姜烧猪肉文档格式.docx
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其它材料
薑油一大匙
高麗菜絲1/4顆
太白粉水
水三大匙
太白粉1/4茶匙
1.所有調味料與肉片抓醃20分鐘
2.平底鍋裡放入一大匙薑油,肉片煎到雙面微焦,全熟後夾至高麗菜絲上
3.轉小火在平底鍋內倒入太白粉水,拌煮至滾後,用湯匙把醬汁淋在肉片上
拌著薑香的肉片與清爽的高麗菜絲搭著吃,解膩又下飯
熱騰騰的白米飯冒著白煙,若不是在稍有寒意的時節是無法感受到這股溫暖,薑油拌飯也是暖心暖胃的冬日代表,我直到近幾年才認識它,下班後的夜晚簡單的薑油拌飯可以先墊墊胃在慢慢的準備其它料理,一大匙薑油用平底鍋加熱,薑香立刻散發出來,在大碗裡添入飄著煙霧的白飯,薑油淋上後拌勻,疊上一顆煎蛋,淋入少許蔭油清,趁熱時邊拌邊吃,簡單而滿足,尤其在最忙碌的工作天裡感觸最深,吃的半飽手腳冒著熱氣時再接著準備其它晚餐料理。
在白飯中拌入薑油
煎蛋蓋上淋入少許蔭油清
我喜歡有點焦香的蛋白總覺得與醬香最搭配,半熟的有機蛋黃使的口感更加滑潤
一到冬天我很喜歡自製薑油,切洗與慢火拌炒較為耗時費力,嚐過這款薑油後喜歡上它的風味,也提高不少料理效率,拌麵或是拌菜時我仍然習慣微溫後的香氣,使用前會以小火稍稍提出薑的氣味再入菜,調製成醬料時則省略加熱
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在日本,薑燒豬肉【豚肉の生姜焼き】擄獲無數男人的心。
只要去有提供日式定食(套餐)的料理店,幾乎都可以在菜單上發現它的蹤跡。
也算是基本的日式家庭料理中的一品。
材料及做法也是非常簡單,可以說是入門級的料理,要失敗還不容易呢,呵…
我參考的是「男子おかずの感動レシピ」(成美堂出版)這本食譜。
(專為女性所設計,做菜給心愛的男性時,會讓男人感動得離不開妳的一本秘笈)
基本材料:
豬肉片200g、洋蔥半顆、高麗菜200g
醃肉醬料:
薑泥1/2大匙、醬油1/2大匙、酒1大匙
調味料:
薑泥1大匙、醬油1大匙、酒1又1/2大匙
步驟1:
首先,要先將豬肉醃到入味。
將豬肉片放至容器中並淋抹上醃肉醬料,進冰箱放置20~30分鐘。
步驟2:
洋蔥切絲(約5mm寬)成月牙形;
高麗菜切成好入口的大小。
下油熱鍋後用大火將蔬菜拌炒一下,用鹽和胡椒稍稍調味一下,炒好後擺盤。
步驟3:
鍋子清理乾淨後,再下油熱鍋(中火);
將醃好的豬肉片放入煎香噴噴。
為了不讓豬肉片燒焦,請用筷子小心地上下翻面唷。
步驟4:
豬肉片煎至半熟程度後,再將調味料倒入。
稍稍給它燒煮一下,直到醬料味道完全收進豬肉片後起鍋盛盤,擺在蔬菜上面。
步驟5:
最後撒上一點蔥花就大功告成啦!
這個好味道保証讓你努力加餐飯唷!
是不是很簡單,很好上手!
嫌炒蔬菜這道步驟麻煩的人,也可改搭高麗菜絲,總之不要只有肉。
為了營養的均衡,愛呷菜吶!
炎炎夏日沒精神嗎?
來一道薑燒豬肉保你活力滿滿蹦蹦跳啦!
!
栗原はるみさんの【豚のしょうが焼き】NHKスタジオパークからこんにちは・レシピ
2011年12月08日
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2011年12月6日(火)
NHKテレビ
スタジオパークからこんにちは
同NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」で、【タルトタタン】を納得のいくまで何度となく試作し続け、納得のいくまで追求する姿が印象的だった栗原はるみさん。
その時に、「自分の人生を思い返すいい時間でした。
年齢・体力も考えてどこまで頑張れるのか、原点に戻って・・・」と、イギリスへ人生初の武者修行へ行かれたと。
スタジオパークからこんにちはにゲスト出演し、その様子を少し紹介していました。
また、お母様から教わって以来、進化し続けているという【豚のしょうが焼き】38年の極みのレシピを作って紹介してくれました。
早速!
と私もチャレンジしましたが、失敗~~~(>
_<
) いい厚さの肩ロースが手に入りませんでした。
なんとかなるか~と思いましたが、塩辛いし肉はかたくなるし↓↓↓
「簡単な料理だけに、油断しちゃう」と栗原はるみさんの言うとおり!
厚さは大事でした、油断しましたねぇ(^_^;
)
ちなみに、もう1つのポイント「ショウガは丁寧におろす」ことで、いつもと違う気がしました。
繊維が入りにくくやさしい感じになったような~♪
38年の極み!
?
とっておきのレシピ
【豚のしょうが焼き】レシピ
<材料> 4人分
豚肩ロース薄切り肉(2~3mm厚さのもの)・・・300g
(たれ)
しょうが(すりおろし)・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ3
サラダ油・・・適量
キャベツ(せん切り)・・・適量
栗原はるみさんの【豚のしょうが焼き】の作り方は、続きに書きました。
↓ ↓
<作り方> 写真:
半量
1.豚肉は焼く前に冷蔵庫から出しておきます。
※豚肉は中に脂身のある肩ロース肉(2~3mm厚さ)が、やわらかく仕上がってオススメ
※豚肉は常温に戻すことで、フライパンが冷めずに、水が出ません
2.しょうがは丁寧にすりおろし、しょうゆ、みりんを合わせてたれをトレーに作ります。
(放送:
丸く円をえがき、最低限の力ですり下ろして。
とのことでした)
※しょうがは、もろもろと汚く、焦げる原因にもなるので、ゆっくりと力を入れずに丁寧にすりおろすことで繊維が出ません
3、豚肉は焼く直前に、1枚ずつ2のたれに両面を浸します。
※漬け置きは肉がかたくなるので、焼く直前でOK!
4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の汁気をきって入れ、強火で手早く両面を焼きつけます。
5.器にキャベツを盛り、4の豚のしょうが焼きをのせてフライパンに残った焼き汁をかけて【豚のしょうが焼き】の出来上がり
●「プロフェッショナル仕事の流儀」で、紹介されたリンゴの【タルトタタン】掲載のレシピ本⇒レシピ本はこちら
ChickenWithHaloumiAndHoney
DonnaHayFastFreshSimple
•
Food
Recipes
Serves2.
Ingredients
∙2x200gchickenbreastfillets,trimmed
∙150ghaloumi,cutinto4slices
∙1tablespoonshreddedlemonzest
∙6sprigslemonthyme
∙1tablespoonoliveoil
∙1tablespoonhoney
∙figandrocket(arugula)salad,toserve
Method
1.Preheatovento180°
C(350°
F).
2.Placethechicken,haloumi,zestandlemonthymeinaceramicbakingdish.
3.Combinetheoilandhoneyandpourover.
4.Bakefor18–20minutesoruntilchickeniscookedthrough.
5.Servewithafigandrocketsalad.
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- 关 键 词:
- 猪肉