外国饮食礼仪.pptx
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外国饮食礼仪.pptx
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,李鸿章应俾斯麦之邀前往赴宴,由于不懂西餐礼仪,他把一碗吃水果后洗手用的水端起来喝了。
当时俾斯麦不了解中国虚实,为不使李鸿章丢丑,他也将洗手水一饮而尽,见此情形,其他文武百官只得忍笑奉陪。
李鸿章出使德国时出的洋相,。
开心一刻,中西餐饮礼仪文化对比,饮食礼仪的基本概念,作为饮食文化的一个重要组成部分,食礼是饮食宴筵方面的秩序和规范,餐饮活动中的文明教养与交际准则。
饮食礼仪的形成与传统文化思想、宗教信仰、思维模式、地域文化等有密切联系。
中外饮食礼仪文化比较,共食制圆桌团结、礼貌、共趣全席的交谊相互比较和品评菜品“人和气氛”,分餐制自助餐尊重个性相邻宾席的交谊菜品之间不混吃“自我意识”,根本区别,一、中西方饮食观念的差异,中国饮食注重口味中国饮食文化把追求美味奉为进食的首要追求。
西方饮食注重科学营养,在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。
除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
西餐礼仪,一、座位座次的安排,中国人将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。
对门为上,两边为偏座。
请客时,年长者、主宾或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按顺序坐偏座。
在中国,左为尊,右为次;上为尊,下为次;中为尊,偏为次。
西方人则将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的标准,也是宴会上其他行为的标准。
主要分为英美式长桌排位法和法式长桌排位法。
中外餐桌礼仪文化比较,西餐座位座次,正确的礼仪坐姿要求“坐如钟”,指人的坐姿像座钟般端直,当然这里的端直指上体的端直.,西餐礼仪坐姿,入座的礼仪,二、餐具,
(一)类型中方杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。
西方刀、叉、匙、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。
公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。
匙又分汤匙,茶匙等。
杯的种类更多,茶杯、咖啡杯为瓷器,并配小碟;水杯,酒杯多为玻璃制品。
中国的用筷礼一、忌敲筷。
用筷子敲打碗盆是饮食中的大不敬。
二、忌掷筷。
三、忌叉筷。
不能一横一竖交叉摆放,要摆在碗的旁边,不能搁在碗上。
四、忌插筷。
五、忌挥筷。
六、忌舞筷。
横筷礼,表示不再用膳了,“人不陪君筷陪君”,
(二)餐具使用区别,中方如何用筷子。
首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。
筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
二、餐具的使用区别,中方如何用筷子。
首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲。
筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
西方如何使用刀叉。
基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
使用刀叉时,从外侧往内,西方刀叉的,侧取用刀叉使,用要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,用叉子往嘴里送。
用刀的时候,刀刃不可以朝外。
不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
任何时候,都不要将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
西餐中正确用刀姿势,西餐中刀叉不并用时的正确用叉姿势,西餐中刀叉并用时的正确用叉姿势,餐具的使用,中方,西方,餐具摆放区别,表示停餐方法,中方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。
如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
西方略事休息时,刀叉的摆法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。
若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。
边说话边挥舞刀叉是失礼举动。
用餐完毕后刀叉的摆放,暂停用餐时刀叉的摆放,不宜吃得响声大作,“电闪,中国进食礼雷鸣”。
不宜乱吐废物,唾液飞溅。
不宜张口剔牙,捅来捅去。
不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。
不宜挑三拣四,挑肥拣瘦。
不宜替人布菜,热情过头。
不宜以酒灌人,出人洋相“金鸡三点头”盛饭只盛八分满吃饭时应平端碗底,如果碗放在桌上,要用手扶着碗沿,三、进食的礼仪区别,西方进餐礼仪,一、预约的窍门。
二、再昂贵的休闲服,也不能随、意穿着上餐厅。
三、由椅子的左侧入座。
四、点酒的技巧。
五、餐巾的用法。
六、喝酒的方法。
七、喝汤的注意事项。
八、刀叉的使用。
餐巾,中方传统的中餐并没有餐巾。
只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。
西方餐巾在用餐前就可以打开。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
喝酒喝汤的方法,西方,喝汤也不能吸着喝。
先用汤匙由,后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。
汤匙与嘴部呈45角较好。
身体上半部略微前倾。
碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。
如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。
上菜顺序,西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜68种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。
而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种头盘汤副菜主菜蔬菜类菜肴甜品咖啡吃排餐从左边开始切。
不能一开始就将肉切成一块块的,应该吃多少切多少。
将取得的调味酱放在盘子内侧。
其他礼仪面包用手撕成小块,然后用左手拿吃。
不要用面包擦着盘里的汤吃。
吃面条用叉子卷食。
如果调味品离自己较远,不要伸手不够,要请邻座代劳。
喝红茶、奶茶和咖啡时,不要用小勺舀来喝。
上菜顺序,中方凉菜热菜汤点心水果,饮酒礼饮酒作为一种食的文化,有一系列的礼节。
如的敬酒今礼,请仪客宴会也叫酬酢,其本身就强调礼仪。
斟酒也有一定的规程:
由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。
酒斟八分,不宜过满。
在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。
如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。
即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。
但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情。
文化差异导致餐饮礼仪差异中国传统文化,1、中国讲究“气”与“有无相生”,讲究天人合一,强调整体功能。
生活中以和为贵,烹饪上以和为美。
2、在中国,饮食已上升到了一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足轻重的东西,这也反映在人们日常生活中的各个方面。
最为常见的是中国人之间相互询问的那句“你吃过了吗?
”。
小孩刚出生,要吃;到了满月,要吃;过一周岁,要吃;等到了结婚,也要吃;人到了花甲、古稀之年,更要觥筹交错庆祝一番;最后去世了,仍要吃,叫做“白喜事”。
客人来了要吃,称之“接风洗尘”;客人出门要吃,谓之“饯行”;乔迁要吃;晋职要吃通过吃可以交流信息,表达欢迎或惜别的心情,甚至感情上的风波也往往借助于酒菜来平息。
西方文1、生活中以特为化贵,烹饪上以独为美。
2、西方国家强调个人主义,重视个体的价值与尊严。
3、林语堂先生说:
“西方人的饮食观念不同于中国,英美人仅以吃为对一个生物的机器注入燃料,保证其正常的运行,只要他们吃了以后能保持身体健康、结实,足以抵御病菌、疾病的攻击,其他皆在不足道中。
”从文化的意义上看,在西方国家只是停留在简单的交流、交际的层面上,并没有像在中国那样被赋予更多、更为重要的“使命”。
外国饮食礼仪,不同的国家和地区,饮食习惯、风俗各异,但由于地理、历史、政治以及文化交流等诸方面因素的影响,有些区域是接近、相似甚至相同的。
亚洲国家饮食礼仪,日本人的饮食礼仪,日本以其优良的餐桌礼仪见称,你习惯狼吞虎咽之前,必须先学习日本人的优良餐桌礼仪。
日本人的饮食习惯,日本人养成了清洁卫生的饮食习惯,在家吃饭一般实行分餐。
第二,经常吃海产品、豆腐、酱汤等传统食品,加上西方的牛奶、酸奶等,搭配蔬菜,保持了膳食的平衡。
第三,吃生鱼片用的佐料日本芥末(天葵),像中国的大蒜一样,具有强烈的杀菌作用。
第四,日本大力提倡减盐运动,配合药物治疗。
日本人的用餐礼仪似乎严厉,但日本人容许狼吞虎咽式吃法,这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶。
例如吃寿司,日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉zhi油,然后直接放入口中,他们不会用筷子吃寿司;又例如吃面,日本人直接从汤碗把面吸啜入口,且必会发出响声,依据日本人的习俗文化,吃面时发出响声是表示面食很美味,亦是对厨师表示赞赏的方式。
日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多,那顿饭便越够体面,若有数道菜肴端上餐桌,已令客人颇难选择先品尝那一道。
用餐的正确次序是先喝小口热汤,后吃那道菜也可,但不要只集中吃光同一道菜肴,应顺序循环吃每道菜肴,使各份比例均等,才可同一时间吃光所有菜肴。
在日本吃饭需要调动上你所有的感官。
他们不用刀叉而用筷子,尤如在触摸食物。
用手举起汤碗放到嘴边感触食物的冷热,咕嘟咕嘟地吃着热气腾腾的乌冬面,别觉得这样做显得无礼,它烘托着团聚的气氛。
人们应该了解一些筷子的礼仪。
不要对着食物举筷不定,这样的行为很不礼貌,同样,不要用筷尖插食物,虽说有些食物用筷子不太容易夹起来,但筷子不能用来插或铲食物。
另外不要用筷子挪动盘子,不要用筷子把食物传来传去。
席间比较严重的冒犯行为是把筷子直插进饭碗里,这是一种死亡的标志。
日本社会可以说是个比较典型的“亲兄弟明算账”的社会,就算男女朋友出去吃饭AA制也是家常便饭。
当然请客也无妨.日本人在用餐时,要摆上一张矮桌,然后男子盘腿而坐于地下,女子则跪坐而食。
Aboutsittingseiza,正坐,就是席地而坐,臀部放于脚踝,上身挺直,双手规矩的放于膝上,身体气质端庄,目不斜视,也就是现在日本人的坐姿。
一般情况下,现代日本的日常生活中也不经常采取这种坐姿,主要在较为正式,隆重的仪式,和式宴会上(比如婚礼)比较常见。
招待客人用膳时,不能把饭盛得过满或带尖。
当着客人的面不能一勺就将碗盛满,否则被视为对客人不尊重。
给客人盛饭时,禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭,因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。
Aboutdrinkingmanner,在日本饮酒分啤酒和本国的清酒,在饮酒方面,相关的礼仪和讲究也是很多的。
而通常来说,高档清酒基本上都要在正式隆重的大型宴会上才能品上一品,所以,此时的礼仪就更显重要了。
祝酒一顿正统的日式饭食通常备有日本米酒,日本人喜欢在用餐时喝米酒,他们通常会在互相祝酒后才开始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人会假装喝一小口。
wine清酒,WineisanindispensablepartoftheJapanesediet,-在就餐时,自己给自己倒酒是不礼貌的,而应该是你给别人倒酒,别人给你倒酒。
-如果你不懂得喝酒,但在大家干杯时,也要轻轻尝一两滴酒,表示对别人的尊重。
如果-不想再喝酒,那么就要把自己的杯子倒满。
当别人给你斟酒时,也可以用手遮掩杯口,表示足够。
喝酒时也会发出很大的咕噜声音,表示好喝,餐桌和入座礼仪,在日本,日式餐馆和传统日本家庭内设置的是日式矮桌和坐垫。
开始用餐之前会很虔诚的说itadakimasu(我要开始用餐了),在吃完后要说gochisosama(deshita)(承蒙款待了)。
共同进餐在日本家
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