XX茶楼员工工作总结.docx
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XX茶楼员工工作总结.docx
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XX茶楼员工工作总结
XX茶楼员工工作总结
想知道茶楼员工工作总结怎么写的吗?
想知道的话就让我们一起来看一下XX茶楼员工工作总结范文吧。
篇一 光阴似箭,日月如梭。
伴随着新年钟声的临近,依依惜别了XX年,现就一年来工作作以下汇报:
一、营业分析:
从XX年1月1日至XX年12月31日,茶楼总体营业情况如下:
1、营业收入:
全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元,折扣×××元,免单×××元,包厢(房费)×××元。
2、营业成本:
全年总数为×××元,其中厨房×××元,吧台×××元,收银台×××元。
从以上数据可得出:
平均每月营业收入为×××元,修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为×××元,四个月平均营业收入×××元,除此之外,其它八个月平均营业收入为×××元。
另外:
1、交易约6600笔,由此得出平均一桌消费为430元左右,消费偏中居上;
2、厨房收入比重×××%,厨房利润率×××%;吧台收入比重×××%,
吧台利润率×××%,收银台收入比重×××%,收银台利率×××%;茶楼总利润率×××%。
3、厨房点单总数量:
煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>,其中农家小炒肉居
首;
4、吧台点单总数量:
六大茶系>养生茶,其中38元/杯的清明茶居首;
5、收银台点单总数量(除纸巾外):
烟酒>饮料,其中黄王烟居首;
6、包厢进客频率和营业收入金额:
5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9
字号卡包;
7、消费时间:
周末>工作日,工作日当中:
晚上>白天。
二、各项费用开支分析:
1、营业费用:
全年累计数×××元,其中×××元为装修折旧(×××元/
月),水电费累计×××元,物业管理费累计×××元,维修费累计×××元;
2、管理费用:
全年累计×××元,其中管理人员工资累计×××元;
3、财务费用:
全年累计×××元,其中×××元为贷款本息(×××元/月);
4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等):
收银台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;
吧台全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;
厨房全年累计待遇费用为×××元,占总收入比率×××%;
以上三项费用占总收入比率×××%
三、管理总结:
1、健全管理机构,完善培训机制:
保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管,明确各职位职
责、职能和职权。
为了提高员工的服务质量和正确的服务理念,明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性";其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员;再三,制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。
对于新员工采用以点带点和以点带面的方式,采用一对一帮扶带
练,以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中,层层复制,隔层抽查。
定时学习,定时培训,不定时考核。
让员工常做常新,不断学习,不断成长,不断进步,让员工达到“在成长中工作”。
2、完善的会议制度,提高员工技能和素质,形成自动自发体系:
会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后
会等等,提高会议效率,集中解决问题。
定死会议时间,让大家形成习惯,让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。
3、加强协调部门关系:
茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理
制度。
一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调;管理者的职责就是解决问题解决麻烦,而不是传承问题传承麻烦,更不能扩大问题扩大麻烦。
4、重视食品卫生,抓好安全防火:
重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,
明确各分部门卫生责任人,定期消毒,制定了日检查、周评比、月
总结的制度;抓好安全防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。
四、影响营业收入因素:
1、社会大风气影响不可忽视。
相对而言,促使大部分消费者只选择周末消费。
2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。
交通麻烦导致消费者想来也难。
3、同行竞争激烈。
近几个月就新开茶楼多达四家:
华祥名苑,鸿泰麻雀,澧源,格林等等,以前的消费者也当起了茶楼的老板。
4、9字号卡座创造收入少,空间利用性受损。
5、管理高层人员流动性大,受其影响,流失部分客户。
五、存在问题及可改善部分:
1、支持管理层多参加学习和培训:
没有让管理层人员培训学习,希望管理
者进步和优秀是不大可能的,企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。
这不仅大大提升了员工的工作素质,更激发了新老员工的工作热情,也提升了企业文化内涵,加强的员工之间的沟通交流和团结。
2、重视管理层稳定性,形成企业核心竞争力:
只要管理者招待好了,员工招待好了,客人也就招待好了,生意也好了,茶楼自然而然赚钱就多了。
用人是门艺术。
对管理层负责,留住了核心管理人才,就把握了企业的核心竞争力,这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。
3、调查市场,加强促销意识:
促销,舍小礼得大利,关键是让花出去的钱赚回更多的收入和利润。
发动员工思考建议,鼓励员工积极参与决策。
4、加强客户维护和管理:
留住老客户,拓展新客源。
优待老客户(打折,赠礼等等),以老客户带动新客户,撒网式推广,形成消费网络体系(消费群体);另外加强不同企业的互利来往,想方设法创建新客户。
5、员工餐拟定标准,如两素一荤一汤。
6、共同营造良好环境,注重“感动服务”。
环境没有现成的,全靠大家每一份子共同营造。
给员工营造安全感和归属感,同时给客人留下舒适和感动。
茶楼有了良好的设备的基础上无非是从卫生和服务两方面下功夫,卫生好比人的技能,而服务就好比人的态度;卫生再好,服务不行,也是功亏一匮;服务再好,卫生不行,也是白搭。
卫生不好可以打扫,可服务不行,流失客源;所以如何做好服务和如何做好卫生都大有文章。
7、加强成本控制,保证厨房利润、吧台利润及收银台利润。
减少不必要开支,利润是茶楼生存的根本。
成本控制无非是从开源和节流两方面下功夫。
六、前景:
茶楼经营是以餐带饮,以餐饮口味带动茶饮消费;但营业收入中是茶饮带动餐饮,茶饮利润大,餐饮利润有限,收银台利润小。
故厨房餐饮口味是经营关键,吧台茶饮是利润关键。
绿城茶楼餐饮独特、消费居中、装饰典雅、环境清新、设备新颖;只要我们以“多一分服务“、“感动服务”为宗旨,以好的服务在消费人群中口碑相传,以点带点,以点带面地宣传,只要我们在同行中除了优美的环境,良好的设备外,以“尚好”的服务脱颖而出,加上优异的管理者,打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心竞争力人才和团队,以团队带动企业,一直引领企业前进,在团队的“主根”上开枝生叶,遍地播种开花,相信一定会创造茶楼行业的奇迹。
篇二 本次实习的目的在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通,进一步培养自己的业务水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等,尤其是观察、分析和解决问题的实际工作能力,以便提高自己的实践能力和综合素质,希望能帮助自己以后更加顺利地融入社会,投入到自己的工作中。
一般来说,学校的生活环境和社会的工作环境存在很大的差距,学校主要专注于培养学生的学习能力和专业技能,社会主要专注于员工的专业知识和业务能力。
要适应社会的生存要求,除了要加强课堂上的理论知识外,还必须要亲自接触社会参加工作实践,通过对社会工作的了解指导课堂学习。
实际体会一般公司职员的基本素质要求,以培养自己的适应能力、组织能力、协调能力和分析解决实际问题的工作能力。
实习在帮助应届毕业生从校园走向社会起到了非常重要的作用,因此要给予高度的重视。
通过实习,让自己找出自身状况与社会实际需要的差距,并在以后的学习期间及时补充相关知识,为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备,从而缩短从校园走向社会的心理适应期。
二、实习内容
实习的内容主要是销售保健品,学习公司的企业文化、销售技巧、团队协作精神等各方面的知识。
凭着对本公司产品的了解和与其它公司产品的对比,突出本公司产品的优点和公司的良好信誉,积极开拓客户源,向顾客推销产品,并尽量推销系列产品,完成公司分配的任务。
二、实习内容
主要了解崂山绿茶及其他茶类的销售技巧以及茶行的管理经营办法,学习与人相处和团队合作的技巧,培养自己的处理实际问题的能力,努力将学校所学的专业知识融入于实际工作中。
三、实习体会
(1)按计划行事,但要随机应变。
做事有原则有计划,是值得夸奖的,但若是死板硬套,没有灵活性,那就完全没有可嘉之处了。
还是那句话,原则性与灵活性的统一。
(2)行事先思而后行。
不思而行,无果;思而不行,幻想而已;思而行之,其果必成。
任何成功的事,都是建立在思考之上的。
在茶叶销售过程中,由于我们先前思维狭隘,没有将校外群体顾客延伸,只仅仅局限于茶馆、火锅店及串串香,直到3日晚第二次开总结会,又一次对细分市场分析时,才明白先前的我们错过了多少销售机会。
于是在制定4日销售策略时,才将方针做了某些变化。
第二天的销售果然如前一晚总结会所预测,取得了成效。
可见,多思考有利于行事,如果我们在总结时不曾考虑这一点,第二天的销售定是没有着落。
(3)推销产品必须先熟悉产品。
不管推销什么,都要先了解这种产品,它的工艺流程、原料配备以及相关知识,你都要十分了解,只有当你了解时,你才能理直气壮的告诉顾客,他的选择没有错;你才有底气告诉顾客,你向他推荐这种产品,是因为你知道,这种产品一定会让他满意。
不论是在哪一天的销售中,我们都遇到过回答不了顾客此类问题而措失成功机会的情况。
曾经有一个顾客问我,“我一直喝的是普洱,你这个永川秀芽与普洱相比,有什么优势?
”我一下愣住,不知如何回答。
结果很显然,我错过了一位可能的顾客。
事后,我反思很久,得出:
推销产品必须先熟悉产品。
当你不是很熟悉产品相关知识时,那么最好的方法是,用产品本身做你的说服工具。
(4)找准顾客,才能更易抓住顾客。
(5)采取恰当的方式向顾客推销。
第一天的推销过程中,我们都只忠于用三寸不烂之舌向顾客介绍永川秀芽,销售额上升速度很慢。
于是我们改变了第二天的推销策略,用产品演示法向顾客证明,激起其购买欲望。
因为我们在推销的开始阶段,没有找到正确的方式,无法让顾客观其色,嗅其香,品其味,所有丢失了不少的准顾客。
可见,方式的选择是什么重要的。
五、总结
营销,营在运,筹在幄。
任何一种经济活动,任何一个市场,都不得不遵循“先观后效”的原则。
营销者,善谋略,当可运筹帷幄,决胜千里。
实习对我来说是个既熟悉又陌生的字眼,因为我十几年的学生生涯也经历过很多的实习,但这次却又是那么的与众不同。
它将全面检验我各方面的能力:
学习、生活、心理、身体、思想等等尤其是心理承受能力。
就像是一块试金石,检验我能否将所学理论知识用到实践中去。
关系到我将来能否顺利的立足于这个充满挑战的社会,也是我建立信心的关键所在,所以,我对它的投入也是百分之百的!
在这一个多月里我还是有不少的收获。
以上是我的实习工作总结,这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与以往完全不一样的生活。
每天在规定的时间上下班,上班期间要认真准时地完成自己的工作任务,不能草率敷衍了事。
我们的肩上开始扛着民事责任,凡事得谨慎小心,否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价,再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的。
篇三 今年,由于国
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