46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年Word格式文档下载.docx
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黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。
可以出锅了。
11鱼头豆腐汤
鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊,别一个大鱼头就扔下去)。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了,再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。
等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~
12蒸鲫鱼
鲫鱼清理好(买鱼的时候叫卖鱼的杀好,自己拿回来洗一下就OK),鱼身上划几刀,摸上盐巴。
一个小碗,里面放一点味精,酱油,胡椒粉,搅拌均匀淋在鱼身上。
切一块姜,拍一根葱白,放在鱼身上。
锅里放水,把鱼放在锅里蒸,十分钟就好,出锅时倒点芝麻油,动筷子开吃。
13酸菜鱼
原料:
那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。
准备:
把蒜随便剥两片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使劲拍,不用剥,皮就自动下来了。
姜随便切片,酸菜随便切切。
做法:
把油烧热,放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟,倒入酸菜,煸炒3分钟左右,放一点点酱油和糖及鸡精(口味自便),倒入开水漫过酸菜就行,大概也就2分钟左右吧,烧开后捞出酸菜放在碗里,在汤水中下鱼片,水开就关火,把汤和鱼片倒入碗中。
如果追求美观,可以再在锅中倒上油,烧开,浇在做好的成品上,搞定~绝对在十分钟内。
由于酸菜已经很咸了,所以不需要放盐。
14酸汤肥牛
熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎(2分钟差不多吧),金针菇洗干净。
把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋(介个时候,很神奇的事情就发生类,清水变成了浓浓白白的高汤,而且还很鱼,不要问我为神马,我也不知道),放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,口味自便,最后放入肥牛,水烧开后装盘。
搞定~十分钟也绝对没有~
15电饭煲炒鸡翅
先放油(不用太多),按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅,炒得半熟,放一点糖。
途中用筷子翻一下,受热均匀也不焦嘛~
大概10来分钟就好了。
16酒香豆苗
豆苗很容易去根~洗净控干水分。
一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出锅前喷,一般选择味道比较浓郁的酒。
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17黑胡椒牛柳
这个菜很下饭而且很容易。
牛肉切片稍微腌一下入味。
洋葱辣椒切片。
原料就是黑胡椒粉了。
先把牛柳炒到变色加点酱油盐,放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。
不怕辣的多放些,美味的很。
18蒜末蒸丝瓜
蒸东西一般都很清淡,却都少不了蒜,比如蒜茸粉丝蒸扇贝。
把丝瓜皮刮干净——用刮的更好,如果你懒就削皮。
切成一个个轱辘样子平放盘里。
上面铺满蒜末,姜末,辣椒末,只是蒜也ok。
上锅蒸十分钟左右就行了,过火了颜色不好看,口感差不多。
19可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅中,先过一遍开水煮两分钟,洗干净血沫和脏东西,然后加生抽,老抽,盐,味精,或加可乐一罐,或加啤酒一罐,煮15分钟,用饭盒装起。
用盐水泡西兰花或菜花半小时,再用清水冲洗干净,撒点盐。
每天煮饭,水开的时候,放要吃的鸡翅在饭上,还有蔬菜,饭熟了,鸡翅和菜都可以吃。
20白萝卜
白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会。
出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋。
秋冬吃,对身体好,还便宜方便。
21鱿鱼炒芹菜
将买回来的生鱿鱼,用水卤熟。
将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煎炒下,起锅。
烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,到芹菜放进去炒一起炒,调好味就可以起锅了。
soeasy!
22香菇焖鸡
买回一只鸡(让别人帮斩好,原因懒)回来洗干净,放到锅里,放进洗好的香菇、油盐酱油酒、姜、八角,腌十分钟,放进两碗水,大火烧开后文火焖20分钟,就是一锅香喷喷了(貌似超时了),不过动手时间就几分钟……
小菜:
时间到起锅,用锅里的鸡汁来炒菜心,除了油,什么材料都别加了,真是好鲜。
23爆炒香菇
香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以选。
切片!
硬的菇口感比较好。
配料需要盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、还有黑胡椒。
首先下点油,倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟。
然后把前一锅的水倒掉,从新起锅下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味。
最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘~非常简单、超级好吃、美味又营养!
24蘑菇炒鸡丁
鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,可以切点辣椒。
爆炒几分钟就好了~很好吃哦~
还有烤鸡翅,其实很快,如果有烤箱的话~开水里煮三分钟去血沫,捞出来刷酱,扔烤箱十五分钟,这个十五分钟足够再做一个菜的了,很划算哦~
25糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的),锅里多倒些油(油多是关键哦),土豆片下锅不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、盐和白糖搅拌均匀了就可以出锅了,很下饭的。
26西兰花蘑菇炒虾仁
三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片。
油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒。
加一点盐,一点鸡精,起锅。
27盐水鸡胗
半斤左右的鸡胗,加盐料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟。
这期间切很多的葱丝和几个青辣椒。
爱省事也可以用元葱代替呀,少许蒜末和香菜。
捞出来洗掉浮沫切厚片,基本上一个鸡胗大的切三四刀,小的一两刀,半斤没几个的。
烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把所有的鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末香菜神马的都扔里爆一下味道。
加点少许调味的酱油醋白糖就可以吃了!
28洋葱炒牛肉丝
买牛肉时请肉铺师傅加工成牛肉丝(本人没什么刀工,切不细又费时间)350g左右。
一个洋葱剥皮后切成洋葱丝。
油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟(1分钟左右),加入洋葱丝,再翻炒个1分钟,加入少量的糖和生抽(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒),再翻炒个一分钟就可装盘。
真的是又美味又营养。
洋葱炒得生生的,吃上去又甜又脆,牛肉嫩嫩的。
盛一碗白饭,倒扣在盘子里,淋上汤汁和牛肉洋葱丝,就是一份好看又好吃的盖浇饭。
29排骨蒸蛋
用酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。
然后放入锅中蒸8分钟左右。
排骨和蛋吃起来都很香嫩。
30雪菜肉末
现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。
肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。
其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。
31虾米蒸豆腐
豆腐切块,上面撒上虾米,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油,好吃。
32伪蟹黄豆腐
之所以叫伪,是因为正宗的应该拿真正的蟹肉蟹黄来做,但是我们的口号是简单方便,所以咸鸭蛋黄一个代替~中小火给油加热,煮熟的咸鸭蛋剥出黄一个扔锅里,拿铲子铲碎不停翻炒,看见泡泡冒的很多很大的时候(大约1、2分钟)加水和一盒内酯豆腐咕嘟着,把咸蛋白拿刀切碎。
东西都是熟的,锅开个三五分钟就可以了,把蛋白扔锅里,少许勾个芡,高兴的话可以放些香菜碎和黑胡椒粉。
33蒜蓉粉丝蒸白菜
就是蒸娃娃菜的日常改良版,娃娃菜不便宜,而且本身他也就是白菜嘛。
一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切沫,锅里热油,把蒜沫放进去。
然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水,生抽(这个我觉得厨邦的最好),糖(可以多放点),少许盐味精,放点海米,再加点香油,等蒜油爆香后倒入碗里,拌匀。
粉丝铺盘子里,最好切成小段,要不然吃起来麻烦,然后浇上面的汁。
把白菜(帮不要太多了)切成2厘米左右小段,铺粉丝上,上火蒸十分钟,搞定!
34蚝油豆腐
食材:
豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用5)留少许底油,倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色9)最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
35剁椒土豆片
土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量
1)土豆一个,洗净去皮。
2)用工具切成片。
(直接切水里了)3)控干水份。
4)锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。
5)加一勺剁椒。
6)加适量的盐炒匀。
7)下少许水略煮后起锅撒香葱。
36蒜蓉南瓜
南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克
1)南瓜去皮,切成小方块。
2)半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。
3)锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。
4)锅内倒入南瓜翻炒。
5)南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。
6)盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂,装盘的时候撒上葱花即可。
37水蒸蛋
鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺
1)鸡蛋+少许盐打散2)加入适量清水拌均匀3)加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀4)所有材料搅均匀后倒入蒸碗里5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6)6分钟左右蒸好,取出7)把葱切碎+少许生抽调下8)调料倒入蒸好的蛋上即可。
38醋溜白菜
白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量。
1)白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用2)热锅入油,花椒八角爆香3)放入辣椒,葱姜蒜爆香4)放入白菜帮,翻炒至半熟。
依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味5)翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软。
6)加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。
39翡翠彩蔬卷
大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。
1)彩椒,红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷5)切成段6)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可。
40麻仁卤香菇
香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量
1)香菇去蒂洗净挤净水份。
2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。
3)锅中放油,入甜面酱炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。
41小炒牛肉片
卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。
1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;
2)锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4)翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;
5)继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;
6)加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
42茄汁鲜藕片
鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。
2)鲜藕去皮、洗净、切片;
西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;
姜切末;
葱切粒。
3)锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。
4)倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。
5)汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀;
调味即可装入盘中。
43蒜苗辣炒酱香干
豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量。
1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;
2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;
3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;
4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;
5)再放入蒜片和小红辣椒碎;
6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;
7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;
8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。
44皮蛋拌豆腐
内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量
1)内酯豆腐去盒,用刀切几下。
2)红椒,姜,葱切粒。
3)倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可。
4)皮蛋切小丁。
5)将皮蛋倒在豆腐上。
6)将料汁倒在皮蛋上即可。
45剁椒炒蛋
鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
1)将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀。
2)准备两大勺剁椒。
3)锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出。
4)锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味。
5)将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可。
46红烩菜花
花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量。
1)西红柿去皮,切成块。
2)花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用。
3)锅烧热放油,下葱姜末爆香。
4)放入西红柿块吵至浓稠。
5)倒入番茄酱。
6)下花菜翻炒。
7)待花菜熟透加少许糖,盐调味即可。
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