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当我们揉面时,巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走,剩下的硫原子就会两两相连,形成所谓的二硫键。
当大量的二硫键形成,面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络,从而增强其筋道。
⑥大多数情况下,食品添加剂都是为了改善风味、口感,增加食品稳定性等等,本身并不具有营养意义。
但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。
在作为食品添加剂的时候,它通常被叫做“抗坏血酸”。
而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。
维生素C不稳定,空气、光照、加热、与金属容器接触,都会使它失去活性或者分解。
但是,正是它的这种不稳定,使它具有了良好的“抗氧化性”。
在体内,它保护细胞免受氧化损伤。
加到食品中,它舍己为人先被氧化,从而保护食品中的其它成分。
——选自《食品与生活》(有删改)
1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么?
为什么说它有营养?
请具体说明。
(4分)
2.请仔细阅读第②—④自然段,在下列横线上填上恰当的内容。
(1)抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是:
它能把醌还原为初始的多酚状态;
也能
(
。
)
(2)抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机理();
能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。
3.联系上下文,请你说说下列句子中画线词语的意思和作用。
(1)如果在肉中加入了抗坏血酸,它就会抑制这一转化过程的发生,从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
(2)这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”,会去夺取别人的氢原子来重建家园。
4.本文第③段运用了什么说明方法?
有何作用?
(3分)
5.人们一般认为,食品添加剂对人体是有害的,往外谈“剂”色变。
读了本文,你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识?
请结合文章内容谈谈。
二、预测地震,云不会说谎
(1)2012年2月15日22点44分,广东省某校一名住读生夜里辗转反侧睡不着,遂起床,开窗户向外眺望,他看到天边布满星条状的云,样子很恐怖。
于是打开电脑,在微
博上敲下了10个字:
“今晚的天空,好像地震天。
”4个小时后,也就是16日2点34分,大自然对他的发现作出了,回应:
广东省河源市区西北方向约25公里、新丰江水库西北边缘发生地震,周边很多地区都有震感。
(2)这不禁让人联想到发生在汶川的那场特大地震。
就在2008年5月10日,有人在山东省临沂市上空,看到了天空中的异象:
一团团、一簇簇鱼鳞般大朵大朵的怪云挤满了天空。
目击者估计,怪云面积足有1400多公里。
(3)这种奇异现象17世纪的古籍也有记载:
“昼中或日落之后,天际晴朗,而有细云如一线,甚长,震兆也。
”
(4)1976年唐山大地震前夜,昌黎县几个看瓜地的人被巨光吓到。
阴沉的夜空就像忽然有人打开了它的开关,巨大的亮光照亮了一切,连西瓜叶、瓜蔓都看得清清楚楚。
光亮瞬间消失,夜空复又变暗,如墨染一般。
同天傍晚,日本的真锅大觉教授发现天空有异常长条云,后来证实,那就是唐山地震的前兆云。
(5)日本是地震大国,这方面的记载也比比皆是。
1948
年6月27日,日本奈良市上空出现了一条异常带状云。
第三天,日本福井就发生了7,3级大地震。
(6)这些地震前出现的怪云,我们称之为地震云。
历次地震中,它们都以不同的面孔,在不同的地区或早或晚地出现,向人类传递着来自大自然的信息预警。
(7)地震云和普通云有很大的区别。
地震云看起来很怪异,具有非常鲜明的特征,具体表现在外形上:
一是横条状出现,一条一条在空中有序排列,且每一条的颜色都深浅分明,就像我们经常在天空中看到的飞机尾烟。
如果天空中有这样的云,预示着两周后会有地震;
二是多条,成平行或者放射状出现,人们形象地称之为排骨云,平行状云表示地震会出现在本地,放射状云预示着2~6天后有地震;
第三种地震云看起来就像垂直的龙卷风挂在空中,有时又像无风时垂直上升的烟柱,这样的云叫做卷震云,预示着地震将发生在3天后;
第四种是鱼鳞或团状地震云,云团在数小时内形成松散鱼鳞状,有时和“条状地震云”同时出现,颜色深浅分明,这表示2~6天以后会发生地震。
(8)这些模样怪诞的地震云,其长度和颜色也隐藏着诸多密码:
比如地震云长度越长预示着离发生地震的时间越近;
地震云颜色越深,表示对应的地震深度就越深;
地震云持续的时间长,预示对应的震中就越近;
如果地震云又粗又厚并且呈现出灰色,那么地震的破坏力将会很大。
(9)研究者发现,不管哪种地震云,它们出现时都与周边云彩格格不入,有明显界限。
地震云还很高傲,喜欢朦胧,一般都是在早晨和傍晚时分出现在6000米高空,比气象云高出许多;
地震云变幻无常,通常有白色、灰色、橙色和橘红色之分,有时它自身会发出强烈的光芒;
地震云不怕风,无论风刮得多么猖狂,它们始终不会变形。
(10)关于地震云的成因有两种说法,一是热量学说。
地震前,地震带周围聚集了大量地热,或者地震带周围的岩石受强烈地应力作用,激烈摩擦后产生大量热量。
这些热量从地表逸出后,温度骤然增高,产生的气流飘到高空,就形成了地震云;
二是电磁说。
地震前,岩石在地应
力作用下出现“压磁效应”,地磁场跟着变化。
岩石在地应力作用下发生变形,引起电阻率变化,使电磁场也跟着产生变化。
由于电磁波影响到高空电离层,电离层电浆浓度锐减,这时水汽和尘埃就会有序排列,形成地震云。
(11)虽然现在人类还无法准确预测地震,我们对地震云的研究也还不成熟,但地震云提醒我们:
只要做好相关数据的收集和分析,地震云必将会为地震预报提供翔实依据和有力参考。
因为,云从来不说谎!
1、本文围绕说明对象,首先主要运用了()的表达方式,着重介绍了()。
其次运用了说明的表达方式,主要说明了地震云的特征及地震云预测地震的情况,最后则说明了()。
2、举例子是说明文常用的说明方法,请从文中找出一例,摘录在下面横线上,并说说运用这种说明方法的作用。
摘录:
作用:
3、阅读第(7)段文字,根据地震云外围的四个分类,将地震云的特征与地震云预测地震的情
况自制一个表格,将筛选的信息填写在表格内。
4、阅读第(9)段文字,从中提取地震云与普通云相比较所呈现的不同信息。
(2分)
答:
5、文章的结尾
总结性地收束全文,写道:
“云不会说谎”,你认为“云不会说谎”在文中具有怎样的含义和表达效果?
三、窑洞:
黄土高坡上的穴居风景
①行走在沟壑纵横、墚峁交织的黄土高原上,视野中经常会出现与黄土浑然一色的窑洞,这种千百年来延续下来的民居景观,是依托黄土高原生成的特殊建筑。
②广袤的黄土高原,是中国的四大高原之一,它西倚青藏高原,东临华北平原,北接内蒙古高原,南连秦巴山地,地跨甘肃、陕西、山西、河南等省,海拔高度在1000米—2000米之间。
黄土高原上除少数石质山地之外,表面都覆盖着一层黄土,它们薄者数米,厚者可达200米。
就是这些由黄土层构筑的独特地理环境,成了窑洞天然的建造场。
③《墨子·
节用》中说:
“古人因丘陵掘穴而处。
”《新语》中还有“天下之民穴居野处,未有室屋,则与禽兽同域,于是黄帝乃伐木构材,筑作宫室,上栋下宇,以避风雨”的说法,这些证明人类都曾有过穴居的历史。
而从考古发现的50万—60万年前的三棱大尖状石器推断,古人可能从那时起就开始在黄土高原挖掘洞穴。
他们在天然黄土断崖上凿洞而居的居住形式,直接影响了今天在黄土高原随处可见的形制相似的窑洞建筑群。
④那么,黄土高原为什么适合挖窑洞呢?
来自地质专家的研究表明,这是黄土的特性和当地的气候条件决定的。
⑤据介绍,黄土的矿物成分以石英构成的粉砂为主,因而黄土地层构造质地均匀,抗压与抵抗剪切破坏的强度都较高。
在挖掘窑洞之后,仍能保护土体自身的稳定。
黄土的这些特点,正是建造窑洞的优势。
⑥在早期的干冷气候环境中,黄土高原上的土质还比较疏松,黄土中的胶结物含量也非常少,不具备土壤结构,所以抗侵蚀的强度比较低,一旦遇水就会崩解湿陷。
雨水汇集径流在疏松的黄土地上切割,在黄土高原形成深浅不一的切沟。
到了后来,气候变得温暖潮湿,大量的生物开始在黄土高原生长繁殖,它们促进了黄土高原成壤,并使古壤的有机质与胶结物含量得到提高,从而使黄土具备了较强的抗侵蚀力,这就为古人在黄土层上挖凿窑洞创造了条件。
⑦黄土高原的降雨偏少对在当地挖凿窑洞也十分有利。
黄土通常具有湿陷性,在干燥气候条件下形成的黄土,遇到雨水浸湿后会产生较大的沉陷。
但是黄土高原属于大陆性季风气候,气温变化剧烈。
整个黄土高原年均气温是6℃—14℃,年均降水量只有200毫米—700毫米。
整个黄土高原的降雨量总的趋势是从东南向西北递减,也就是从河南西部、陕西关中和山西南部的半湿润地区,到晋中、陕北、陇东等中部的黄土高原大部分地区,就成了半干旱区域,再向西北就成了完全的干旱区。
以陕北的黄土高原为例,这里年平均降水量只有450毫米—650毫米,年平均相对湿度66%—78%,非常适合建造窑洞。
⑧另外,黄土层的厚度对掏窑洞也有影响。
在黄土高原不同的区域,黄土堆积厚度的差别也很大,比如甘肃境内通常在200—300米之间,陕西北部主要在100—200米之间,山西、陕西关中、河南豫西地区一般在50—100米之间,其余地区在50米以下。
在渭河最大的支流泾河流域(发源于宁夏六盘山东麓,在进入陕西长武县之后,一路把马莲河、蒲河、黑河等支流纳入其中,再流经关中平原,在陕西高陵县陈家滩附近注入渭河),黄土层厚度达百米以上,而且黄土中不含沙石,十分黏牢,故而在此地构筑的窑洞相当坚固耐久。
⑨因而在以黄土墚状丘陵沟壑区为主的陕北,众多的土峁和黄土墚之间产生了星罗棋布的窑洞,它们点缀在沟、墚、塬、峁之间,呈现出连绵不断的壮美气势。
阅读文章后回答下列问题:
1、根据选文内容,分条概括黄土高原适合挖窑洞的原因。
2、第3段中划线的句子引用相关文献资料的目的是什么?
3、第7段中加点的“只有”能否删掉,为什么?
4、仔细阅读4——7段,说说这几段的顺序能否颠倒?
四、汽车的新“粮食”
①随着经济的发展,我们身边的汽车越来越多。
汽车在公路上行驶需要燃烧汽油,用汽油作燃料,不仅价格昂贵,还容易造成环境污染,况且石油资源的可开发量越来越少。
为了减轻石油资源日益减少所带来的压力,倡导低碳生活,科学家们正在设法为未来的汽车制造新的“粮食”。
②欧美等许多西方国家正在研制以玉米芯、高粱杆、甘薯、蔬菜、小麦等为原料的生物能源代替汽油,给汽车提供动力。
这些植物中都含有丰富的糖分,把这些糖直接转化为制造石油燃料的基础原料,完全可以使植物成为石油燃料的替代品。
③如何从玉米芯、甘薯等生物原料中提取石油燃料呢?
由于玉米、甘薯等蔬菜中葡萄糖的含量都很高,科学家们将这些生物原料发酵,酿造出一种酒精,然后借助一种液体溶剂,用金属铬的氯化物跟生物酒精起反应,产生出一种制造燃料的基础原料。
在制作的过程中,温度只要控制在90℃左右,就可将这些生物原料转化为石油燃料。
用高粱杆、玉米芯等原料酿造出来的酒精作为汽车燃料,排出的尾气不会有难闻的气味,还具有类似花草散发的香味。
④作为汽车消费大国的巴西,石油燃料缺乏的紧迫感一直摆在专家面前。
专家们充分利用国家现有的能源替代石油制品。
巴西是著名的甘蔗生产大国,专家们从甘蔗中提炼燃料酒精(乙醇)用于轻型汽车。
利用粮食生产酒制成的燃料在燃烧过程中的污染性极小。
但是利用粮食做燃料供应汽车工业,有人觉得未免有些浪费,而且用粮食生产酒精容易造成粮食价格的上涨。
⑤为了减少不必要的粮食消耗,近年来,巴西专家利用餐馆的泔水提炼出一种油脂,把收集的油脂经过热处理,然后再跟甲醇混合,把这种液体在进行化学反应的过程中变成氢和氘,再把这些气体液化用于汽车燃料,以此提高汽车的加速性能和节油性能。
⑥中国、美国、德国等国家在许多城市采用天然气作为汽车燃料。
天然气包括液化石油气、液化天然气等。
使用天然气作为汽车燃料,可以使汽车的排放性能更好,且经济实惠,降低了成本。
由于天然气成本低,安全可靠,被许多发达国家公认为一种较理想的替代燃料。
⑦用天然气替代紧张的石油是世界汽车发展的一个趋势。
中国、美国等大国为了解决从国外进口石油的压力,纷纷扩大天然气生产规模。
美国在非洲许多国家投资开采石油气。
中国新疆的塔克拉玛干天然气资源分布很广,储量非常丰富。
在我国代用燃料汽车中,已广泛运用压缩天然气和液化气替代石油;
美国则把许多出租车改为天然气汽车;
德国的天然气汽车居世界之首。
⑧氢是宇宙中最丰富的一种物质,储量丰富,可以用电生产出来并压缩成液体。
氢燃烧所产生的能量很大,是汽油的3倍。
另外,氢与氧在燃料电池中发生反应排放出的是很纯净的水,没有任何污染,是一种理想的替代石油的燃料。
⑨由于氢的能量密度高,释放的能量大,即使在严寒的冬季,汽车发动机也能很轻易地运转。
因此,它是21世纪汽车替代燃料中最理想的能源。
不过,氢极易挥发,会给运输带来很多不便。
目前科学家正在利用核电提取液态氢,这样将会降低氢的消耗。
⑩汽车新“粮食”替代传统的燃料,能有效地降低有害物质的排放,是人类十分重要的可再生能源。
面对日益缺乏的石油资源,这些新“粮食”必将逐步替代石油燃料。
请回答下列问题:
1、汽车的新“粮食”在选文中具体指什么?
2、阅读全文,请概括说明科学家们为什么要设法为未来的汽车制造新的“粮食”?
3、第3段中划线的句子在文中有什么作用?
4、为什么说“用天然气替代紧张的石油是世界汽车发展的一个趋势”?
5、阅读8、9两段,说说使用氢能源有哪些优点和缺点?
6、根据选文内容和你平时的积累,你还能为汽车找到哪种新“粮食”?
五、花开千年,花叶永不见
①“它静静地伫立在林间的草丛中,圆润面光滑的绿茎上,绽放着一簇鲜艳的黄花,那窄窄的花瓣带着皱波向后翻卷着,簇拥成一只缕空般的小灯笼,一丝丝晶莹细长的花蕊从花瓣的中心迸射出来,宛若尽情盛放的烟花。
虽然没有绿叶的衬托,照样卓尔不群;
明知没有观众的追捧,却兀自舒展着纤细的花瓣,演绎着发自肺腑的妖娆与妩媚。
”这就是每年秋季在江南山林间娇艳盛放的石蒜花。
②石蒜是一种多年生球根花卉,喜湿润环境,却性格随和不挑,也能耐干旱。
在偏酸性的土壤,特别是疏松、肥沃的腐殖质土中生长最好。
③球茎花卉都有休眠的习性,石蒜也不例外。
不过,它的休眠期不在冬天,而在夏季。
每当盛夏高温草木繁茂之际,石蒜的球茎却特立独行地在泥土底下睡大觉,一直要到秋高气爽之时,石蒜的花蕾才悄悄钻出鳞茎,昂首挺胸地从四周的草丛中窜将出来,妖娆地绽放出一簇簇艳艳的花朵。
④大多数球茎花卉,如水仙、百合、郁金香、风信子等,都是先长叶子后开花,石蒜却反其道而行之:
每年秋风一起,“叶未动,花先行”,花骨朵儿急急地从鳞茎中钻了出来,而叶片还在鳞茎里“睡觉”,要等到花儿败谢、寒风渐起时,石蒜的叶子才开始慢悠悠地萌发。
因此,石蒜是一种典型的先花后叶植物。
⑤石蒜的习性与众不同,它的身姿同样出类拔萃。
我们先来看它的花,高约半米的花茎孤高挺拔,一簇伞形花序顶生其上,花瓣反卷如龙爪,雄蕊及花柱突出基长,花型奇特美丽,花色或红或黄或白,纯正明亮、艳丽夺目。
再看它的叶,形态秀美、色泽青翠,亭亭玉立,别具风姿。
虽然花与叶不会同时生长,却各有韵味,尤其是在开花季节,那缺少绿叶衬托的孤挺花朵,使其身姿更显娇艳,散发出一种难以言说之美。
⑥让人大跌眼镜的是,习性随和、外形娇美的石蒜,竟在民间遭受了许多误解,被视为邪恶的象征。
在一些乡村,甚至还流传着这样的说法:
石蒜喜好在破败的坟堆上生长,因此是从死人身上长出来的不祥之灵,是很不吉利的。
背负了“邪恶”骂名的石蒜,自然是令人避之不及的。
农村的老人们都会告诫家里小孩,千万不要去碰这种“不吉利”的花草,以免惹祸上身。
⑦从科学的角度看,老人们让孩子远离石蒜,是有一定道理的。
因为石蒜是一种有毒物,它的植株含有一种名为“石蒜碱”的毒素,能使人中毒甚至丧命。
其中,石蒜的花朵和鳞茎毒性最大,被拗断的茎干渗出液中也含有这种有毒物质,皮肤接触液汁后马上会红肿发痒,进入呼吸道更会引起鼻子出血;
如果有人误食了它的花朵和鳞茎,还可能出现语言障碍,甚至因呼吸麻痹而死亡;
因此,它的鳞茎常被用来制作农药,其毒性之烈可见一斑。
⑧石蒜的毒性,让它又多了一个让人望而却步的别名——毒蒜。
其实,只要善加利用,石蒜的毒性完全可以造福人类。
石蒜碱具有消肿、杀虫之功效,只要掌握好剂量,可通过外用来治疗淋巴结结核、疔疮疖肿、风湿关节痛、蛇咬伤、水肿等,还可用来灭蛆、灭鼠。
另外,石蒜碱还有强力的催吐作用,可拿来“以毒攻毒”,治疗食物中毒。
⑨石蒜在民间被视为不祥之物,而在佛经中,它被视为天上的花草,《法华经》上的“曼珠沙华”,就是红花石蒜的别称。
有意思的是,石蒜还有一个更具梵境意味的别称——“彼岸花”。
有人认为,正是因为石蒜的花和叶永世无法相见,所以才得此名。
因为在佛经中有“彼岸花,开一千年,落一千年,花叶永不相见”的说法,石蒜正是这种境界的生动写照。
⑩其实,彼岸花也好,曼珠沙华也好,毒蒜也好,都是人们借石蒜表达自己情感而已。
石蒜就是石蒜,它以自己独特的习性和姿态,尽情演绎着妖娆与美丽。
1、根据选文内容,请你用三个四字短语概括石蒜的主要特点。
2、选文第1段运用了什么表达方式?
作者这样写的用意是什么?
3、选文第5段说“石蒜的习性与众不同”,这种不同表现在哪些方面呢?
4、选文第8段划线的句子运用了什么说明方法?
有什么作用?
5、选文的语言生动形象,请你任选一例试作赏析。
6、读完这篇选文,我们不仅比较全面地了解了有关石蒜花的知识,还能从石蒜花的身上获得一些人生启迪。
你获得了怎样的启示呢?
答案
1.(4分)指抗坏血酸。
(2分)抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C,(1分)它具有良好的抗氧化性,保护体内细胞免受氧化损伤。
(1分)
2.(4分)
(1)直接被氧化,消耗掉多酚周围的氧气,保护多酚免受氧气的攻击;
(2分)
(2)促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应,加快“发色”过程。
3.(4分)
(1)“可能”表不确定性,说明了亚硝酸盐本身并不致癌,只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时,才有致癌的风险。
(1分)体现了说明文语言的准确性。
(2)“败家”运用比喻,(1分)生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化,从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。
4.(3分)举例子,(1分)具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。
5.(4分)并不是所有的食品添加剂都有害,有的食品添加剂有营养价值,有的食品添加剂能改善风味、口感,增加视频稳定性,不必谈“剂”色变。
(2分)只要合理使用食品添加剂,对人体是无害的。
(2分)(如果答成食品添加剂都是有害的,不给分)
1、叙述(记叙)地震云以不同的面孔在不同的地区出现,向人类传递地震信息预警地震云的成因及研究意义
2、(摘录内容集中在1-5段和第8段,注意“地震云”和“地震”两个要素不能少,有时间的要具体到时间)
摘录示例:
作用示例:
具体地说明了地震云具有预测地震的作用。
(或:
通过举例,将地震云与地震的关系说得具体清晰,通俗易懂,令人信服)
3、分类地震云的特征预测地震情况
一横条状,在空中有序排列,预示着两周后会有地震
颜色深浅分明
二多条,呈平行或放射状平行状云表示地震会出现在本地,放射状云
预示着2-6天后有地震
三像垂直的龙卷风,像垂直上升的烟柱预示着地震将发生在3天后
四松散鱼鳞状,
有时和条状云同时出现,表示2-6天以后会发生地震
4、
(1)早晨和傍晚出现。
(2)比普通云高出许多。
(3)色彩变幻无常,有时自身发出强烈的光芒。
(4)不怕风,不会变形。
5、含义:
地震云能真实地向人类传递大自然的信息预警。
效果:
通俗易懂、生动形象,增强了文章的感染力与表现力。
或:
借助通俗易懂的语言,对地震云的预警作用进行了生动形象的描述,增强了文章的表现力与感染力,激发了读者的阅读兴趣。
1、
(1)黄土地层构造质地均匀,抗压与抵抗剪切破坏的强度高,自身稳定性强
(2)黄土具备较强的抗侵能力
(3)黄土高原的降雨偏少,避免产生较大的沉陷
(4)黄土层的厚度较大。
2、具体说明了窑洞的历史渊源和悠久历史,同时增加了全文的文化含量和历史厚重感。
3、不能。
“只有”说明陕北的黄土高原年平均降水量很少,非常适合建造窑洞,有突出强调作用,去掉之后强调的意味就不鲜明了。
4、不能。
第4段和后3段之间是总分关系;
第5段说的事“黄土的特征”,第6段说的是“当地的气候条件”的变化及其对“黄土的特性”的影响,第7段说的是“当地的气候条件”,这三段对应第4段中的“这是黄土的特性和当地的气候条件决定的”;
颠倒之后层次不清晰,上下文不一致。
1、指替代汽车传统燃料的新燃料,包括植物能源(生物能源)、提炼处理过的油脂、天然气和氢。
2、传统燃料价格昂贵,易造成环境污染,可开发资源日益减少,而且是不可再生能源。
3、运用设问,既承上启下,又引起读者的思考。
4、使用天然气作为汽车燃料,可以使汽车的排放性能更好,且安全可靠,经济实惠,降低成本。
5、优点:
储量丰富、能量很大、没有污染。
缺点:
极易挥发,运输不便。
6、示例:
电力、太阳能、二甲醚(甲醚)等。
1、习性独特、姿态娇美、毒性很大。
2、描写和议论。
充分展现石蒜的妖娆与美丽,引出说明的对象,激发读者的阅读兴趣。
3、喜湿润而又耐干旱(喜湿耐旱),夏季休眠秋季开花(夏季休眠),先开花后长叶(先花后叶)。
4、举例子。
具体详尽地说明了只要善加利用,石蒜的毒性完全可以造福人类。
5、示例:
“每当盛夏高温草木
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