创业管理作业奶茶店创业计划Word文档格式.docx

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随着我国居民生活水平的提高和消费观念的变化，饮料已从昔日的生活奢侈品转为日常的生活必需品。

同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，饮料市场对品种的需求也在发生变化，享有“饮料新贵”之称的奶茶饮料开始成为饮料市场上最亮丽的风景。

然而，在人们品尝清爽可口的奶茶饮料背后，奶茶饮料市场却是波涛汹涌，大战在即。

昨天的奶茶饮料 

“七杯茶”在遭遇“黑潮”与“快三秒”的突围后，由于缺乏创新与有效的营销战略，已经逐渐被二者越抛越远。

而当黑、快的交战不断升温的同时，其他饮料商家也已经“磨刀上阵”了。

尽管奶茶饮料市场群雄并起，并已形成了几大品牌共同掌握市场的局面，但仍有许多企业在全力跟进，抢夺市场份额。

面对巨大的市场潜力和激烈的市场竞争，新兴饮品应该如何以挑战者的身份进入这个奶茶饮料市场？

公司应该如何发展呢？

市场前景何在呢？

2.2产品概述

奶茶类是奶茶店的招牌类别，主要的品种有：

原味奶茶（一般用麦香红茶包或者咖啡红茶包，中高档次采用茶叶），果味奶茶。

奶茶类：

奶茶\奶绿\乌龙奶\焦糖奶\香草奶\蜂蜜奶茶 

阿华田\巧克力奶茶\黑糖可可\红茶欧雷\红茶玛奇朶 

价格：

以中杯单价计算，价格在7元—10元。

分析：

茶叶部分用了红茶，绿茶，乌龙茶；

糖浆部分增加了焦糖，蜂蜜，香草；

天然食材部分用了可可粉；

另外红茶欧雷和红茶玛奇朶这两个品种用了奶泡。

招牌珍珠奶茶\布丁奶茶\仙波奶绿\招牌珍珠奶绿\招牌奶茶/奶绿\桂花奶绿

香草鲜奶茶\太妃糖鲜奶茶\抹茶泡鲜奶\绿豆/红豆奶茶\乳霜红/绿茶\乳霜绿盖头 

薰衣草奶茶\咖啡冻奶茶\焦糖布丁奶茶\林凤营鲜奶茶\秋粟恋奶\仙草鲜奶冻\鸳鸯奶茶 

价格：

以中杯单价计算，价格在6元—12元。

果汁类：

金桔柠檬\鲜桔茶\柠檬梅子\＊蜂蜜芦荟\＊柠檬养乐多 

香瓜汁\芒果汁\葡萄汁\柠檬汁\西瓜汁\凤梨汁\西红柿汁 

苹果汁\草莓汁\奇异果汁\葡萄柚汁

以中杯单价计算，价格在9元—11元。

绿茶多\多情樱花\可尔必思\鲜桔多\柠檬多\葡萄柚多多\新葡萄籽多多\新葡萄籽汁 

新金桔柠檬汁\鲜蜜柠檬汁\柠檬梅子\QK鲜桔茶\QK水果茶\芦荟多柠檬\芦荟多鲜桔 

沙冰类：

梅子冰沙\凤梨漂浮冰沙\宇治金时抹茶冰沙\可可漂浮冰沙\现打红豆/绿豆冰沙 

柠檬冰沙\金橘柠檬冰沙\草莓漂浮冰沙\芒果漂浮冰沙\香瓜漂浮冰沙\招牌咖啡冰沙 

以中杯单价计算，价格在9元—15元。

茶饮类：

茉莉绿茶\阿萨姆红茶\冻顶乌龙\桂花金萱\新鲜百香绿\青柠檬绿 

冰梅绿\桔子绿\＊葡萄柚绿\＊养乐多绿\＊蜂蜜绿

以中杯单价计算，价格在5元—8元

茶类：

梅果绿茶\快活水果绿茶\百香红/绿茶\橙香绿茶\柠檬红/绿茶\柠檬青茶 

蜂蜜柠檬红/绿茶\红钻葡萄柚绿茶\芒果绿茶\金橘柠檬绿茶\蜂蜜柚子茶 

以中杯单价计算，价格在5元—10元。

咖啡类：

冰咖啡 

- 

Ice 

Café

特调冰咖啡\炭烧黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\焦糖玛奇朶\摩卡\黑砖冰咖啡 

热咖啡 

Hot 

特调热咖啡\黑咖啡\拿铁\卡布奇诺\摩卡\焦糖玛奇朶\法式香草拿铁 

以中杯单价计算，价格在8元—12元。

养生饮品：

蜂蜜柚茶\生姜香柚茶\人参桂圆茶\参姜桂圆茶\生姜鲜奶茶 

以中杯单价计算，价格在6元—15元。

烧仙草\玉米汁、黑芝麻、南瓜汁、黑米糊\宇治抹茶红豆（热饮）

以中杯单价计算，价格在4元—6元。

三、市场机会

3.1产业背景分析：

随着市场经济的发展，人们的收入也稳步提高；

收入的增加使人们对饮食提出了新的要求。

人们的饮食观念也正在发生着越来越大的变化：

由原来的“吃饱喝足”到21世纪初期的“吃好喝好”再到现在的“时尚饮食”。

奶茶产业作为饮食行业中一个新的发展亮点正吸引着越来越多的投资者和参与者，而它本身也是在这一背景下产生，发展壮大的；

它正扮演着一次饮食行业的异军突起。

到目前为止奶茶的市场饱和率远未达到，为数不多的几家名牌奶茶经营店正主导着广阔的奶茶市场，如：

“黑潮”奶茶联盟店。

还有很多市场缝隙没有被发掘，因而市场前景看好。

奶茶店继续在以其投资少，见效快，收入稳定，风险小吸引着各类创业人士。

3.2市场背景分析—— 

SWOT分析

目前，奶茶作为一种普遍性的消费饮料，在大学生群中非常受欢迎，然而，在高校内并非有一个专业性的为同学服务的奶茶店。

平时，偶然从校内到校外闲逛、散心时，很自然的可看到我们的奶茶店，顺便买上一杯奶茶，和好友说说笑笑，聊聊逛逛，会是很多大学生的选择。

优势S：

（1）本地的奶茶店全都开在校外，而我们的奶茶店在学生走出校外的必经路上，在店面地址可以给学生带来方便；

（2）奶茶店自立品牌，以青春活力的元素吸引顾客，无需加盟，在成本上可以低于加盟店，从而降低单价；

（3）我们以学生顾客为主要目标群，并提供学生兼职服务，降低运营成本。

而且店内设有无线网络，为自带笔记本电脑的消费者提供了学习、工作、娱乐、休闲四位一体的服务。

（4）由于我们是学生创业，更加能够体会学生的需求，比如我们可以针对学生的需求做好外卖的奶茶服务业务，积极发动店员进行奶茶送货到寝室的服务，做到又快，服务态度又好或者进行相应的促销打折活动，推出相应的套餐或附加值消费。

劣势W：

（1）由于地段选自人流量最大的市中心地带，租金较高，店内提供优质服务如无线网络使运营成本增加；

（2）我们的目标顾客锁向学生群体，可能会失去部分其他消费群。

其他奶茶加盟店已已经营几年，我们作为还未走入社会的大学生，经验方面颇有不足；

（3）影响力有限，顾客集中在学生，很难打开老师市场机遇。

机会O：

（1）目前吉首地区缺乏一个管理规范化，简单格调，环境优雅舒适为个人或者朋友提供充足娱乐空间的小场所，这正弥补了这一块市场的空缺；

2）在学生市场这块具有无穷的潜力，可以不断通过产品的创新与口味的更换或者根据节假日进行促销活动以满足更多消费者的需求。

威胁T：

（1）吉首已拥有“黑潮”、“七杯茶”、“快三秒”等奶茶店，而且还存在很多各类分散的小奶茶店在街道各处，在需求量增加不多的情况下大量竞争者加入；

（2） 

潜在竞争者很多，比如在平时的餐饮店也会有饮料进行相应的提供，而且模仿效应严重，致使各奶茶店逐渐趋同，无差异化；

（3）消费者对于食品卫生或者奶茶增胖的担心和忧虑，很多人减少了对这种饮料的购买。

3、目标市场选择及市场预测：

通过市场细分，我们决定选择18－29岁的消费者群体作为我们的目标市场，因为：

（1）、该年龄段的消费者都是茶饮料的重度消费者，大概占整个奶茶饮料的市场的40％，而且在吉首这个特定城市里，由于学校众多，该目标群体能够形成足够大的市场规模并具有一定的发展潜力。

（2）、由于高校学生群体消费观念的改变以及近年年轻的白领一族收入水平的提高，该群体的购买力水平也得到一定的提高。

（3）、奶茶饮料市场尚未达到较高的品牌忠诚度，67．9％的消费者认为口味是影响其购买茶饮料最重要的因素；

而18－29岁的年轻人却对奶茶有较高的忠诚度，只要我们的产品在口味和功能上有所突破，将比较容易赢得这一消费群体。

（4）、18－29岁的年轻人一般为不定型消费者，追求时尚，比较乐意尝试和接受新产品。

综上所述，我们认为奶茶在目前形势下的发展相当可观，简单，舒适又不失典雅的奶茶店前景更是一片光明。

四、公司战略

4.1奶茶店概述

本奶茶店位于辽宁科技大学附近，主要面向广大师生群体以及学校附近小区的居民。

主要由：

XXXXXXXXXXXXXXXXXX几人组成，实行轮班制，并在必要情况下应聘小时工以缓解顾客太多的情况。

装修以暖色调为主，设计凸显温馨舒适的感觉。

本店产品包装新颖，价格适中，新品不断，努力为广大学生提供物美价廉的奶茶产品和服务。

4.2总体战略

占领以学生为主的消费市场30%以上的份额。

（1）公司使命

向广大师生附近居民提供优质健康的奶茶饮品，提高生活质量。

（2）公司宗旨

提供优质健康的产品及服务

4.3发展战略

（1）初期（2—6个月）

主要产品是各种特色奶茶，市场策略在开业半年内占领以学生为主的消费市场20%以上的市场份额；

建立自己的品牌，积累无形资产；

收回初期投资，准备扩大生产规模，开始准备研制开发衍生产品。

产品导入市场，提高产品知晓度，树立品牌形象；

逐步建立健全的销售网络；

打开并初步占学校周边奶茶市场；

销售收入约25000元，利润约10000元；

市场占有率8%

（2）中期（7—12个月）

提升品牌形象，增加无形资产；

增加必要设备，适时扩大生产规模；

市场占有率提升到15%左右；

研制新品，利用现有的销售网络，开拓整个学校周边奶茶市场；

产品基本成熟，重点挖掘产品新性能，开发衍生产品，拓展市场，进一步完善和健全销售网络；

重点研制相关产品，进一步拓展产品线，实行多元化经营战略；

市场占有率达到17%—20%，居于相对主导地位；

巩固、扩展学校周边奶茶市场。

（3）长期（1—5年）

利用本店研制方面的技术优势，开发相关产品，实现产品多元化，拓展市场空间，扩大市场占有率，成为学校周边奶茶店的领先者。

五、市场营销

5.1目标市场：

辽宁科技大学师生及周边居民

5.2产品

（1）产品：

保证产品质量，开发多种规格的产品，在核心产品的基础上，延伸产品的功能。

同时不断开发相关新产品，拓宽产品线的广度和深度。

我们提供的不仅是有形的产品，更重要的是产品所代表的尽善尽美的服务和关注环保与生命质量的健康理念。

（2）包装：

采用标准化包装。

在统一标识的前提下，不同的产品、规格采用易于识别的不同包装，方便顾客的选购、辨别与使用。

（3）服务：

建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务。

售前服务：

采用宣传、培训和交流等手段，以及通过推销人员的努力，使专业顾客了解产品的特性与适用情况；

售中服务：

建立完善的销售网络，急顾客所需，及时送货上门；

售后服务：

建立信息交流反馈渠道，包括销售渠道中的反馈和产品评价反馈，做好产品的质量、服务的反馈信息处理，根据客户需要不断改进产品；

与顾客搞好关系，固定长期业务关系；

最大程度满足客户需要；

适时举办信息交流活动，搭建沟通桥梁。

（4）品牌：

发展初期采用单一品牌策略，初定为“心芯相印”，有利于在客户中树立明确的品牌形象；

随着店的不断发展壮大，逐步建立起多品牌的产品组合，提升店的品牌形象，实现无形资产的增值。

宣传产品品牌，提高品牌知晓度。

建立品牌忠诚度是扩大市场份额的重要方式。

作为饮料消耗品的奶茶要建立牢固的品牌忠诚度，可以从以下几个方面努力：

•以优质的产品提高品牌美誉度。

要在与其他奶茶竞争中取得优势，就要以优质的产品吸引顾客，赢得竞争主动权，提高产品美誉度。

•以完善的服务提高品牌忠诚度。

在产品质量一定的情况下，健全优质的服务是赢得顾客品牌忠诚度的良好途径。

建立完善的优质服务制度，为产品巩固及扩大市场作不断的努力。

良好的公共形象对于品牌的形象具有至关重要的影响。

宣传活动将始终被本店树立和提升形象、产品品牌形象的重要工作之一。

5.3价格

针对学校附近奶茶市场情况，我们拟采取竞争定价的价格策略，大约定在高端奶茶店的50—75%。

即同等条件下，相对于高端奶茶有价格优势，相对的质量优势。

竞争对手采取降价策略时，我们有较大的降价空间保持自己的优势。

我们是后进入者，同类产品定价策略对于我们影响较大；

从增强产品竞争力和店面发展的角度考虑，产品价格定位在中档。

5.4销售渠道

拟采取的销售渠道有两种：

自建销售网络—有发传单宣传，会员制等销售；

利用现有渠道—社团销售、网络美团销售等。

5.5推广策略

（1）赠送产品及相关附加产品增加销售额

（2）人员推销：

产品推销出去后，就需要根据购买决策者心理，提供优质的服务，争取形成长期业务关系。

（3）广告

奶茶是一种近几年新兴饮料，但认知程度相对较高，广告的诉求点应侧重于介绍奶茶的品质、种类极特色。

不仅可以从正面宣传产品，还可以通过学生口碑媒介树立奶茶店形象，从而达到宣传产品的目的。

5.6市场开发与进入

据调查，学校周边地区的顾客对于奶茶店的忠诚度较低，关键是价格问题，较容易试用不同品牌的产品；

学生对价格敏感度中等，愿意试用不同品牌，市场开发与进入较容易易，购买量较大。

及时进行市场开发，获取本店的长远与最大利益。

以适中的价格、尽善尽美的服务、有力的公关手段打开学校市场。

六、生产管理

6.1生产要求

工人要求：

经过培训上岗

卫生要求：

不回收杯子、器具等一系列工具经过消毒

6.2厂址选择

1、学校附近2、房价较低

6.3项目进度

6.4生产工艺流程

6.4.1原材料：

1、主奶茶原料-植脂末（奶精）：

植脂末（奶精）易吸收水份，容易变质，所以大包需要存放在干燥阴暗处。

散装，临时用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒装好。

2、主奶茶原料-珍珠粉圆（黑珍珠）：

珍珠粉圆一整包是用塑胶袋密封，整箱的放在干燥阴暗处即可。

但是开了包装的散装珍珠粉圆则需要再用塑胶密封袋装好，以便变质。

3、主奶茶原料-茶叶是青砖茶。

砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。

4、主奶茶原料-果糖：

果糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。

因此需要存放在室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。

夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。

其次：

贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。

另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。

把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

5、果粉：

果粉需要存放在干燥阴暗处。

6、果汁/果酱/果露/果泥：

果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。

需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

7、水果茶：

放于阴凉干燥处，开启后放干水箱中冷藏，避免阳光直射。

8、咖啡：

咖啡对储存环境比较敏感，一般需放在阴凉，干燥处，开封的咖啡，需要密封不透明的罐子里，隔绝空气、水、阳光如果是在短期内使用的这样子就可以了，如果两周内使用不完就把罐子放在冰箱冷冻。

不过解冻后就不能再次冷冻了。

9、罐头（糖纳豆）：

罐头食品中糖纳豆的储存方法跟果糖相同，主要是糖纳豆含糖量很高。

开封没有用完的，最好是放在冰箱冷冻存放。

6.4.2生产设备

1、封口机

（卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。

其他不带计数器的更便宜一点。

封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住；

再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。

再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。

2、封口膜

（卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。

从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。

3、杯子

（卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售）一般是2000个一箱，不单卖。

杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。

选购时要首先看料的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。

最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。

还有最重要的一点是：

杯沿的结实程度。

杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。

杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。

4、吸管

（卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。

卖的店不是很多，要仔细找，毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多）一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。

选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。

选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。

5、搅拌机

西贝乐牌的比较好。

不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点，

6、冰柜

一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻

设备

封口机

封口膜

杯子

吸管 

搅拌机

饮水机 

容器

冰柜

台数（台）

1

单价

（RMB万元）

400

250

2000

金额（万元）

/400

100

200

250*

300

合计（万元）

3600

6.5生产工艺流程

七、投资分析

7.1资金来源与运用

7.1.1总投资估算

冰箱：

（价格在1000-1500之间，全新的，二手的大概在800以内吧）

封口机：

（建议选择全新的不贵200元左右，二手的问题比较多）

保温桶：

（带加热功能的300元左右，冬天用来做热奶茶的）

电磁炉：

（价格在200以内可用可不用，煮珍珠用的，）

饮水机：

（价格在200左右可用可不用，没有什么大用）

其次，消耗的材料价格如下：

奶精：

一件400元25公斤的，也可以买一包装的，1公斤16元以上。

果粉或果汁：

果粉15元左右一公斤的，果汁不详。

红茶包：

建议用10元以上的。

珍珠或椰果：

价格在5-10元一包。

椰果一罐价格不详，使用成本差不多。

塑料杯：

规格不同一件有1000-1250个杯子，每个杯子大概在0.08-0.12元。

封口膜：

40-60元左右

吸管：

一包80根，5-8元一包。

果粉类：

（每种果粉各1包）单价：

13.8元（1公斤/包）

提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、百香果粉、木瓜粉、芋香粉、菠萝粉、芒果粉、水蜜桃粉、香橙粉、哈蜜瓜粉、草莓粉、巧克力粉、西瓜粉、柠檬粉17*13.8=234.60

奶茶粉：

4包单价：

13.8元（1公斤/包）4*13.8=55.20元

20包单价：

12元/包（1公斤/包）20*12=240.00元

（每种果汁各1樽）单价：

16.5元（2.5公斤/樽）5*16.5=82.50元

哈蜜瓜汁、青苹果汁、葡萄汁、百香果汁、金桔柠檬汁

金额（元）

合计（元）

5600

办理营业执照及卫生许可证共花费400元，装修费2000元

7.1.2资金来源。

项目自有资金1.99万元，其余2.56万元为借款。

7.2投资收益与风险分析

7.2.1投资收益

首先是销售额，心芯奶茶产品平均单价在5-10元之间，正常情况下一天能卖出300杯，以每杯8元来算，一天的销售额就是2400元，月销售额就是2400*30=72000元。

每月毛利润=月销售额*毛利润率=72000*70%=50400元。

　　月投入（原料费除外）每月的店面租金大概3000左右，当然根据店面的实际情况，租金会出现上下浮动的情况，我们就取一个大概的平均值3000。

据统计，每月店面的水电等杂费大概在1000元左右。

每月设备的使用会有所损耗，需要一小笔钱用于设备的维修，这笔维修费大概在100元的样子。

那么月投入=3000+1000+100=4100元。

月纯利=毛利润-月投入=50400-4100=49300元。

假设奶茶店全年休假15天，年纯利=月纯利*11.5=49300*11.5=586670元。

由上可见，开家轻松驿站奶茶的利润是非常可观的。

轻松驿站奶茶前期投资60000元左右，两个月就可以收回成本。

即使有时候卖不到300杯，半年之内也能收回成本。

对于投资者而言，奶茶不失为一个很好的加盟项目。

加盟轻松驿站奶茶，成功可以如此简单。

7.2.2风险分析

A行业风险：

1.与奶茶同行业的竞争

2.与超市间的竞争

3.与小卖部和食堂处的竞争

B市场风险：

1.消费分析

2竞争对手

C技术风险

D原料风险：

饮品调为技术加盟公司为了不让你脱离总部而独立经营，往往不会让你掌握核心技术。

E资金风险:

存货风险,产成品及用以对外销售的半成品积压，占用资金不能及时变现；

F管理风险

G经营风险:

1市场需求的变化。

2售价的变化

3投入成本的变化

4投入成本变化时，企业调整产品价格的能力

5固定成本的比重。

H财务风险:

企业可以从多种渠道筹集所需要的资金，而财务风险却来自筹集资金。

八、财务分析

8.1财务需求与运用

1.原则把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。

2.初期投资这一时期，资金主要用于设备购买，产品原料采购，店面租金，前期宣传等方面上。

预计需要人民币5万元左右。

3.第二期投资这一阶段我们的“茶物语”要具有一定的知名度，并且在顾客中有一定的口碑，在