如何开好一家奶茶店Word文档下载推荐.docx
- 文档编号:18717187
- 上传时间:2022-12-31
- 格式:DOCX
- 页数:8
- 大小:22.14KB
如何开好一家奶茶店Word文档下载推荐.docx
《如何开好一家奶茶店Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《如何开好一家奶茶店Word文档下载推荐.docx(8页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
奶茶店战力提升
第一步/使用好品质的原物料
口感好坏与否是顾客重复上门的关键。
一家好口味的店,不但是门庭若市还口耳相传;
但是一家口味不好的店,不但消费者吃了一次后不会上门,还回仇事传千里。
奶茶店在性质上属休闲餐饮,虽然是以饮品为营业大宗,要是调制不当,口味不佳,消费者很容易就转移目标,若再加上关店地点不好,显着性不高,服务不殷勤,关店失败几率是相当大的!
想要留住顾客就要有好口味,饮品的调制有几项注意事项,一是掌控使用原物料品质,口感好坏70%以上取决与它,再来调制比、时间等技术因素。
奶茶店的主原料不外是红茶、绿茶、水、糖、奶精、珍珠及一些调配料,建议您再挑选原物料供应商时应注意以下几点:
1、厂商提供原物料类别完整与否:
提供原物料愈完整,愈可节省业者采购与寻找厂商时间,统一采购还可以节省采购成本。
2、厂商提供之附加服务是否周全;
因物料日新月益,而其应用范围也日益广泛,由于业者帮助愈大。
3、厂商物流系统健全与否;
影响其送货时间及次数,物流系统愈强,送货效率高,不但可以降低店头存货,还不会耽误正常营业运行。
很多开奶茶的业者都有一种错误的观念舍不得给顾客吃好东西,事实上用好饮料款待顾客,不但不会增加多少成本,还可以抓住顾客的胃,才是真正经营奶茶店的成功之道。
第二步/定位
店内东西好吃,还要靠不错店面印象才能把客人拉进店里,因此店面魅力塑造就相当的重要,如何塑造奶茶店的魅力呢,首先是设定奶茶店经营定位,之后再拟订店面形象策略,兹将奶茶店定位考虑要素简述如下:
定订奶茶店的经营特质
奶茶店属定点贩性质,也就是说它是固定把店开在那里,不象餐车可以到处移动,所以业主必须针对设店地点附近环境加以分析,了解周遭消费客层的特性,再来展开事后一连串的营运活动;
由于营业额是靠来店消费者每次消费额累计起来的,所以菜单规划要相当重要.提供那些餐饮是业者在定位时不可忽略的工作.
符合时代的潮流
随著商业结构的变化,消费意识形态的改变与生活水准的提升,泡沫红茶店业者要配合时代潮流与顾客需求,提供满足顾客的商品与服务,随着接受新潮流与导入新管理概念,而不以传统的方式,开了店就坐在店里等客人上门;
现代化的奶茶店是主动出击,所以在定位时要了解现在餐饮流行什么及考虑未来可能发展趋势.
创造区域营业收入新指标
有了定位之后,就可以拟订营运策略,例如以什么价格,以什么宣传媒体、服务方式、店面气氛、菜单来表现店格、吸引来客,进而预估营业收入及投入成本费用。
俗话说:
开店成功,一半取决于事前规则,骅骏商行累计多年技术研发及辅导业主开店经验,协助原经营者或是欲开奶茶店者,成为该区域的业界佼佼者,追求利润新高。
第三步/店格塑造
以奶茶店来说,店格塑造可以分为有形及无形两部分,透过店面印象诉求、服务人员应对技巧及良好点餐提供等等,可以维系与顾客的良好关系。
⊙有形方面
在有形的方面,可以透过点餐的类别、色彩别、规格别、设计别乃至价格别做成有效的组合与搭配,并经有店内标示与POP的辅导效果,形成易见且易选的用餐空间,因此,必须透过人员、商品、器材与设施全盘性的组合运用,才能达成餐饮站的贩促效果,进而塑造一家餐饮精神、感情之流露的特有形象。
⊙无形方面
无形示指内在、精神,多半从服务面与贩卖员切入,透过贩卖促进、商品策略,及教育训练上展开。
之后在进一步结合推广层面,以使整个广告宣传及PR性质、促销活动能够迎合来店顾客,并进一步将顾客组织化与固定化,同时以顾客的售后评价作为经营上的参考因素,任何一家餐饮店的形象提升,一定要确实掌握这些要素并且依序逐次展开。
⊙企业识别系统(VI)
最近,由国外导入企业识别体系(CorporateIdentity-System),力求内外表现一致,诸如名片、信封、信纸、商标、图形、标准字、标准色、广告招牌、看板、目录、DM、广告稿、包装器材、制服、餐厅装潢、店面陈列布置等作整体性一套完整表现。
因此在这个日益竞争的消费市场中,比锦味教你如何有效运用整体行销观念与形象战略,塑造经营的差别化与个性化,是一家现代奶茶店所须努力的方向。
这是正宗香港奶茶煮法?
”“是的,香港的茶餐厅就是这样煮的,然后这个风俗在深圳开展起来。
”
10克红茶粉(红碎茶)(可用西冷幼茶)配一杯10安士(284克)的水。
1.准备两个铝或不锈钢或玻璃茶煲(烧水壶);
2.用一个煮开水,把装有相应分量茶粉的茶袋(手冲过滤袋)放在另一个煲里;
3.第一次对冲:
把已煮开的水往茶袋里冲,目的是让茶粉先均匀受热,去掉茶青味;
4.第二次对冲:
冲完以后,取出茶袋到空壶里,用刚才冲出的茶水,再冲;
5.第三次对冲:
整个茶袋与茶水一起大火煮滚,煮滚开以后再冲一次;
6.煮一刻钟:
最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚,转中火煮15分钟左右;
7.在杯里先放一包糖,二安士奶,倒入已煮好的6安士[160克左右]的茶水[不需要奶、茶同煮];
正宗香港奶茶就做好了,这样的奶茶会挂杯,很浓厚,摇一下杯子,内杯会挂上茶色的薄一层;
茶香奶味,滑香浓厚的口感。
*中火煮15分钟左右:
来源于印度红茶煮法;
但在中国茶人心中,碎茶来回冲很多次再煮15分钟,可能是难以想象和接受的。
*西冷:
“西冷红茶”中的西冷,音译词,等于锡兰、斯里兰卡,SriLanka国家名,南亚次大陆南端印度洋上的岛国。
“西冷牛排”中的西冷,音译的,英文原词为sirloin,指(牛的)上腰部分的肉。
*西冷幼茶
幼茶,即更细的碎锡兰红茶。
*锡兰红茶(西冷红茶)
此茶出产于斯里兰卡,是一种统称。
锡兰高地红茶与安徽祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶并称世界的四大红茶。
其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。
因常年云雾弥漫,冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。
产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。
其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;
其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。
汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。
努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。
几种奶茶的做法薄荷茶 --影响我们生活最深的花草当属薄荷。
世界各地都有栽培。
最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。
薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
做法:
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶。
可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步:
将清水倒入锅内后点火。
倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。
例如:
若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水。
第二步:
在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。
此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步:
加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。
也就是,若水为2杯,则鲜奶也要加入2杯。
则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。
浸泡3分钟左右。
第四步:
以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.麦香奶茶 材料:
西米1/2杯,统一麦香奶茶。
做法:
1.西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。
2.将麦香奶茶冰冻待用。
3.将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
坚果奶茶 做法:
将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再加入占20%的牛奶。
粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。
加入奶油之后,在撒上坚果切片。
坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.大家都喜爱的香蕉奶茶. 做法:
将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二~三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意:
沸腾过度容易使味道尽失。
可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。
为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶做法:
将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。
茶叶泡开了之后,加入与清水同量的牛奶并加温。
倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了.玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果实。
它的维他命C的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍。
这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。
适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
做法:
用玫瑰果茶包泡茶;
在锅中放入200CC牛奶温热,将茶倒入再加热。
在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。
--薄荷茶可以帮助消化,最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用。
做法:
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,加入统一麦香奶茶。
第一步:
第二步:
第三步:
第四步:
以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.
麦香奶茶
材料:
做法:
1.西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。
2.将麦香奶茶冰冻待用。
3.将冻茶放入杯中,加入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
坚果奶茶
做法:
粗砂糖与坚果奶茶非常适合,可以当作甜味调料加进锅中。
坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.
大家都喜爱的香蕉奶茶.
注意:
沸腾过度容易使味道尽失。
暖姜奶茶
将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。
倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了.
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。
用玫瑰果茶包泡茶;
柔柔细细的冰淇淋配以香醇巧克力、奶油,演绎一段动人恋情。
原料配方:
什锦水果丁50克
香草冰淇淋一勺
巧克力冰淇淋一勺
绿樱桃一颗
巧克力酱10克
鲜奶油8克
设备器皿:
圣代杯
大号标准雪糕匙
中号标准雪糕匙
胶砧板
分刀
奶油枪
操作步骤:
1、将什锦水果丁放在圣代杯中;
将一勺香草冰淇淋(大号标准雪糕匙)放在水果丁块上
将巧克力冰淇淋一勺(中号标准雪糕匙)放在香草冰淇淋上面
2、用鲜奶油挤成花样(在冰淇淋顶部和冰淇淋边上)
3、樱桃放在鲜奶油顶上,淋上巧克力酱在冰淇淋上
操作要领:
1、按顺序把香草冰淇淋放底部,巧克力冰淇淋放面上
2、造型好看
成品描述:
黑白分明,相映成趣,冰凉爽口,香气十足。
散发着淡淡巧克力香气的细软冰甜的冰淇淋配以新鲜西瓜制作而成。
巧克力冰淇淋一勺
西瓜80克
哈密瓜80克
红樱桃1颗
葡萄干20克
鲜奶油5克
大号标准雪糕勺
刀
砧板
雪糕杯
1、去皮西瓜切小块放入杯中,把一大勺巧克力冰淇淋放在西瓜丁上,哈密瓜切成三角形的两片排列在冰淇淋左右
2、挤鲜奶油在哈密瓜和冰淇淋顶上,把红樱桃放在鲜奶油中间,撒上葡萄干;
1、哈密瓜要放牢固
2、应用黑色葡萄干
巧克力冰淇淋味道诱人,加入水果,独受女士喜欢
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 如何 一家 奶茶
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)