九阳烤箱食谱DOCWord格式.docx
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3、烤制食物的时候,在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,免去了刷锅洗盘。
适合工作繁忙的“懒人”。
【食谱大全】
一、烧烤类:
1、BBQ鸡翅:
材料:
鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱(烧烤酱)、蜂蜜
做法:
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀,放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐,五香粉,BBQ酱的调料里面拌匀,盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上,中途翻面。
2、烤箱220度预热,鸡翅上烤架,下面烤盘铺锡箔纸(方便清理)来接滴下的油汁,或者把鸡翅排放在锡纸上,烤15分钟(期间翻几次面),刷上蜂蜜和BBQ酱,撒一点起士粉(起士粉作用让皮变得更脆),再烤5--10分钟。
出炉。
上桌。
小水心得:
鸡肉很香鸡皮很脆,和奥尔良烤翅差不多哦!
可惜偶把蜂蜜涂多了一点点,有点甜了。
所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可,不要反复涂很多在上面。
2、烤鸡翅:
鸡翅膀、烤肉酱、蜂蜜、辣椒粉。
1、鸡翅膀用调料腌制,放冰箱一天,充分入味。
2、在通风处,风干至表面干爽。
3、放入烤箱200度烤15分钟,翻面再烤10分钟。
表皮不是很湿,肉也不是很软的~
3、杂蔬焗烤排骨:
排骨是很好料理的食材,红烧、清炖都很受欢迎,有时候也会尝试烤箱焗烤的方式来变换风味~同时搭配一些蔬菜,轻轻松松就可以享用无油烟的一餐~
杂蔬焗烤排骨
【主料】:
排骨。
【配菜】:
土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱。
【调料】:
排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜。
【做法】:
1、排骨用开水汆烫,放入葱、姜先用小火煮半小时,捞出备用。
2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。
3、把排骨放入酱料中,搅拌均匀,放冰箱腌制几小时入味(我一般晚上腌制,腌过夜,第二天用)。
4、排骨腌制好之后,准备一个烤盘,铺上一层锡纸,刷一层油。
5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层,上面撒一点黑胡椒粗粒。
6、再把排骨铺排在上面。
7、把剩余的酱汁淋在上面。
8、再在最外面包一层锡纸,形成一个锡纸包,把整个蔬菜和排骨都包裹在里面
(这样水分不流失,才会有焗烤的效果,烤出来的排骨鲜嫩多汁~)。
9、烤箱预热200度,烤30分钟。
4、豆豉辣酱烤排骨:
1、排骨先沸水煮十分钟,抛去血沫。
(怕上火,搭配苦瓜做配菜)
2、放入少许料酒,一勺盐,取出待凉,控干水份。
3、把半熟的排骨放在锡纸上码好,表层上根据个人口味轻重,淋上豆豉辣酱。
4、烤箱预热10分钟,调制200度,10分钟后即可取出。
(口感相当的外焦里嫩,适合下班回家,时间紧任务重,不方便久炖排骨的人群。
)
5、蜜汁叉烧:
原料:
猪里脊肉一条(约200克)、叉烧酱3大勺(15ml*3)、大葱2段、蜂蜜少许。
1、先将里脊肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时以上(放入冰箱过夜更入味),腌制的过程中翻面2-3次,以便让味道更均匀;
2、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干;
3、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟;
4、将叉烧肉放在烤架上放入烤箱中层,记得在下面放一个烤盘,垫上锡纸,可以接滴下的油汁,也省得洗盘子了,先用180度的火力烤30-40分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10-20分钟,看到表面微微焦红上色即可(各家烤箱的功率不同,请随时观察)。
6、烤香菇:
这是个制作简单又美味的东东。
香菇洗净凉干。
花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。
蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。
:
7、千层鸡肉:
鸡胸肉一副,洋邪敫觯炼?
个。
将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3—1茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味
起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。
洋葱半个切细丝;
土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。
8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。
摆盘:
抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,
撒上剩余的起司。
赫赫,放了多多的起司!
烘烤:
烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。
烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝
8、黄金烤玉米:
玉米买来,去玉米须,清洗,然后蒸或煮熟。
然后找来锡纸,覆盖在烤盘上,玉米表面刷上色拉油(最好用黄油),喜欢咸味的也可以撒上些许的盐。
烤箱预热180度,玉米放进去,时常翻翻别烤焦了,烤15-20分钟至金黄即可~
9、烤地瓜:
烤地瓜,也叫烤山芋,这种十个女人九个爱的食物,无论何时,总是让人难以抗拒。
常吃地瓜对心脏非常有益,而且它最具有抗癌作用。
山芋已被营养学家当作一种药食兼用,营养均衡的食品,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。
烤地瓜含热量低,又颇具饱腹感,是一种非常好的减肥食品。
关于紫山芋,还要说说它的来历,日本农业科技人员在90年代中期育成了一种甘薯新品种,肉质呈深紫色,被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”。
紫山芋与普通山芋不同之处在于,它含有8种多酚类黄酮物质
“花青素”,而且数量异常丰富。
这种物质可控制血液中的坏胆固醇氧化,具有净化血管、使血液顺畅流
通的作用。
用紫山芋做成的烤地瓜,不仅口感香甜,还可以收到天然降血脂、利肝脏的效果。
怎样在家中做出软糯甜美、满屋飘香的自制烤地瓜呢?
下面就跟大家分享下它的做法吧。
1、材料:
紫山芋600克,最好挑选个头一致的地瓜,这样烤起来会比较均匀,熟透的时间也一致。
2、地瓜洗干净,放进耐烤玻璃盘中,我用的是乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃盒,最高可承受400摄氏度的高温。
3、放到烤箱中层200度,烤45~50分钟即可,中途取出一次,翻下个,这样受热更均匀。
4、时间到,不要急着打开烤箱门,拔掉电源,利用烤箱的余温,继续烤10分钟。
健康小贴士:
1、地瓜属于碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸。
2、地瓜含有丰富的食物纤维,有助於滑肠通便。
3、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇。
4、地瓜富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
5、地瓜富含维生素C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁,常吃可以预防肿瘤疾病。
10、广式脆皮烧肉:
带皮五花肉一块(300克左右)、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。
1、将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟;
2、肉煮熟后立即捞出过凉水,外部稍微冷却后,用毛巾将水分吸干;
3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好,然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净;
4、在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右),涂上小苏打;
5、将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时;
6、将腌好的五花肉取出,吸干多余的汁水,用竹签交叉串起来,以防变形,然后再用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面;
7、烤箱余热到250度(或者是最高温度),放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟,或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出,用刀将表面的黑色焦化物刮干净;
8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油,继续放入烤箱,用200度的火力烘烤10分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可;
9、最后等烧肉微微冷却后切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸酱油食用。
小贴士:
五花肉一定要选择带皮的,否则烧肉就徒有其名了。
之前放在冷水里煮,目的是让肉质成熟且带有一定水分,这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。
但煮的时间不能过长,这样的一块肉我大约用中火煮了8分钟,如果时间过长的话,肉皮很容易会变黄卷曲;
在肉皮上扎眼一定要仔细一些,小孔越细密最后烤好的烧肉表面才会酥化,看起来像蜂窝状,但是不可用力过大将肉皮戳烂。
在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用,这个很关键不能省略。
小苏打在超市卖米、面粉、调料的地方能找到,几个非常便宜,剩余的小苏打还能做面食、西点用;
入味的调料越简单越好,只要盐味足够其实已经非常好吃了,酱油不能过多否则颜色变深就不能叫做烧肉了,因此更不建议使用老抽!
竹签子用来固定瘦肉部分,防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲;
第一次入烤箱尽量用最高温度烤,只要看到肉皮表面变黄起黑焦就可以拿出来了,时间要根据肉的大小和烤箱功率为准;
第二次入烤箱前在肉皮表面上油,目的是防止肉质发干,用稍低一个档的温度烘烤,让肉皮慢慢往外溢出油质,同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁,只要看到肉皮起酥、溢油即可,这样做出的烧肉才会好吃;
肉稍凉后即可切件食用,趁热食用最好,剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉,或者烤箱中,用中低温度加热即可。
11、盐焗烤腰果:
腰果半斤。
洗净沥干水分,然后放到烤盘上。
用刷子均匀地刷上橄榄油或色拉油,然后撒上适量的盐。
之后烤箱预热到180度,烤箱中层烤12分钟。
注意,各家的烤箱火力会有差别,所以请随时观察,以免烤过火哦~!
简简单单,没有油烟~香脆好吃
二、蛋糕类:
1、瓜子蛋糕:
原材料:
1.鸡蛋两个
2.低筋面粉
3.塔塔粉(据说可以消除蛋里面的腥味和氨.感觉还是有的.不过加点醋也不错)
4.泡发粉
5.糖(两个鸡蛋我放了20毫升.感觉太甜.视口味斟酌)
6.醋(一点点就好.不然....)
7.脱脂奶粉
8.奶酪
9.瓜子制作方法:
1.蛋白\蛋黄分开装入碗内
2.蛋白打至倒扣也流不下来.过程中分四次加入糖.还要加点醋.还有差不多蛋白起泡时就加如塔塔粉.(打蛋白是很重要的过程,打好了蛋糕是有点海棉的)
3.蛋黄打匀.再加入你想加入的配料.(我就加了奶粉.没怎么喝浪费了.用来做这个不错)
4.把蛋黄倒入蛋白内.上下搅匀.
5.放入2毫升的泡发粉,再放入50毫升的低筋粉.(不要学我啊.要一步步来,我做的后过是.粉末不均匀啊.一直搅啊搅)
6.倒入锅内(倒前可在锅底和边缘抹一层油,没什么根据,不过味道更不错)
7.倒入搅拌好的鸡蛋.(上面的一些黄黄的是留在碗内的蛋黄.不要浪费了)
8.把奶酪撕成小块插在上面.再撒入瓜子.(出锅后的奶酪变成脆的了.意料之外啊)
9.现在可以啦,放入预热180度的烤箱里上、下层,烤15分钟表面变金黄色即可。
10.接下了就是出锅啦.不要急.可能会有点粘锅.慢慢一下下把锅底弄好.我的经验是不做太多,熟了就开始慢慢把它弄出来.这样就不会粘的太紧了.
2、轻乳酪蛋糕:
1、芝士250克,鲜奶50克,沙拉油15克,蛋黄60克(约3个),柠檬汁20克;
2、低筋面粉30克,玉米粉20克;
3、蛋白90克(约3个鸡蛋),盐克,细砂糖60克,柠檬皮适量。
制作过程:
1、将芝士放入盆内隔热水加热溶化,加入鲜奶拌匀,加入沙拉油拌匀;
2、将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀;
3、将2过筛倒入拌匀过,倒入柠檬汁拌匀,继续拌匀成芝士蛋黄糊;
4、将蛋白混合盐,打至粗粒泡沫状,细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡,呈银白色,不流动为宜;
5、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀;
6、倒入模具;
7、加入柠檬皮;
8、以上火160度,下火140度隔水烘烤35分钟左右。
3、贝壳蛋糕:
贝壳蛋糕(madeleine)是一种家庭风味十足的小点心。
1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。
低筋面粉140克、鸡蛋3只、黄油100克、水果茶50ML、白糖60克、盐2克
1、鸡蛋加糖加盐,用手动搅拌器或电动搅拌器打至发白;
2、过筛入面粉,用手动搅拌器搅拌均匀;
3、黄油融化,放凉后倒入面糊,再加入果茶,搅拌均匀;
4、面糊静置1小时;
5、模子抹黄油撒粉,将面糊舀入,在桌上敲几下把大气泡震出;
6、烤箱180度,放在烤箱上层,烤约10分钟。
4、香橙小蛋糕:
大家都知道橙子含有丰富的天然维生素C,最近为了预防流感,补充维生素C,家里备了许多橙子,除了平常的吃法以外,还把橙子用到做菜中,做过了鲜橙蔬果沙拉和橙汁鳕鱼。
还想着把橙子用到点心中去,这不今天就试着用橙子做了香橙小蛋糕。
出炉后的小蛋糕黄灿灿的,充满了浓郁的香橙味,是很不错的下午茶点哦!
做这个小蛋糕有个需要注意的地方。
因为需要用到橙皮,所以在选择橙子时不要选用表面光洁发亮毛孔模糊的那种。
表面光洁发亮的橙子往往是不良商贩为了使橙子看上去美观,在表面封过一层蜡,很难洗去。
为了健康卫生,建议选择新奇士等表面略显粗糙毛孔清晰的橙子。
新奇士®
橙产地位于美国加州和亚利桑那州,色泽亮丽、气味清新、味道可口,富含维生素C以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物(Phytochemicals)在内的多重营养元素,使新奇士®
(Sunkist®
)柑橘产品成为天然的健康食品。
A.低粉120克、泡打粉3/4小匙、小苏打1/4小匙。
B.鸡蛋1个、细砂糖45克、玉米油50克、原味酸奶40克、新奇士橙1个。
1、将新奇士橙洗净抹干后用磨皮器磨出橙皮末;
2、将半个新奇士橙用压汁器压出橙汁;
3、将A材料中的粉类混匀后过筛;
4、将B料中的蛋打散,加入糖搅匀后加入玉米油搅匀,然后加入酸奶和橙汁搅匀;
5、将搅匀后的B料倒入混合过筛后的A料中,切拌至无干粉状;
6、将拌好的面糊盛入纸模中,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟即可。
5、黄金蛋糕:
蛋2只、蛋黄3只、糖80g、低粉90g、牛奶35g、黄油35g。
PS:
看原料就可以看出,这个蛋糕和基础海绵蛋糕的区别就是用3只蛋黄来代替1只全蛋,3只蛋黄的重量约在50g到55g间,基本是1只全蛋的重量。
1、蛋和蛋黄加入糖搅拌均匀,隔水加热,打发。
2、低粉过筛,分次加到蛋糊中,用刮刀切拌均匀。
3、黄油和牛奶混合,微波加热到黄油融化,搅拌均匀。
4、把黄油、牛奶混合物缓慢加到面糊中,搅拌均匀。
5、把面糊倒入蛋糕模中,八分满即可。
6、烤箱170度预热,中上层烤16分钟。
看看断面,颜色要比全蛋海绵颜色深些。
。
三、饼干类:
1、芝麻饼干:
芝麻的香气很浓,喜欢芝麻味的试试。
黄油150g、细砂糖100g、蛋50g、奶粉40g、低筋面粉300g、泡打粉1/2小勺、黑芝麻50g、白芝麻30g。
黑白芝麻我用的都是熟芝麻,不清楚生芝麻是否能烤香。
1、黄油室温软化,加入砂糖搅打松发。
2、分次加入蛋液打均。
3、加入奶粉,过筛的低筋面粉和泡打粉用手抓均成团,再加入芝麻抓均。
4、面团分成15g的小团,搓圆压扁,排入烤盘。
5、烤箱160度预热,上层烤20至22分钟到表面略上色。
2、海苔肉松饼干:
黄油70克、糖10克、盐1/4小匙、鸡蛋1个、低粉150克、泡打粉3克、海苔5克、肉松20克、白芝麻适量。
1、黄油软化,加盐、糖、醋(少许)打发,打好了蛋糕是有点海棉的
2、再分次加入打散的蛋液打均匀;
3、筛入低筋面粉和泡打粉,切拌至无干粉状态;
4、海苔碾碎,和肉松、芝麻一起混均匀;
5、加入海苔、肉松,用手按压成团;
6、装入塑胶袋,冷藏约30分钟;
7、取出面团,擀成约0.4CM厚的面皮;
8、切成片或压出图形,预热170度烤20分钟烤至金黄色即可。
3、奶酪饼干:
这个饼干不是酥脆的,有些韧,口感更接近苏打饼干。
当然要比苏打饼干香的多。
低筋面粉150g、黄油45g、盐1/4小勺、泡打粉1/2小勺、蛋30g、车打奶酪60g。
1、低筋面粉,盐,泡打粉混合,加入黄油用手搓成均匀松散装,加入蛋液和车打奶酪,用手抓成稍硬的面团,松弛20分钟。
2、松弛后的面团擀成4mm厚的片,用饼干模造型。
这个饼干不可以太厚,不容易烤干。
3、烤箱170度预热,上层烤15到17分钟,饼干表面稍上色即可。
四、烤面包类:
1、芝麻火腿面:
高粉250克、鸡蛋1只、水110克、盐2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母粉4、5克、老面团70克、黄油20克、烟熏火腿150克、芝麻适量。
1、烟熏火腿切成长方形的片;
2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;
3、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
4、将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
5、松弛后的面团压扁,擀成椭圆形;
6、翻面后卷入切片火腿,边卷边收紧两端,最后捏紧收口,翻面收口朝下排入烤盘;
7、在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液,撒上芝麻;
8、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
2、椰蓉蝴蝶面包:
1、面团:
高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克。
2、椰蓉馅:
黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。
椰蓉馅做法:
1、将黄油室温软化,用打蛋器打匀;
2、加入细砂糖拌匀;
3、分次加入全蛋液拌匀;
4、加入椰蓉拌匀;
5、加入牛奶拌匀,让椰蓉吸足水分后备用。
面包做法:
1、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展;
2、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
3、将面团取出排气,分割成6份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
4、松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下;
5、将面团压扁,擀成椭圆形;
6、翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折;
7、中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘;
8、在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;
9、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。
3、薯蓉面包:
1、面团材料:
高粉250克、鸡蛋1只、水110克、盐2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母4、5克、老面团70克、黄油20克。
2、薯蓉材料:
土豆泥150克、黄油15克、火腿丁30克、洋葱丁30克、胡椒粉3克、盐3克。
1、把薯蓉材料全部混合拌匀分成8份;
5、松弛后的面团压扁,擀成圆形,包入薯蓉捏紧收口;
6、收口朝下排入烤盘;
7、在温暖湿润处进行最后发酵,最后发酵结束后面团表面刷上蛋液;
4、黄金面包:
面团材料(8个量):
高粉250克、水120克、白糖40克、干酵母1小匙、盐1/2小匙、奶粉1/2大匙、黄油20克
红薯馅:
红薯180克、糖30克、全蛋液5克、鲜奶10克(奶量根据红薯馅的干湿情况酌量添加)
红薯馅做法:
红薯蒸熟碾成泥,加糖、奶、蛋液拌匀即可。
酥粒:
白糖20克
黄油20克
低粉40克
所有材料一起用手搓成细粉状即可。
1、直接法制作至基本发酵完成。
2、将面团分成8份,滚圆松弛15分钟。
3、面团按扁,包入红薯馅,封口朝下入纸模,进行最后发酵约40分钟。
4、二次发酵完成后,在面团表面刷蛋液,撒上酥粒。
5、最后在面包上剪一个小口。
中下层,180°
,20分钟(上色后及时加盖锡纸)。
5、香香果仁包:
高粉270克,奶粉25克,糖35克,盐4克,酵母4克,蛋液50克,牛奶110克,果仁(烤熟的花生+芝麻+核桃)55克,黄油15克。
1、烤熟的花生,芝麻和核桃一起碾碎成果仁碎。
2、除黄油,果仁外,其他原料混合揉成均匀面团后,加入黄油揉至扩展阶段,再加入果仁碎,揉均匀即可。
3、收圆入盆,温暖处做基础发酵。
4、基础发酵完毕,排气,取出,分割8或9等份,滚圆,中间发酵15分钟。
5、逐个排气,再滚圆,间隔排放于模具中,最后发酵至两倍大。
6、表面扫上蛋液,送入180度预热好的烤箱。
7、中层,15分钟,上色后盖锡纸。
6、肉松面包:
高粉240g、酵母3g、盐1/2小勺、糖15g、牛奶170g、黄油12g。
馅料:
肉松适量。
1、后油法和面,搅拌面团40分钟,做基础发酵至2倍大,约60分钟。
2、面团分割为8份,滚圆松弛10分钟。
3、把面团擀成椭圆型,铺一薄层肉松,卷起,收口捏紧。
4、包好的面包做最后发酵,约40分钟。
5、烤箱180度预热
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