人体的营养测试题有答案1Word文档下载推荐.docx
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C、维生素和无机盐D、蛋白质和脂肪
8、某严重肠梗堵患者,由于组织坏死,切除了近4米的小肠,手术后其消化功能仍正常,这是因为()
A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液
C、大肠也有吸收功能D、保留了十二指肠
9、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血,应当建议他多吃一些()
A、米饭、馒头B、鱼、肉、奶、蛋
C、新鲜蔬菜、水果D、奶油、巧克力
10、小刚患了重感冒,发烧有一个星期了,体重明显下降。
他体重下降的主要原因是下列哪种有机物被消耗?
A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水
11、为避免对胃产生刺激,制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。
根据淀粉在消化道内的消化情况分析,其原理是()
A、装在淀粉胶囊内,药物需慢慢渗出 B、胃不能消化淀粉,胶囊可经胃进入小肠
C、胆汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔内初步消化,便于吞咽
12、有一家共五口人,其中三人的皮肤很粗糙,并且一到夜晚就看不清物体。
他们的食物中可能缺少()
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
13、位于消化道外的消化腺有()
A、唾液腺、肝脏、胰腺B、肠腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝脏D、肝脏、胰腺、肠腺
14、下列哪项不是小肠的结构与吸收机能相适应的特点()
A、小肠长约5~6米 B、小肠内表面有许多皱壁和小肠绒毛
C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 D、小肠壁内有肠腺
15、下列做法中,未注意食品安全的是()
A、生产绿色食品 B、用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜
C、吃发芽的马铃薯 D、买肉时看肉是否是检疫合格的
16、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花,可能的原因是()
A、没吃早饭,出现低血糖现象B、天气太热
C、没写完作业,怕老师批评D、上课想睡觉
17、某同学参加长跑前准备了以下食物,你认为最合适的是()
A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶
18、常吃标准米、标准面能有效预防()
A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、佝偻病
19、小桐的爷爷患糖尿病,小桐到食品店给爷爷买饼干,他应该特别注意()
A、饼干的名字B、饼干的生产日期C、饼干的成分D、饼干的生产厂家
20、合理膳食是指()
A、蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃B、糖类是主要的供能物质,应多吃
C、应以肉类、蔬菜、水果为主 D、各种营养物质的比例合适,互相搭配
答案栏:
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二、题(每空1分,共48分)
1、在食物的营养成分中
(1)既是细胞组成成分,又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是_________;
供给人体能量的主要物质是_________;
由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。
(2)占人体体重60℅~70℅的营养成分是_________。
(3)种类很多,需要量很少,一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病,它是_________。
(4)本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七营养素”的是_________。
2、在测定食物中含有能量时,小明进行了如下操作:
首先称取核桃仁6克,在一个椎形瓶里放20毫升的水并插入一只温度计;
然后点燃核桃仁,加热椎形瓶里的水,等核桃仁完全燃烧后,看到温度计上升了24度。
请计算每克核桃仁中含有的能量是_______。
计算结果与核桃仁实际含有的能量差别较大,你认为最主要的原因可能是__________________。
3、下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量,而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出:
养分
黄豆内的含量(g/100g)
牛奶内的含量(g/100g)
成年人每日需求量(g)
蛋白质
38.00
3.30
80.00
碳水化合物
31.30
4.70
380.0
脂肪
18.00
3.80
钙质
0.06
0.12
0.80
(1)若该成年人每日只食用1000g黄豆,表中养分会超过每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000g牛奶,表中养分不满足每日需求量的是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质,参与该营养成分消化的主要消化器官有。
(4)新闻报道最近又出现了“大头娃娃”,其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉,这些劣质奶粉中不含或含有极少量的成分,严重影响了婴儿身体的生长发育。
(5)青少年时期,是一生中身体发育和智力发展的黄金时期。
为使青少年健康地成长,应养成哪些良好的饮食习惯?
(2分)
4、下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)的主要营养成分
食物
糖类(克)
脂肪(克)
蛋白质(克)
维生素A
维生素C
维生素D
A
0.4
90
45
B
49.3
32
40
C
9.8
6.2
62
D
52.3
0.3
12.3
E
230
(1)根据上表可知,食物_______有利于防治夜盲症,食物_______能提供较多的能量,食物_______有利于坏血病患者实用,食物_______有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患______________。
(3)表中还没有列出的营养成分有_______、_______和维生素D等。
5、火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物,依据火腿肠的说明来回答问题
(1)从食品安全的角度考虑,应首先关注包装袋说明上的________________
(2)火腿肠中含丰富的___________,是构成人体细胞的重要物质,其消化后的最终产物是__________
(3)有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病,如加碘食盐可防治________________,铁化酱油可以防治__________。
6、植物性食物为主食的人普遍有缺钙的倾向,请据某人的一日食谱回答:
食物种类
食物重量(克)
含钙量(克/100克)
日需钙量(克)
馒头
1000
0.03
0.8
青白菜
500
豆腐
200
0.16
牛奶
0.10
猪肉
50
0.006
(1)该人日摄入钙总量为_____克,要达到正常值需增加牛奶______克
(2)如果少年儿童长期缺钙易患_______病。
(3)有的孩子虽补了很多的钙制品,但还有明显的缺钙症状,最可能的原因是缺乏________。
7、依右图分析:
(1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
(2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
(3)青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物,即金字塔第__________、__________层的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病,你帮他分析一下,他在饮食中应尽量减少第__________层的食物,适当多吃第__________层的食物。
8、在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了三种处理:
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌;
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌③将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌。
试问:
(1)以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时,应选取___________两组作对照。
(2)以“唾液”为变量时,应选取___________两组作对照。
(3)若将3支试管都放入37℃左右温水中,5~10分钟后取出,_______号试管中的物质遇碘后不变蓝。
由此你会联想到___________________________________。
(4)我们在制定这项探究计划时,有同学提出:
“除了以上三种处理外还要进行第四种处理,就是将馒头块与清水放入试管中不搅拌”。
你认为这第四种处理_____必要(填“有”或“不”)
9、下图中的曲线表示食物通过消化道时,糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化,请分析并回答:
(l)曲线甲表示________的消化。
(2)曲线丙表示________消化。
(3)曲线乙的消化从______开始。
(4)这三种营养物质在[]________中都可以被消化,
(5)C中含有的消化液有________,D中含有的消化液有________________
三、实验与探究(每小题2分,共12分)
提出问题:
根据学过的知识知道常吃水果蔬菜,能够预防坏血病,增强机体免疫力,因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。
但是维生素C的性质不够稳定,高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏。
作为常吃的蔬菜,黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢?
做出假设:
你的假设:
制定计划:
①称取等量的两份黄瓜,将其中一份煮熟,并分别制成汁液,倒入两个小烧杯中。
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2,分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升,用滴管吸取生黄瓜汁液,逐滴滴入1号试管,边滴边振荡边观察,直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止,记录所用汁液的滴数n。
③接着用同一滴管,吸取熟黄瓜汁液,逐滴滴入2号试管,振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色,直到颜色褪去,记录所用汁液的滴数m。
讨论完善计划:
该计划确有不合理之处,请你指出两处:
(1) 。
(2) 。
实施计划:
按修改完善后的计划进行实验,统计并分析实验现象。
分析得出结论:
请你预测3种实验结果,并得出相应结论
(3) 。
参考答案
一、
二、1、
(1)蛋白质糖类脂肪
(2)水
(3)维生素
(4)膳食纤维
2、336焦没有用保温材料罩住燃烧的核桃仁,导致热量散失一部分
3、
(1)蛋白质、脂肪
(2)蛋白质、碳水化合物、脂肪
(3)胃、小肠
(4)蛋白质
(5)一日三餐,按时进餐;
不偏食,不挑食等
4、
(1)BAEA
(2)夜盲症
(3)水无机盐
5、
(1)生产日期和保质期
(2)蛋白质氨基酸
(3)地方性甲状腺肿缺铁性贫血
6、
(1)0.773127
(2)佝偻病
(3)维生素D
7、
(1)谷类
(2)油脂类
(3)蛋白质三四
(4)五二
8、
(1)①和③
(2)①和②
(3)①馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关
(4)不
9、
(1)脂肪
(2)蛋白质
(3)口腔
(4)D小肠
(5)胃液胰液、肠液和胆汁
三、假设:
黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C(或:
黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C)
不合理之处:
(1)步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升
(2)步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净
3种实验结果:
(1)若n<
m,说明生黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜生吃更好。
(2)若n>
m,说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C,黄瓜熟吃更好。
(3)若n=m,说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等,黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。
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