奶牛福利与奶牛业健康发展Word下载.docx

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计，使得相关设备既节约成本又能起

到保障奶牛福利的作用。

奶牛采食时将饲料初步咀嚼，并

混入唾液吞进瘤胃，经浸泡、软化，待

卧息时再进行反刍。

健康奶牛在采食后

20～30min出现反刍，一个食团平均在

口腔咀嚼40～60次，一天大约持续反

刍8～l0次。

反刍多为俯卧，占83％，

站立反刍占17％。

奶牛采食后应有充

分的时间休息，并保持环境安静。

赵宗

胜等的研究表明，荷斯坦奶牛的反刍咀嚼速度与其产奶量的相关性达极显着水

平，对反刍出的食团咀嚼快的奶牛，产

奶量也较高

[3]

另外，日反刍时间、反

刍周期间隔时间、日采食青贮饲料时间

与产奶量的相关性也达到了显著水平。

反刍是奶牛健康的标志之一，反刍停

止，说明奶牛患病。

运动也是奶牛行为的重要组成部

分。

一般奶牛场每栋牛舍都要有运动

场，每头牛应占有20～30m

2

，奶牛一

天在牛舍采食、挤奶厅挤奶约占l0个小

时，其余14个小时都在运动场度过，

其中50％的时间是游走活动，50％的

时间是卧地休息。

实践证明，适当运动

对于增强奶牛抵抗力、维护奶牛健康、

克服繁殖障碍、提高产奶量均具有重要

作用。

放牧饲养的奶牛每天有足够的时

间在草场采食和运动，一般不存在缺乏

运动的问题；

舍饲奶牛运动不足，容易

引起肥胖、不孕、难产、肢蹄病，而且

会降低抵抗力、引发感冒等疾病。

2奶牛福利和环境

一些欠规范的奶牛养殖场在各种

内在、外在的卫生环境上都还存在很

多问题，一方面影响了奶牛生产水平

的提高，另一方面在很大程度上损害

了奶牛的福利。

养殖场的环境包括所

有对奶牛产生直接和间接作用的各种

因素，也就是指奶牛所处的生活、生

产等各种环境

[4]

2.1温热环境

奶牛采食和产奶的最适温度是

l8～20℃。

夏季高温时，如果奶牛处

于高温高湿环境的牛舍中，机体多方

面都会受到影响。

随着温度的升高，

奶牛的产奶量及采食量都会不同程度

地降低。

温度高于30℃时，奶牛采

食量和产奶量都会明显下降；

温度

高于35℃时，奶牛产奶量会急剧下

降；

达40℃时，奶牛采食量不会超过

l8～20℃时的60％。

目前，很多奶牛养殖场的牛舍存

在的一个普遍的问题就是防暑降温效果

差。

在热应激情况下，促肾上腺皮质素

会大量分泌，从而干扰垂体前叶其它激

素的分泌，导致生长乳牛性腺发育不

全，成年母牛卵子生成和发育受阻，使

受精率下降；

热应激还可造成奶牛配种

后胚胎着床期易引起胚胎吸收、流产等

现象；

另外，热应激可显着降低奶牛血

清中γ

-球蛋白含量，导致机体免疫力

减弱。

因此在实际生产中，管理者应采

取适当的措施，减少奶牛发生热应激的

可能性，夏季可在牛舍内安装电扇或者

在舍顶安装喷头降温。

2.2噪声环境

有的养殖场建在主要交通干道

的两侧，人流、车流、物流多，噪音

大，严重干扰奶牛的休息和睡眠。

突

然的噪声还会使奶牛受惊，引起不必

要的损伤。

当长期处于严重的噪音环

境中时，奶牛会表现出惊恐、焦躁不

安等情绪。

因此，养殖小区应给奶牛

提供一个相对安静的环境。

2.3地面

泥泞地面会降低奶牛干物质采食

量，产奶量会下降，对于奶牛的健康

影响也很大。

在奶牛经常活动的区域

（如采食区、通道、饮水点周围、挤奶

厅和待挤区等），对地面进行硬化处理

可以长期有效地抵抗牛群践踏，防止

地面泥泞，也便于排水和粪尿清理。

在奶牛逍遥运动和休息区应尽可能做

成软质地面（如土运动场、自由卧床

等）；

但一定要注意，硬化地面必须

进行防滑处理，防止奶牛滑倒造成损

伤。

所有地面都应有一定坡度，这符

合奶牛卧倒时的趋坡特性。

无遮雨棚

的土运动场坡度应更大些，以保证不

积水，土运动场需要定期维护。

2.4饮水

水分是构成奶牛身体和牛奶的

主要成分。

据测定，成年母牛身体的

含水量达到57％，牛奶的含水量达

到87.5％。

奶牛的新陈代谢、生长发

育、繁衍后代、生产牛奶等都离不开

水，特别是处于泌乳阶段的奶牛，更

需要大量的饮水。

研究证明，产奶量

与耗水量呈正相关（r=0.815）。

奶牛一

天的饮水量大约是它采食饲料干物质

量的4～5倍，是产奶量的3～4倍。

一

头体重600kg、日产奶20kg的奶牛，饲

料干物质摄入量约为16kg，饮水量应

在60kg以上，夏季更多。

因此，应保

证给奶牛供应充足的、清洁卫生的饮

水，冬季要饮温水。

2.5挤奶厅的设计

构建一个规模完善的现代化奶

牛养殖小区，挤奶厅的配置是关键环

节。

奶牛在挤奶时所处的环境会直接

影响到产奶量以及奶牛自身的感受，

为了给奶牛营造出舒适的挤奶环境，

不仅要关注挤奶厅的现代化设备，而

且还要尽力维护动物在挤奶时的福

利。

例如：

为了避免因挤奶厅设计不

合理而造成奶牛肢蹄、乳头、乳房、

臀部擦伤，就要避免过窄的通道、打

滑的地板等设计；

对于肢蹄有问题，

出奶慢的奶牛要在挤奶时给予特殊的

照顾，避免牛只产生挤奶恐慌3奶牛福利评分标准

充足的优质新鲜饲料，清洁卫生

的饮水，新鲜的空气，柔软、干净的

休息场所，空间，光照，健康，起、

卧轻松是国内外常用的评价奶牛舒适

度的指标，具体指标有奶牛舒适度

指标（CCI）、步态评分、体细胞数

（SCC）、飞节损伤评分、体况评分、

乳头状况评分、牛体卫生评分等。

奶牛舒适度指标（CCI）=躺在卧

床牛的数量/（躺在卧床牛的数量+站

立在卧床上牛的数量）×

100，通过

这个指标来反映畜栏或卧床的舒适程

度，CCI基准在80～85时较为合适。

舒适的畜栏或卧床可以让奶牛更好地

休息，这样有利于反刍行为，同时减

少奶牛之间的争斗。

如果地面过于坚

硬，奶牛躺卧时间减少，血液中皮质

醇升高容易造成应激。

奶牛躺卧时流

向乳房的血液比站立时多28％，利于

奶的形成；

而且躺卧时间少则相应的

站立时间长，牛蹄易损伤；

但是躺卧

时间过长也不好，粪尿对牛体卫生以

及乳房和蹄部的健康带来不利影响。

舒适度太差甚至会降低繁殖指标。

CCI

在操作中可以用飞节损伤评分（图1）

来评价畜栏的舒适度，奶牛飞节处肿

胀和脱毛都是卧床不舒适的表现。

牛奶中体细胞数（SCC）是奶牛

乳房健康状况的一项重要指标，也是

评价牛场环境和奶牛福利极其重要的

依据。

SCC下降不仅有利于动物的健

康，减少治疗费用，延长奶牛使用年

限，降低被动淘汰，同时SCC还是一

个重要的经济指标，降低SCC相当于

提高了产量（表1）。

跛行也是监控奶牛福利

的重要指标，跛行会降低产

奶量和繁殖性能，增加被动

淘汰率。

跛行是由多种因素

造成的，如地面过于光滑或

粗糙、地上积水等，同时饲

料中如果营养缺乏尤其是有

效纤维含量低，会造成奶牛酸中毒和

蹄叶炎。

跛行对采食量和产奶量影响

很大，和经济利益密切相关（表2）。

跛行是通过步态评分来确定的，通常

病牛患足不愿落地不愿承重，行走时

弓背，而健康牛行走时步态舒适，背

部平直，行走时，后蹄应刚好放在同

侧前蹄腾出的蹄印上（图2）。

乳头情况也是评价奶牛福利的重

要指标，乳头的光滑度很好，而且乳

头末端较平整，没有环状的牛较为健

康舒适，否则可能是过度挤奶对牛乳

头造成损伤，不仅影响牛体健康，也

影响产奶量和奶质量。

乳头评分应选

取80头牛或全群的20％作为样本，主

要观察乳头表面，是光滑还是粗糙，

乳头损伤和被细菌感染的情况，同时

乳头的形状也很重要（图3）。

从图3

可以看出，得分为N的乳头是健康的，

而得分为VR的乳头明显受到损伤。

观察粪便也能推测饲养管理过程

中奶牛福利的情况。

主要是看粪便的

干稀程度，粪便稀是由于饲料中蛋白

质和淀粉含量多；

粪便干多发于小母

牛和干奶牛，是由于干草质量差，摄

入蛋白少（表3）。

另外，如果奶牛每天接受的光照

不够，松果腺分泌的褪黑激素含量会发

生变化，影响泌乳刺激素和IGF-1的分

泌，从而影响产奶量。

满足光照可以多

产奶6％～15％，采食量增加6％。

上述指标都反映了奶牛的福利问

题，饲养奶牛的每个细节若不妥都可

能对奶牛产生不好的影响，不仅影响

奶牛自身的健康还会带来经济损失。

4奶牛福利与生产性疾病

在现代奶牛生产中，引起生产

性疾病的因素非常复杂，而一味追求

高的产奶量、放牧减少、近交系数增

加则可能是导致生产性疾病的主要原

因。

往往是奶牛的福利越得不到满

足，生产性疾病发病率越高，从而对

生产的影响越大

[5]

4.1奶牛福利和乳房炎

奶牛乳房炎是乳腺组织受到物

理、化学因素的刺激，致病微生物的

入侵及其它因素的影响，使乳腺组织

发生病理变化，乳中体细胞增多，乳

的形状、品质发生异常，是严重影响

奶牛养殖经济效益的主要疾病之一。

乳房炎的发生与环境、饲养管理、挤

奶设备的正确使用与保养、挤奶程序

等因素密切相关

[6]

奶牛场环境卫生条件差，运动场

潮湿、泥泞，粪尿、污水淤积，不及

时清除；

未严格执行挤奶操作规程，

清洗乳房的水不清洁，更换不及时；

挤奶次数偏少，挤奶结束后乳头不药

浴，干乳方法不正确，突然更换挤奶

员，改变挤奶方式；

日粮配合不平衡

等因素都可诱发乳房炎。

机械挤奶不当的牛场，乳房炎

发生的几率较高，其原因主要有：

机

械抽力过大，频率不定，空挤时间过

长或经常性空挤，引起乳头裂伤、出

血；

乳杯大小不合适，内壁弹性低，

机器配套不适等；

机器用完未及时洗

刷，或刷洗不彻底，细菌孳生。

手

工挤奶时，没有严格地按操作规程挤

奶，如挤奶员的手法不对，或将乳头

拉得过长，或过度压迫乳头管等都可

引起乳头黏膜的损伤，导致乳房炎。

4.2奶牛福利和蹄病

由于奶牛生产和管理方式的变

化，生产性疾病发病率提高，典型的

是腐蹄病。

美国在1980年以前，腐蹄

病的发病率小于10％，而1980年以后

发病率超过20％

[7]

，腐蹄病的高发病率

在许多国家都有报道。

饲养方式可以影响腐蹄病的发生

率。

与舍内拴系相比，尽管舍内散放

有较多的行动自由，然而这种饲养方

法蹄病的发病率较高。

散养畜舍铺橡

胶牛床垫等柔软垫料能减少蹄病的发

生。

即使只考虑蹄病，畜舍的作用也

很复杂。

例如，相对于垫草圈舍，舍

内散放提高了脚底出血的发生，但是

降低足跟腐蚀。

然而，小母牛的舍内

饲养相对于放牧，脚的某些部分出血

增加，而其它部分出血减少。

通过以

上分析发现，不同的畜舍系统损害奶

牛福利的形式不同，所以不易概括饲

养方式对奶牛福利的影响。

畜舍系统对福利的影响很大程度

上取决这种系统的某些具体环节。

例

如，偏小或起卧困难的分隔栏与蹄病

的发生有关。

床面对腐蹄病的发生有

很重要的作用，尤其是混凝土地面，

拴系牛舍内混凝土地面奶牛蹄底出血

率比软地面高。

牛床与亚急性蹄病的

发生有关，设计不好的地板通过多次

磨损蹄匣或直接伤害都会提高腐蹄病

的发病率，或者导致其它感染

[8]

漏缝地面相对于泥土、放牧场或光滑混凝

土地面，腐蹄病发病率较高。

畜舍系

统导致腐蹄病的一个重要的中介因素

是奶牛行为，而其中休息是很重要的

行为，但受畜舍的影响很大。

5提高奶牛福利即是提高收入

动物福利的目的就是在极端的福

利与生产利益之间寻找到平衡点

[9]

福

利是一个相对的概念，确定福利与利益

的关系是一件科学的事情。

动物福利强

调2个方面：

①动物福利的改善有利于

畜牧生产水平的提高，当满足动物康乐

时，可最大限度地提高生产水平；

②改

进生产中那些不利于动物生存的生产方

式，使动物尽可能免受不必要的痛苦。

可是，福利与利益之间价值观念是变动

的，高产动物的康乐问题尤为突出地显

现了福利和利益的对立统一关系

[10]

由于集约化养殖方式带来的奶牛

生产性疾病不断增加，奶牛疾病的增加

大大影响奶牛的生产性能，使其产奶量

大幅度下降，又使得奶牛的淘汰率上升

[11]

一些奶牛养殖场由于生产条件差，

奶牛患肢蹄病与乳房炎的机会越来越

多，要为治疗疾病付出沉重的代价。

大

部分被淘汰的奶牛只经过3个怀孕周期

和哺乳期，其中绝大部分被淘汰的原因

是慢性跛足症、乳房炎以及不孕症。

这

无形中增大了成本，在养殖奶牛低利润

时期显得不划算。

因此，动物福利问题

在饲养程序中极为重要，而选择高产指

标只能在健康的前提下进行

[12]

提高动物福利待遇，要求奶牛饲

养者既要提高科学水平，又要走经济可

持续发展的道路。

如果我们不知觉沿袭

落后的养牛习惯，不注意奶牛饲养方式

的改变，不树立奶牛卫生保健的意识，

就很可能在奶牛饲养管理中出现新的问

题，导致奶牛不良应激增强、产奶量下

降或引发多种疾病

[13]

因此，提高奶牛

福利待遇，不仅是饲养管理水平问题，

更重要的是，要体现人们谋求最大产值

的科学能动性，用文明的生产手段去善

待所饲养的动物，以较小的生产投入去

赢得较多的经济利益。

■

参考文献

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