大学生咖啡屋创业项目策划书文档格式.docx
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按入股资金进行分配,银行贷款部分所得收益大家平分。
3、经营的种类
咖啡类:
蓝山,拿铁,摩卡,卡布其诺,意大利,哥伦比亚,巴西等等。
(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。
)
酒类:
葡萄酒,鸡尾酒比较凸显品味的酒。
奶茶:
各种口味奶茶,现调、现配、用鲜奶制作的纯天然的。
茶:
绿茶,红茶,乌龙茶,花茶等几大类。
甜点:
各式精致甜点,如慕斯,饼干,蛋糕等。
还有多种口味的沙冰和冰激凌。
简餐:
蔬菜派、治、沙拉、餐盒、西餐等。
4、目标市场
主要的目标人群是白领、商务人士(外商)以及青年(大学生)。
理由如下:
(1)白领,商务人士的消费能力比较的高。
尤其是外商,追求的一种比较纯正的咖啡口味,舍得花钱。
(2)青年(大学生)这群人的求异心理强烈,好奇心重,而且舍得花钱也肯花钱,没有家庭经济的负担,追求浪漫,不计成本。
5、地址选择
(1)选址细节
地点
面积
租金
路
60平方米
400--800元/平方米
(2)选择该地址的原因
路,这里是市最繁华的商业街之一,还是市金融中心(CBD)之一。
各式店铺林立,一到周末节假日熙熙攘攘都是人,人流密度极高。
(3)销售方式:
终端消费
(4)选择该方式的原因:
服务产业,不适合零售或者批发。
6、宗旨
我们旨在做成一个悠闲、活泼、典雅、浪漫,适应不同季节、不同时间、不同人群的多元化的咖啡厅。
坚持品质第一,正如口号而言,“任时光穿梭,我们始终如一”。
这整体是一个咖啡杯,但是它的样子又有独特之处,左边的部分的镂空设计与右边的实体设计相得益彰,咖啡杯上面的波纹,看上去就是咖啡刚煮好,然后飘出的屡屡香味。
整体又给人一种悠闲宁静的感觉。
7、商标设计
三、咖啡店分析(SWOT分析)
Strengths(优势)
1、我们的咖啡店可塑性强。
顺应潮流,设计、划分适合不同年龄层次的人的品味,不单一。
譬如:
卡座,秋千座,情侣座等等。
2、我们的咖啡店装潢可以多元化。
例如运用最新的墙贴技术,可以随意的更换墙贴,使顾客每次进来都可以达到耳目一新的感觉,不单一。
3、我们的服务个性化。
譬如,我们可以为顾客提供代买高档咖啡豆等服务项目。
Weaknesses(劣势)
1、名气不高。
开店比较的玩,早在市场上已经有好几家连锁咖啡店的存在,也经营的时间比较久。
2、客源少。
被一些主要的,开店早的咖啡店分散的大批客源,且那些咖啡店也被大部分的顾客所认可。
3、资金不充足。
Opportunities(机会)
1、竞争对手经营模式固定,呆板。
2、现在的咖啡业还没有发展到鼎盛时期,还是有可进入性的。
Threats(挑战)
1、面对竞争对手,我们还有许多的不足。
2、现在的市场发展及其迅速,想在咖啡行业占有一席之地,这是个很大的挑战。
3、租金越来越贵,物价不断上升,对于经营咖啡业也是个不小的挑战。
四、装修与设施
1、店铺装修
我们知道店铺装修的重要性,这是给人第一印象,也是吸引回头客的重要因素,所以我们打算将店铺装修为2种不同的类型。
(1)典雅、复古型:
适合一些高端的商务人士。
(2)悠闲、浪漫型:
适合情侣、朋友聊天、谈心、放松心情。
2、座位摆放(视情况可再做调整)
(1)卡座:
我们会购进4长方形竹编四人桌与配套的8把两人坐的竹编长椅。
配上自己DIY靠垫坐垫。
卡座之间是用雕花木板间隔给人一种典雅的感觉。
(2)秋千座:
4长方形木质的四人桌,8双人木质秋千椅,桌套使用的是小碎花布,给人一种田园般的感觉。
(3)情侣座:
开辟几个独立的卡座,很简单,一个圆桌两软椅,主要就是要给他们开辟一个私密空间。
(我们甚至可以定制几个小屏风,这样省空间、省地方、还可以有多种选择)
(4)在过道安放自己DIY的木头小书架,放上杂志,漫画,关于咖啡的一些书籍等供顾客消磨时间。
3、水吧布置
水吧除了安置咖啡机外,还要设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。
4、厨房布置
厨房设有一个焗炉、一个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具,如刀子、器皿等。
5、洗手间
咖啡店设有男、女洗手间各一,以清洁为主。
五、宣传及促销方式
1、派发宣传单
咖啡店将印製宣传单,当中加入优惠券以吸引顾客,就在路、步行街闹市区派发,作直接宣传。
2、长期的宣传优惠
为宣传咖啡店,我们计划推出一系列的优惠措施。
(1)凡购买指定的几款咖啡,可获指定蛋糕、小吃任意一款。
(2)凡购买指定的花茶,每桌可获3盘坚果小吃、1盘水果沙拉。
(3)凡购买指定的奶茶,则买一送一(大杯送小杯)。
(4)凡是生日来店里消费的,出示有效的证明,则可免费享受一杯星座咖啡及指定的一份蛋糕。
3、提供学生优惠
学生凡惠顾本店而能出示有效学生证者,均享有九折优惠,以吸引学生。
4、宣传横额
我们会自制宣传横额,宣传本店最新特色食品,并挂于店铺橱窗上,以达醒目宣传之效。
5、季节、节日促销
在特殊的节假日,根据不同的节假日设计不同的优惠政策及主题方案。
六、人员及主要职能
计划在开业前两个刊登招聘启事,并于开业前两星期向员工提供培训。
1、人员设置:
店长1名(由马晓龙担任)
服务员2名(创业初期,省成本,服务员我们可以自己客串,伟丽机动)
收银1名(由茅庄晨担任)
西餐师傅1名
糕点饮品师傅各1名
清洁工1名
(下岗女工定时清理)
2、主要职责分工:
(1)店长
1)全面管理店里的大小事件,总调度。
2)确保咖啡,冷饮,糕点和酒水的正常供应,审核采购计划,统筹策划和确定采购容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。
3)对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。
(2)服务员
1)迎接客人,引客入座,招待客人。
2)供应酒水食品,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐。
3)清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。
4)客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足。
5)微笑服务。
(3)糕点饮品师傅:
必须要有健康证,要参加过正规的糕点培训课程,以及熟悉了解糕点种类,负责各种点心饮品的设计及制作。
(4)西餐师傅
要有西餐的厨师证,精通各类西餐做法,以及健康证。
七、财务规划
1、菜单价格(其他的详见店菜单)
咖啡类型
热
冷
小杯
大杯
摩卡可可咖啡
19
24
21
27
法式牛奶咖啡
17
22
25
特浓咖啡
12
18
--
蓝山咖啡
30
35
调味咖啡
黄金咖啡
玛莎克兰咖啡
维也纳咖啡
意大利泡沫咖啡
梅兰锡咖啡
曼特宁咖啡
美式咖啡
柠檬黄咖啡
牛奶泡沫咖啡
摩卡咖啡
俄罗斯咖啡
土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
2、预算收入--利润表
咖啡(平均价大约每杯¥24x300杯x60日)432,000
蛋糕(平均价大约每件¥20x70x60日)84,000
花茶(每杯¥10x100件x60日)60,000
奶茶(每杯¥15x40件x60日)36,000
共计612,000
减:
预算收益性支出及其他费用
租金(¥48000x2月)96000
工资(¥2000x2人x2月)+(¥1,500x2人x2月)(¥800x1人x2月)15,600
广告宣传8,000
咖啡豆(平均价大约每斤¥80x7斤x60日)33,600
食品材料39,000
牌照费用3,500
水费12,000
电费6,000
共计211,700
预算利润398,300
预算资本性支出
店铺押金50,000
店舖装修100,000
电器120,000
家俱70,000
共计538,000
八、风险分析
1、竞争压力大。
由于我们进入市场本来就比其他先进入的行业晚,人家有资本、有客源、有完备的保障措施,且现在市场竞争压力也越来越大。
2、回本比较慢。
半年或者是一年很难有利润可言,我们必须持之以恒坚持下去,打造成一个品牌。
3、客源的不稳定性。
这个就要求我们在一开始就做好营销策划方案,加大宣传的力度。
有自己的特色,可以让顾客有耳目一新的感觉,吸引回头客。
4、进货及维修的成本。
在一开始经营没有步入轨道的时候,我们可能没有能力与供应商去谈价格,进货成本可能比较高。
同时咖啡机、店面的维修开销比较大。
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