鸭脖卤味连锁店员工手册.docx
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鸭脖卤味连锁店员工手册.docx
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鸭脖卤味连锁店员工手册
鸭
脖
员
工
手
册
连锁店
前言
为树立xx形象,执行统一标准化治理,咱们编制了这本员工手册每位员工在开始工作之前必需认真阅读,并理想本手册,遵守手册中的相关条例,本手册适用于公司所有工作人员,本手册是全面的公司治理规章制度,其内容为公司专用,限用内部利用,有不清的地址,能够向治理组咨询。
一、招聘新员工的要求
一、新店员试用期三天,试用期间没有工资,三往后如达到训练员和店长的要求标准第二天正式上班
二、试用期的第一天需带身份证原件及复印各一份,身份证复印件上加上自己的号码与日期,而且交给训练员(身份证原件在正式上班一周后归还)。
3、试用期间听从训练员的安排,并同意训练员的教诲。
4、通过试用期正式上班要听从治理,服从安排。
二、岗前概要
在各卖场所受的训练都是在职训练,在工作现场透过有打算的训练安排,你的训练员会在卖场帮忙你学习并熟悉店里的情形,有疑问可随时向训练员或治理组提出。
三、个人仪容仪表
咱们是属于食物效劳行业,整洁的仪容对顾客极为重要,因此在上班期间必需穿着整齐,展现专业的服装仪容,咱们要求你注意如下事项:
一、工作时必需穿着整洁
二、女性可化淡妆,男性不可留胡须。
3、女性头发应当梳理整齐,不得遮面,男性前发只是耳,后发不可越领。
4、手指甲应当修剪整齐,并非可涂抹指甲油。
五、若是你患有传染性的疾病,治理人员有权要求你暂不上班。
四、平安
对公司来讲员工,顾客及店里的安满是十分重要的,各店员注意以下几点:
一、故意生事的顾客,要平复处置,当即报警。
二、言行举止怪异的人
3、骑车的注意交通平安
4、爬高的地址注意平安
五、下班带营业款回家的注意平安
五、公司纪律
咱们尊重每一名同仁的自尊和隐私权,彼此的尊重是维持一个充满善意和愉悦气氛之工作环境的基础,咱们都有责任来维持,一个好的公司必需有铁一样的纪律,所认清大伙儿记录以下几点:
一、公司利益高于一切
二、有团队精神,团队至高无上
3、用老板的标准来要求自己
4、把情形做在前面
五、主动确实是效率,主动、主动再主动
六、做事三要素,打算、目标和时刻
7、不要说明要结果
八、做人要低调,做事要高调不要倒置过来
九、永久维持进取,维持开安心态。
六、行政与处分
公司有权对违纪行为做出相应的处分如下几点:
一、无端迟到或早退
二、未穿着标准制服上班,不注意个人卫生和仪容仪表
3、不遵守公司操作标准
4、故意挑拨离间,造成同事之间的不团结。
五、未经批准擅离工作职位,处置个人事务。
六、工作故意拖沓,阻碍店里的营运。
7、带非工作人员进店。
八、长时刻接打私人,不接带顾客。
九、不服从领导安排
七、员工应有的能力
一、指导能力:
是指可否扭转陈腐观念,并使其发挥最大的才能,从而使营业额得以提高。
二、教育能力:
是指各组长是不是能发觉各店员的不足,并帮忙店员提高能力和素养。
3、良好的判定力:
面对问题要有正确的判定力,并能迅速的解决。
4、专业知识能力:
关于你所卖的产品的了解和营业效劳时所必备的知识和技术。
五、营业店的经营能力:
指营业店所必备的治理技术。
六、改善效劳品质的能力:
指让效劳加倍合理化,让顾客有亲切感、方便感、任务感。
7、自我训练的能力,要跟上时期提升自己和公司一路欢乐的成长。
八、卫生治理制度
每周礼拜一卫生大扫除,店长验收。
一、展柜上除电子称,计算计、验秒机、一次性手套之外不得有任何杂物。
二、收银柜和冷藏柜下所有资料及杂物全数归类摆放整齐,每日进行整理。
3、确保仓库内所有设备摆放合理有序,洗衣粉和洗洁精等东西必然要于墙角摆放整齐,毛巾折叠摆齐,不经常使用的应当挂整齐,菜板必需随时维持清洁(忙时除外)
4、工作服、工作帽夏日每日清洗,其它季节三日清洗一次。
五、天天用洗洁精清洗展柜内外,然后用清水擦拭干净;
六、天天摆完货用洗洁精拖一遍地,把拖把洗干静拖一遍。
7、营业时刻内在没有顾客的时候对展柜的玻璃窗不按时的擦拭并维持店门口不得有垃圾;
八、不许诺在营业区域内抽烟、吐痰、梳理头发,挖耳朵。
九、如冷柜内侧产生冷凝水、应及时清理,幸免冷凝水滴落至产品上
九、摆货标准
一、摆货的盘子必需擦干。
二、确认要摆的货是不是新鲜,无异味无杂物(头发、鸭毛)
3、头天买剩的货先摆,而且摆在后排,方便自己先抓先卖。
4、货物摆蜜聚、整齐与分类,整体要感觉美观。
五、味道较重的不和其它产品拼盘。
十、保鲜制度
新鲜的货物不管是口感仍是卖相都比较好而且还能增强顾客的购买欲,留住新老顾客,因此希望大伙儿注意以下几点:
一、产品必然要远离管,不要把滴在食物上面。
二、上货之前必然要把盘子擦干净,必需做到盘子里面没有一点水分,才能上货摆盘。
3、要依照各个店的生意情形进货,出售的食物必然要做到先进先卖,存货新货分类清楚。
4、下班以后清理货物时,盘里卖剩的货和库存的货分开寄存。
五、增强食物的美观度、素菜、鸭肠、鱿鱼、素菜等产品要不按时翻动,幸免面上的被吹干,鸭肠、鸭舌、鱿鱼、素菜等应多拌一点油。
六、湿手不要接触食物,手必然要用毛巾擦干,所有的食物不要被生水污染不然易坏。
7、工产所送的货是不是冷确,如仍有热度,请在库房摊凉后再放入冷柜。
八、素菜和肉类分开放,不能够把较重的产品压在素菜上,不然素菜容易变味。
九、切记变质的货物及时下柜,及时反厂,告知负责人,绝对不能夹给顾客。
十一、促销的治理
做促销是为了提高各店的营业额,与及让顾客尝试一些何尝试过的产品希望大伙儿能做到以下几点:
A、促销前
一、促销宣传单和海报是不是发放或粘贴好
二、所有店员是不是明白促销活动的各项细节
3、促销产品是不是备货充沛。
4、是不是清楚各类促销产品的价钱
B、促销中
一、促销产品陈列是不是吸引人
二、促销是不是注意到促销产品的海报。
3、促销产品的品质是不是良好
4、店面布置是不是突出了促销气氛。
五、整个促销是不是有吸引顾客的成效。
六、促销中的收银是不是发生问题。
C、促销后
一、过时的海报和宣传单是不是撤下。
二、产品是不是恢恢复价。
3、促销是不是达到预期的目标。
4、是不是有什么好的促销方案。
十二、生活制度
一、不熟悉的人一概不让其进店,但语气必然要委婉(如对不起,咱们店里非工作人员不能进店,如对方说是熟悉老板应先和老板确认,取得证明方可进店)
二、珍贵物品自己妥帖保管,最好随身携带,如有遗失自行负责。
3、所有店员必需随时维持畅通,预防负责人有重要的情形随时联系。
4、假设有特殊情形在征得店长同意后,许诺与同事换班,但换班后假设显现什么过失,需换班两边一起承担责任。
五、迟到10分钟早退5分钟以上,30分钟之内者,按旷工半天处置。
六、如有事需提早请假,必需提早一天向治理员说明。
7、如有旷工,扣200元一天。
假设持续旷工两天或两天以上者,视为自动离职。
八、保守商业机密,不得向任何人透露店内日营业额等所有的情形。
对违背保密义务给店里造成损失的,要承担经济补偿责任。
九、负责人或店长把各门店的钥匙交给各店员,各店员必需保管好,保丢失给店面洗成损失的,要承担经济补偿责任。
十三、营业操作细节
一、各店员收到假币自行负责。
二、如何熟练的利用电子秤,如何充电;(关开换小票纸)①如鸭脖→+A→打印;②如个数直接按鸭头→如5个→倍数→才A→打印③折扣操作如鸭脖→+A→折扣→8折(按80)→确认→打印(称完不成整,数修正重称)
3、装货要点多拿少放,称称技术,零角修正加货报整价(例如元报10元)加货再称。
4、知道察言观色,不能与顾客在几分或一两毛钱上斤斤计较。
五、在活动期,主动向顾客推销活动产品。
六、产品随卖随加,盘子里随时保证有产品,让顾客有选择性,不按时对货物进行翻动,售卖完后整理好产品的整体美观度。
7、物料要提早一天由天天定货的人订购(注:
售货袋子,一次性手套,换货袋子,保鲜膜、小票纸、洗洁精)
八、零钱不够的情形,不得临时通知,提早预防(或向周围商店换)。
九、晚上做账书写清楚认真,调进,调出与返厂的货的做明细的记录,如有其他情形也可一路注明。
十四、效劳准那么
咱们做的确实是效劳行业,好的效劳态度能留住顾客,因此请大伙儿务必记住以下几点:
一、顾客进店,主动招呼
二、顾客询问,详细回答
3、顾客挑选,老实介绍
4、顾客少买,一样热情
五、顾客退货,实事求是
六、顾客不买,自找缘故
7、顾客意见,虚心同意
八、顾客伤残、关切帮忙
九、顾客有错,说理说明
10、顾客离店,热情道别。
十五、礼貌用语
由于同行的竞争比较猛烈,顾客在享受美食的同时,也比较在意你的态度,在尊重他人的同时,也是尊重咱们自己,因此咱们制定了以下的礼貌用语:
顾客到店微笑着说:
“您好,欢迎光临吨味鸭脖”“请您随意选购”在比较忙的情形下应付顾客说:
“请稍后”“实在对不起,让您久等了”“请问需要点什么”“请问其他的还要吗?
”“多一点能够吗?
”“您好您的产品一共50元”“您好收到你100元找您50元”“谢谢光临!
请慢走,欢迎下次光临”
十六、工作流程
天天的工作流程都是一致的,希望大伙儿进店应该清楚自己应先做什么后做什么,在顾及到顾客的同时也俭仆自己的时刻:
进店→开日光灯→穿着工作服→打开展现柜寒气及照明→钢盘擦拭干→快速整齐的把货把盘→将摆好的货按先荤后素的顺序放进展柜→摆剩的货换好袋子放进冷柜→用毛巾把该打扫的地址擦干净→毛巾洗干净叠整齐→拖把洗干净地拖干净→接待顾客→货到点货→鸭脖砍好用袋子装好放进冷柜→黄昏时记得开招牌灯→收摊时把展柜里的货物用小袋子装好而且和油分开→洗盘子→清点→定货→清点备用金→做日结算→发营业额给老板→关展柜→放在店外的东西收进店里→关日光灯招牌灯及外灯箱→关门(检查门是不是销好)
十七、突发事件的处置方式
咱们工作的地址是卖场,因此天天接见的人都比较多,人多的地址事就多,学会处置事件是咱们必备的能力。
一、当客人发表意见时,用心聆听;重述他/她的“问题”,彼此再确认,讨论的是不是同一件事,表示对异议的明白得,感同身受,灵活处置异议,达到共识。
二、碰到顾客产品投诉问题,应先向客人道歉,请问客人投诉的缘故,并了解投诉产品的种类、数量及日期、保留方式、店员要自己看,闻再判定店里应负的责任。
对顾客自己造成的问题要耐心说明,如需自己承担责任的应严格依照补偿方式灵活执行,将店内的损失降到最低点,并经店长的同意后执行。
3、碰到情绪兴奋的顾客,应维持平复,在无法平息顾客情绪的情形下,应换人与客人维持沟通,同时将情形告知店长或负责人。
4、局势严峻时,先安抚顾客情绪并在第一时刻向上级汇报。
十八、物料俭仆的方式
俭仆在生活中俭仆是一种美德,在卖场里俭仆是为了降低本钱,为老板争取最大的利益化,希望大伙儿能够做到以下几点:
一、手套按顾客购买产品的多少比例分派:
二、卖个数的产品能够把称重的先称好,卖个数的直接放在称重的产品里。
3、换袋子的时候能够依照产品的多少,别离用大、中、小的袋子。
4、保鲜膜不用拉的太长,只要能搭在盘子的两边。
五、洗盘子用热水洗,能够少放一点洗洁清
六、清盘子的时候能够把水放在水池里清,无需边放水边清。
7、仓库的照明灯在需要的时候再开。
八、套垃圾桶的袋子能够二次利用。
九、下班关门之前检查是不是该断的电源已源。
十九、店长职责
一、负责各店全面工作,提升店员踊跃性;
二、负责店员考勤,检查员工仪容仪表,标准效劳质量;
3、验收到货产品数量及质量;
4、及时对不够卖的产品联系补货;
五、到各店收取各天的营业款,并打到老板卡上。
六、对当日需要统计的数据及其他内容负责;
7、及时反映各类信息和问题,向领导提出合理有效的建议。
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xx销售常见问答
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