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碧螺春"
源于美丽的爱情传说
传说在很早以前,西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘。
姑娘有一副清亮圆润的嗓子,十分喜爱唱歌。
她的歌声像甘泉,给大家带来欢乐,大家十分喜爱她。
与西洞庭山隔水相望的东洞庭山有一个叫阿祥的小伙子。
阿祥在打鱼路过西洞庭山时,常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声,也常常看见她在湖边结网的情形,心里深深地爱上了她。
这时,太湖中出现了一条恶龙,它看中了碧螺的美貌,要碧螺姑娘作他的妻子,如果不答应,它就要行凶作恶,让太湖人民不得安宁。
阿祥下决心要杀死恶龙。
他手持鱼叉,潜到湖底,和恶龙展开了激烈的搏斗,最后,阿祥杀死了恶龙,但自己也因流血过多昏过去了。
乡亲们把为民除害的阿祥抬回家后,阿祥的病情一天天恶化,碧螺姑娘十分伤心。
为了救活阿祥,她踏遍洞庭,到处寻找草药。
有一天,碧螺发现一棵小茶树长得特别好。
早春寒冷时节,小树却长出了许多芽苞。
她十分爱惜这棵小茶树,每天给小树浇水,不让小树受冻。
清明过后不几天,小树伸开了第一片嫩叶。
这时阿祥已水米不进,危在旦夕。
姑娘流着泪来到茶树旁边,看到嫩绿的茶叶,祈祷着:
茶叶啊茶叶,我为你付出了那么多心血,你救活我的阿祥哥吧,如果能救活阿祥,我愿意献出自己的生命!
姑娘采下几片嫩芽,泡在开水里送到阿祥嘴边。
一股醇正而清爽的香气,一直沁入阿祥的心脾,本来水米不进的阿祥顿觉精神一振,一口气把茶喝光,紧接着就伸伸腿伸伸手,恢复了元气。
姑娘一见阿祥好了,高兴异常,她把小茶树上的叶子全采了下来,用一张薄纸裹着放在自己胸前,让体内的热气将嫩茶叶暖干。
然后拿出来在手中轻轻搓揉,泡茶给阿祥喝。
阿祥喝了这茶水后,居然完全恢复了健康。
可是,碧螺姑娘却一天天憔悴下去了。
原来,姑娘的元气全凝聚在嫩叶上了。
嫩叶被阿祥泡茶喝后,姑娘的元气却再也不能恢复了。
姑娘带着幸福的微笑死去了,阿祥悲痛欲绝,他把姑娘葬在洞庭山顶上。
从此,这儿的茶树总是比别的地方的茶树长得好。
为了纪念这位美丽善良的姑娘,乡亲们便把这种名贵的茶叶,取名为"
。
扬雄,一杯纯粹的清茶
在汉赋写作上可与司马相如并称为“扬马”的扬雄被陆羽列入了《茶经》人物。
有关他在茶方面最主要的事迹,就是他编写了一本叫《方言》的书,书中有这样的记述:
“蜀西南人谓荼曰蔎。
”虽然只有短短的8个字,但是它的意义却是相当深远的。
不过,既然我们是要说《茶经》人物,还是把上面的这些放一放,先来说说扬雄其人吧。
扬雄和司马相如是同乡,并深深仰慕他,连作赋的文风也是从他那里摹仿来的,他说:
“蜀有司马相如,作赋甚弘丽温雅,雄心壮之,每作赋,常拟之以为式。
”
司马相如是潇洒的,官做得不爽就回家,因为他老婆的娘家有钱,物质基础比较雄厚,精神追求自然就会成为生活的主要方面。
而扬雄就没这么好的运气了。
虽然在官场上始终不得意,却还得硬着头皮做下去,原因在他的自序中写得很清楚:
“家产不过十金,乏无儋石之储”。
一个生活在贫困线上的人,没有一份稳定而且丰厚的收入显然是潇洒不起来的。
不过,据《汉书·
扬雄传》载,扬雄虽家境贫寒,却是王侯之后,为周王族支庶,亦为姬姓。
扬雄先祖这一支居住在晋之扬,因此以扬为氏,经过种种变故,迁居入蜀,日益没落,人丁凋敝,“五世而传一子,故雄无它扬于蜀”。
扬雄少时好学,“博览无所不见。
为人简易佚荡,口吃不能剧谈,默而好深湛之思,清静亡为,少耆欲,不汲汲于富贵,不戚戚于贫贱,不修廉隅以徼名当世。
”后来经过同乡杨庄的推荐,扬雄受到成帝的召见,并拜为黄门侍郎,也就是进入了官僚“预科班”。
然而,在这个“预科班”里,他却几乎成了个毕不了业的留级生,除了在王莽初转过一次官,做过十年中散大夫外,20年间未徙官!
而皇帝召他的主要目的,也只不过是看中了他的文采,要他应命制作,就像徘优弄臣一样,讨个欢心罢了。
好在他自己也没有做官的意思,只希望领一份稳定的工资,以解温饱问题。
于是,皇帝下令永不夺俸,让他终身享受政府津贴,还特许在国家档案馆(石室金柜)看书。
正是有了这些条件,他才能够创作出可与司马相如比肩的汉赋,同时模拟《易经》作出《太玄》,模拟《论语》作出《法言》等,以及编写出了我们在上面提到的《方言》,成为既是文学家、语言学家又是思想家的一代大儒。
再回过头来说《方言》吧。
《方言》全称是《輶轩使者绝代语释别国方言》,它是一部记录当时全国范围内各地语言资料的工具书,有点类似于《尔雅》,是记录当时语言文字的经典资料。
扬雄在《答刘歆书》中说:
“雄少不师章句,亦于五经之训所不解。
常闻先代輶轩之使,奏籍之书,皆藏于周秦之室。
及其破也,遗弃无见之者。
独蜀人有严君平、临筇林闾翁孺者,深好训诂,犹见輶轩之使所奏言。
翁孺与雄外家牵连之亲,又君平过误,有以私遇少而与雄也。
君平财有千余言耳,而孺翁梗概之法略有。
”其中的“輶轩之使”是指调查全国各地方言、习俗、民谣的官吏,周秦时代的每年8月,中央王朝都派出乘坐车輶车(一种轻便的车子)的使者到全国各地调查方言、习俗、民歌民谣,“以使考八方之风雅,通九州之异同,主海内之音韵,使人主居高堂知天下风俗也。
”周秦既亡,輶轩之书散在民间。
中土“遗弃无见之者”,但在边远的巴蜀还略存梗概,严君平有数千言,林间翁孺则其书略备。
“扬雄闻而师之”。
在被应召来到首都后,扬雄又坚持数十年亲自访求各地方言俗语,加以整理,编成了《方言》。
这里面提到“蜀西南人谓荼曰蔎”,可见,茶的传播范围在当时已经相当广泛了,至少在中土王公贵族中并不少见了,否则也无法用一个“荼”去解释蜀西南人的蔎了。
在政治斗争复杂多变的西汉末年,扬雄有意识地回避政治,潜心学术,这样的做法倒很有道家的风范,不过,更准确地说,扬雄的思想并不属于道家体系,而是标准的儒家。
道家清静无为,求仙不死,扬雄说,长生“非人力所及”,求仙亦无益,“吾闻伏羲神农没,黄帝尧舜殂落而死,文王毕,孔子鲁城之北,独子爱其死乎?
非人力所及也。
仙亦无益子之汇矣!
”(《君子》)他说圣人的注意力在求知,不默念生死:
“圣人之于天下,耻一物之不知;
仙人之于天下,耻一日之不生。
曰:
生乎生乎,名生而实死也。
”即使仙人能长生,但无所事事,虽生犹死。
于是他明确地宣布:
“有生必有死,有始必有终,自然之道也。
因此,如果站在扬雄的思想角度去看,茶可以是延年益寿、益智健脑的秘方,却不是能让人羽化成仙,甚至长生不老的良药。
茶的功能也是在“仁义礼智信”上,或者说在“德”上,是实实在在的,并不玄虚。
综观扬雄一生,他自己无疑正是这样一杯不加任何调料,纯粹的清茶。
“六安瓜片”与袁世凯
六安瓜片产于六安地区的齐云山。
1905年前后,六安州(现六安市)麻埠附近的祝财主与袁世凯是亲戚,祝家常以土特产孝敬袁。
袁饮茶成癖,茶叶是不可缺少的礼物,但其时当地所产之大茶、菊花茶、毛尖等,均不能使袁满意。
祝家为取悦于袁,不惜工本,雇佣当地有经验的茶农,炮制新茶。
于是,有人专采春茶第一、二片嫩叶,精心炒制,炭火烘焙,制成新茶。
结果令袁世凯大加赞赏,很快就成了茶市的明珠。
这种茶形如瓜子,俗称"
瓜子片"
,以后叫得顺口,就成了瓜片。
茶神陆羽
陆羽字鸿渐,唐玄宗竟陵(湖北天门)人。
不知所生,有寺僧收育之。
既长,以易自筮,得渐卦曰:
「鸿渐于陆,其羽可用为仪。
」乃以陆为氏,名而字之。
及长聪俊多能,学赡辞逸,诙谐纵辩。
诏拜太子文学不就职,隐苕溪,自称桑苎翁,羽嗜茶,始创煎茶法,著经三篇,言茶之原,之法,之具尤备,天下益知饮茶矣。
时鬻茶者,陶为其像,置炀突间,祀为茶神。
民间尊之为茶圣。
陆羽字鸿渐,一名疾,字季疵是复州竟陵人(在今日的湖北天门县)生於唐玄宗至唐德宗年间(公元733~804年),得年七十来岁,在古时候是很长寿,但是他的一生却很坎坷,刚出生时,便被父母遗弃河边,被龙盖寺的智积禅师收养,在寺中,他不但学得了识字,也学会了烹茶事物。
陆羽虽然容貌不佳,说话有点口吃,但是聪颖好学,幽默机智,若东方曼倩之俦。
因为是孤儿,无姓无名,有一次,他拿《易经》卜卦,得到一卦辞:
鸿渐于陆,其羽可为用仪,意思是说:
水鸟到了高平地,它的羽毛可以编成文舞的道具。
陆羽看这是一吉卦且和自己的身世相合,很高兴,便以陆为姓,羽为名,以鸿渐为字。
陆羽在寺中受了不少苦,後来不堪忍受,便逃离而去。
曾经当过戏子,多扮丑角,显示了他幽默机智的才能。
十三岁的时候,得到竟陵太守李齐物的赏识,不但赠他诗书,还推荐他到火门山的邹夫子那里学习。
十九岁时学成下山,常与好友—诗人崔国辅一起出游,品茶鉴水,谈诗论文。
陆羽有很高的文学造诣和颜真卿、张志和等一批名士相交甚笃。
朝廷听说陆羽很有学问,就拜他为太子文学,不久又叫他做太常寺太祝但是陆羽不爱做官,根本不去。
他曾作诗云:
「不羡白玉盏,不羡黄金垒,亦不羡朝入省,亦不羡暮入台,千羡万羡西江水,曾向竟陵城下来」.是陆羽悼念师父智积禅师的诗,也可以看作是他的自况.陆羽对当官毫无兴趣,唯独嗜茶如命,二十一岁时,他为了研究茶的品种和特性,离开竟陵,游历天下,遍嚐各地的名水和名茶,常亲身攀葛附籐,深入产地,采茶制茶,一心扑在研究茶上.上元初,更隐居在苕溪(今浙江吴兴),专心著作。
他积多年经验,终於写出了中国第一部,也是世界第一部研究茶的专著《茶经》。
全书三卷十篇:
(一)茶之源—记茶的生产和特性;
(二)茶之具—记采茶的工具;
(三)茶之造—记采茶的季节,时刻,晴雨等;
(四)茶之器—记茶的加工及其用具;
(五)茶之煮—记煮茶的方法;
(六)茶之饮—记饮茶的方法;
(七)茶之事—记历史方面嗜茶的人事;
(八)茶之出—记茶的出产地区;
(九)茶之略—略述从造具始到饮茶止;
(十)茶之图。
记述详备,将茶的性状,品质,产地,种植,采制,加工,烹饮方法及用具等,皆尽论及。
此书成了开茶书先河,以後的百馀种茶书皆源於此。
陆羽的《茶经》,是唐代和唐代以前有关茶叶科学知识和实践经验的系统总结。
《茶经》一问世,即为历代人所宝爱,盛赞他为茶叶的开创之功。
宋代陈师道为《茶经》作序说:
「夫茶之著书,自羽始.其用于世,亦自羽始.羽诚有功于茶者也!
」
陆羽亦曾隐居在今日的江西上饶市广教寺多年,在他的隐居处筑有山舍—陆鸿渐宅。
宅外有茶园数亩,并凿有一泉,水清味甘,被论为「天下第十四泉」—陆羽泉,泉边石圈上「源清流洁」四个篆字是清末知府段大诚所题,至今仍保持完好。
陆羽在此以自凿泉井,烹自种之茶而自得其乐。
唐代诗人孟郊在《题陆鸿渐上饶新开山舍》一诗中,盛赞陆羽的清雅高洁。
俗话说,开门七件事—柴,米,油,盐,酱,醋,茶,茶和人们的生活密不可分,陆羽对茶的研究为人们的饮食生活做了很大的贡献,所以死後不久,便被人们奉为茶圣,茶神。
在湖北天门县城北门外,有一处著名的井泉人称「文学泉」,泉後有一碑亭,内立石碑,正面题「文学泉」背後题「品茶真迹」。
碑亭後面有座小庙,是「茶圣」陆羽庙,石壁嵌线刻有陆羽小像,正在端坐品茗,极有风致。
在当时,陆羽像大多为陶瓷制品,为茶商和茶肆老板所供奉。
《因话录》载:
陆羽性嗜茶,始创煎茶法,至今鬻之家,陶其像置於炀器之间,云宜茶足利。
《唐国史补》载:
巩县陶者多为瓷偶人,号陆鸿渐,买数十茶器得一鸿渐,市人沽敬不利,辄灌注之。
《唐书》载:
时鬻茶者,至陶羽形,置炀突间,祀为茶神。
《大唐传载》载:
陆鸿渐嗜茶撰《茶经》三卷行於代,常见鬻茶邸,烧瓦瓷为其形貌,置於灶釜上左右为茶神,有交易则茶祭之,无则以釜汤沃之。
《金瓶梅》里的饮茶风俗
《金瓶梅》是一部反映明代后期社会百态的长篇小说,其中有关饮食生活部分,其繁丰和细腻程度,足堪与《红楼梦》媲美。
略有差别的是,《红楼梦》里的贾府是世代簪缨的诗礼之家,他们无论饮茶饮酒,豪华、讲究而且高雅,不失大家风范;
而《金瓶梅》里亦官亦商的西门庆,尽管也穷极奢华,毕竟是市井俗物,难免有暴发户的俗气。
《金瓶梅》产生于明代,《红楼梦》产生于清代;
时代不同,描写对象不同,所以饮食生活的内容也不一样。
《金瓶梅》写喝茶的地方极多:
有一人独品,二人对饮,还有许多人聚在一起的茶宴茶会。
无论什么地方,客来必敬茶,形成风尚,可见茶在当时确实深深地切入千家万户的日常生活。
但是《金瓶梅》写西门庆家里饮茶,提到的茶名只有两个:
一个是六安茶,另一个是“江南凤团雀舌芽茶”。
第二十三回,吴月娘吩咐宋惠莲:
“上房拣妆里有六安茶,顿(炖)一壶来俺每(们)吃。
”原来六安茶历代沿作贡品,尤其在明代享有盛誉。
明许次纾《茶疏·
产茶》云:
“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。
大江以北,则称六安,然六安乃其郡名,其实产霍山县之大蜀山也。
茶生最多,名品亦振;
河南山陕人皆用之,南方谓其能消垢腻,去积滞,亦甚宝爱。
”《两山墨谈》亦云:
“六安茶为天下第一。
有司包贡之余,例馈权贵与朝士之故旧者。
玉堂联句云:
‘七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。
纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。
陆羽旧经遗上品,高阳醉客辟清欢。
何时一酌中冷水,重试君谟小凤团’。
”观此,则一时赏重可知矣。
六安茶有清胃消食功效,大概对酒肉无度的西门庆相宜吧。
第二十一回,吴月娘“教小玉拿着茶罐,亲自扫雪,烹江南凤团雀舌芽茶”。
“江南凤团雀舌芽茶”,指北宋时期一种产于福建北苑、专贡朝廷的一种名茶,“江南”是一种源称,实际产地在建安县(今福建建瓯)凤凰山北苑。
《宣和北苑贡茶录·
序》云:
“太平兴国初,特置龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此。
?
凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌鹰爪,以其劲直纤挺,故号芽茶。
”到明代,建安芽茶仍以名茶作贡品。
《茶疏》云:
“江南之茶,唐人首称阳羡,宋人最重建州;
于今贡茶,两地独多。
”《金瓶梅》写吴月娘烹江南凤团芽茶,盖喻西门庆家豪华奢侈无比。
茶的饮用方法,到《金瓶梅》时代,一般都以冲泡为主,如第二回,王婆自称:
开茶坊,“卖了一个泡茶”;
但有时候也烹煮。
直到清代初期,才只泡不烹。
刘献廷在《广阳杂记》中说:
“古时之茶,曰煮,曰烹,曰煎,须汤如蟹眼,茶味方中。
今之茶惟用沸汤投之,稍着火即色黄而味涩,不中饮矣。
乃知古今之法亦自不同也。
”《金瓶梅》正写于烹煮法向冲泡法的转换期。
但是,《金瓶梅》里吃泡茶有一个特点,就是很少看到他们喝清茶,却要掺入干鲜果、花卉之类作为茶叶的配料,然后沏入滚水,吃的时候将这些配料一起吃掉,而且配料有二十余种之多。
这种风俗都有文献资料可证,试举例如下:
胡桃松子泡茶(第三回):
把胡桃肉、松子和茶放在一起冲泡,古代素来有此吃法。
《云林遗事》载:
“倪元镇素好饮茶,在惠山中,用核桃、松子肉和真粉成小块如石状,置茶中,名曰‘清泉白石茶’。
福仁泡茶(第七回):
福仁,当指福建的经过加工的橄榄,俗称福果。
福果仁可以泡茶,见于明顾元庆《茶谱·
择果》,详见下文。
密饯金橙子泡茶(第七回):
金橙子,又称“广柑”、“广橘”,主要产于两广。
果实呈球状,色金黄,皮较厚,味甜酸,《广群芒谱》云:
“(橙)可蜜煎,可糖制为橙丁,可合汤待宾客,可解宿酒速醒。
”“蜜饯金橙子泡茶”当指蜜渍橙丁掺入茶中,另一说,金橙子指金柑,亦可通。
盐笋芝麻木樨泡茶(第十二回):
盐笋应是盐笋干。
茶中放盐,在唐宋二代较为风行,明代仍有此俗。
明张萱《耀疑》云:
“有友人尝为余言,楚之长沙诸郡,今茶犹用盐、姜,乃为敬客,岂亦古人遗俗耶?
”芝麻入茶,很多地方都有此吃法。
《玉麈新谭·
芝麻通鉴》云:
“吴俗,好用芝麻点茶。
”木樨(桂花)点茶,见于《清稗类钞》。
果仁泡茶(第十三回):
果仁指杏仁、瓜仁、橄榄仁之类。
明高濂《遵生八笺》:
“茶有真香,有佳味,有正色。
烹点之际,不宜以珍果香草杂之。
若欲用之,所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类,或可用也。
梅桂泼卤瓜仁泡茶(第十五回):
梅花、桂花、玫瑰入茶,古有此法。
顾元庆《茶谱》云:
“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。
诸花开时,摘其半含半放蕊之香气全者,量其茶叶多少,摘花为茶。
花多则太香而脱茶韵,花少则不香而不尽美。
三停茶叶一停花,始称。
”此处“梅桂泼卤”,疑指玫瑰酱之类的玫瑰制品。
瓜仁,即瓜子仁。
榛松泡茶(第三十一回):
榛,即榛子,形似小栗,味亦如栗子;
另有一种榛子,作胡桃味,主要产于辽东山谷。
松,即松子。
榛松可以泡茶,也见于《茶谱·
择果》。
咸樱桃泡茶(第五十四回):
咸樱桃当指盐渍的樱桃,其味咸酸。
以咸樱桃入茶,也属于点茶用盐一类。
木樨青豆泡茶(第三十五回):
青豆是剥出来的毛豆或蚕豆,咸味。
《清稗类钞·
茗饮时食盐姜莱菔》:
“长沙茶肆,凡饮茶者既入座,茶博士即以小碟置盐姜、莱菔各一二片以饷客。
又有以盐姜、豆子、芝麻置于中者,曰芝麻豆子茶。
木樨芝麻熏笋泡茶(第三十四回):
笋干泡茶,见于《茶谱·
择果》,此处“熏笋”,当指经过烟熏的笋干片。
瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰泡茶(第六十八回):
栗丝是栗子切成丝。
玫瑰泡茶,又见于《清稗类钞·
以花点茶》:
“花点茶之法,以锡瓶置茗,杂花其中,隔水煮之。
一沸即起,令干。
将此点茶,则皆作花香。
梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可。
”又《清稗类钞·
玫瑰花点茶》则云:
“玫瑰花点茶者,取未化之燥石灰,研碎铺坛底,隔以两层竹纸,置花于纸,封固。
俟花间湿气尽收,极燥,取出花,置于净坛,以点茶,香色绝美。
土豆泡茶(第七十三回):
此处的“土豆”是指土芋。
《广群芳谱》引《本草》曰:
“土芋一名土豆,一名土卵,一名黄独。
蔓生,叶如豆根,圆如卵,肉白皮黄,可灰汁煮食,亦可蒸食,解诸药毒,生研水服,吐出恶物。
”土豆泡茶,未见著录。
但《茶谱》中载,山药、莒蒿可以泡茶,那末土豆也可以泡茶当是题中应有之义。
芫荽芝麻茶(第七十五回):
芫荽,俗称香菜。
茎叶作蔬菜,生熟俱可食,气香令人口爽。
芫荽入茶,未见前人记载,但葱、姜、薄荷入茶,则见陆羽《茶经》。
又,芹菜入茶,见《金陵岁时记》:
“盐渍白芹菜,杂以松子仁、胡桃仁、荸荠,点茶,谓之‘茶泡’。
客至则与欢喜团及果盒同献。
姜茶(第七十一回):
根据小说描写,此处的姜茶,似指姜片熬煎后放入红糖的姜汤,是冬天御寒的饮料。
一说用姜片和茶叶一起熬煎,叫做姜茶,是古代的一种饮茶习惯。
《东坡志林·
用姜》:
“唐人煎茶用姜,故薛能诗云:
‘盐损添常戒,姜宜煮更夸。
’据此,则又有用盐者矣。
近世有用此二物者,辄大笑之。
然茶之中等者,若用姜煎,信佳也。
盐则不可。
”煎茶用姜的习惯,实际上在明清二代仍在某些地方流行,参见“木樨青豆泡茶”条。
芝麻、盐笋、栗系、瓜仁、核桃仁、春不老、海青、拿天鹅、木樨玫瑰
泼卤、六安雀舌芽茶(第七十二回):
明代人饮茶固有在茶中掺入花片、果品、果仁、蜜饯、笋、豆等杂物的习惯,但此处罗列十余种食物投入茶中,成为一盏大杂脍,这恐怕是夸张游戏之笔。
“栗系”系“栗丝”之误。
“春不老”是一种咸菜,即雪里蕻;
“海青”似指青橄榄;
“拿天鹅”似指白果。
这道茶,甜咸酸涩,诸味俱全,不知如何喝法?
综观《金瓶梅》中所写的种种以花、果、笋、豆等物掺入泡茶的情况,应该说,这都是当时的社会风尚,并非杜撰;
不过有些地方,小说略有夸饰,藉以形容西门庆家富贵无比而已。
我们且看西门庆家的茶具,非金即银,却缺少古玩名器,这也是暴发户家的特点。
但茶具中常常写道“银杏叶茶匙”、“金杏叶茶匙”,这种茶匙有什么用途呢?
原来,茶匙既可以撩拨飘浮在水面上的茶叶,又可以捞取茶水中的果品、果仁、笋、豆之类的食品,一起吃下。
这也说明,茶匙盛行,与果品点茶之风有关。
果品点茶,在官场新贵、市井商人中最为流行。
明代小说《清平山堂话本·
快嘴李翠莲记》中写道:
“此茶唤作阿婆茶,?
面个初煨黄栗子,半抄新炒白芝麻,江南橄榄连皮核,塞北胡桃去柤。
”但在真正懂得茶味茶韵的文人雅士中,却对此持否定态度。
顾元庆《茶谱·
择果》云:
“茶有真香,有佳味,有正色,烹点之际,不宜以珍果香草杂之。
夺其香者,松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类是也;
夺其味者,牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也;
夺其色者,柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙橘之类是也。
凡饮佳茶,去果方觉清绝,杂之则无辨矣。
若必曰所宜,核桃、榛子、瓜仁、藻仁、菱米、榄仁、栗子、鸡豆、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜之类,精制或可用也。
”这才是饮茶行家的经验之谈。
目前,在我国汉族地区,这种果品泡茶的风俗几乎濒临绝迹,唯有江浙有些地区新年春节期间接待客人,在茶中放置两枚青橄榄和金橘,叫作“元宝茶”,以取吉利之意。
但在少数民族地区,此种遗风流韵仍相当普遍。
如藏族和云南纳西族同胞吃“酥油茶”,就要放核桃肉、花生米、盐巴或糖,湘西、黔东地区汉、瑶、壮、苗族的“擂茶”、“打油茶”,要放花生、芝麻、豆类、葱以及其他副食品。
云南白族同胞的“三道茶”中,则放红糖、核桃仁、花椒、蜂蜜等物。
湖北鄂西土族同胞的“油茶汤”,也放姜、盐、大蒜、胡椒等等。
我曾在宁夏工作二十一年,亲眼见过回族同胞习惯于喝糖茶,就是用砖茶、红糖、枸杞、桂圆、红枣、胡桃肉合在一起熬成的,据说这对高寒地区吃惯牛羊肉的人身体有益。
总之,各地根据不同情况,这种以果品点茶的风俗习惯还会继续流传下去。
即使在汉族地区,新生一代的饮茶者也可能对此种“八宝茶”有兴趣,所以我撰写此文,以供专家学者参考。
太祖斩
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