营养Word下载.docx
- 文档编号:18706372
- 上传时间:2022-12-31
- 格式:DOCX
- 页数:24
- 大小:48.81KB
营养Word下载.docx
《营养Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营养Word下载.docx(24页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
存在于食物中的各类纤维统称为膳食纤维。
乳糖不耐受:
一部分人不能或只能少量地分解吸收乳糖,大量的乳糖因未被吸收而进入大肠,在肠道细菌作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等。
血糖指数GI:
50g含碳水化合物的食物血糖应答曲线下面积与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物血糖应答曲线下面积之比。
基础代谢BM:
指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下禁食12h后,静卧、放松而又清醒时的能量消耗。
食物热效应TEF:
人体在摄食过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等,需要额外消耗能量,同时引起体温升高和散发能量。
这种因摄食而引起能量的额外消耗称~。
食物氧热价:
食物中各种营养物质在细胞内氧化时,消耗1L氧所产生的能量称为~。
混溶钙池:
人体中有1%的钙,有一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合;
另一部分则以离子状态分布于软组织、细胞外液和血液中,将这部分钙称为混溶钙池。
维生素:
维持机体生命活动过程所必需的微量低分子有机化合物,不参与构成机体,亦不提供能量。
叶酸当量DFE:
由于食物叶酸与合成的叶酸补充剂生物利用程度不同,因此叶酸的摄入量应以~表示。
计算公式为DFE=膳食叶酸+1.7*叶酸补充剂。
3D症状:
烟酸缺乏时,体内辅酶
和辅酶
合成困难,某些生理氧化过程障碍,即出现缺乏症癞皮病,典型症状是皮炎、腹泻、痴呆。
23456
植物化学物:
存在于植物的次级代谢产物中,除传统营养素(不含维生素)以外的植物活性物质。
食品的营养价值:
指某种食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度而言。
营养质量指数INQ:
是评价食品营养价值的指标,即营养素密度与能量密度之比。
褐变反应:
美拉德反应,面食在焙烤时还原糖与氨基化合物发生的反应,产生的褐色物质在消化道中不能水解,故无营养价值,而且使赖氨酸失去效能。
春化作用:
蔬菜打破休眠期而发生发芽或抽苔变化,会消耗蔬菜内养分,使其营养价值降低。
婴儿配方奶粉:
参照母乳组成成分和模式对牛奶的组成进行调整,配制成适合婴儿生理特点并能满足婴儿生长发育所需的制品。
断奶过渡期:
在母乳喂养期间,为满足婴儿迅速发育的营养需要,逐步地添加除母乳外的其它食物,使婴儿从单纯靠母乳营养逐步过渡到完全由母乳外的其它食物营养的过程。
高温环境:
指35°
以上的生活环境和32°
以上或气温在30°
以上、相对湿度超过80%的工作环境。
肥胖:
指人体脂肪的过量储存,表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大,即全身脂肪组织块增大,与其它组织失去正常比例的一种状态。
BMI:
体质指数,BMI=体重/身高2,单位为kg/m2。
主要用于衡量肥胖程度。
痛风:
指嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍所致血尿酸增高的一组异质性疾病。
临床特点包括高尿酸血症、痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、特征性慢性关节炎和关节畸形,常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和肾尿酸结石形成。
免疫缺陷病IDD:
由先天或后天因素引起的机体免疫功能低下或缺陷,从而导致的一类疾病。
临床特点是对各种感染的易感性升高,出现反复的、持续性的、严重的感染。
营养支持治疗:
根据病人的诊断和病理、生理及心理的变化,选择适宜的途径,补充人体需要的营养物质和能量,达到疾病的好转或痊愈的治疗方法。
分子营养学:
主要研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用;
另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。
社区营养:
是密切结合社会生活实际,以人类社会中某一限定区域内各种人群作为总体,从宏观上研究其合理营养与膳食。
膳食营养供给量RDA:
由各国行政当局或营养权威学术团体根据营养科学的发展,结合各自具体情况提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。
膳食营养素参考摄入量DRIs:
是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI和可耐受最高摄入量UL。
推荐摄入量RNI:
可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要量的摄入水平。
适宜摄入量AI:
系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
可耐受的高限摄入水平UL:
指平均每日可以摄入某营养素的最高量,这个量几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险。
营养生理需要量:
个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状况”,并处于继续维持其良好的健康状态,在一定时期内必须平均每天吸收该营养素的最低量。
营养调查:
运用各种手段准确了解某一人群各种营养指标的水平,用来判定其当前营养状况,称为~。
包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。
营养监测:
搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件,预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化,并及时采取补充措施,引导这种变化向人们期望的方向发展,这称为~。
膳食回顾法:
由受试者尽可能准确的回顾调查前一段时间的食物消费量。
是最常用的膳食调查方法。
Engel指数:
食物支出占家庭全部生活费的比重称作Engel指数。
膳食结构:
指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
食品强化:
就是调整(加)食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工。
78
食品污染:
食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节,出现某些有害因素,降低了食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害,称为食品污染。
食品的细菌菌相:
共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
水分活度Aw:
食品中能被微生物利用的一部分水分。
食品的Aw值越小,表明食品保持分的能力越强,越不利于微生物的繁殖。
菌落总数:
指在被检样品的单位质量、容积或表面积内,所含能在严格规定的条件下培养所生成的细菌菌落总数,以菌落形成单位表示。
大肠菌群最近似数MPN:
食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为大肠菌群最近似数。
挥发性盐基总氮TVBN:
指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
K值:
指ATP分解的低级产物肌苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)占ATP系列分解产物(ATP+ADP+AMP+IMP+HxR+Hx)的百分比。
D值:
是指在某一温度和条件下,微生物指数递减时间,或指杀灭90%微生物所需的时间(min)。
F值:
指所有温度下的热力杀菌效果相当于121℃条件下等效杀菌的时间,以min表示。
F值用以表示杀灭某种微生物孢子的能力。
农药残留:
由于使用农药而对食品造成的污染(包括农药本体物及其有毒衍生物的污染)称为~。
持久性有机污染物POPs:
指可通过大气、水等环境介质长距离迁移并长期存在于环境中,通过食物链的生物富集作用对人体产生有害影响的天然或人工合成的有机化学物质。
消瘦综合征:
PCDD/Fs可使动物的体重明显降低,并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少,称为~。
T.T.T:
食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance),它反映一定温下和一定时间后食品质量变化的程度。
巴氏杀菌:
是指通过加热以达到杀灭所有致病菌和破坏及降低一些食品中腐败微生物数量为目的的一种杀菌方式。
高温杀菌:
是指以杀灭所有通过平板或其它计数方法可以测出的活菌为目的的一种杀菌方式。
热力致死时间TDT:
是指在特定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间。
Z值:
是指使在热力致死时间曲线上,经过一个对数周期的加热时间,所对应的加热温度变化值。
冷链coldchain:
对不耐保藏的食品进行冷冻保藏时,从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温下称为~。
食品添加剂:
为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成或天然物质。
酸度调节剂:
是指食品加工和烹调时,添加于其中的呈酸味物质,主要是用于改善食品的风味,同时又可以提高食品的防腐和抗氧化能力。
抗氧化剂:
指能延缓食品成分氧化变质的一类物质。
漂白剂:
是指能抑制食品色变或使色素消减的物质,又称为脱色剂。
着色剂:
是通过使食品着色后改善其感官性状,增进食欲的一类物质,又称色素。
护色剂:
又称为发色剂,是在食品加工中添加于食品原料中,可使制品呈现良好色泽的物质。
酶制剂:
从生物(包括动物、植物、微生物)中提取的具有生物催化能力的物质。
增味剂:
为补充、增进、改善食品中的原有口味或滋味及提高食品风味的物质。
抗氧化增效剂:
某些化合物单独使用时没有抗氧化性,但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高,这类物质称为抗氧化增效剂,如柠檬酸、酒石酸等。
防腐剂:
为防止食品腐败变质,延长食品保存期并抑制食品中微生物繁殖的物质。
1011121314
后熟:
僵直后肉内糖原继续分解为乳酸使pH值进一步下降,肌肉结缔组织变软并具有一定的弹性,表面因蛋白凝固形成一层干膜,可以阻止微生物侵入,该过程称为~。
良质肉:
指健康、食用不受限制的畜肉。
条件可食肉:
指必须经过高温、冷冻或其他有效方法处理达到卫生要求并食用无害的肉。
酸价AV:
指中和1g油脂中游离脂肪酸所需KOH的mg数。
过氧化值POV:
指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量。
羰基价CGV:
油脂酸败时可产生含有醛基和酮基的脂肪酸或甘油酯及其聚合物,其总量称~。
油脂酸败:
由于含有杂质或在不适宜条件下久藏而发生一系列化学变化和感官性状恶化,称为~。
胖听:
感官检查若见到罐头底盖一端或两端向外鼓起,称为~。
平酸腐败:
分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起罐头内容物酸度增加外观完全正常的腐败变质。
保健食品:
是一类具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品。
方便食品:
不需要或稍需加工或烹调就可以食用,并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品。
食源性疾病:
由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
食物过敏:
所摄入体内的食物中的某组成成分作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。
食物中毒:
系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
神奈川试验阳性:
能使红细胞溶血,使血琼脂培养基上出现ß
溶血带称为“神奈川试验”阳性。
营养毒理学:
是研究化学物质对生物体的毒性反应、严重程度、发生频率和毒性作用机制的科学,也是对毒性作用进行定性和定量评价的科学。
食品安全:
食物的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求,不存在可能损害人体健康、导致消费者病亡的有毒有害物质或危及消费者及其后代的隐患。
食品卫生监督:
指政府卫生行政部门为保护消费者的健康,根据《食品卫生法》的规定,对食品生产经营活动实施强制性卫生行政管理,督促检查食品生产经营者执行食品卫生法律、法规和规章的情况,并对其违法行为追究行政法律责任的过程。
食品卫生管理:
指政府的食品生产经营管理部门和食品生产经营者根据《食品卫生法》的规定,对食品生产经营活动进行管理的过程。
食品卫生标准:
是对食品中与人类健康相关的质量要素及其评价方法所作出的规定。
动物最大无作用剂量MNL:
是指某一物质在试验时间内,对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
人体每日容许摄入量ADI:
是指人类终生每日摄入该物质后而对机体不产生任何已知不良效应的剂量,以人体每公斤体重的该物质摄入量[mg/(kg·
bw)]表示。
食品良好生产规范GMP:
是为保障食品安全、质量而制订的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求。
食品法典Codex:
CAC自各成员国推荐的有关标准、最大残留限量、操作规范和指南等统称~。
食品卫生法律规范:
是指国家制定的规定卫生行政部门和行政管理相对人权利义务的并由国家强制力保证实施的一系列规范的总称。
危害分析与关键控制点HACCP:
对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析,从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节,进而在关键控制点对危害因素进行控制,并对控制效果进行监控,当发生偏差时予以纠正,从而达到消除食品污染的目的。
二、大题
第一章
评价食物蛋白质营养价值常用表观消化率:
蛋白质表观消化率主要反映蛋白质在机体内消化酶作用下被分解的程度。
(食物氮-粪氮)/食物氮。
由于表观消化率值比真消化率值更低,对蛋白质消化吸收作了较低的估计,具有更大安全性。
测定方法简便易行。
蛋白质-热能营养不良PEM:
Kwashiorkor:
腹腿部水肿、虚弱、辨清淡漠、生长缓慢、头发变色、变脆和易脱落、易感染其他疾病等。
Marasmus:
患儿消瘦无力,因易感染其他疾病而死亡。
蛋白质摄入过多:
导致动物脂肪和胆固醇摄入增高、加重肾脏负荷。
同时会造成含硫氨基酸摄入过多加速骨骼中钙丢失产生骨质疏松。
同型半胱氨酸摄入较多则心脏疾患风险升高。
癌症风险升高。
甘油三酯的功能。
体内:
贮存和提供能量、维持体温正常、保护作用、内分泌作用、帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用、机体重要的构成成分。
食物中:
增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素。
必需脂肪酸的功能:
磷脂的重要组成部分、合成前列腺素的前体、与胆固醇的代谢有关、参与生物合成类二十烷酸物质。
磷脂的功能:
提供能量、作为乳化剂、预防心血管疾病、促进和改善神经系统功能。
血糖生成指数意义:
知道合理膳食有效控制血糖、帮助控制体重、改善胃肠功能。
体内碳水化合物的功能:
贮存和提供能量、机体的构成成分、节约蛋白质作用、抗生酮作用。
膳食纤维生理功能:
增加肠道功能、有利粪便排出;
控制体重和减肥;
降低血糖和血胆固醇;
有研究表明膳食纤维具有预防结肠癌的作用。
乳糖不耐受的原因:
先天缺少或不能分泌乳糖酶;
药物或肠道感染使乳糖酶分泌减少;
由于年龄增加乳糖酶水平不断降低,一般自2岁以后到青年时期,乳糖酶水平可降到出生时的5%~10%。
人体的能量消耗主要用于:
维持基础代谢、体力活动、食物热效应、生长发育四方面需要。
影响人体基础代谢的因素:
体表面积;
生理、病理状况和激素水平;
生活和作业环境。
矿物质的特点:
在体内不能合成、在体内分布极不均匀、相互之间存在协同或拮抗作用、某些微量元素在体内需要量小但生理剂量与中毒剂量范围较窄摄入过多易产生毒性效应。
矿物质的生理功能:
构成人体组织的重要成分;
调节细胞膜的通透性;
维持神经和肌肉的兴奋性;
组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分
钙的生理功能:
构成骨骼和牙齿的成分、维持神经核肌肉活动、促进体内酶的活动、血液凝固、促进细胞信息传递、维持细胞膜的稳定性、其他功能。
影响钙吸收的因素:
1粮食、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸,均可与钙形成难溶的盐类,阻碍钙的吸收2膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合,以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均影响钙的吸收3一些碱性药物也影响钙的吸收。
促进钙吸收的因素:
维生素D;
某些氨基酸与钙形成可溶性钙盐促进吸收;
乳糖经肠道菌发酵产酸,降低肠内pH,与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收;
一些抗生素有利钙的吸收。
铁的生理功能:
参与体内氧的运送和组织呼吸过程、维持正常造血功能、参与其他重要功能。
影响铁吸收的主要因素:
1植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐2体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收3铁的吸收与体内铁的需要量和贮存量有关,一般贮存量多时其吸收率低,反之,贮存量低或需要量增加时则吸收率增高。
体内缺铁三个阶段:
铁减少期IDS(体内储存铁减少,血清铁浓度下降,无临床症状)、红细胞生成缺铁期IDE(血清铁浓度下降,运铁蛋白浓度降低和FEP升高,血红蛋白浓度尚未降至贫血标准)、缺铁性贫血期IDA(血红蛋白和红细胞比积下降,缺铁性贫血临床症状)。
锌的生理功能:
金属酶的组成成分或酶的激活剂;
促进生长发育;
促进机体免疫功能;
维持细胞膜结构;
增进食欲;
保护皮肤与视力;
促进维生素A代谢,维持正常视觉。
硒的生理功能:
抗氧化、保护心血管心肌健康、增强免疫力、有毒重金属解毒、促生长抗肿瘤。
铬的生理功能:
增强胰岛素作用、促进葡萄糖利、促进蛋白质代谢和生长发育、其他作用。
维生素缺乏原因:
各种原因使食物供应严重不足、吸收利用降低、维生素需要量相对增高。
维A生理作用:
视觉、细胞生长和分化、免疫功能、细胞膜表面糖蛋白合成、抗氧化、抑制肿瘤。
维E生理作用:
抗氧化、预防衰老、生殖有关、调节血小板的粘附力和聚集作用、其他。
维D生理作用:
促进小肠对钙吸收的转运、促进肾小管对钙磷的重吸收、对骨细胞呈现作用、通过维D内分泌系统调节血钙平衡、细胞的分化增殖和生长。
维B1硫胺素缺乏:
脚气病,主损神经-血管系统,南方发病较高。
干、湿、婴儿三类。
叶酸缺乏:
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形、高同型半胱氨酸血症、癌症。
维C生理作用:
抗氧化、作为羟化过程底物和酶的辅助因子、改善铁钙和叶酸的利用、促进类固醇的代谢、清除自由基、参与合成神经递质、其他作用。
维PP烟酸缺乏:
癞皮病,体内辅酶I和辅酶II合成困难,生理氧化过程障碍。
评价食物蛋白质的营养价值:
营养学上,主要是从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和被人体利用程度三方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
蛋白质的含量:
蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。
食物中蛋白质含量测定一般使用微量凯氏定氮法。
蛋白质消化率:
蛋白质消化率,不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度,同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。
蛋白质利用率:
常用指标:
生物价BV、蛋白质净利用率NPU、蛋白质功效比值PER、氨基酸评分AAS。
第二章
植物化学物的分类:
按照功能分为十大类:
类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、芥子油甙、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植物凝血素。
植物化学物生理功能:
抗癌、抗氧化、免疫调节、抗微生物、降胆固醇。
黄酮类化合物生物学作用:
抗氧化、抗肿瘤(广岛现象)、保护心血管、抗突变、其他。
硫化物(大蒜)生物学作用:
抗突变、抗癌、对免疫功能的影响、抗氧化和延缓衰老。
皂苷类(大豆皂甙)生物学作用:
抗突变、抗癌、抗氧化、免疫调节、溶血、抗病毒。
第三章
INQ的公式及营养学意义:
INQ=某营养素密度/能量密度。
INQ=1,表示食物的该营养素与能量含量达到平衡;
INQ>
1,表示该食物该营养素的供给量高于能量的供给量,故INQ≥1为营养价值高;
INQ<
1,说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给,长期食用此种食物,可能发生该营养素的不足或能量过剩,该食物的营养价值低。
评定食品营养价值的意义:
全面了解各种食品的天然组成成分,找出主要食品营养缺陷;
了解在加工烹调过程中营养素的变化和损失,采取措施提高食品营养;
指导人们科学采购食品和合理搭配食品,均衡饮食、促进健康。
直链淀粉和支链淀粉的区别:
易溶于水、易消化吸收、粘性差,天然食品含量较少;
粘性大,难消化吸收食物淀粉中含量较高。
直链淀粉使血糖升高的幅度较小。
谷类食品营养价值:
含量最多的是碳水化合物,主要成分是淀粉;
蛋白质含量较少,生物利用率较低;
脂肪质量较好但含量太低;
含有膳食纤维和植酸,影响矿物质的消化吸收利用;
就B族维生素而言谷类营养价值较高,易受烹调加工影响。
大豆营养价值:
①大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食品中含蛋白质最多的食品②大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值,而且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸③大豆所含脂肪量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸为85%,且以亚油酸最多④大豆中含25%~30%的碳水化物,其中只有一半可供利用,而另一半不能被人体消化吸收,可引起腹胀⑤大豆中还含有丰富的钙、硫胺素和核黄素。
大豆中抗营养因素:
蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气因子、植酸、皂甙和异黄酮、植物红细胞凝集素。
大豆原料制成的蛋白质制品:
分离蛋白质、浓缩蛋白质、组织蛋白质、油料粨粉。
第四章
妊娠期营养不良对母体影响:
营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、妊娠合并症。
妊娠期营养不良对胎儿和婴儿健康影响:
胎儿生长发育迟缓、先天性畸形、脑发育受损、低出生体重、巨大儿、围产期新生儿死亡率增加。
乳母的合理膳食原则:
食物品种多样化、供给足够的优质蛋白质、多食含钙丰富食品、增加新鲜蔬菜、少吃盐腌渍品和刺激性强的食物、注意烹饪方式。
母乳喂养优点:
营养成分最适合婴儿的需要,消化吸收利用率高;
含有大量免疫物质,有助于增强婴儿抗感染的能力;
不容易发生过敏;
经济方便卫生;
促进产后恢复、增进母婴交流。
对婴儿牛乳营养缺陷:
1牛乳蛋白质中酪蛋白过高,不利于婴儿消化。
2牛乳脂肪中饱和脂肪酸太多、亚油酸太少而不能满足婴儿对亚油酸的需要等。
3牛乳中蛋白质、钙、钠、钾、氯和磷酸的高含量引起相当高的肾溶质负荷,与婴儿未成熟肾脏的能力不相适应
婴儿配方奶粉的基本要求有哪些?
1增加脱盐乳清粉以降低牛奶或其它动物乳汁中酪蛋白的比例,使其接近母乳。
2添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量-亚麻酸,使其接近母乳中的含量和比例。
3-乳糖和-乳糖按4:
6的比例添加,适当加入可溶性多糖。
4脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐,将K/Na比例调整至2.5~3.0、Ca/P调整至2,以减少肾溶质负荷并促进钙的吸收。
5配方奶粉中通常应强化维A、维D及适量的其他维生素,以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。
6在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成有限的营养物质。
7对牛乳蛋白过敏的婴儿,可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉,以避免过敏
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营养