藏羊异地育肥试验Word文档格式.docx
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3.3营养水平对肉品质的影响………………………………………………………………7
4小结…………………………………………………………………………………………8
参考文献………………………………………………………………………………………8
致谢……………………………………………………………………………………………8
摘要:
从甘南玛曲随机选择12只9月龄藏羔羊运至临洮华佳牧业公司养殖场进行异地育肥试验。
将12只羔羊随机分为2组,一组为对照组,饲喂华佳牧业公司调制的玉米黄贮;
另一组为试验组,饲喂配合饲料,精粗比为4:
6。
粗料为玉米黄贮,精料为配合饲料。
育肥期为3个月,试验结束后计算两组羔羊总增重、日增重、日均耗料量和饲料转化率,并从各组分别选期末活重接近组平均值的3只羔羊进行屠宰,按《羊生产学》(赵有璋,2000)推荐方法评价产肉力和羊肉品质。
结果表明:
试验组饲喂粗精比搭配的饲料,其日增重高,饲料转化率高,肉质好,充分体现了冬季异地育肥的优越性。
关键词:
藏羊;
异地育肥;
饲料转化率;
屠宰性能,肉质性状
FatteningExperimentasTibetansheepRelocating
Libin
(MajorinGrasslandscienceintheCollegeofGrasslandofGansuAgricultureUniversity,,GansuLanzhou,730070)
Abstract:
12nine-monthofTibetanlambselectedrandomlyweretransportedfromMaquCountytofarmofHuajiaanimalhusbandrycompanyinLintaocountyofGansuprovincetoundertakefatteningtest.12lambweredividedinto2groupsrandomly,onegroupasacontrol,onlyfedwithyellowcornsilagemadeinthefarm,theotherastestgroup,fedwithformulatedfeedwhichconcentrateandroughageratiowas4:
6.Theingredientsofconcentratedfeedincludedcorn,beanpulp,bran,salt,etc.Crudefeedstillwasyellowcornsilage.After3monthsperiodoffattening,totalweightgain,dailyweightgain,feedconversionrateandsoonweredeterminedandselected3lambsfromeachgrouptoslaughtertoevaluatethemeatproductivityandmeatquality.Theresultsshowthattheexperimentalgrouphadhighdailyweightgain,highfeedconversionrateandslaughterperformanceandgoodmeatquality,whichfullyembodiesthesuperiorityofTibetansheepfatteninginotherareasinwinter.
Keywords:
Tibetan-sheep;
fatteninginotherareas;
feedconversionrate;
slaughterperformance;
meatquality.
前言
高寒地区牛羊育肥受气候、地理环境等条件限制有很大的局限性,很难取得较大的经济效益[1]。
异地育肥是一种高度专业化的育肥生产制度,是在自然和经济条件不同的地区分别进行动物的生产、培育和架子牛、羊的专业化育肥[2]。
在我国的草原牧区和很多山区,饲养牛羊的头数较多,群体大,一般气候比较冷,草场过度放牧,多年来这些地区养牛往往是秋肥、冬瘦、春乏,甚至死亡,经济效益比较低。
据不完全统计,甘肃省牧区七个县年均死亡成、幼畜40万头(只),仅甘南州近十年内年均死亡成、幼畜33万头(只),损失金额达5-6百万元[3]。
如果把这些过不了冬春的牛羊及时转到农区进行育肥,既可以减轻牧区冬春草场压力,也可利用该地区秋肥的优势,在进入枯草季节牛羊掉膘前,将其转移到农区,此时正值粮食、秸秆收获季节,采用秸秆加精料进行强度育肥,然后出售,屠宰或出口创汇。
这种异地育肥技术从地理位置和温差上大大降低了牛羊的能量消耗,缓解了草原牧区、半牧区牛羊多、圈舍少、草原过度放牧的矛盾,从而走出秋肥、冬瘦、春乏的恶性循环,加快羊群的周转,提高经济效益。
同时也发挥了农区气候温暖、草料丰富、管理精细的优势。
牛、羊的异地育肥,在我国西北与华北的部分农、牧毗邻或农牧交错地区,由群众先自发后形成有组织、有领导的“牧区(山区、丘陵区)繁殖、农区(平川)育肥、城镇梢售”的一种生产格局。
这种生产格局有利于农村由单纯的种植业向种植业、养殖业转化,土种畜向良种畜转化,牲畜由役畜向商品肉畜转化,农村经济由单一经营向综合经营转化,牧区、农区、城市经济由隔离状态向有机联系及系列化转化,农牧民开始由贫穷向富裕转化[4]。
所以,异地育肥技术的推广,对搞活牧区和农区、山区和平原的养牛、羊业和经济发展有着重要意义。
本研究将甘南玛曲藏羊运至临洮农区开展育肥,以期为藏羊的异地育肥提供理论依据。
1材料与方法
1.1试验动物
于2011年10月从甘南玛曲一牧户随机选择12只9月龄藏羔羊运至临洮进行育肥。
1.2试验设计
试验开始前先将运来的藏羔羊进行隔离、驱虫、防疫等前期准备工作。
粗料为玉米黄贮,精料有玉米、豆粕、麸皮、石粉、食盐及预混料添加剂,按不同比例配合而成。
试验期为3个月。
试验结束后计算羔羊总增重、日增重、日均耗料量和饲料转化率,并从各组分别选期末活重接近组平均值的3只羔羊,禁食24h、禁水2h后,进行屠宰,按《羊生产学》(赵有璋,2000)推荐方法评价产肉力和羊肉品质。
1.2.1试验时间和地点
2011年11月16日-2012年2月16日,在临洮华佳牧业养殖场进行异地育肥试验。
1.3生产性能指标的测定
以个体为单位记录每日每只羊的投料量、剩料量;
在试验正试期内每隔20d空腹称重1次(试验始及结束时连续两天称重),计算羔羊总增重、日增重、日均耗料量和饲料转化率。
1.3.1日采食量的测定
通过测定每天的投料量和剩料量,计算出平均每天每只羊的采食量。
13.2日增重的测定
每20d对进行试验的藏羊称一次体重,计算出每个阶段和整个试验期试验羊的日增重。
1.3.3饲料转化率的测定
从上面测得的日增重和日采食量可以计算出饲料的转化率,饲料转化率=日增重/日采食量×
100%。
1.4屠宰试验[5]
育肥试验结束后从各组分别选期末活重接近组平均值的3只羔羊进行屠宰试验。
测定指标与方法如下:
1.4.1产肉力指标
宰前活重:
屠宰前停食24h的活体重量;
热胴体重:
宰后剥去毛皮,切去头、前肢腕关节以下、后置附关节以下部分,清除全部内脏(保留肾和肾脏脂肪),静置30min后的全部胴体重;
头重;
胴体品质评定:
屠宰率(%)=胴体重(含肾脏和肾脏脂肪)/宰前活重(或空腹重)×
100%
净肉率(%)=净肉重/宰前活重(或空腹重)×
1.4.2肉质性状
除特别说明外其余每个指标均为3个重复。
蒸煮损失取2.54cm厚的肉块,分别称重(W1),将肉块装入耐热的真空袋,将直径约0.5cm的温度计插入肌肉中心部位,扎好袋口,使袋口朝上放入80℃恒温水浴锅中,加盖持续加热,直至肌肉中心温度达70℃时为止,取出肉样,置室温下使肌肉冷却至20℃,用吸水纸吸干表面水分,称重(W2)。
计算:
蒸煮损失(%)=(W1-W2)/W1×
剪切力用直径为1.27cm的圆柱形空心取样器顺着肌纤维,避开结缔组织,在蒸煮后的肉样上取圆柱形肉柱6个,每个肉柱从中间垂直肌纤维用剪切力仪剪切一次,记录最大剪切力。
失水率肉样平置在洁净的铁片上,切取其中1cm厚1片,用圆形取样器在中心部位取样一块,立即天平称重(W1),纱布包裹,然后放于上下各18层吸水性好的滤纸中,外面再夹以不吸水的铁板,置于压力仪上加压35kg,保持5min,撤除压力后,立即称量肉样重量(W2)。
失水率(%)=(W1-W2)/W1×
熟肉损失取约30g左右大小形状基本一致的肉块,称重(W1),100℃蒸锅中蒸45min,取出肉样,冷却至室温,用吸水纸吸干表面水分,准确称重(W2)。
熟肉损失(%)=(W1-W2)/W1×
2结果与分析
2.1试验组和对照组生产性能比较
2.1.1试验组和对照组羔羊日采食量比较
由表1可以看出,5个阶段的平均日采食量及总日均采食量均为试验组显著高于对照组(p<
0.05),对照组采食量少的原因可能是因为黄贮玉米的适口性差造成的。
表1各组试验羊日采食量(kg/d)(鲜重)
组
别
日采食量
平均日
采食量
第一阶段
(1-20d)
第二阶段
(21-40d)
第三阶段
(41-60d)
第四阶段
(64-80d)
第五阶段
(81-90d)
试验组
2.82±
0.16
1.93±
0.02
2.81±
0.03
2.42±
0.01
2.46±
0.002
2.23±
0.06
对照组
1.52±
0.07
1.64±
1.55±
1.74±
1.82±
0.09
注:
同列间肩注有不同小写字母者表示差异显著(p<
0.05),下同。
2.1.2试验组和对照组羔羊日增重比较
由(表2)和(图1)可以看出,试验组的平均日增重为0.09kg,明显高于对照组,其中第二阶段试验组日增重有所降低可能与此阶段日采食量的降低有关,也与气候寒冷有关,该阶段正值12月6日-12月26日,气温较低,羔羊为抵御低温,消耗部分体能,导致日增重降低;
对照组羔羊的日增重出现负增长。
表2各组试验羊日增重(kg)
日增重
增重
0.13±
0.04±
0.09±
0.05
0.12±
0.16±
-0.10±
-0.14±
0.07±
-0.05±
-0.01±
第一阶段为试验期的(1~20d),第二、三、四、五阶段分别为(21~40d)、
(41~60d)、(61~80d)、(81~90d),平均日增重为1~90d的日增重
2.1.3试验组和对照组羔羊饲料转化率比较
表3饲料转化率(%)
饲料转化率
平均转
化率
4.61
2.07
3.21
4.96
3.66
3.70±
0.52
10.53
-6.10
-9.03
-0.61
-0.67±
3.54
根据(表3)和图2可以很直观的看出除了第一阶段,其余阶段的饲料转化率,试验组明显高于对照组。
由于试验组所饲喂的饲料,粗精比合理,营养搭配合适,有利于饲料的转化利用,饲料转化率明显高于对照组。
(41~60d)、(61~80d)、(81~90d),平均日增重为1~90天的日增重
2.2屠宰试验
2.2.1试验组和对照组藏羊屠宰性能比较
如表4所示,宰前活重、屠宰率、胴体重、头重试验组明显高于对照组,然而蹄重差异不大。
表4屠宰性能指标
组别
宰前活重(kg)
屠宰率(%)
胴体重(kg)
头重(kg)
蹄重(kg)
30
46.36
13.9
1.85
0.65
20.2
42.34
8.6
1.6
0.6
2.2.2试验组和对照组藏羊肉质性状比较
根据表5可以看出试验组的剪切力比对照组小,失水率、蒸煮损失试验组都比对照组高,由此可以判定试验组羊只肉样水分含量高,肉质较嫩。
表5肉质性状比较
剪切力(N)
失水率(%)
蒸煮损失(%)
熟肉损失(%)
55.66±
7.10
31.25±
9.95
43.25±
1.43
56.74±
4.23
60.06±
2.67
23.47±
1.91
28.70±
2.14
58.67±
7.46
3讨论
3.1饲养水平对生产性能的影响
营养对羔羊的生产性能有较大影响。
金艳梅[5]不同营养水平、不同组合的全饲粮颗粒料育肥羔羊的效果中,高营养水平组干物质和有机物质的消化率都高于低营养水平组。
Norgaarp(1987)、谢选武(1084)指出:
提高饲养水平,通常能增加食糜的通过速率和过瘤胃的营养物质,减少发酵造成的能量损失,使瘤胃中乙酸比例下降,丙酸比例上升,这等于提高了发酵尾产物的能量价值,从而提高了反刍动物的生产性能。
赖长华等[6]的《影响肥育羔羊产肉性能的因素》中指出舍饲能明显提高羔羊的生产性能。
原因是放牧过程中,羔羊的采食范围宽广,运动量大,运动的消耗也大。
另外羊具有择食性,在其营养因素的数量和性质上受限制不能满足羔羊的营养需求,因此生产性能较低。
在舍饲条件下,羔羊的生产可以进行人为控制,既可以改变其择食性,又可控制其运动量,降低无益消耗,提高营养素的利用率,因此生产性能较高。
Ma.shhahgalal等[7](1993)研究日粮能量和蛋白质的改变对英国安哥拉山羊的生长,身体构成和羊毛特性的影响时得出与低能日粮比较,高能组的日增重高43g,屠宰重高4.7kg,眼积面积大1.1cm2,背脂厚高0.9mm。
本试验结果表明,试验组在饲喂玉米黄贮的基础上补充了部分精料,无论从能量水平还是蛋白质水平还是适口性上都较对照组有所提高,因此其宰前活重、饲料转化率、胴体重及屠宰率等均高于对照组,说明在农区育肥,适当增加精料,使其营养搭配合理,有利于饲料转化率的提高,从而提高经济效应。
而对照组羔羊只是饲喂玉米黄贮,营养价值较低,很难满足其对营养物质的需求,又试验期正值冬季,气温较低,羔羊为维持体温也消耗了一部分能量,虽然日增重呈负增长,但和牧区牧草枯乏的严寒季节羔羊很难越冬的事实相比,即使营养供给水平很低,异地育肥藏羔羊可以安全越冬,所以,说明异地育肥藏羔羊是可行的。
3.2营养水平对屠宰性能的影响
许斌等[8]以不同营养水平的饲料饲喂杂交羔羊,试验结果表明,高营养水平组羔羊的体尺和各项屠宰指标都高于低营养水平组羔羊,且高蛋白,高代谢能的饲料能够很好的达到短期育肥的效果。
因此在适宜的营养水平下,羔羊的体尺得到充分发育,也能为后期的育肥打下良好的基础。
本试验中也得出了相同的结论,即试验组藏羔羊的宰前活重、胴体重、屠宰率等屠宰指标均高于对照组。
但由于试验组羊在幼龄阶段,生长速度快,其增重中水分含量较高,脂肪较少,屠宰率并没有明显优势。
3.3营养水平对肉品质的影响
肌肉失水率小,保水性能就强,肉的多汁性就好,肌纤维就越细,肉质越鲜嫩。
王锋[9]等的试验结果表明随着饲料中蛋白和能量的提高,肌肉失水率和剪切力依次降低(但差异不显著),高营养水平组的羔羊肉具有更好的鲜嫩多汁性。
另外,随着蛋白和能量的提高,熟肉率呈现增长趋势。
熟肉率的增高,说明蒸煮损失的水分减少,肉的保水性能更好,因此高能量组羔羊肉更鲜嫩,具有更好的多汁性。
在一定能量水平下提高蛋白水平可以提高羊肉品质,
本研究结果各项肉质指标都说明了试验组高营养水平下藏羊的肉质比对照组羔羊嫩,与前人的研究结果一致。
说明在羔羊育肥期间,能适时调整日粮的营养水平,可以改善肉质,增加产出,提高经济效益。
4小结
由于试验组饲喂粗精比搭配的饲料,其日增重高,体重增长快,充分体现了冬季异地育肥的优越性。
综上分析本试验表明,在冬季采用异地育肥可以有效的防止家畜掉膘,并且育肥的家畜肉质鲜嫩,能够提高一定的经济效益。
参考文献
[1]陈统章.高寒地区牛羊育肥应注意的事项[J].青海畜牧兽医杂志,2003,
(2):
45
[2]赵铁军,王尧,艾素艳,等.饲养异地育肥牛经验[J].新农业,1996,(3):
30-31
[3]牛羊异地育肥经济效益显著[J].中国草食动物,1985,(4):
12-14
[4]陈伯华.牛的异地育肥[J].山西农业科学,1986,(9):
27-29
[5]金艳梅.不同营养水平、不同组合的全饲粮颗粒料育肥羔羊的效果[D].2004,甘肃农业大学硕士学位论文
[6]赖长华,孔路军.影响肥育羔羊产肉性能的因素[J].中国畜牧杂志,1999(6):
57-58
[7]Ma.shhahgalal.日粮蛋白和日粮能量的改变对英国安哥拉山羊的生产性能、身体构成和羊毛特性的影响[J].草食家畜,1996(4):
29-35
[8]许斌,马清,吕建民,等.育肥日粮营养水平对杂交羔羊育肥效果的影响[J].甘肃畜牧兽医,2005,(6):
14-15
[10]许东梅,周玉香,崔宝国.宁夏黑绵羊肉质品质的研究[J].中国畜牧杂志,2003,39(4):
32-33
致谢
首先,谨向我的恩师焦婷老师表示最崇高最诚挚的谢意。
本论文从选题、试验设计、试验实施直到论文撰写,都是在导师的悉心指导下完成的,老师在此过程中倾注了大量的心血。
在这近一年的时间,老师言传身教,诲人不倦,关心入微,无论是学习还是生活上,都给予了我无私的帮助和鼓励。
她良好的个人涵养,坦诚的处世胸怀,忘我工作的敬业精神,独到的学识见地和为人师表的高尚人格以及严谨的治学态度,将使我终身受益。
论文制作的过程中,得到焦婷老师的大力支持和指导;
在试验实施过程中,师兄,师姐和同学也给予了多方面的热心帮助。
在此,一并致以衷心地感谢。
最后谨向关心爱护我的父母和曾经给予过热心帮助的老师、同学和朋友们表示崇高的敬意和不尽的谢意。
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