸水里烫成八成熟,捞上来剖腹,最后在回锅炖1一个小时左右,直到糯米变粘变稠,看起来象粥的样子就差不多了就可以了。
本帮土鸡汤:
臭豆腐混搭臭香结合称绝配
鸡汤虽然补,但是因为有些加入了滋补药材的关系,味道并不是每个人都可以接受的,不过在做菜的时候放入一些鸡汤,或者用鸡汤取代清水炖煮其它的食物,那味道可就不一样了。
这不,这家店就把臭豆腐和老母鸡汤搭在了一起,不知道味道又如何呢?
看来这种另类的搭配起到的效果也非常的不错。
材料:
中型肉鸡一只,鸡骨架一付,鸡胸肉两片,鲜鲍鱼,江瑶柱,香菇,人参,红枣,银杏,松子,枸杞,糯米,姜。
调味料:
米酒,盐。
做法:
清水烧开,放进鸡骨架,鸡胸肉,姜片,米酒熬煮成浓香鸡汤,捞起所有杂物,放进糯米,江瑶柱,香菇,人参,红枣熬成糯米粥,放进整只鸡,鲍鱼,银杏,松子,再烧开后转小火熬25分钟,放进枸杞继续煮五分钟,加盐调味即可。
这种做法保证了粥底的鲜美鸡味和人参香气,糯米充分吸收精华,稠绵柔滑;
鸡肉嫩滑多汁,犹如吃白斩鸡的口感;
那鲍鱼,吼吼吼。
。
朴太厨房~!
韩国人参鸡汤~!
!
韩国,人参,厨房,鸡汤
大家好。
好久没发帖了。
今天给大家介绍我做韩国媳妇学习的韩国人参鸡汤。
是每年天冷以后每个月必定要给老公准备的
一道餐食~!
老公非常喜欢~~!
大家也可以尽情改良。
欢迎分享交流。
制作过程:
1:
鸡:
一般韩国人参鸡汤一只鸡是一人份的。
所以鸡最好是选用600克的。
可是我在中国就没买到过600克的。
最小也要700克左右。
去头,去脚,肚子里面洗干净。
2:
配料:
糯米:
小手3把。
泡一个晚上。
栗子2个去皮待用。
红枣几个。
蒜蓉少许。
葱有没有都可以。
人参少许。
关于人参的说明:
我用过高丽参,长白山野山参,红参什么的。
好像滋补功效都很猛。
体质弱和血脂高的人不建议吃的。
所以我选用了较温和的蔘须,或是西洋参也可以。
做出的汤有蔘味。
也不至于补不好补坏了身体。
3:
先准备一根针线。
将蒜蓉均匀的涂抹在鸡的肚子里。
这点很重要。
能不能做出韩国鸡汤就看这个了。
有人会问。
放大蒜。
会不会有大蒜的味道。
我个人吃过。
感觉吃不出大蒜的味道。
反而把鸡的腥气
带走了。
大蒜抹好以后。
在肚子里面填上糯米,栗子,放点红枣,人参。
再用针线把肚子缝好。
建议在此操作过程中方少许盐。
4.备好料了放进高压锅。
再加少许人参,红枣。
葱放一点或出锅时再点也可以。
压制20到30分钟。
有条件的朋友也可以搞个砂锅慢炖3小时。
我就不试了。
这几年砂锅用烂N个了。
也不知道是运气不好
还是使用不当。
砂锅老是裂开。
5.出锅的时候汤多的话再加热收收汤。
根据口味加点盐,黑胡椒什么的,也可以加蔬菜,香菇。
再配上
爽口的辣白菜。
味道一级棒哦。
此时的鸡已经和糯米,栗子融为一体了。
入口即化。
鸡汤的定妆照有点烂。
因为老公太心急吃。
所以就随便从锅里取了出来。
鸡已经有点碎了。
不过还是很好吃的。
还带着浓郁的人参味道。
吃了会上瘾的。
~!
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·
配料:
鸡1只(约1千克)
糯米1/2杯
鲜人参2条
红枣6粒
蒜片4粒
栗子(去皮)2粒
盐1.5茶匙
胡椒粉半茶匙
特色:
蔘鸡汤是韩国人在夏天惯吃的汤品,因为营养丰富,又能消除暑热疲劳,以韩国的鹌鹑鸡(童子鸡)为主要材料,肚里塞进人蔘.红枣.糯米.栗子,人参鸡汤除了是美味汤水之外,亦可作为一家人的米饭主食,破开鸡肚内的糯米软软腍腍,仿似一家人黏在一起般满室温馨。
操作:
1.糯米先以暖水浸透45分钟,沥乾后加入鲜人参1条、红枣4粒、栗子肉、调味盐半茶匙与胡椒粉1/4茶匙拌匀。
2.鸡洗净沥乾后,将糯米塞入鸡肚内。
3.以竹签缝合鸡肚,再将鸡只放进差不多大的沙煲内,加盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、红枣两粒、鲜人参1条、蒜片4片。
4.最后加水至刚盖过鸡,同煮至滚。
汤煮滚后盖上盖转慢火焖煮约1小时即可。
完成后可按个人口味以盐调。
ps:
用乌鸡做的话就更补了。
人参鸡汤的做法
菜系及功效:
气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱工艺:
原炖
人参鸡汤的制作材料:
主料:
童子鸡1000克
辅料:
人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣(干)5克,栗子(鲜)15克,白果(干)10克,洋葱(红皮)25克,
调料:
大蒜(白皮)8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克
人参鸡汤的做法:
1.糯米洗净,浸泡一夜,备用;
2.栗子仁剖半;
3.红枣去核;
4.银杏在滚水中煮熟,去外皮,所有药材洗净备用;
5.童子鸡的内脏掏空,洗净;
6.在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏,用细葱捆好;
7.同时将两条鸡腿交叉绑好,以免糯米流出;
8.把鸡放入砂锅内,加水烧开后,放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时;
9.待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后,捞出药材和生姜、洋葱,放入盐、胡椒粉调味即可。
人参鸡汤的制作要诀:
砂锅炖鸡,一次加入足量的水,如将8碗水煮成3碗水,中途不要加冷水,以免影响汤的鲜度。
食物相克
人参:
人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
黄芪:
黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
甘草:
甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
枸杞子:
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
白果(干):
白果忌与鳗鱼同食。
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- 鸡汤