便利店开业指导手册范本模板文档格式.docx
- 文档编号:18665940
- 上传时间:2022-12-31
- 格式:DOCX
- 页数:39
- 大小:131.49KB
便利店开业指导手册范本模板文档格式.docx
《便利店开业指导手册范本模板文档格式.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《便利店开业指导手册范本模板文档格式.docx(39页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
1.便利店相关社会组织…....………………………………………………………………
2.便利店资讯媒体…………………………………………………………………………
3.便利店加盟风险提醒……………………………………………………………………
4.便利店术语集锦…………………………………………………………………………
5.案例:
7-11便利店集团…………………………………………………………………
第六篇附则………………………………………………………………………………………
1.附录一:
《商业特许经营管理措施》……….….………………………………………
2.附录二:
《零售商促销行为管理措施》.……….………………………………………
3.附录三:
《上海市商业连锁企业若干要求》…..………………………………………
第一篇项目介绍
便利店是指在居民区周围,以满足便利性需求为第一宗旨,关键经营即时性商品、采取自选购物方法小型零售店。
便利店,英文简称CVS(ConvenienceStore)是一个用以满足用户应急性、便利性需求零售业态。
该业态最早起源于美国,继而衍生出两个分支,传统型和加油站型,前者在日本、中国台湾等亚洲诸国和地域得以发展成熟,后者则在欧美地域较为盛行。
便利店兴起缘于超市大型化和郊外化,大型超市关键特征在于其价格性和全方面性,但大型超市也有一些不足之处,诸如远离居住区、结账等候时间较长等,对于部分简易购物者而言深感不便。
1927年,美国得克萨斯州南方企业首创便利店原型,1946年发明了世界上第一家真正意义上便利店,并将店铺命名为“7-Eleven”(意为从早上7点钟至晚上11点钟);
20世纪70年代初,日本伊藤洋华堂和美国南方企业签署特许协议并在东京丰洲推出1号店,以后传统型便利店作为一个独特商业零售业态,在日本得到了飞速发展,其特点也被发挥到及至。
伴随石油巨头介入,便利店在地域分布上更趋分散,加油站型便利店在欧美地域也显出了强大生命力。
传统型便利店(Traditional)通常在居民住宅区、学校和客流量大繁荣地域,营业面积在50-150平方米不等,营业时间通常为15-二十四小时,经营品种多为食品、饮料,以即时消费、小容量、应急性为主,80%用户是目标性购置者。
加油站型便利店(Petroleum-Based)通常指以加油站为主体开设隶属便利店(如BP、ESSO),在地域宽广且汽车普及欧美地域发展较为迅猛,美国加油站型便利店占行业门店总数达76.1%。
便利店不一样于超市,也不一样于精品店,在小区一隅、街角等处均可设置,巴掌大小便利店是最贴近生活场所。
超市引领了第一波消费观念革命,而无处不在便利店又带来了第二波消费观念革命。
“Getwhatyouforget”(买到你忘记买东西)成为美国便利店营销关键。
在上海,便利店表现形式为传统型便利店,关键缘于上海地域人口密度较高、居民小区较多、区域面积狭窄等原因。
第二篇项目认知
一、基础概况
1.项目归类:
零售服务业
2.行政主管:
工商行政管理局
3.行业协会:
上海社会服务局官方网站公布零售业行业协会共有31个,关键基于零售业商品属性而定;
若便利店采取连锁经营模式,还可归属上海连锁经营协会下辖便利店分会;
4.服务对象:
社会各界
5.经营模式
便利店是既提供食品杂货店供给便利,又使用超级市场销售方法和经营管理技术零售商业组织,是以“便利”吸引用户并作为关键营销方法,来满足用户简单购物和应急之需一个零售业态。
总体而言,不管是连锁经营便利店,还是自主经营便利店,便利店经营模式均为开架式(开放式)消费者自助选购服务模式。
只是受制于经营面积大小差异,不一样便利店可供选择商品规模存在不一样,提供配套服务不一样,设置服务功效区域存在差异。
作为连锁经营门店,因为加盟厂商建立了商品配送中心,可供商品比较丰富、货源比较充沛;
作为自主经营门店,经营者需要结合营销特征,选择适宜供货商和货源。
6.市场准入
便利店归属于零售服务业,进入便利店行业并无行业准入条件,只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。
但便利店在扩展服务功效领域时,可能包含部分行业准入要求。
据不完全统计,需要行业准入审批服务项目关键有:
6.1熟食经营:
食品卫生许可证;
6.2卷烟销售:
烟草特许经营许可证;
6.3药品销售:
药品经营许可证;
6.4话费冲值:
电信业务经营许可证;
6.5报刊杂志:
报纸零售市场经营证;
相关怎样申请服务项目标许可证,经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。
7.行业品牌:
因为便利店分别归属出资集团管理,社会上没有相对应行业协会。
截止现在,没有任何官方公布行业品牌。
依据我们市场调研分析,基于便利店门店数量规模和可连续发展周期,现就一些便利店品牌介绍以下:
可上海可便利店成立于1996年,现属于中国乳业首强——光明乳业股份旗下控股子企业。
现在,企业店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市,拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体专业便利店,总数达1000余家。
可便利店上海企业本部门店总数600余家,分布在申城市区、郊县轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁荣商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口,为居住在那里大家、学生族和上班族发明了舒适、便利生活。
上海本部是可在长三角区域发展龙头。
好德“好德便利”成立于4月,是由农工商超市全额投资子企业。
以前,上海便利店在经历了五六年吞并整合期后,已形成“五虎割据”局面:
华联罗森、联华、良友、可和梅林正广和,5家背后,全部有实力雄厚大集团支持,当初有媒体估计,“在相当长一段时间内,上海便利店市场将由这5家分占”。
好德出现,打破了群雄割据平静局面。
截至12月31日,好德便利店已开出了150家店铺,而1996年就进入上海华联罗森,当初一共才有90家。
好德便利店目标消费群锁定在年轻人、白领身上,所以,店面关键集中在写字楼周围、车站、码头、小区等人流密集处。
为了快速扩大新品牌影响力,好德选址首推闹市区,同时又不忽略一般居民,于是采取了不一样于通常便利店做法,即依据不一样选址选择不一样商品结构。
比如,在部分小区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。
尽管这些非即时急需品毛利较低,但她们认为,特色服务对扩大新便利店品牌在一般居民中著名度有很好效果。
事实证实,好德品牌策略是比较成功,最少,它在不到十二个月时间内使大家“说到便利店就会想起好德”。
良友金伴良友金伴上海分企业成立于1月,企业以打造“中国零售业第一品牌”为目标,重视发展速度和经济效益有机统一,以规范化、制度化、标准化为关键,突出“以人为本”经营理念,为消费者、职员、股东发明最大价值。
企业现有门店五百余家,分布于上海各区,现在拥有职员3300多人,销售额突破10亿元。
企业依靠强大物流配送体系,优异信息管理系统,高效经营管理队伍,不停拓展现代零售业新内涵。
企业现已完成了新一代便利店改造工作:
时尚外形、全新理念、人性化服务,引领着便利业态新时尚。
快客不经意间,上海街头几家“中石化”加油站里,多了多个闪亮橱窗,“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛市场,为走过、途经司机提供快捷、方便、时尚、温馨服务。
上海联华快客便利收到中石化北京总部复函,同意和联华“快客”合作,先在上海石油分企业加油站开设便利店试点,再在华东或其它地域逐步推开。
至此,两大不一样业态连锁巨头正式强强联姻。
实际上,在国外,加油站连锁商业本身已发展为一个成熟产业,部分发达国家在建设加油站同时,往往将快餐、咖啡厅、零售店等设施一并计划,多采取“加油站+便利店”模式。
联华快客便利和中石化利用各自经营连锁组织经验、声誉和品牌,强强联合,携手共舞,正是为了抢得这方市场之先机,为以后“双赢”奠定基础。
双方互动对接,酝酿着一场更适应该代大城市市场需求“大变身”。
当然,上述品牌伴随时间推移及市场波动可能产生一定改变,诸如联华OK便利店、罗森、喜士多、全家(FAMILY
MART)等其它品牌便利店现在全部有一定市场拥有率。
8.从业企业和从业人员
90年代末,作为新兴零售业态,为争夺便利店规模经营,各路集团曾经将便利店大战演绎到极致,平均2至3天就有一家便利店开张营业。
那时,上海城区街头巷尾遍布便利店。
依据上海商情官方网站对外公布信息显示,经过五六年飞速发展和优胜劣汰市场法则,现在上海便利店总数基础维持在5500家左右,根据每家8名工作人员测算,上海便利店行业提供就业岗位近44,000个。
9.营业时间
便利店对外营业时间通常均为二十四小时。
依据《上海市商业连锁企业若干要求》要求,连锁便利店日营业时间必需在16小时以上。
10.服务项目
便利店便利性关键表现在向消费者提供所需商品和服务。
依据对现有各类便利店服务项目(包含商品和服务)市场调研结果,多数便利店正在逐步突破传统经营范围,重视个性化经营特色,以求功效扩展带动业绩增加。
就便利店服务项目性质而言,关键包含以下多个方面:
●商品销售:
多种便捷食品、饮料、烟草、酒等
●报刊杂志:
各类新闻、时尚等传统媒体资讯等
●即食食品:
现热、现制多种寿司、鱼饼、面包等休闲小吃,和堂吃服务
●代理服务:
诸如交通卡、电话卡等冲值,信件快递、公用事业费代收等服务
●特殊服务:
诸如复印、打印等
二、设备设施
便利店经营设备和设施要求比较简单,关键包含:
1.饮料机:
青少年较喜爱碳酸饮料,若定在青少年为主便利店,能够考虑配置;
2.咖啡机:
在冬天饮料销售不佳时,咖啡机所提供热饮能够提升商店经营业绩;
3.微波炉:
提供卫生快热服务,能够节省用户很多时间和繁琐;
4.收银机:
收付现金,通常每家店配置两台为宜,一台日常运作,一台备用;
5.热狗机:
经营对象关键为青少年;
6.冰柜:
冰柜又称冷柜,有冷藏和冷冻两种,通常便利店全部备有2个冰柜,一个是饮料柜,另一个作为冰激凌柜。
冰柜大小可视店铺面积而定;
7.空调:
通常50平方米店面需要最少2台直立式空调;
8.货架:
货架组合有单面架、双面架、前护网、侧护网和背网等,标准上每4-4.5平方米可构建一组货架;
9.其它设备:
如书报柜、糕点柜、服务台、就餐台、电子防盗监视系统等,依据经营项目和需求配置。
三、行业特征
便利店在美国、日本等国家出现时间和发展背景并不完全相同。
但从整体上来看,便利店是超市发展到相对较为成熟阶段后,从超市中分化出来一个零售业态。
便利店和超市相比,便利店含有四个“便利”业态特征:
1.距离便利性:
便利店更靠近消费者,通常情况下,步行5-10分钟便可抵达;
2.购物便利性:
便利店商品突出是即时性消费,小容量、急需性等特征,超市品种通常在种至3000种左右,和超市相比,便利店卖场面积小(50-150平方米),商品种类少,而且商品陈列简单明了,货架比超市要低,使用户能在最短时间内找到所需商品。
同时,便捷收款方法,避免了超市结账排队现象。
据统计,用户从进入便利店到付款结束平均只需三分钟时间;
3.时间便利性:
通常便利店营业时间为16-二十四小时,整年无休,所以有学者称便利店为消费者提供“AnyTime”(全天候)式购物方法;
4.服务便利性:
很多便利店将其塑造成小区服务中心,努力为用户提供多层次服务,比如速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、代售邮票、代订车票和飞机票、代冲胶卷等等,对购物便利追求是社会发展大趋势,这就决定了便利店含有强大生命力和竞争力。
四、专业培训
基于便利店岗位而言,通常情况下,仅店长、收银员、理货员三个工种,但从业务内容而言,却包含较多业务种类。
在此,我们仅列明培训技能类别,相关怎样培训和培训内容,创业者可依据具体要求进行针对性实训或委托培训。
1.收银基础知识
●票据填写
●假币识别
●信用卡操作
●收银机使用保养
●商品登录
●退货和消磁
●待客用语
2.理货基础知识
●价格标识
●商品陈列
●退货换货
●收货验货
●补货防损
3.采购基础知识
●构建采购渠道
●编制采购预算
●商品采购议价
●伪劣商品识别
●采购协议签署
五、投资规模
依据上海城市市场情况,投资一家100平米左右便利店,综合资金、区位、面积、产品等不一样原因,投资规模通常需要20-30万元左右,关键用于店铺装修、购置多种设备和货物贮备等;
另外,16—二十四小时经营时段便利店,通常需要工作人员8到10名左右。
(详见下表)
单位:
元
序列
投资项目
小型店
中型店
大型店
数量
金额
一
经营场地
1
经营面积
50㎡
100㎡
150㎡
2
就业岗位
5人
8人
12人
二
营业设备设施
36,560
63,060
76,560
多功效现调饮料机
1台
2,400
咖啡机
800
3
微波炉
960
4
收银机
2台
3,800
3台
5,700
5
热狗机
500
6
爆米花机
1,200
7
冰柜系列
7.1
冷藏陈列柜
4,600
6,900
7.2
冰激凌柜
7,600
7.3
寿司柜
2,500
7.4
风幕柜
※
8,000
8
空调
9,000
13,500
4台
18,000
9
货架
10只
4,000
20只
30只
12,000
10
其它设备
3,000
5,000
10,000
三
装潢装饰
20,000
35,000
60,000
四
场地租金(月度)
6,500
14,000
五
商品贮备
×
3000×
90,000
5000×
150,000
六
工资津贴(月度)
15,000
19,000
七
经营费用
6,400
10,600
16,000
***
投资预算
137,460
222,660
335,560
六、市场描述
㈠.便利店竞争特点
便利店竞争就是不一样便利店经营者之间竞争,包含大型超市、小型超市、连锁便利和自主便利等相关零售行业之间竞争。
便利店竞争含有以下部分特点:
●品牌性:
便利店大多采取品牌连锁经营模式,关键表现于集中配送和规范经营;
●地段性:
便利店属于零售行为,在选址要素上重视地段,集中于居民区和同业竞争不太猛烈地域;
●便利性:
便利性关键表现于快速结账和快速购物;
㈡.便利店竞争形式
●价格竞争:
便利店商品价格多是2元至25元不等,不一样便利店之间因经营管理成本不一样,同一商品可能存在10%至15%价格差异,即使相比便利性而言,这些差异并不能说明什么,但假如存在相邻地段便利店,这些差异也会引导用户进行取舍;
●环境竞争:
便利店在环境部署方面应该很靠近,因为采取开放式货架结构,环境布局应有利于用户选择。
不过,若经营者过于追求商品琳琅满目,而忽略消费者舒适购物需求,尤其是环境拥挤,将会促进一些消费者退而求其次。
●服务竞争:
经过一定时期市场竞争,各家便利店经营环境全部有了相当大改善,此时比拼焦点转向了服务领域,便利店属于零售性行业,所以服务态度和服务质量,直接影响到便利店生意。
不管是店长还是收银员,应该熟知商品性能,并能在第一时间消除用户疑虑;
●地段竞争:
便利店地段是决定便利店能否长久生存和发展关键原因,若存在相邻地段便利店竞争,通常而言,靠近用户起源便利店取得机遇要大于其它便利店,即使相隔距离仅仅几米或几十米;
●品种竞争:
品种竞争显现是便利性,假如品种单一或品种不够丰富,则用户选择余地就小;
反之,若品种很多,就会诱使用户扩大消费;
●效率竞争:
效率竞争关键表现于收银结账时间长短,不管何时,作为收银员而言,必需立足于用户心理,尽可能将收银时间缩短至最低程度,尤其是用户排队等候时候。
第三篇开业筹备
开业,是指从事生产经营活动之前应事先准备和落实各项具体事项,因为不一样便利店经营管理模式不一样,经营规模和投入人力、财力、物力有别,所以,事先准备程度因人而异。
根据现行办事步骤和规则,关键包含以下几方面内容:
1.选定经营场所
2.筹措投资资金
3.店面装潢装饰
4.招聘职员
5.申请注册企业
6.办理税务登记
7.办理开户手续
8.其它事项,诸如职员培训、管理规章、行业审批等
一、选定经营场所
在便利店行业,国际上流传着这么一句话:
选址正确是成功二分之一。
其中,便利店行业选址通常又称为立地,满足便利店立地条件是确保经营成功关键。
便利店立地条件关键是商圈内客流量,影响客流量原因关键有:
●商圈内家庭数和企机关数;
●经过商店门口人流量、车流量;
●沿街路况形状和商店周围开阔度等。
便利店商圈测算和认定方法通常为:
以商店所在点为中心,以其半径300米左右为主形成圆圈;
其中,在中小城市,半径可扩大至500米左右。
每一店铺目标人口在2600—3000人之间;
假如以家庭为单位,若家庭人均为3人,则家庭户数在840—980户之间。
适合便利店立地条件关键点归纳以下:
1.坐落于“生活道路”
所谓“牛活道路”是指商店所处道路不是一条单纯交通道路,周围应该有—定住家和单位,这么能够确保有一定数量固定用户。
2.紧挨车站
这里车站关键指地铁车站,或公交车集散站,紧挨车站能够为商店带来较多流动用户。
3.足量生活人口
通常情况下,商圈内应确保有3000人以上生活人口(徒步5—7分钟之内),以有利于发挥便利店便利功效。
4.靠近人集聚场所
能集聚人场所关键指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等,它们能够为商店带来大量客流。
5.靠近办公楼街
有办公楼存在就有客流存在。
办公楼内客流又是以购置力水平比较高白领为主,她们对便利店往往含有比较旺盛即时需求。
6.临近单身宿舍或单身公寓
单身宿舍或单身公寓里居住者对便利追求尤其显著,这就为便利店销售带来了极大机会。
7.房租应在一天销售额以下
便利店营运必需建立在低成本基础之上,房租太高将阻碍便利店规模扩张,适宜房租最好控制在一天营业额之内。
注意,这里我们所指是一天营业额,不是毛利或净利,若按25%毛利率测算,月度租金宜控制在月毛利额13%左右。
8.竞争者较少
商圈内应尽可能没有竞争者,因为,不管怎样,竞争对手便利性将在一定程度上分流用户,从而影响到经济效益。
二、筹措投资资金
筹措资金是成功开业基础和前提,不管选择何种方法或规模,在正确估算前提下,必需事先准备足够投资资金,相关具体投资金额因人而异,无法具体评定,就资金起源而言,筹措资金渠道关键有以下多个:
1.自有资金:
即个人所拥有可变现资产
2.银行借款:
即向银行提出融资计划
3.合资经营:
即联合其它人员共同投资,风险和利益共担
4.综合融资:
即在投入自由资金前提下,即向银行贷款同时伙同她人合资经营
三、场地装潢装饰
便利店装潢装饰分为二种情况,假如选择加盟连锁,则加盟供给商为了维护连锁企业整体形象和统一标识需要,依据“千店一面”标准,加盟总部将向加盟店面提供标准化专业勘查和设计,并提出装潢和装饰要求和条件,和具体施工图纸。
假如选择个体自主经营,为了表现创业者自我品牌形象和服务风格,在店堂装潢装饰方面,便利店装修无须讲究奢华,只要符合自己经营特点,且能达成给用户留下清洁、舒适环境即可。
通常只需要使用白色天花顶或其它暖色天花顶即可,不过在布局装饰时比较讲究搭配,比较常见有白色腻子顶,或是石膏板地面。
具体装潢装饰要求为:
1.基调:
因为便利店营业时间比较长,加上其基础全部是以销售日常食品为主(食品销售占50-60%),要求店堂色彩要
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 便利店 开业 指导 手册 范本 模板
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)