黑木耳的食用方法Word文件下载.docx

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《随息居饮食谱》早：

"

补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳"

现代医学研究发现，黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。

美国科学家研究发现，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。

黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。

其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。

纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

黑木耳的食用方法

木耳,由于其生长环境特殊,没有办法使用现在的肥料,比如化肥等,所以木耳依然是原生态的.更由于现代技术发现木耳蕴涵着丰富的对人体有好处的元素,所以受到许多人的青睐.本文对木耳的实用方法进行归纳,希望能丰富你的食谱,同时提高你的身体免疫力.

1.芥末黑木耳:

将黑木耳开水泡好，稍微拿开水焯一下

放醋、酱油、盐、鸡精、日本青芥和鲜汁.

2.黑木耳炒黄花菜

将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。

黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

锅里放花生油烧热，放入葱花煽香，再放入黄花菜段，木耳翻炒，接着加入素鲜汤、盐、味精煨至黑木耳、黄花菜熟且入味，用淀粉勾芡，出锅即成。

黑木耳是绝对良好的滋补食品。

黄花菜因含铁质及维他命C，故对于铁质的补充、血液的补益极大。

这道菜有明目润发的功效。

3.木耳芝麻饮（民间方）

主治：

须发早白。

配方：

黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。

用法：

将黑木耳用温水泡发2小时，去蒂，撕瓣。

黑芝麻炒香。

再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；

再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。

4.黑木耳粟米苹果汤

黑木耳性平，味甘、涩，功能养阴清热、和血止血，含有大量的粗纤维，有降血脂和抗动脉硬化的作用；

粟米即玉米，性平味甘，分健脾胃，含丰富的蛋白质和碳水化合物；

苹果亦为性平味甘，补益和胃，其所含的大量苹果酸，可使体内脂肪分解，有效防止体胖。

三物与猪瘦肉煮汤，具有消脂减肥、去水肿、养颜祛斑的功效。

材料：

黑木耳三朵、粟米粒80克、苹果2个、猪瘦肉400克，生姜2片。

烹制：

黑木耳洗净、撕为小朵稍浸泡；

粟米粒洗净、稍浸泡；

苹果洗净、切开四边、并去芯；

猪瘦肉洗净、不用刀切。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲30分钟，调入适量食盐和生油便可。

5.木耳炒鸡蛋，最简单好吃得。

6.三鲜配

　　原料：

黑木耳，金针菇，海米

　　调料：

盐，鸡精，麻油

　　做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

　　金针菇切除根部，撕开，清洗干净。

　　海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

　　汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

　　取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入盐，麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

　　建议：

加入少许辣油口味更佳。

7.黑木耳鱼丸汤

黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋

盐，麻油，白胡椒粉等

　　袋装嫩笋取出，切薄片。

　　汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入盐，少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。

8.黑木耳炒肉片

黑木耳，猪肉

盐，鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油

　　配料：

葱，生姜，红辣椒

　　猪肉清洗干净，切薄片，加入盐，白糖，鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。

　　葱切段，生姜切片，待用。

红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。

　　锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。

将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。

9.黑木耳炒猪肝

黑木耳，猪肝

盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

葱，生姜

　　黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

　　猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

　　汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

　　葱切小段，生姜切片，待用。

将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

10.黑木耳番茄豆腐羹

黑木耳，番茄，娟豆腐

盐，大豆色拉油

　　番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。

　　豆腐从盒中取出，用刀划成小块。

　　锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。

11.黑木耳海米拌豆芽

黑木耳，海米，黄豆芽

盐，麻油

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

　　黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。

　　汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

黑木耳切成细丝。

　　取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入盐，麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

12.黑木耳拌肉松

黑木耳，肉松

　　汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。

　　取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入盐，少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。

　　特点：

黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。

既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。

13.黑木耳烩时蔬

黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋

盐，大豆色拉油，水淀粉，麻油

　　胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。

袋装嫩笋取出，切薄片。

　　西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。

　　汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。

　　锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入盐，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。

　　小建议：

各类蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴，不仅色泽艳丽，而且可以提供更加均衡的营养。

14.凉拌黑木耳:

黑木耳＋胡萝卜丝＋菠菜段＋蒜末，用烧开的花椒油一浇，加点醋、盐、香油，又漂亮又好吃。

春天来了，清爽的凉拌菜吃起来简单，健康。

15.将黑木耳,灵芝孢子粉等食用菌经过加工后,制成一种新的合成营养品,形态改变,作用增加,是另外一种技术和产品了.