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金工实习、机械设计基础课程设计、食品科学与工程专业认识实习、食品专业社会调查、食品工艺实习、食品工艺设计、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计等。
主要专业实验:
食品生物化学实验、食品工程原理实验、食品化学实验、食品营养学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品安全与卫生实验和食品分析实验等。
四、专业特色及专业方向
经过长期的教学、实践与发展,形成了数理化基础扎实,理论与实践联系密切,加工理论与工程技术强、功能性食品与农业产品精深加工技术宽厚的专业特色;
以培养学生的食品科学、食品加工理论、食品工程技术为主线,形成功能性食品和新型食品开发,食品检测和质量控制为重点的专业方向。
五、修业年限一般为四年。
六、学位授予工学学士。
七、毕业合格标准
1、具有良好的思想和身体素质,符合学校规定的德育和体育标准;
2、通过培养方案规定的全部教学环节,总学分达195.5学分(其中理论教学148.5学分,实践教学39学分,课外培养计划8学分)。
食品科学与工程专业指导性教学计划及其进程表
课程类别
课程性质
课程代码
课程名称
学分
学时
其中
建议修读学期及学分分配
备注
实验
上机
1
2
短一
3
4
短
二
5
6
短三
7
8
内
外
普通教育课程
必修课
03125001
思想道德修养与法律基础
42
课外8
03125002
马克思主义基本原理概论
06125003
中国近现代史纲要
28
课外6
03125004
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
60
课外36
03125005
形势与政策
16
课外16
05191001-4
大学英语BⅠ--Ⅳ
288
04191001-4
体育Ⅰ--Ⅳ
128
08298001
大学计算机基础
72
22
08298002
C语言程序设计基础
18
07198201
概率论与数理统计B
3.5
56
+习题12
07198001
高等数学BⅠ
80
+习题16
07198002
高等数学BⅡ
07198101
线性代数B
54
07298002
大学物理与实验
4.5
94
+习题20
07298101
普通化学及实验
74
32
+习题14
00190001
军事理论
小计
69.5
1202
选修课
要求在七大类课程中规定学生在2个或2个以上的具体类别中限选6学分(本学院开设及本专业培养计划中列出的学科基础选修课程除外),其他任选课程选修4学分,合计10学分。
合计
79.5
1362
学科基础课程
07198103
分析化学
36
07398103
分析化学实验
07198102
有机化学
68
07398102
有机化学实验
08283001
工程图学
48
10
08283002
机械设计基础
08283003
工程力学
2.5
40
08183001
食品生物化学
08183002
食品工程原理
08283004
食品化学
08283005
食品微生物学
64
08283006
食品营养学
08383001
食品生物化学实验
24
08183003
食品科学与工程导论
1
32.5
606
限选课
08283007
现代仪器分析
至
少
选
修
17
学
分
08283008
电工电子技术
08183006
优化试验设计
08283021
食品毒理学
08183012
食品酶学概论
08183010
物理化学
12
200
08183009
数学模型
08283012
流体力学
1.5
30
08183007
分子生物学基础
08183008
文献检索
08283009
微机原理与接口技术
08183011
食品生物技术概论
08183039
食品原料学
08183015
食品添加剂
08283011
食品感官评价
08283010
食品物性学
49.5
878
专业教育课程
08183016
食品分析
08183013
食品工艺学
50
08283013
食品机械与设备
08283014
食品安全与卫生学
08283015
食品工厂设计与环境保护
08383003
食品分析实验
12.5
226
限修课
08183021
功能性食品
08183025
专业外语
08283017
食品贮藏与保鲜
5.5
08183026
食品包装学
08283016
计算机在食品工程中的应用
08183027
食品科学与工程教授专题讲座
08183022
食品加工高新技术
08183019
食品质量管理与控制
08183020
农产品物流
08183030
市场营销学
08183032
食品标准与法规
08183034
绿色食品生产
08183036
现代食品企业经营管理
08183031
食品无菌加工
08183023
饮食文化
19.5
338
食品科学与工程专业实践教学环节安排表
实践环节类别
实践环节编号
实践环节名称
周数
建议修读学期
备注
大类共同环节
00690001
入学教育
00690002
军事训练
00690003
公益劳动
1-6
集中或分散进行
00690004
毕业教育
专业实践环节
08683001
工程图学综合实践
短Ⅰ
08683002
金工实习
集中进行
08683003
机械设计基础课程设计
08683004
食品科学与工程专业认识实习
短Ⅱ
08683005
食品专业社会调查
08683006
食品工程原理实验
08683007
食品工艺学实验
32(2周)
短Ⅲ
08683008
食品工艺实习
08683009
食品工程原理课程设计
08683010
食品工厂设计课程设计
08683011
食品工艺设计
08683012
食品科学与工程毕业实习
08683013
食品科学与工程毕业论文(设计)
14
7、8
覆盖一年,其中第七学期分散进行
39
43
食品科学与工程专业培养方案课内学时、学分分配表
纵向结构
百分比(%)
百分比
(%)
横向结构
53
2034
79
114.5
77
34
33
544
21
23
专业课
13
合计
2578
100
148.5
实践教学环节
39学分
课外培养计划
8学分
195.5学分
学院负责人(签字):
食品质量与安全专业本科培养方案
一、培养目标
培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要的,德智体美等全面和谐发展与健康个性相统一,富有创新精神、实践能力和国际视野的食品质量与安全专业高素质专门人才。
毕业后适合在食品相关行业和领域从事食品相关的质量控制、检疫检验、安全评价、监督管理、生产研发、教育和科研工作,也可报考食品科学、营养与食品安全、营养与食品卫生学相关专业研究生。
二、业务培养要求
要求学生掌握食品化学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品微生物学、食品质量检验、仪器分析、食品毒理学、食品检疫、安全评价、食品法规与标准、食品质量管理与控制的基本理论,接受应用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练。
具有在食品生产、流通、消费、管理、教育和科研等领域从事检验检疫、安全评价、质量控制,科学研究以及监督管理方面的能力。
毕业生应具备以下几方面的知识和能力:
1.掌握食品科学、食品质量管理与控制、检验检疫与安全评价的基本知识、基本理论和技能。
具有在食品质量管理、卫生管理及国家有关企事业中从事分析检验与质量控制、安全评价和安全管理的能力。
2.掌握食品生产的基本工艺和设备、食品流通和销售的基础知识,具有从事食品全程质量管理和安全控制技术工作的基本能力。
3.熟悉国际食品质量安全风险分析与管理体系,了解国内外食品质量安全控制领域的发展动态。
4.了解国内外食品行业发展的方针、政策和法规。
5.具有从事科研、独立思考的创新能力和调查研究与决策,组织与管理的能力。
6.掌握一门外国语,能顺利查阅外文书刊和专业资料,具有一定的学术交流能力和语言综合应用能力。
具有计算机软硬件基础知识,掌握一门以上的计算机编程语言,具有较强的计算机应用能力。
三、主干学科及主要课程
食品科学、食品质量与安全
食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品毒理学、食品工艺学、食品安全与卫生学、现代仪器分析、食品质量检验技术、食品检验检疫学、食品质量管理与控制。
工程图学综合实践、食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品安全检验实习、食品工艺实习、食品工程原理实验、食品质量管理与控制课程设计、食品质量与安全毕业实习和食品质量与安全毕业设计等。
食品营养学实验、食品微生物学实验、食品化学实验、食品生物化学实验、食品质量检验技术实验、食品毒理学试验、现代仪器分析实验、食品安全与卫生学实验、食品工艺学实验等。
四、专业特色及专业方向
根据社会的需要和学科的发展,在加强食品科学与工程、食品质量与安全理论、知识和技能培养的同时,注重学科的交叉和融合,使学生既具有食品营养与食品安全的基本理论、知识和技能,又具备食品生产知识和技能,同时注重加强学生实践动手能力、独立思考能力和科学研究能力的培养,使毕业生具有较强的择业竞争能力和较宽的就业适应能力。
专业方向为食品安全评价、食品检疫检验、食品质量管理与控制。
五、修业年限
一般为四年
六、学位授予
理学学士或工学学士
1.具有良好的思想和身体素质,符合学校规定的德育和体育标准。
2.通过本培养方案规定的全部教学环节,总学分达到188(其中理论教学143,实践教学37学分,课外培养8分)。
食品质量与安全专业指导性教学计划及其进程表
课
程
类
别
性
质
课程编码
时
短1
短2
短3
普
通
教
育
必
031
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