特色米饭的做法Word格式.docx

特色米饭的做法Word格式.docx

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1）将甘兰切丁，胡萝卜菇丁。

2）鲜虾去头去皮洗净。

3）切成小块。

4）起锅热油，将菜一入煸炒片刻。

5）加入米饭炒散，加盐。

6）小火炒匀。

7）加入鲜虾段炒熟。

8）鸡蛋打散，加入少许淀粉搅匀。

9）将煎锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

鸡蛋米饭煎饼

剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡椒粉适量、盐适量、葱花少许

1）准备一碗剩米饭;

2）将鸡蛋打散;

3）把米饭倒入鸡蛋液中，搅拌均匀;

4）加入盐、胡椒粉、葱花，还可以根据自己的口味增加胡萝卜粒、洋葱粒等;

5）锅内放少许油，把米饭倒入锅内，小火，煎至两面微微焦黄即可;

扬州炒饭

米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量

1）米饭，玉米，豌豆，火腿，虾仁，鸡蛋

2）将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用

3）鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出

4）将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒

5）再倒入火腿丁翻炒

6）翻炒后倒入米饭

7）将米饭打散翻炒

8）倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒

9）虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

香菇油饭

鲜香菇7朵、大米400g、虾皮5g、白砂糖2茶匙、料酒1汤匙、生抽4茶匙、草菇老抽1汤匙、油适量

1）准备好食材。

烹饪前先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、特级金标生抽、草菇老抽和白砂糖调成调味汁，鲜香菇洗净后切小块。

2）锅内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火了。

3）盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，就准备开动吧!

鸡肉蘑菇炖饭

鸡腿600g、洋葱280g、大米150g、蘑菇适量、黄甜椒200g、红甜椒200g、盐1小勺、白胡椒粉适量、料酒1小勺、高汤适量、海鲜酱油2小勺

1）大米淘洗干净，沥干水分备用。

2）鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;

蘑菇洗净，全部切成小块;

黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行。

3）把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤。

4）取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。

锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白.

5）接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。

在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，记得勤观察，以免糊底~

腊味煲仔饭

大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗、六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量

1）大米洗净，放入砂锅中，加水，米与水的比例大致是1:

1.5，水不要太多。

2）将砂锅至于火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

将米饭煮至8成熟。

3）油菜洗净一分为二。

4）将腊肠和腊肉切成片状，家里正好有几根很细的青蒜，就切了一点点。

5）调制一个调味汁，将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中，再加入适量水调成汁备用。

6）待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉，并将一勺猪油延四周加入到砂锅中（这样可以形成脆脆的锅巴）加盖再以小火焖5分钟左右。

7）另起锅用油盐水汆烫熟油菜，捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

8）打开砂锅盖子，均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

9）快速码放上油菜芯，并打入一个鸡蛋，盖好砂锅盖子，用砂锅的余温继续焖10分钟左右，即可食用了。

老干妈炒饭

冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

1）准备材料。

2）冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3）打散并拌匀。

4）锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

5）倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6）炒至均匀，米饭粒粒分开。

7）最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

什锦酱油炒饭

隔夜米饭200g、红肠适量、胡萝卜适量、鸡蛋1个、熟玉米粒适量、葱适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、盐适量

1）隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖，搅拌均匀。

2）胡萝卜切小粒。

3）红肠切小粒，葱切末。

4）锅中放油，将胡萝卜粒炒至熟透，捞出备用。

5）放入红肠和玉米粒炒香，捞出备用。

6）打入一个鸡蛋，用铲子炒散。

7）加入拌好的米饭，炒至熟透。

8）放入胡萝卜、红肠和玉米，翻炒均匀。

尝一下，如果味道不够可以加适量盐。

9）最后放入葱末，翻炒出香味即可关火。

米饭披萨

大米饭2碗、披萨酱1碗、马苏里拉奶酪适量、玉米粒适量、肠1根、鸡蛋1个

1）准备好材料。

2）鸡蛋炒散，盛出备用。

3）大米饭在披萨盘中按压实。

4）涂一层披萨酱。

5）放入一些马苏里拉奶酪。

6）摆上玉米粒和肠。

7）披萨边缘刷一层鸡蛋液。

8）放入180度的烤箱，烤5分钟。

9）5分钟后拿出上面撒1层马苏里拉奶酪。

10）入预热200度的烤箱10分钟即可。

生菜牛肉包饭

米饭200克、牛肉（里脊）200克、生菜200克、烤肉酱（牛肉用）45克、黑芝麻适量、韩式辣酱适量、油15毫升

1）将牛肉洗净切成片，加入大喜大烤肉酱搅拌均匀，腌制15-20分钟;

2）生菜洗净撕开备用;

3）洋葱洗净，切成细条备用

4）锅烧热，放入油，七成热后放入腌好的牛肉翻炒，待肉变色后，加入洋葱翻炒2分钟后，盛入盘中。

5）将生菜铺入盘中，放上一片牛肉，再将用模具压好的米饭放在上面，浇上辣酱和黑芝麻即可食用。

西红柿饭卷

番茄300g、海鸭蛋1个、橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

1）番茄洗净后在沸水中烫一下去皮

2）切成丁

3）准备杂菜，海鸭蛋，米饭

4）鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀

5）锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜

6）加入盐煸炒均匀

7）加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉

8）先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮

9）把饭均匀的铺在蛋皮上

10）卷起切段

11）咸鲜中带有一点番茄的酸甜味，很棒的

天妇罗饭团

江米250g、大米250g、虾300g、黑芝麻5g、白芝麻5g、烤海苔1片、鸡蛋2个、面粉100g、淀粉100g、盐0.2g、油适量、寿司醋50ml

1）虾去头去虾线，去外衣留尾，用剪刀剪去腹部的筋使其变直。

2）用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。

3）虾沾上面粉。

4）蘸天妇罗液。

5）放油锅里炸至酥脆捞出备用。

6）黑白芝麻各半，清洗干净，放在炒锅里焙熟备用。

7）江米和大米混合蒸熟，装在容器里，拌入寿司醋盐，加入炒熟的芝麻。

8）取保鲜膜，在保鲜膜上铺上调制好的米饭，然后把炸好的虾放在上面。

9）裹成饭团，团紧，免得散开，然后把烤海苔剪成长条，在制作好的饭团身上缠一下。

10）制作好的饭团放在芝麻里滚了一下，吃起来好香啊。