美味无敌的N种茄子做法图文详述Word文档格式.docx

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制作步骤

1

茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。

2

将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。

3

肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。

4

用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。

5

再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。

6

取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。

小贴士

冷藏过的茄子墩很容易吸收热炒过的肉末油汁。

以

不喜欢生蒜的可以先将蒜、葱炒熟后再加肉末炒..

粉丝烧茄子

简介

粉丝烧茄子是一道家常菜，也是我家餐桌上曝光率最高的一道菜，此菜咸鲜可口是一道下饭的菜。

250g茄子

100g粉丝

2g盐

5ml酱油

5g糖

3粒蒜

适量食用油

粉丝提前用温水泡上。

把茄子切成丁。

锅中放油下入茄子丁翻炒。

加入盐翻炒至茄子软烂。

再加入酱油糖继续翻炒。

加入泡好的粉丝和一点水搅拌均匀。

烧至汤汁收干，加入蒜碎搅拌均匀即可。

展开全部小贴士

煸炒茄子丁的时候加上盐，可以煸出茄子的水分，起到少用油的作用。

鱼香茄子

3.2

300g茄子

3个蒜瓣

4个干红辣椒

50g姜

3大勺豆瓣酱

适量盐

少许糖

2勺淀粉

将茄子切成长条。

撒上适量盐，腌制十分钟。

将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

锅底放油，将姜末和蒜末爆香。

加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中。

取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

7

将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。

出锅时淋上少许香油。

蒜香烤茄子

3

220g茄子

适量芝麻油

适量鸡精

适量蒜末

适量蚝油

适量香葱

茄子对剖开，根部不要切断。

用刀再划几下，方便入味。

蒜切成末。

将蒜末、盐、少许蚝油、鸡精、芝麻油调成碗汁。

均匀的洒在茄子上。

放烤箱。

200度，十五分钟后蒜末已泛黄，拿出来再涂上一层芝麻油。

继续烤十分钟左右，茄子变熟发软拿出。

8

撒上香葱末、即可食用。

1、茄子尽量选嫩一点的，烤出来口感好。

2、请根据自家烤箱的温度来进行调整时间。

以下用鼠标点食物小图看详细做法

超级下饭的少油版微波肉末茄子

nicole1026发表于：

2011-07-2607:

58:

35

推荐理由：

茄子下饭也可以省油

食材：

茄子鸡肉青椒红椒蒜甜面酱辣酱料酒豆豉

豉香茄子

笛子发表于：

2009-07-1217:

10:

30

加了豉香的茄子，别有一番风味

茄子蒜末姜末葱末牛肉辣酱肉末盐生抽鸡精料酒醋

砂糖

肉末茄丁

风雨太阳花发表于：

2009-12-2911:

03:

46

省事，适合上班一族

肉馅茄子丁蒜末盐油老抽生抽

菊花茄子

鱼小胃发表于：

2010-11-2020:

37:

55

造型特别，宴客也不失面子

茄子肉末青椒胡萝卜葱姜蒜盐鸡精

香辣肉末茄丁

西马栀子发表于：

2011-07-2114:

52:

29

香辣下饭菜

茄子肉末辣酱酱油盐糖葱食用油料酒

蟠龙茄子

水晶月光发表于：

2011-08-2714:

龙的造型，寓意吉祥

茄子肉末葱姜蒜辣椒泡椒料酒五香粉生抽蚝油糖

郫县豆瓣辣豆豉

素烧茄子

圆猪猪发表于：

省油版素烧茄子，给正在减肥的你

长茄子红椒青椒大蒜瓣细盐生抽砂糖鸡精

豆角烧茄子

文琦发表于：

2011-11-1510:

17:

28

都是素菜，豆角和茄子

豆角长茄子干辣椒花椒榨菜海米蒜姜料酒盐糖生抽

油

土豆烧茄子

YOYO食色空间发表于：

2012-01-1615:

59:

48

适合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香浓，对身体也健康。

土豆茄子肉盐肉酱

咸鱼肉丁烧茄子

南开-豪客发表于：

2012-03-2716:

00

炸出了五花肉的油来烧茄子，加了咸鱼综合了一下口感。

茄子红辣椒洋葱五花肉鲅鱼干油盐料酒生抽老抽

咸蛋黄烧茄子

10

类似于蛋黄玉米的做法，加在茄子里更有一番风味

咸鸭

蛋黄茄子蒜末葱末姜末精盐味精湿淀粉汤香油油

西红柿烧茄子

Candey3972发表于：

西红柿与茄子有着不同的营养，放在一起烧，更美味营养

茄子西红柿葱花姜丝糖蚝油生抽

剁椒烧茄子

2009-12-1411:

39:

17

茄子里加入了剁椒，口感别有一番风味。

茄子干淀粉水淀粉泡椒盐香油蒜姜

私家烧茄泥

红豆厨坊发表于：

2012-04-1923:

44:

过程详细，操作简单易学，成品又能当菜，当佐菜

长茄子青椒红椒油盐葱姜蒜瓣生抽老抽糖香醋鸡精

水淀粉

向往未来发表于：

2011-11-2815:

46:

53

非常家常版的，易上手

紫皮茄子青椒红椒油盐郫县豆瓣酱淀粉蚝油姜蒜葱麻油

老抽生抽醋糖

2012-04-1112:

07

过程详细，适合新手操作

茄子猪肉馅油盐四川豆瓣酱蒜姜绍酒酱油白糖

2012-04-2322:

43:

45

泡红辣椒代替了酱汁

长茄子油盐葱姜蒜泡红辣椒白糖醋酱油

鱼香茄子煲

菲菲部落发表于：

茄子煲，适合冬天围在一起吃饭

茄子牛肉馅辣椒油豆腐葱末姜末蒜末豆瓣辣酱麻油生抽

老抽盐白糖干辣椒水淀粉生粉清水

无油版鱼香茄子

寂寞在跳舞发表于：

2011-04-1019:

57:

51

无油的茄子，让茄子也能很省油

茄子剁椒蒜姜鱼香汁

鱼香茄子盖饭

love双双发表于：

2012-05-0619:

16:

50

姐姐的菜，适合宴客，情侣西餐浪温一下

茄子五花肉郫县豆瓣酱葱生抽醋白糖淀粉

肉末烤茄子

2012-03-1220:

56

用了牛肉香烤

长茄子牛肉油盐白糖香辣酱大蒜花椒粉葱姜

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外焦里嫩&

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怡发表于：

面包片和茄子组合

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茄汁烤茄子

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2012-03-2807:

19

烤箱菜，不会做饭的新手也能成功

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2011-08-1715:

32:

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2012-03-0614:

53:

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西红柿酱辣肉酱综合比萨叶马芝拉干

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2010-03-2620:

有了快速播蒜的小方法

长茄蒜茸味精香油生抽香葱

微笑和快乐相伴！