高尿酸饮食Word下载.docx
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富含碳水化合物
五谷杂粮
药食
水果
干果
低嘌呤食物
(每l00g食物含嘌呤<
25mg)
中等嘌呤食物
(每l00g食物含嘌呤25mg~l00mg)
高嘌呤食物
(每l00g食物含嘌呤>
100mg)
可吃
限量
禁忌
1、主食类:
米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高梁、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。
1、豆类及其制品:
豆制品(豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆)、干豆类(绿豆、红豆、黑豆、蚕豆)、豆苗、黄豆牙。
1、豆类及蔬菜类;
黄豆、扁豆、紫菜、香菇。
2、奶类:
鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。
2、肉类:
鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹁、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
肝(猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝)、肠(猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠),心(猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心)、肚与胃(猪肚、牛肚、鸡胃、鸭胃、鹅胃)、肾(猪肾、牛肾)、肺脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
3、肉类与蛋类:
鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。
3、水产类:
草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲑鱼(即三文鱼)、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
鱼类(鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、鸟鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼)、贝壳类(蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝)、虾类(草虾、金勾虾、小虾、虾米)、海参。
4、蔬菜类:
白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里蕻、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜,木耳,榨菜、辣椒、泡菜、成菜等。
菠菜、笋(冬笋、芦笋、笋干)、豆类(四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆)、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花、尤须菜。
4其他:
酵母粉、各种酒类(尤其是啤酒)。
5、水果类:
苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。
5、油脂类及其他:
花生、腰果、芝麻、栗子、莲子。
6、饮料:
苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶,果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
7、其他:
西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。
油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调昧品。
1.1.1.1痛风病人:
每天饮水至少2000毫升
尿酸增高,喝水吃饭也成了让人发愁的事。
“尿酸高的话,吃鸡肉不如吃鸭肉,吃牛肉好过吃猪肉。
”中山一院营养科叶艳彬副主任医师表示,痛风患者要管住嘴,鸡蛋和牛奶因嘌呤含量低,是痛风发作时的安全食品。
尿酸高以及痛风患者要遵循七条饮食控制原则。
1.限制含嘌呤多的食物摄入,每日嘌呤摄入量<150mg;
2.大量饮水,每日超过2000ml;
3.多摄入含碱性的植物性食物,如蔬菜、水果等;
4.蛋白质来源首选含嘌呤低的食物,如牛奶、鸡蛋等;
5.调节饮食及运动强度以维持体重在正常范围;
6.肥胖者应适当减肥,但别求速瘦,因为快速的减肥可造成大量的酮体产生,反而抑制尿酸排出。
7.高脂血症者限制脂肪的摄入。
1.1.1.2吃肉不喝汤减少嘌呤摄入
常见食物可按嘌呤含量,大致分为三类。
根据痛风病情轻重,患者可按以下原则制定食谱:
急性期选择第一类食物,患者每天喝的液体总量不少于3000毫升。
缓解期要禁吃第三类食物,限量选用第二类食物,自由选择第一类食物。
烹调方法对食物中嘌呤有影响,如肉类煮沸后,只吃肉,不喝汤,这样可以减少嘌呤的摄入。
1.1.1.3注意三类食物的嘌呤量
1.第一类食物:
嘌呤含量小于50mg/100克
谷薯类:
大米、小米、米粉、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、面包、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。
蔬菜类:
白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱姜蒜、荸荠。
水果类:
橙、橘、苹果、梨子、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、苹果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。
蛋乳类:
鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、芝士、酸奶、炼乳。
坚果及其他:
猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠(小苏打)、巧克力、可可、油脂(限量使用)。
2.第二类食物(嘌呤含量50~150mg/100克)
杂粮类:
米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、豌豆、花豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆。
肉类:
猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。
鱼虾蟹类:
鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼(三文鱼)、黑鲳鱼、大比目鱼、梭鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹。
其他:
鲜蘑菇、芦笋、鲜豌豆、昆布、四季豆、菠菜。
3.第三类食物(嘌呤含量为150~1000mg/100克)
动物内脏类:
肝、肚、肾、小肠、脑、胰脏。
鱼以及贝壳类:
白带鱼、白鲳鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊。
汤类:
浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。
1.1.1.4痛风缓解期:
食谱如何定
早餐:
脱脂牛奶250毫升,面包100克。
午餐:
米饭(大米100克),西红柿炒鸡蛋(鸡蛋60克,西红柿100克),炒白菜150克。
下午加餐:
水果一个(150克)。
晚餐:
米饭(米100克),鸡丝炒芹菜(鸡肉80克,芹菜100克)或炒菜心150克,全天用油20克。
(全天总供能1800千卡,总嘌呤含量225毫克,适合中等身材的痛风缓解期患者采用)
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- 尿酸 饮食