堂妈小厨 麻辣小龙虾精品海鲜吃法教学Word下载.docx
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活蹦乱爬的小龙虾
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撒一些食盐
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加入适量清水浸泡,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中加食盐,换水两到三次,一直到水清澈为止。
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小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴
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一撕一拽虾线就轻松去除了
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用剪子剪掉龙虾的头部
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小龙虾处理好了
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锅里烧一大锅水,水开投入小龙虾焯水
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然后漏网捞出,控干水份。
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水份一定控干,否则炸的时候会爆油
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锅里加一些食用油,量稍多一些,投入小龙虾,慢炸至外壳变脆
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漏网捞出控油
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准备烹饪小龙虾的材料,干辣椒剪成小段,葱姜切大片,蒜切成蒜末备用。
香菜切成段备用。
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炒锅里加一些食用油,刚才炸虾的就可以。
然后放干辣椒炒香
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再加入火锅底料炒化
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加入冰糖和葱姜爆炒
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加入大葱和生姜爆锅
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加入适量料酒
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加入适量十三香
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翻炒均匀
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倒入过油的小龙虾
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翻炒均匀后加入适量清水,或者是啤酒更好哦!
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用食盐调味
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盖上锅盖炖煮,时间约十五到二十分钟
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汤慢慢变少,加入蒜末
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淋入水淀粉炒匀
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最后撒一些香菜即可
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收汁,等待汤汁包裹着小龙虾就关火
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麻辣小龙虾做好了
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非常诱人吧?
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