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其次,培训是我的弱项,每次培训脑子里没有一个很好,很清晰的思路,本人又有一点大舌头,咬字不清,怕讲话,所以在本人的培训力量上形成了很大的妨碍,不能很好的表达出本人要讲的意思,员工也听得糊里糊涂。
第三,在一些工作上不够细心、不够急躁,如在工作结束后检查不够到位,常留下一些小尾巴,还有就是在指点员工工作上不够急躁,第四,执行力不强,有时工作不能够按时完成,也不能坚持究竟。
第五,本人的理论水平还不够。
第六,心里常常存在惰性,不自动去学。
五、下半年的工作方案
1、乐观仔细协作主管做好餐厅的日常工作。
2、加强学习,拓展学问面,敏捷用运到本人的工作中,优化工作质量。
3、做好餐厅的物品盘点工作。
4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指点,提高员工的业务水平和服务意识。
5、对日常卫生质量要严格把关合理支配好方案卫生。
6、协作主管做好节能措施,随时的给员工讲节能的重要性,加强员工的节能意识。
7、仔细学习,预备培训,把培训力量提高,争取做到最好。
2.餐饮部长工作总结
次要写一下次要的工作内容,取得的成果,以及不足,最终提出合理化的建议或者新的努力方向。
以下供你参考:
转载:
总结,就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总讨论,分析成果、不足、阅历等。
总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思索。
总结与方案是相辅相成的,要以方案为依据,制定方案总是在个人总结阅历的基础上进行的。
总结的基本要求
1.总结必需有状况的概述和叙述,有的比较简洁,有的比较具体。
这部分内容次要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。
2.成果和缺点。
这是总结的中心。
总结的目的就是要确定成果,找出缺点。
成果有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;
缺点有多少,表现在哪些方面,是什么性质的,怎样产生的,都应讲清晰。
3.阅历和教训。
做过一件事,总会有阅历和教训。
为便于今后的工作,须对以往工作的阅历和教训进行分析、讨论、概括、集中,并上升到理论的高度来熟悉。
今后的准备。
依据今后的工作任务和要求,吸取前一时期工作的阅历和教训,明确努力方向,提出改进措施等
总结的留意事项
1.肯定要实事求是,成果不夸大,缺点不缩小,更不能故弄玄虚。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清晰。
总结是写给人看的,条理不清,人们就看不下去,即便看了也不知其所以然,这样就达不到总结的目的。
3.要剪裁得体,详略相宜。
材料有本质的,有现象的;
有重要的,有次要的,写作时要去芜存精。
总结中的问题要有主次、详略之分,该详的要详,该略的要略。
总结的基本格式
1、标题
2、注释
开头:
概述状况,总体评价;
提纲挈领,总括全文。
主体:
分析成果缺憾,总结阅历教训。
结尾:
分析问题,明确方向。
3、落款
署名,
日期
3.餐饮部经理年终总结
饮食部年度工作总结:
今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的连续深化,饮食行业环境相当严峻,如何搞好运营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店运营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下全都,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将次要工作总结如下:
一、各项经济目标完成状况:
全年实现营业收入_____元,比去年的_____元,增长_____元,增长率__%,营业成本_____元,比去年同期的_____元,添加_____元,添加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,营业费用为_____元,比去年同期的_____元,添加(或下降)_____元,添加(或下降)率__%,全年实际完成任务_____元,超额完成_____元,(定额上交年任务为380万元)。
二、今年完成的次要工作:
(一)落实酒店运营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的乐观性。
今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19%。
为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部运营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济目标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的准绳,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好运营,调动了员工的乐观自动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,添加了___元,增长率为__%。
(二)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待力量。
1.健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级担任,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的全体素养,使管理工作较顺当进行。
2.完善饮食部的会议制度。
会议包括年终总结会、季度总结会、每月运营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。
4.加强协调关系。
酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,消失问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5.提高综合接待力量。
今年,全面抓好服务规范,出质量量,使接待力量大大提高。
在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;
3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;
9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。
由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。
(三)开辟运营,进展增收渠道,扩大营业收入。
今年在饮食业不景气,生意难做的状况下,饮食部领导常常进行市场调查,做运营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走本人的运营路子。
第一,全年开设运营项目六个:
自助西餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。
其次,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进运营;
如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。
第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。
优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。
全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100多万元,酒店通过一系列运营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。
(四)全员公关,争取更多的回头客。
饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,常常灌输公关意识和学问。
营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。
逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。
通过大家的努力,今年饮食部全体公关水平提高了,回头客比往年有所添加。
(五)增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。
饮食部领导常常强调成本掌握、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
同时完善有关制度,明确责任,依*制。
4.餐厅部长年终总结
强调促销与管理的重要性。
没有范文。
以下供参考,
次要写一下次要的工作内容,如何努力工作,取得的成果,最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
。
工作总结就是让上级晓得你有什么贡献,体现你的工作价值所在。
所以应当写好几点:
1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事
3、你如何专心工作,哪些事情是你动脑子去处理的。
就算没什么,也要写一些有难度的问题,你如何通过努力处理了
4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问
5、上级喜爱自动工作的人。
你分内的事情都要有所预备,即事前预备工作以下供你参考:
总结,就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析,分析成果、不足、阅历等。
这是总结的次要内容。
缺点有多少,表现在哪些方面,是怎样产生的,都应写清晰。
为了便于今后工作,必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括,并构成理论学问。
总结的留意事项:
1.肯定要实事求是,成果基本不夸大,缺点基本不缩小。
语句通畅,简单理解。
3.要详略相宜。
有重要的,有次要的,写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式:
署名与日期。
5.餐厅部长个人工作业绩总结
食品平安、促销与管理的重要。
6.餐饮部长2021年工作总结及2021年工作方案
强调食品平安与管理的重要性。
7.餐厅领班的工作总结怎样写
转瞬间入职xxx公司工作已一年多了,依据公司经理的工作支配,次要担任餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将201X年度工作状况作总结汇报,并就2021年的工作准备作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发觉仪容问题马上指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或滋长为中心随时援助忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。
4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
5、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放划一、无倾斜。
6、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务全体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
依据新员工特点及入职状况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,熟悉餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想预备,缓解了因角色转变的不顺应而形成的不满心情,加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注意员工的成长,时辰关注员工的心态,要求保持良好的工作形态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发觉不足之处准时弥补,并对培训方案加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作状况从中发觉问题处理问题。
3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理愈加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解,在日常服务意识上构成了全都。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化,工作支配不合理,工作较多的状况下,主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通,经常是出了事以后才发觉问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多,削减了生气和活力
8.餐饮经理工作每周总结怎样写
食品平安、服务、检查与管理的重要。
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