评估教案商品学Word文档格式.docx
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3、新课讲授过程、步骤和板书设计:
新课讲授过程、步骤整体思路:
按照教案内容前后进行讲解,根据学生学习的特点,作相应的小幅度的调整。
板书设计:
两区间
4、课堂小结
回顾本章所讲内容,重点如下:
商品学的产生和发展的几个重要标志;
商品的概念及构成;
商品学的研究对象和研究内容;
商品学的学科性质;
商品学的研究任务和作用;
5、布置作业
商品的构成可分为哪三个部分?
试举例说明。
了解商品学的研究任务与方法
思考与练习(讨论结果总结整理)
六、课后记
第二章:
商品质量与质量管理
商品质量的概念与构成商品质量的基本要求
影响商品质量的因素商品质量管理
商品质量的构成与概念(2课时)
商品质量的基本要求(1课时)
第三节:
影响商品质量的因素(1课时)
第四节:
商品质量管理(2课时)
商品质量的基本要求、影响商品质量的因素、商品质量管理
影响商品质量的因素、商品质量管理
四、教学方式、方法设计与教具准备:
课堂讲授、课堂讨论
启发式、互动式、趣味
复习第一章的重点内容,导入商品质量的相关内容,进入课堂讲解。
商品质量的构成与概念;
各类商品质量的基本要求;
影响各类商品质量的因素;
商品质量管理概念
案例分析:
资料来源:
桑司文《别拿方便面当干粮》,载《中国消费者报》,2001-08-10,第六版
第三章:
商品分类
商品分类的概念和标志商品分类的方法和体系
商品编码和商品目录
商品分类的概念和标志(0.5课时)
商品分类的方法和体系(0.5课时)
商品目录和商品代码(1课时)
商品条码(2课时)
商品分类标志、商品分类的方法和体系、商品编码和商品目录
启发式、互动式
从各类商场超市的商品上柜情况,导入商品分类的重要性,由此联系本章内容进入课堂讲解。
商品分类标志、商品分类的方法和体系、商品编码和商品目录、商品条码种类及基本的编排规则
利用所学知识,判断给出的条码类型,并对相应的条码做出编排的正确性判断。
第四章:
商品品种
商品品种概念和意义、商品品种的名称、商品品种类别和商品品种结构及其优化
商品品种的发展规律
商品品种的概念和意义(0.5课时)
商品品级名称(0.5课时)
商品品种类别和发展规律(1课时)
商品品种结构及其优化(1课时)
商品品种的名称、商品品种类别和商品品种结构及其优化、商品品种的发展规律
商品品种结构及其优化
从日常的商品销售过程中针对不同的人设计出不同的规格型号,导入商品品种存在的必然性,由此联系本章内容进入课堂讲解。
商品生命周期规律
预习第五章商品标准
第五章:
商品标准
商品标准及其作用、质量体系认证和环境管理体系认证
商品标准的概念、商品标准的制定、修订和贯彻,商品质量监督的种类、形式和管理体制
3、了解内容:
商品质量监督和认证的作用或意义、我国的认证工作
商品标准及其作用(1课时)
商品标准的级别(1课时)
商品标准的内容(1课时)
商品标准的制定、修订和贯彻(1课时)
第五节商品质量监督和商品质量认证(1课时)
商品标准的级别和内容、商品质量监督和认证
常规现代化教学仪器
从市场对商品的管制导入评判商品好坏的标准,由此导入本章节要讲解的内容
商品标准的级别和内容、商品质量监督和认证、商品标准复审
再给出的各商品标准,判断其级别;
在多媒体上显示的商品标准,判断其内容
第六章:
商品检验
商品检验的内容商品检验的主要依据
商品检验的方法
商品检验的形式
第一节商品检验及其程序(1课时)
第二节商品检验的内容(1课时)
第三节商品检验的方法(1课时)
第四节商品品级(1课时)
商品检验及其程序、商品检验的方法、商品抽样
商品检验的方法、商品抽样
课堂讲授
常规
从案例我国与国外合作,在合同中由于单位的误判导致我放损失惨重引出商品检验内容的广义含义,导入本章要讲解的内容
商品检验及其程序、商品检验的方法、商品抽样、商品检验的内容
对课堂讨论的案例,进行分析整理,试总结出商品检验的内容包含哪些方面
第七章:
商品包装
掌握内容:
商品包装及其作用商品运输包装商品销售包装
商品包装及其分类(1课时)
商品包装材料和技法(1课时)
商品包装标志(1课时)
商品运输包装商品销售包装
从我们日常购物中存在的商品包装谈起,联系到包装在各个领域的应用和几大主要作用,导入本章要讲解的内容
商品包装分类、各种不同包装材料、商品运输包装和商品销售包装具有的特点
预习第八章商品养护
第八章:
商品养护
商品储存管理商品储存期间的质量变化
商品养护的技术方法
商品的质量变化(1课时)
影响商品质量变化的因素及其控制(1课时)
商品储存期间的质量变化、商品养护的技术方法
从我们日常都熟悉的商品养护的经济意义谈起,导入本章要讲解的内容
谈谈生活中自己在商品养护方面运用了哪些基本的方法
第九章:
食品商品特性
食品商品(特殊)的化学成分、各种特性
蛋白质的生理作用、牛乳的品种和营养价值(1课时)
水果的品质特性和选购、食用(1课时)
掌握讲解到食品的营养价值和食用方法
联想食品对人类的生存和发展的重要意义,导入本章要讲解的内容
蛋白质、牛乳、水果
课堂讨论那些食物搭配食用会对身体产生副作用
第十章:
工业品商品特性
工业品商品特性(2课时)
工业品商品特性及其养护
从工业品容易发生的质量变化来防治方法,导入本章要讲解的内容
工业品商品易发生的质量变化和防治方法
谈谈生活中自己所见到的工业品容易发生那些质量变化
第十一章:
纺织品商品特性
纺织品商品特性(2课时)
纺织品商品特性、服装的分类、特点和着装场合
从纺织品与我们人类生活的关系来谈起,导入本章要讲解的内容
纺织品的类型、服装的类型与特点
谈谈自己对服装的理解
第十二章:
家电商品特性
家电类商品特性
家电商品特性(2课时)
从家电对人类的生活的影响谈起,导入本章要讲解的内容
回顾电视机、空调、微波炉工作原理
了解其他常用家用电器的工作原理
第十三章:
商品、资源和环境
1、了解内容:
商品、资源与环境的关系、环境污染、环境保护、绿色产品的含义
2、掌握内容:
保护资源、保护环境的重要性、环保意识。
商品、资源和环境(1课时)
资源问题及其保护,环境问题及其保护,绿色革命
从可持续发展来看商品的发展,人类的进步,导入本章要讲解的内容
复习理论课程,准备实践课,调整心态,积极参与实践
实践教学内容、课时分配和实践、实训场地
一、实验内容及学时数
实验内容
学时数
纺织纤维的热反应与燃烧法
3
塑料主要品种的鉴别
2
茶叶品质的感官审评
白酒的品评与鉴定
合计
9
二、主要仪器设备及消耗材料
仪器与用具
实验材料
酒精灯、放大镜、镊子
棉花、麻、蚕丝、羊毛、粘纤、涤纶、锦纶、腈纶、维纶、丙纶、氯纶等纤维或其织物等
酒精灯1只,镊子两把,500ml烧杯2只,水浴锅、电炉。
聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、酚醛、(电木)、脲醛(电玉)、聚早基丙烯酸早酯(有机玻璃)、赛璐珞、尼龙等制品。
五官
中国功夫红茶、中国珠茶、锡兰橙黄白毫、印度红橙黄白毫、印尼红茶
茅台酒、泸州老窖、河南宝丰酒、桂林三花酒、董酒(白酒)
三、实训方式与基本要求
(一)根据不同的实训项目,采取不同的实训方式,具体内容见下表:
实训项目
实训方式
仪器操作、分析测试
分析测试
(二)各实训项目的基本要求
实验项目一纺织纤维的热反应与燃烧法鉴别
1.实验目的
⑴了解纤维的热反应与燃烧特征
⑵练习用燃烧法鉴别纤维,掌握试验方法
2.实验内容说明
纺织纤维的化学组成不同,所以遇热时的反应和燃烧时的特征也都不同。
主要表现在临近火焰中,离开火焰和灰烬特征等四个方面彼此是各异的。
详细情况参见表1-1。
本项实验一般都称“燃烧实验”,但临近火焰的热反应未燃烧被忽略,所以这项实验叫燃烧实验是不全面的。
但习惯上仍沿用旧名。
有些纤维燃烧特征无明显差别,这是因其所含化学组成相同所致,如棉、麻、粘纤的遇热和燃烧的反应特征几乎一样。
遇此情况则需再用其它方法,如显微镜法和溶解法等。
经过化学整理的织物,其纤维燃烧特征常遭到干扰。
例如经过防燃、树脂整理的织物,其燃烧速度比未整理者减慢,而起毛者比不起者燃烧快。
另外,某些整理剂燃烧时放出的气味也往往遮盖了纤维自身燃烧的气味。
混纺织物的燃烧试验,由于所含非单一纤维,使燃烧特征混杂,难于辨认,必须抽出不同纤维,分别试验。
3.仪器与用具、实验材料
酒精灯、放大镜、镊子棉花、麻、蚕丝、羊毛、粘纤、涤纶、锦纶、腈纶、维纶、丙纶、氯纶等纤维或其织物,用作练习并了解燃烧特征的已知材料。
另外一些纤维或织物是供作鉴别未知材料之用。
4.实验步骤
⑴将已知纤维用镊子夹起慢慢放入火焰侧面燃烧。
注意观察热反应和燃烧特征。
如燃
烧时是否冒烟,烟色、烟量、烟味;
纤维离开火焰后是否仍继续燃烧,燃烧速度,火焰大小,有无声音;
灰烬特征,颜色、形状、坚硬程度;
气味等。
⑵未知样品的准备:
首先将织物中的经纬纱抽出,分作经纬两组,然后从每组(经或
纬)纱线抽出纤维(注意经纬组勿混)。
观察每组中纤维在长度、细度、颜色和形状等外观特征是否相同,如果纤维不同,如果纤维不同,则依纤维的上述外观特征,将每组(经或纬)纱中纤维再成若干小组。
未知样品如果是纱线,也须将纤维抽出分组。
⑶未知样品的试验:
将从纱线或织物中抽出的不同纤维,分别试验。
如果纤维完全一
样,可以直接用未知样品(纱或布)进行试验。
表格:
附表1-1纺织纤维遇热和燃烧的典型反应(下页)
5.注意事项
⑴必须使用镊子,防止烧伤手指。
⑵避免吸入过多实验中产生的烟气。
⑶勿使“熔融滴落物”落在皮肤上,以免烫伤。
6.实验报告要求
⑴仔细记录各种已知纤维在燃烧试验中的各种特征,特别把临近火焰,在火焰中和灰
烬等三项特征记录清楚。
⑵未知样品的鉴别应按实验报告所列空栏产次序一一填写清楚。
实验项目二塑料主要品种的鉴别
掌握几种鉴别塑料制品的方法,并做到方法简明,速度快,准确性好,通过实验,对塑料的某些特性有所了解。
2.实验原理
每种塑料都有各自独特的外观和燃烧性能。
因此,可以利用人体的视觉、触觉、听觉、嗅觉,对塑料制品的外观及燃烧性能进行实验,以此判断塑料制品的种类。
常见塑料的外观特征及燃烧特性见表。
(下页)
3.实验材料
聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、酚醛、(电木)、脲醛(电玉)、聚早基丙烯酸早酯(有机玻璃)、赛璐珞、尼龙等制品。
酒精灯1只,镊子两把,500ml烧杯2只,水浴锅、电炉。
4.实验方法
结合外观鉴别法和燃烧鉴别法,对未知的制品进行鉴定。
⑴各种塑料的外观鉴别
⑵各种塑料的燃烧鉴别
5.实验结果
鉴别出未知的名称,并标出。
实验项目三茶叶品质的感官审评
1.茶叶审评是目前茶叶检验的基础
茶叶的色、香、味、形很复杂,影响的因素也很多,且无一定的标准,因此,以某一种仪器来衡量是比较困难的。
如茶叶的外形有长有短,有粗有细,有厚有薄,有圆有扁,茶汤的色泽、香气和滋味也是多种化合物互相影响,互相补充,共同作用而产生的。
因此,目前感官评审仍然是茶叶检验的基础。
茶叶的感官评审,习惯上分干看和湿看(包括嗅和品尝)干看就是外形审评,湿看就是内质审评(包括色、香、味和叶底)。
茶叶的品质必须通过色、香、味、形状、叶底五个项目的综合审评,方能断定好坏。
因此五项审评的适当与否,对于正确评定品质有很大关系。
实践证明,每一个项目的审评都不能单独反映出整个品质,而往往是综合挂帅品质的几个特征,每一个特征,也往往同时在几个审评项目是反映。
这就使各个审评项目之间,具有密切的联系。
如在外形中即可以看到茶叶的老嫩叶组成情况,也可以看到制茶过程揉捻的程度。
这是一个项目的审评可以反映出影响品质的两个不同因素。
另一方面,萎雕过度或重萎雕的红茶,在色泽方面表现出叶尖灰白,从滋味方面表现出淡薄;
发酵不足的红茶从叶底上看明亮带青,从茶汤上看滋味带刺激性涩味,这是一个品质特征,同时反映在二个审评项目中。
这种相互联系是普遍的。
因此茶叶的感官审评,必须精细的比较参证,从多方面综合考虑,然后再下结论。
2.影响茶叶感官审评的因素
感官审评既然要靠人的感觉器官,因而很难完全避免主客观因素的影响。
但是通过采取必要的措施,尽可能使有关的条件划一,可以减少客观造成的误差,而统一主观的认识。
⑴取样要一致而有代表性
取样不宜全整形或碎末,应大小、粗细都要顾到。
最好用分样器取样。
茶砖或其它边茶的取样要选取有代表性的初样,用螺旋钻穿14孔,把钻孔落下的碎茶进行检验。
⑵试茶用量和泡水量要有一定比例
汤色浓淡和液层厚薄很有关系。
一般红茶、绿茶,大约一克茶样泡水50—60毫升,称取2.5—3克,冲开水150毫升,毛茶泡水量稍少,10克冲开水25毫升,岩茶大约5克冲水80毫升,在品评鉴定时,要使试茶用量和泡水量保持一致,才能得出正确的结论。
⑶评茶用具的选择
评茶用具的质地、颜色、形状都会影响审评效果。
因此,慎重选择,采用一律的用具,才不会影响审评茶汤的正确性。
一般评茶选用有柄、有盖、质厚、色白的瓷杯泡茶,用特厚无盖、无柄的碗状瓷杯审评汤色和滋味。
⑷泡茶用水的选择
茶汤滋味很容易受到水中矿物质影响,水中钙镁离子也影响茶汤滋味,因此泡茶不可用硬水。
⑸泡茶技术
泡茶用开水以沸腾而起泡沫为度,水沸过度,氧气全部释出,泡茶则推动新鲜滋味,水未沸而泡茶,茶中物质不能全部浸出。
泡茶时间以五分钟为宜。
据分析,3分钟泡茶,可浸出其全含量83%,五分钟可浸出90%。
当茶叶在沸水中浸5分钟以内时,咖啡碱及全部溶解物质浸出最多,而单宁浸出最少,
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