蔬菜生产技术电子教案Word格式.docx
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马齿苋更是集营养、医疗、保健三大功能于一身,从而被称为“长寿菜”或“长命菜”。
(2)观赏价值、美容、净化空气
二、基本概念1,蔬菜:
一、二年生的,部分多年生的,可作副食或佐餐用的,柔嫩多汁的草本及部分木本植物。
2,蔬菜栽培学:
以生物科学为理论基础,并与应用技术相结合,研究蔬菜作物生长发育规律及栽培方法的科学。
三、蔬菜的生产方式1,依环境分 露地栽培保护地栽培2,依用途分 自给性栽培商业性专业栽培加工栽培种子栽培促成栽培季节性蔬菜栽培
第二讲蔬菜生产的理论基础
一、蔬菜的分类
因为将一、二年生的、部分多年生的、柔嫩多汁的可作副食和佐餐用的草本植物及部分木本植物都划归到了蔬菜的范畴,因此蔬菜的种类特别多。
据统计,我国栽培的蔬菜有二百多种,其中普遍栽培的就有五六十种之多。
为了学习和研究的方便,对众多蔬菜的种类进行系统性的分类,可做到举一反三,触类旁通。
蔬菜分类方法很多,常用的有三种。
1、植物学分类
蔬菜植物和其它栽培植物一样,均起源于野生植物。
由于受到不同自然环境条件的影响和自然选择的作用,栽培驯化中又受到不同人为环境条件的影响和人工选择的作用,因而形成了各自不同的植物学特性。
对蔬菜进行植物学分类,可明确不同蔬菜在遗传上、系统发育上的亲缘关系。
在系统发育上亲缘关系相近的各类蔬菜,有时会在生物学特性及栽培技术方面或多或少存在相似之处,因此可相互借鉴。
例如:
结球甘蓝、球茎甘蓝及花椰菜,虽然形态上具有差异,产品器官各异,结球甘蓝叶球,球茎甘蓝球茎,花椰菜花球,但它们在植物学分类上同属十字花科、芸薹属、甘蓝种,都是野生的散叶甘蓝发展演化来的,在生物学特性及栽培管理的某些方面,具有很多相似之处。
如,都适于育苗移栽。
许多栽培技术可相互借鉴。
也正由于它们具有“同种”这样近的亲缘关系,在育种、制种时应注意隔离,轮作中应注意换茬。
2、食用器官分类
植物学分类上具有较近亲缘关系的不同蔬菜,有时会因为食用器官的不同,而其栽培管理技术、繁殖方法等方面可能会有很大差异。
马铃薯与番茄、茄子、辣椒虽然同属茄科,但由于食用器官不同,因此马铃薯与其他三种茄科蔬菜的栽培管理技术、繁殖方法有较大差异。
所以为了适应蔬菜生产中栽培管理的需要,可对蔬菜按食用器官分类。
这是因为,蔬菜生产的目的就是要获得质优量丰的蔬菜产品。
而在生产中,必须满足食用(产品)器官发育所需的条件,才能获得质优量丰的产品。
相同的食用器官在形成时,对环境条件的要求常常很相似,如萝卜(十字花科)和胡萝卜(伞形花科)是居不同科的蔬菜,但由于食用(产品)器官均为肥大的肉质直根,因此在生产上都不适于育苗移栽,产品器官形成时,都要求冷凉的环境条件,都喜欢疏松肥沃的土壤等等。
因此采用食用器官分类法,对相互借鉴栽培技术具有一定的指导意义。
(参看书页)按食用器官分类,也有不足之处。
例如,有些蔬菜虽然食用器官相同,但由于生长习性不同,栽培方法会有很大的差异。
如莴笋和茭白,虽同属茎菜,但由于一个陆生,一个水生,因此栽培方法截然不同。
为了更适应生产上的要求常采取
3、农业生物学分类法
这种方法是将生物学特性及栽培技术基本相似的蔬菜归为一类,因此,更适合生产上的要求。
(页)
二、蔬菜的生长发育与环境
蔬菜生长发育及产品器官的形成,一方面决定于蔬菜本身的遗传特性,另一方面也取决于外界环境条件.一、温度 影响蔬菜生长发育的环境中,温度最为敏感. 各种蔬菜的生长发育,对温度都有一定的要求,有各自的三基点温度,即最低、最适、最高温.从最低温最高温,为生长适应温度.最适温指最适宜温度.在最适宜温度范围内,蔬菜的同化作用旺盛,光合产物远远超过呼吸作用的消耗,生长良好,能获得较高产量,较优.不同蔬菜,以及同一蔬菜的不同生长发育时期,三基点温度可能各不相同. 根据各种蔬菜对温度的适应能力,以及适宜生长发育的温度的不同,可将蔬菜分为不同的类型:
)耐寒蔬菜,生长适温15~20℃)半耐寒蔬菜,生长适温17~20℃)喜温蔬菜,生长适温20~30℃)耐热蔬菜,生长适温30℃左右
二、光照 光照强度、质量(光的组成)、光照时间及光的分布等都会影响蔬菜的生长发育,其中光照强度、及光照时间影响尤为大。
根据蔬菜对光照强度要求范围的不同,把蔬菜可分为下列不同类型:
强光性蔬菜,喜欢强光,耐弱光能力差中光性蔬菜,有一定耐荫力,不耐强光耐荫蔬菜,适合间、套作,适合在保护地中栽培弱光性蔬菜,例如蘑菇在番茄架下栽培
三、水分,或叫湿度 (12页)包括空气湿度和土壤湿度。
四、土壤包括土壤质地、土层深度、土壤中的值及所含养分等状况。
气体(土壤中、空气中)影响植物生长发育的气体条件中,主要是和。
是光合作用的原料;
:
种子发芽,根系生长。
生物条件(包括动物、植物、微生物)分有益、有害两个方面。
有益昆虫:
害虫的天敌,传粉。
有益微生物:
根瘤菌。
有害植物:
杂草,非目的性生长植物。
第三讲白菜类蔬菜生产技术
白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸属植物,主要包括大白菜,结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带,喜欢冷凉的气候,耐热性差,根系入土浅,利用深层土壤水肥的能力不强,且叶面积大,蒸腾量大,要求较高的的土壤湿度(),需肥量大,特别需要较多的肥。
有共同的病虫害。
第一节大白菜生产技术
一、生物学特性:
(一)主要形态特征:
根:
主根纤细,侧根发达,易生侧根和不定根,根系再生能力强
茎:
营养生长时期为短缩茎,生殖生长期抽生花茎,高
叶:
分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶和茎生叶。
有明显的器官异态现象。
花:
复总状花序,异花授粉
果实和种子:
长角果,种子球形稍扁,千粒重
(二)生长发育周期:
分为营养生长和生殖生长两个阶段
、营养生长阶段:
从种子萌发到叶球长成为营养生长时期。
()发芽期:
从种子萌动到两片基生叶完全展开时结束(俗称拉十字),需天
()幼苗期:
从拉十字到第一叶环的叶片全部展开(俗称团棵),早熟品种:
天,枝叶片;
中晚熟品种:
天,枝叶片
()莲座期:
从团棵到第三叶环长成,即第二、三叶环形成期,早熟品种长出片莲座叶,需天;
中晚熟品种长出片莲座叶,需天,未期心叶开始抱合,称“卷心”,
()结球期:
从心叶抱合到叶球长成,又分为前、中、后三个时期。
前期:
外层球叶生长迅速,形成叶球轮廓称为“抽筒”。
中期:
内层球叶迅速生长充实叶球内部,称为灌心。
前期和中期是大白菜产量形成的关键时期,产量的是在这两个阶段形成的。
后期:
后期叶球的体积不再增大,只是继续充实叶球。
(三)对环境条件的要求
、温度:
喜冷凉气候,生长适温为℃,种子春化型蔬菜,一般萌动后的种子在℃范围内,天可完成春化,在以上的日照和℃的条件下,开始抽苔,开花、结荚
、光照,具有一定的耐弱光能力
、水分:
喜湿
土壤与营养:
土壤:
土层深厚,疏松肥沃,富含有机质的土壤和轻黏壤土为宜,适于中性偏酸土壤
肥料:
缺易造成球叶枯黄的“干烧心”现象。
二、品种类型
根据叶球形状和生态要求分类:
卵圆形、平头形、直筒形
根据结球早晚与栽培期长短分为:
、早熟品种:
天
、中熟品种:
、晚熟品种:
三、栽培季节:
大白菜要求温和的气候条件,全国各地主要安排在秋凉季节栽培,例如:
华北地区:
七月中下旬播种,十月下旬收获。
此外,在一些城市郊区伏白菜栽培的也比较多,一般选用早熟品种,月中下旬播种国庆节前收获上市,另外还有春大白菜栽培。
四、秋大白菜栽培技术
、品种选择:
一是根据栽培目的选种
二是考虑当地的消费习惯(叶球形状和颜色)
、施肥作畦:
播前结合整地施优质粪肥和化肥:
分和处理(施用),土肥混合均匀后,做畦或垄,华北多采用垄畦或低畦,南方用高畦。
、播种或育苗:
前作物及时腾地时宜直播,前作物未能及时腾地时,则采用育苗移栽方式
提倡直播:
因为直播白菜长势健壮,产量高,发病也较轻。
直播宜采用条播或穴播,开深的浅沟或穴,为保证一播全苗应采取以下措施:
()用新种子播种。
要用当年的种子播种,陈种子发芽率低,应加大播种量。
()适时播种
()足墒播种
()精细播种。
开沟深浅一致,履土厚度,松紧度
()播后镇压
()保湿防雨
、田间管理:
()苗期管理
①浇水:
播后墒情好,在发芽期间可不浇水,若底墒不足或遇高温干旱年份,宜采取“三水齐苗,五水定棵”的方法,即播种后浇一水,幼苗开始拱土时浇第二次水,子叶展开浇第三次水,间苗、定苗后各再浇一水。
②查苗补苗:
齐苗后及时检查苗情,若有漏播或缺苗,应立即从苗密处挖取小苗补栽,不宜补种,以免苗间长势差异过大。
③间苗、追肥:
播种天,幼苗拉十字时进行第一次间苗,苗距,间苗后结合浇水追肥(少量施肥),当幼苗长有片真叶时(拉大十字时)进行第二次间苗,苗距,间苗后结合浇水对长势弱的苗偏施肥提苗,叶时进行第三次间苗,间苗时要选择壮苗、大苗,去掉弱小苗、病苗等,因棵时定苗、株距依品种而定。
④中耕除草:
中耕除草时要培土,以防露根
()定植:
若采用育苗移栽,叶时移栽,栽后浇水。
()莲座期管理:
①追肥:
定苗后追肥,每亩施腐熟的粪肥立方米,磷酸二铵,硫酸钾.,开沟施肥后履土封沟。
②浇水:
追肥后浇透水,天后再浇一次大水,之后小水勤浇,保持地面湿润,结球前天左右控水蹲苗,促叶球生长。
蹲苗时间依天气状况、土质、苗势而定。
()接球期管理:
蹲苗后浇水(少量),天再浇水一次,封垄后天浇一次,保持地面湿润,收获前一周停水,以利贮藏。
②追肥:
蹲苗结束后结合浇水重点追肥一次,天后第二次追肥。
第三次宜用稀粪。
③束叶:
收获前天用草绳或塑料绳将外叶合拢在一起,束叶能防止和减轻后期的冻害,促进外叶养分向球叶中运送,同时也便于收获和贮存。
五、收获:
秋大白菜在严霜来临之前收获,收获后要在地里堆放晒一下后整理上市。
第四讲番茄生产技术
番茄,别名西红柿,洋柿子,原产于南美洲地区。
一、生物学特性
(一)主要形态特征
、根:
番茄的根系由主根和—级侧根构成,主根垂直向下伸长可达1m以上,但主要根群分布在地面以下30cm左右的土层中,根的再生能力强,较耐移栽。
、茎:
呈半直立性或蔓性生长,需支架栽培。
分枝能力强,几乎每一节上均能生产分枝,需要整枝,茎上易生不定根,适合扦插繁殖。
番茄分枝结果习性具有明显的规律性,
由始花芽相邻的上位侧芽生成第一次分枝,间隔—叶,出现花序后,再生成第二次分枝,如此相继向上分枝,构成合轴分枝,称为“主干”。
、叶:
单叶,羽状深裂或全裂,叶面上布满银灰色的茸毛。
叶片形状有花叶型、皱叶型和薯叶型三种类型。
、花:
多为聚伞花序或总状花序,花瓣黄色,自花授粉,小果型花序单花多,大中果型少些,每个单花在花梗与花柄连接处有一个明显向内凹陷的圆环,称为“离层”。
当营养条件不良或环境条件不适时,花或果实即从“离层”处脱落,导致落花落果。
、果实:
为多汁浆果,果肉由果皮及胎座(果肉)组成。
大型果实有心空—个,小型果只有—个,形状有圆球形、扁圆形的、卵圆型、犁形、长圆形、桃形等;
颜色有:
红色、粉红色、橙黄色、黄色等,是区别品种的重要标志。
、种子:
扁平略呈卵圆形,灰黄色,表面有茸毛,种子成熟早于果实,一般在授粉后—天就有发芽力。
(二)生长发育周期
、发芽期:
种子萌动—破心,需—天。
、幼苗期:
破心—第一花序显蕾,需—天。
—片真叶展开,茎粗约2mm时开始花芽分化。
、开花坐果期:
第一花序显蕾到坐果,包括开花、授粉、受精到子房膨大,是由营养生长为主过渡到生殖生长为主的转折期。
、结果期:
从第一花序坐果到最后一穗果实采收完毕,陆续开花,连续结果。
生育适温为—30℃。
、光照:
喜光,光照不足时易徒长,并容易引起落花落果。
吸水力强,具有一定的耐旱能力。
适宜的空气湿度为—,土壤湿度为—,不耐涝。
、土壤营养:
对土壤的要求不严,适宜的为—,但对土壤的养分要求较高。
二、分类(品种类型)
、按植株的生长习性分类:
有限生长类型:
又称自封顶类型。
当植株分化出一定数量的花序后,茎端以花序封顶,不再伸长.
无限生长类型:
又称不封顶类型、非自封顶类型。
始花节位较高,多在片叶以上,一般间隔—片叶着生一花序,植株高大,果型较大。
、按果皮厚度分类:
、薄皮番茄:
果实皮薄多汁,种腔大,不耐挤碰,成熟后果肉很快变软,存放期短,耐贮运性差。
、厚皮番茄:
果皮厚少汁,种腔小,耐挤碰,可长期存放,贮运性强。
三、栽培季节
(一)露地栽培:
只能在无霜期内进行。
(二)保护地栽培:
大棚、小拱棚和日光温室。
四、栽培技术
以日光温室冬春茬栽培为例:
以销售市场为主,宜选用结果期长,果实大,品质好的品种。
、播种育苗:
对种子进行处理(晒种—天后,采用温汤浸种)后播种,也可采用嫁接育苗方法进行育苗。
以有机肥为主结合化肥施入作为基肥,其中撒施于地面作底肥,结合土壤深翻使粪与土混合均匀,其余的整地时集中条施,平整地面,作南北走向的低畦。
、定植:
月份定植,开沟定植或铺膜后开穴定植。
()温度和光照
缓苗期间:
白天-30℃,夜间-20℃;
缓苗后:
白天-28℃,夜间-15℃;
结果后要求严格,地温不低于15℃。
()肥水管理:
水:
缓苗后及时浇一次缓苗水,之后到第一层果坐住以前,控水蹲苗。
当第一层果有核桃或鸡蛋大小时,及时浇水。
进入结果期后,冬天—天浇一次,春季—天浇一次,高温季节—天浇一次水。
肥:
当第一层果坐住时,进行第一次追肥,首次收获后,进行第二次追肥,以后每次收获后进行追肥、尿素、磷酸二氢钾,进入生长后期可以每—天对叶面喷施它们的混合液。
()整枝(植株调整)
①单干整枝:
保留主干结果,其他侧枝及早疏掉,也可以保留果穗下的一个侧枝,结一穗果摘心,成为改良单干整枝。
②双杆整枝:
除主干外,再保留第一花序下所抽生的第一侧枝结果,其余侧枝除去。
③连续换头整枝:
主干保留穗果摘心,留其下强壮侧枝代替主干,再留穗果摘心。
()摘心:
主要用于无限生长类型。
根据栽培目的,在确定所留果穗的上方留—片叶摘心。
()搭架:
及时搭架、人字形架或三角\四角圆锥架,也可以采用绳架。
搭架后及时绑蔓。
()蔬花蔬果与保花保果:
番茄容易发生落花落果现象,所以生产上常采用植物生长调节剂进行处理。
、—.番茄灵(一种防落素)进行点涂或喷花,另外,为了减少营养的无胃消耗,保证预留花都坐果以及他们的商品性,还应及时去掉多余的花果和畸形果。
()再生措施:
五、采收与催熟
:
番茄的果实成熟需要四个过程:
、绿熟期:
果实已充分长大,顶部发白,整个果实由绿转为白绿色。
、转色期:
果实顶部由白开始变色,直到果面变色时止,此期果实坚硬,耐运输,可食用,但风味较差。
、成熟期:
果实由果面变色到整个果面变色为止,果实仍有较大硬度,食用风味最佳。
、完熟期:
果面全部变色后,色度逐渐加深,果实逐渐变软,此期含糖量增高,含酸量减少,种子成熟饱满。
番茄果实的采收时期,因采收目的不同而异,例如:
、用于长期贮存或长途贩运的在绿熟期采收。
、用于短距离贮存或运输的在变色期采收。
、就地销售的在成熟期采收。
、用于加工和留种的在完熟期采收。
对未着色的果实进行人工催熟,可提早转色,及早上市,目前各地广泛应用乙烯利催熟,方法有三种:
、涂果法:
—乙烯剂落液涂抹植株上的绿熟期果实,可提早—天成熟。
、浸果法:
将绿熟期的果实采下后,用到的乙烯剂落液浸一下,然后堆放—层,—天后(—25℃)可着色,一周后可达食用红色程度,比自然成熟提早天。
、涂果柄法:
份乙烯剂加水—份,涂抹植株上绿熟期的果实的果柄,可提早成熟—天。
第五讲茄子生产技术
茄子原产于亚洲东南热带地区。
一、生物学特性
由主根和多级侧根构成,主根垂直向下伸长可达1m以上,但主要根群在30cm土层内,木质化较早,再生力差。
成株基部木质化程度比较高,直立、粗壮,大多数情况下不需搭架,茎上分枝较多。
单叶互生,阔椭圆形。
多单生,白色或紫色,有刺,(花萼)长柱花为健全花,结实率高,短柱花结实率低。
为奖果,胎座(果肉)发达,是幼嫩的海绵组织,有圆、扁圆、卵圆、长形等,颜色有紫红、白、绿、青等。
黄色或黄褐色,种子扁平圆形或卵形,种子脐部凹入:
深——圆果形;
浅——长果形
(二)分枝结果习性
茄子分枝结果很有规律,当主干达一定叶数时,顶芽分化形成花芽,花芽下的两个侧芽生成一对第一次分枝,第一次分枝形成—叶后,顶端又形成花芽,第二次分枝,如此不断向上分枝,形成“假轴”分枝。
陆续开花结果,按果实形成的先后顺序从下向上,分别叫门茄、对茄、回母斗、八面风、满天星。
(三)生长发育周期
、发芽期种子萌发到第一真叶露尖,℃条件下,一般为天
、幼苗期第一真叶露尖到显蕾,在适宜条件下需要天
、开花坐果期始花开放到瞪眼,包括开花、受粉、受精、至果实成熟,需要天
、结果期从门茄坐果到整株采收完毕,呈现陆续开花,连续结果的特点。
(四)对环境条件的要求
结果期的适温为—30℃,在17℃以下生育缓慢,15℃以下时引起落花,低于10℃时新陈代谢失调。
对光照时间及光照强度的要求都较高。
适于在富含有机质,保水保肥能力强的土壤中栽培,对肥要求较高,缺时花芽分化延迟,花数减少,尤其在开花盛期,如果素不足,花多发育不良,短柱花增多。
二、分类
按照茄子的果实形状分为圆茄、长茄和卵茄。
可以在露地和保护地栽培,露地栽培可以容易越夏,生长期比较长,但不宜连作,应与非茄科作物至少年以上轮作。
冬春茬温室栽培技术:
耐寒、耐弱光,生长势强,坐果力强的丰产品种。
采用容器育苗,播前对种子进行处理,用选好的种子,先晒种—,再用—60℃热水浸种,之后用温水浸泡—天,再用多菌灵倍液或高锰酸钾浸种,之后继续用温水浸泡—小时,之后捞出沥干水分进行变温催芽,发芽后即可播种进行育苗,也可以采用嫁接法进行育苗。
施肥整地,做成南北向低畦,按株行柜×
-50cm定植,亩栽苗株。
、田间管理
()培垄与覆盖地膜:
缓苗后地皮不粘时,开始中耕并培成单行小垄,垄高—15cm,两小垄盖一膜,中间为一浅沟以便膜下灌溉。
()温度与光照管理:
温度:
较长时间维持在—32℃,夜温在15℃以上。
光照:
茄子喜光,保证光照时间和强度
()肥水管理:
定植缓苗后及时浇缓苗水,门茄开花前适当控水蹲苗。
当全田半数以上门茄“瞪眼”以后及时浇水施肥。
进入结果期后,要加强肥水供应,一般低温期天一次,高温期天左右一次。
化肥与有机肥交替施用,主要有硝酸钾20kg或磷酸二氢铵20kg或腐熟人粪尿
()整枝打杈:
(植株调整)第一次分杈下的侧枝应及早打掉,留两条一级侧枝结果,以后长出的各级侧枝,选留—条健壮的结果,进行双干整枝。
()激素应用:
开花期用防落素喷花(——),也可用丰产剂二号涂抹花萼、花瓣或喷花,也可以用—的、—蘸花、抹花也能有效地防止落花,但不能喷花。
()再生技术:
一般在对茄下部剪断,剪口上涂一层油,浇透水促发新枝到10cm时留枝结果,坐果后供应肥水。
四、采收
门茄宜提前采收,以嫩果供采收。
达到商品成熟从开花到采收需天左右,一般根据果实大小来判断,另外就是看萼片与果实相连处的白色或淡绿色环带,
环带明显:
果实正在迅速生长,不宜采收;
根菜类蔬菜生产技术
根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的一类蔬菜的总称,在我国栽培历史悠久,是主要蔬菜之一。
我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有:
十字花科:
萝卜、根用芥菜(大头菜)、芜菁、芜菁甘蓝、辣根
伞形科:
胡萝卜、美洲防冈、根芹菜
菊科:
牛蒡
藜科:
根甜菜
其中栽培最广的有:
萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡等,这类蔬菜多为温带原产的二年植物,少数为一年及多年生植物。
首先了解一下根菜类的产品器官:
肉质根由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官,分为根头、根颈和根部三部分组成,而异。
根头:
是短缩的茎,上面着生芽和叶片
根颈:
由下胚轴发育而成,为主要食用部分,表面没有叶痕和侧根
由胚根发育而成,上面着生侧根,十字花科,藜科的侧根皆为两列,而且子叶与侧根伸展方向一致,伞形科的侧根为四列。
另外,肉质根的形状,大小以及三部分的组成比例,在种和品种间也不相同。
肉质根按解剖结构分三种类型:
萝卜型:
肉质根的次生木质部发达,为主要食用部分,导管呈放射状排列,其间是薄壁细胞
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