野山参鉴别资料大全93页图文版Word格式文档下载.docx

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野山参生长速度十分缓慢，每年平均增重0.5g左右，30年的纯货才一钱重者较常见，遇恶劣气候蛰伏地下不出苗，消耗体内养分，重量甚至呈负增长。

所以野山参生长年限越长，体内淀粉含量越少，同样体积的野山参，重量越轻的质量越好。

由于来源和生长条件、生态状况的不同，野山参的质量优劣有很大的差别。

尤其野山参的类同品较多、如：

“池底参”、“山参扒货”、“籽海”、“老栽子上山”、“艼变”等等，如果未经过专门学习和实践训练，很难辨识和掌握。

野山参的鉴定过去只有产地采挖山参的“老把头”和经营山参多年的老师傅等少数人掌握。

一般经营参茸的徒工要经过十年乃至几十年的功夫，在老师傅带领和指导下，在实践中不断学习、体会方能掌握。

特别是山参鉴定的术语极为抽象和复杂，如：

“二节芦”、“三节芦”、“堆花芦”、“雁脖芦”、“螺丝纹

”、“浮纹”、“半截纹”、“枣核艼’”、“掐脖艼”、“兔耳朵艼”、“灵体”、“顺体”、“跨海式”、“菱角体”、“皮条须”、“水须”、“五形”、“六体”等等，这些抽象术语每个都有较为复杂的含义，只有在长期实践中不断比较和体会才能确切地掌握。

因此，山参的鉴别技术一直困扰着参茸的经营者和消费者。

山参价格昂贵，一旦鉴别发生差错，给经营者和消费者带来经济损失比较严重。

如果山参识别产生错误，造成以假乱真，则保证不了山参应有的滋补保健和医疗效果，难以保障“安全有效”，因而山参的鉴别是中药鉴定中的重要项目，是一个专门学问。

因为山参的鉴定不但涉及植物形态学，还涉及山参生态学和植物地理学，比如：

长白山区产的野山参比较饱满、坚实，皮色褐黄；

而产于俄罗斯远东地区的山参质地干瘪、松泡，皮色较为灰黄；

产于砂质壤土的野山参颜色褐黄，生长在腐殖质土壤的野山参皮色为黄白色。

反之，从野山参形态特征的不同可推断出它的产地、生态状况、地理条件，因而山参的鉴别是与山参的形态、生态学、地理条件有机地联系在一起。

野山参商品的检验是一门高深的学问，它涉及植物形态学、植物生理学、植物地理学、植物生态学等等相傍的学科。

如火纯青的鉴别技术，源自对鲜货品质的谙熟。

鲜货植物形态的本相是各种生物信息的载体，从鲜货学起才能知其然进而知其所以然。

南方的老师傅少有鲜货知识，只能面对干货学起，收效甚微，磨几十年苦功积累起点滴经验，判别真伪，勉为其难！

由于野山参价格昂贵，均以单支品评论价，野山参的完整性是审定价格的依据之一，折芦断须就要降低品位，价格相差甚大。

因此，对野山参不允许破坏性鉴别，即使有先进、发达的科学仪器和技术，诸如高效液相（HPLC），薄层扫描，核磁共振（NMR），质谱（MS），毛细管电脉，高速逆流色谱（MSCCC）等也难以发挥作用。

但可通过X光透视检查，断层扫描验其是否“工艺参”、野山参是否穿入铁钉、钢线。

鉴别野山参，判断年龄长短，品位等级，仍以感官经验鉴定为主，而这种技术未经专门学习和长期的经验体会很难掌握。

据史书记载，野山参的应用已有近4000年的历史。

它具有很强的滋补作用。

其化学成分非常复杂，目前研究人员已从野山参根中分离出了十多种人参皂苷，并发现其中人参皂苷Rg2、Rb1、Rc、Ro的含量，都是野山参比栽培人参高数倍，而这些成分都与解决心肌供氧不足、防止心肌梗死、强心、抢救心源性和失血性休克、抗老年痴呆症等有关。

此外，人体所必需的锶、锰、锌等微量元素的含量，也是野山参明显高于栽培人参。

这些物质和野山参的生长年限关系非常紧密。

野山参的生长年限越长，这类物质含量就越高，对人体就越有益，所以野山参有“以老为贵”的说法。

由于过度的採挖，长白山野山参已经逐年减少，现在市场上流通的纯货多以小货为主，很难见到20克以上的大货，50克以上的

大货更为罕见，偶尔采挖到一棵上等的大货，多家参商会蜂拥而至，竞相出价购买，可见长白山野山参的珍稀与珍贵。

野山参的名称定义

中国人参分为三种类别，即：

野生人参（也称野山参）、半野生人参（统称移山参）、栽培人参（园植人参）。

国家对野山参的定义

我国自2004年3月开始实施新的《野山参分等质量》国家标准，新的国家标准中对于野山参的定义是：

“自然生长于深山密林下的野生人参或‘林下籽’经过若干年后能完全体现野山参特征的可视为野山参”原始意义的野山参，是指在高山密林中自然分布、自然繁衍、自然生长几十年以上的野生人参；

其遗传基因是野山参，种子是自然洒落地上或靠风、水、鸟、兽自然传播；

人参在荒野环境中自然生长，没有任何人工痕迹，所以也称为“天然野山参”。

林下籽（也称为“育山参”、“林下参”、“籽海”、“籽货”），是将园参种子以人工方式播撒到荒野林下，任其在荒野林下自然生长若干年，具有野生人参的主要特征后，再采收做货。

主要区别

原始意义的野山参与新标准中的“林下籽”是有一定区别的。

主要区别是：

野山参的种子基因是野生遗传，“林下籽”是园参的种子，并非野生遗传基因。

野山参是自然繁衍，“林下籽”是人工播撒种子，并非自然繁衍，带有人工的痕迹。

两者的相同之处是：

人参的生长过程都是在荒野的自然环境中生长，没有人工管理。

“林下籽”生长若干年以后，具有野山参特征，即：

“林下籽”必须具有原始野山参的“野”和“老”，“五形”“六体”特征与野山参相近，才能称作野山参。

按照国家《野山参分等质量》新标准的定义，野山参可以是天然野生的，也可以是人工播撒种子在自然环境下生长并具有野山参特征的“林下籽”，所以，新的国家标准涵盖的野山参范畴是比较大的，在很大程度上扩大了野山参产品资源。

“山参”不是“野山参”

国家参茸产品质量监督检验中心副主任仲伟同先生曾撰文，对“山参”和“野山参”做了详细的说明：

《野山参分等质量》国家标准已于2002年8月1日起实施。

但是，各地市场上标称“山参”的产品比比皆是。

商家的目的不言而喻，就是用山参的名称混淆野山参和移山参的区别。

野山参因其生长条件苛刻，数量越来越少，市场上的“山参”，大部分是移山参。

事实上，人参共分3大类：

野山参、移山参、园参。

由于以往没有全国统一的规范，叫法上就出现了不同。

1975年版的《中药大辞典》明确说明：

“野生的称野山参，栽培的称园参，如果将幼小的野山参移植于田间或将幼小的园参

移植于山野而成长的人参称为移山参”。

2000年版的《中国药典》也作了相应的说明，只是没有细化到野山参和移山参。

国家在制定《野山参分等质量》标准时，广泛征求了许多地区专家的意见，专家一致认为，应该将野生条件下山林中自然生长的山参称为野山参，因此标准的名称定为《野山参分等质量》。

　单从字面上理解，将野山参和移山参称为山参并没有错。

但是，在过去市场比较封闭的时代，有的地区把山参称为野山参，还有的地区把移山参称为山参。

中国加入WTO以后，对各类产品执行标准的要求更为严格。

在当今全国以至全球开放、统一的市场条件下，尤其是在《野山参分等质量》国家标准出台以后，山参这个词不宜再使用。

参农、厂家、商家及鉴定单位都要认真执行，宣传材料及包装物印刷等也要按国家标准去规范。

野山参的资源分布

世界上生长野山人参的国家有中国、俄罗斯和北朝鲜三个国家。

生长地域主要分布于东经117~137度、北纬40~48度范围内的各种类型山地。

即：

中国吉林长白山及长白山脉延伸地区、前苏联的远东沿海地区、朝鲜民主主义人民共和国北部与中国相邻的边境山区也有少量蕴藏。

中国野山参的生长地域分布

中国是野山人参的主产国，生长地域主要分布在吉林、黑龙江、辽宁三省部分地区，河北北部山区也有少量的分布，其中以吉林长白山野山参产量最多，品质最佳，扬名世界。

野山参的生态环境

野山参的生长对环境要求十分严格，自然条件、植被条件、林象条件、林地条件以及空气、土壤、温度、光照、水分等等都必须具备

其生长要求，否则，野山参很难存活。

野山参生长的自然条件

生长范围：

东经117o～134o，北纬40o～48o

海拔高度：

300米以上高山

年降水量：

500～1000mm

生长期平均湿度：

70%左右

气候条件：

生长期林下透光率10～15%,分布地区年平均气温1～6.5℃。

无霜期：

不少于90天

年有效气温≥10℃，积温2000～3300℃。

野山参生长的植被条件

野山参的生长地域，必须具备以乔木树种为主体的生物群落（包括植物、动物、微生物等）及其所在生长环境（包括土壤、气候等），具有随时间、空间不断进行能量转换、物质循环、信息传递的有生命及再生能力的、完整良好的森林生态系统。

　野山参的生长环境中有许多伴生植物，这正是野山参生长的奥妙所在。

伴生植物主要有：

乔木、灌木（如榛树、胡枝子、刺五加、鸡树条、山梅花、龙牙木、金刚鼠李）、草本植物（如：

东北茶、尖叶白前、山芍药、掌叶铁线蕨、东北山梅花、老山芹、小叶芹、细辛、百合、粗茎鳞毛蕨、山艾蒿、野豌豆、宽叶台草等）、藤本植物（如：

木通、五味子、山葡萄等）。

地面蕨类（如：

风尾蕨、粗茎鳞毛蕨、猴腿子等）、苔藓（如：

葫芦藓、金发藓、万年藓等）、真菌（如：

松蕈蘑、扫帚蘑等）。

野山参生长的林象条件

　野山参生长地域是阔叶林或针阔混交林，树种一般为蒙古栎、槭树、柞树、紫椴、糠椴、红松等10余种。

形成高、中、低3层自然屏障，

郁闭度（是指林地间树冠相互衔接的程度，树冠在林地投影所占面积与林地总面积之比称为郁闭度）0.6-0.8。

森林全荫蔽或无荫蔽、阴森森

或少见阳光的原始林野山参都不能生长。

它喜欢生长在针阔混交林或杂木林下，周围群峦起伏，河谷纵横，水流不断，窝风向阳，缓坡林下。

阳光穿过林木的间隙，随风吹荡、摇摇晃晃，散射和直射在野山参叶上，给人参适宜的光和热；

每当山雨骤降，缓坡的水流顺势而下，起到天

然的抗涝效果；

每当久旱无雨，气温升高，大地龟裂，疏松的腐殖土依然潮气蒸腾，供给野山参根部水分，它才能正常生长发育。

但是如此理

想的生态环境，不是森林中随处都有

野山参生长的林地条件

　　野山参对土壤的选择性较强，林下必须具有原始的自然土壤层。

表层为腐殖土，厚度在10厘米以上，上面还要有4厘米以上的枯枝落叶覆

盖，中层为含砂的活黄土有团粒结构，土质疏松，通气，底土层为黄泥底的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，具有较好的理化性状，，下层

含有石砾或风化石，不含有有害物质的化工矿石及矿床，土壤未被耕作和遭受过污染，土壤中危害人参的病菌要少，呈微酸土壤，PH值为5.5

—6.5之间，有机质含量达到4％以上，容重小于0.8，这是野山参生长土壤必须的基本条件，若条件不具备，野山参在森林生长过程中病害多，不易存活。

　　野山参生长的地段多在海拔300－800米以下的低山，最宜于海拔400米处森林，坡度在25—40度之间，坡向以东南坡、北坡、西坡为佳，“窝风向阳”的山坡地最好。

正南、西南阳光直射时间太长，易患日灼病，山峰豁口易受西北风害及冻害，也不会长有野山参。

野山参生长的温度条件　　

　　人参喜欢阴凉气候。

春季气温达到15度，土壤温度在10度左右，人参便能出芽。

人参最适宜的气温为20－25度，土壤温度在18－20度。

土

壤温度低于3度，种子不萌发，小芽会被冻死。

当气温高于32度，受强光照射，参叶易被灼伤而害病。

　　越冬期间，上面有覆雪，宛若土壤盖上一层厚厚的白被子，参根可耐零下40度的低温。

若无雪覆盖，严寒天气易出现冻害而死。

在适宜温度之内，若温度稍高，如辽宁桓仁，吉林集安的人参就长得快一些；

温度稍低，如吉林抚松的人参就长得缓慢些。

野山参生长的光照条件

　　人参喜漫射光和散射光，散射光具有光谱中最为丰富的紫外光，所以野山参喜欢躲在森林里，居于喜阴而耐阴的植物之间。

郁闭度在0.6

－0.8，郁闭度大，山参的茎秆高，枝叶繁茂。

　　人参最忌强光直射，森林郁闭度不够，夏季烈日直晒，易引起参叶枯焦，易染黑斑病，疫病，危及生存。

树林较疏，头茬林、二茬林，或

者间伐过，透光量增大，野山参会骤然疯长。

野山参生长的水分条件

　　人参对水分要求比较严格，森林中空气适宜湿度是40%～80%，土壤湿度在40%-50%之间，超过50%则显涝。

森林若是低洼地，平缓地，排水

不畅，水分过多，危害人参的病菌多，野山参不易存活；

土壤湿度低于25%，则显干旱；

森林中高于50度的陡坡，常因土壤保水差，野山参根

系与茎的生长发育不良，或成片干旱死亡，或山洪冲涮，土壤流失，裸露参根而死亡。

土壤湿度在适宜范围内，若稍高一些，通气良好，则可

加速养分的分解而增加有效成分，野山参生长就柔嫩旺盛，体纹浅显，须根茂密；

若稍低一些，则皮老体健，纹深显眼，根须清长。

吉林省分布：

长白山野山参主要分布在长白山及长白山脉延伸地带抚松、集安、靖宇、长白、通化、浑江、辉南、敦化、安图、延吉、图们、珲春等地。

黑龙江省分布：

黑龙江野山参主要分布在小兴安岭东南坡和张广才岭。

辽宁省分布：

辽宁省野山参主产于辽宁省东南部近邻吉林省的桓仁、新宾等地，此地域属于长白山余脉。

俄罗斯野山参的生长地域分布

俄罗斯野山参主产于俄罗斯的远东地区，远东地区许多地方人迹罕至，建立了啊诺钦克人参的自然保护区，在乌苏里江以东的支流伊曼河、刀毕河、乌拉河流域，分布有许多原始森林，北部伯力边区的亥赫茨勒山中可以采到较多的野山参，南部宾海地区是俄罗斯野山参的主产区。

北朝鲜野山参的生长地域分布

朝鲜与我国吉林省仅一江之隔，长白山的一部分位于朝鲜境内，鸭绿江源自长白山，鸭绿江以南为北朝鲜的狼林山脉，赴战岭山脉、白头山脉均有野山参生长，但产量不多，与我国境内长白山人参质量相比有些逊色。

野山参的生长特点

野生人参的繁衍特点

　　野生人参的种子掉落在枯枝败叶上，被风吹拂而接触土壤，被雨水冲刷而停滞在泥土中，或者野山参的种子被山鸟野兽吞食，不能消化而伴同粪便排出，混合在土壤中，人参种子受潮发胀，萌芽缓慢，一年后等待适宜的温度、湿度终于发芽。

所以野生人参繁衍完全依靠自然条件，只有生长条件时宜才能发育成长。

所以野山参是在荒野环境中自然分布、自然繁衍、自然生长、其种子基因是野生遗传。

　栽培人参与野生人参不同，是人工催芽育种，所以人参发芽育种的时间是人为的控制，可以有计划、有目标、有管理的实施栽培。

野生人参的生长特点

【生长缓慢】野山参的生长速度明显有别于栽培人参，生长十分缓慢，一般栽培人参每年可以增加一个复叶，六年生可长有五个掌状复叶，

而野山参增加一个复叶却需要几年甚至几十年的时间。

※野生人参1-5年地上部长出仅为一枚复叶，小叶柄不明显，俗称“三花”。

　　※野生人参5-10年可长出一枚完整的五片掌状复叶，俗称“巴掌”。

　　※野生人参10-20年后才长有两枚掌状复叶，俗称“二甲子”；

放山把头称它为“开山钥匙”，意为找到小捻子就是找到了拿大货的线索，附近很可能有许多“棒槌”

　※野生人参30年后才有可能长有三枚掌状复叶，俗称“灯台子”；

野山参长有三枚掌状复叶，似插有三枚蜡烛的灯台，主根已具有鲜明的野山参性状特征，渐入成熟期，长有圆芦，会开花结果。

放山把头鼓励伙伴，若见此山参，即指明了拿大货的路子，离希望不远了

　　※野生人参50年以后长有四个掌状复叶，习称“四品叶”，进入健壮期。

长四品叶的野山参往往有50-80年，三品叶灯台子开始年年开花结果，每年掉落几十颗种籽，几十年后，周围会有许多小捻子，所以山把头称四品叶为“一撮”，鼓励伙伴在它附近仔细寻找，肯定有许多“儿女”。

　　※长有五个掌状复叶的野生人参，习称“五品叶”，约有80－100参龄，此种老参少见，常见儿孙满堂，放山把头习称“一堆”，放眼看去能找到大大小小的野山参，有六、七十年的儿女辈，也有三、四十年的孙子辈。

　※长有六个掌状复叶的野生人参，习称“六品叶”，参龄百年以上，极为少见，可谓珍稀国宝，放山人习称“一片”，寓意见此元老，整片山坡会有无数子子孙孙，犹如族群。

通常，栽培人参六年可长有五个掌状复叶，而野山参需要近百年的时间才长有五个掌状复叶，可见野生人参生长速度十分缓慢。

　【增重缓慢】

　　野山参每年的生长期较短，一年当中，6、7、8三个月是生长旺季，9月中旬初霜，至翌年5月中旬终霜，休眠期长达240多天，使得野山参每年生长增重仅1克左右。

野山参的增重，生长前期特别慢，每年增重0.5克左右，头几年还可能会出现负增长，因许多养分供给茎叶的生长仍是不足。

遇到林地土薄肥少，30年的野山参鲜重才5克左右（1钱），中期30-100年期间增重稍快，由于生理机能旺盛，茎叶粗壮，每年增重可达1-2克左右。

后期100年以上，参根输导管收缩弯曲，受到破坏和堵塞，每年增重降到1克以下。

　野山参在缓慢的生长过程中，还要经受冰冻、暴雨、病虫害等自然灾害的侵袭，在漫长的生长岁月中经常遭遇虫嚼鼠咬、野兽牲畜的践踏而伤残等灾难，以致翌年不发芽，在地下不知待了几年又破土发芽、长茎叶，叶片数更少，会从原来的五品叶变成二甲子，重新轮回，根的重量积累更慢了。

野山参在如此严酷的自然环境中奋力抗争生长，可叹野山参往往是历尽磨难，“九死一生”。

　“林下籽”虽也长在森林里，但大多为二茬林，树龄不老，树径不大，树冠亦小，透光量大，光合作用充分，长得比野山参快得多，15年左右的小籽货重达15克（3钱），17年的籽货可长出五品叶。

野山参植物特点

　直立而生，蠕动而卧：

　野山参种籽经鸟兽风水所播，扎根土壤，像所有植物一样，幼苗时巴掌、二甲子都直立而生，芦头的方向直立不拐，艼、须的生长顺体而下，至三掌复叶灯台子，主根方位开始缓缓蠕动横向斜卧，有些主根依然屹立不动，而支根数腿缓缓拐弯呈横向伸展。

无论哪种变动，根系都向上坡攀爬扩展，下坡方向少有根须，这是野山参独特的生长习性。

肩膀横纹明显：

　　人参的芦头为了防冻，每年长出多高，就要向地下收缩多深，这种收缩力由主根膀头来承受，野山参年长日久，至少30年，致使主根膀头

收缩的皱褶积累成环状横纹，由于野山参长在原生地一直没有移动，环状横纹细、密、深，主根收缩性表现得十分突出。

　根系弯曲：

　　森林中土层冷凉生硬，幼苗时野山参虽然直立而生，但它的根系不愿顺势向下朝纵深发展，喜好由纵向转横向反须朝上，伸展于土壤表层

腐殖质中，野山参的根系几乎都分布在土表，称“反须”现象。

土壤表层有许多草根、树根、顽石、砾片，为了寻觅肥源，穿越障碍，分腿粗

壮而短，尖而遒劲，汇聚土地之精灵。

须条弯曲盘旋。

野山参五行六体图

野山参的形态由芦头、艼、体、纹、皮、腿、须、珍珠点所组成（如图），如何鉴别野山参，目前在业内和商界仍然沿习采用性状经

验鉴别方法，即所谓的看“五形”识“六体”来鉴定野山参。

野山参的基本特征

野山参由于野生在深山密林土壤较坚硬的环境中，长年受自然环境影响，在参体的各个部位都形成较特殊的形态，具有鲜明的特征：

芦

野山参的根茎，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。

每年秋季地上部脱落，春季再复生，所以在根茎上留下一

个茎痕，俗称“芦碗”，由于生长缓慢，芦碗数量随参龄增加而增加。

根据根茎形态不同，可将根茎分为下列几种。

（l）马牙芦：

根茎上茎痕明显，稀疏而大，形如马齿状，多在根茎的最上段。

（2）堆花芦：

根茎上的茎痕排列紧密，形如堆花，多在根茎的中段或上段。

（3）圆芦：

根茎上的下段茎痕，因生长年久而长平，表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，多在根茎的最下段。

（4）线芦：

根茎细长而较圆滑者称为“线芦”；

较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。

　（5）竹节芦：

根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，多在根茎的中下部。

　（6）二节芦：

根茎上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。

　（7）三节芦：

同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。

　（8）雁脖芦：

根茎一般是直立的，因生长受阻等原因，从某部位弯曲，形似雁脖，称为“雁脖芦”，也称“回脖芦”。

纯正好的野山参应当具有“三节芦”，而且以“雁脖形三节芦”为佳，这是野山参的重要特征。

艼

野山参的不定根，即根茎上长出的支根，俗称“艼”。

其形状为中间粗，两端细，呈枣核状，俗称“枣核艼”。

根茎基部生的

不定根，称为“护脖艼”；

两个不定根对生于根茎两侧，称为“掐脖艼”；

不定根（艼）和根茎（芦）统称为“艼帽”。

一般生长年限久远

的野山参上多生有参艼1～3根，这是野山参艼的特点。

体

野山参的主根称为“体”，根据其形状可分下列几种体形。

（1）灵体：

体态小巧玲珑，支根（腿）匀称，明显可分，多为2条，分裆自然，体短粗而质坚，支根短粗，须根细长。

根形呈

菱角形、元宝形或跨海形，称为“灵体”。

（2）横体：

主根短粗，两条支根分裆角度大，或有一条