《学生校园餐厅创业计划书》Word文件下载.docx
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[专业][班级]:
机电一班
第一部分餐馆基本情况介绍
本餐馆名为“单县美味羊汤餐馆”。
餐馆计划盘下山东农业大学学一餐厅的店面位置,经营面积为20平米左右。
因该位置离教学楼及男生宿舍非常近,因此餐馆的主要目标客户群为山东农业大学的大部分学生,次目标群为情侣及教师等。
学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的,且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。
很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜,每天打来打去还是一样的菜。
因此本餐馆的早餐将以单县特色羊汤以及油饼馒头为主。
据《本草纲目》记载:
羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;
可正气祛邪,治畏寒怕热;
补元阳,宜气血;
对寒暑侵袭/冷热不均/四肢无力/产后虚弱有奇效。
故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益,俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。
”羊是纯食草动物,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;
羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
羊肉汤又是最容易被吸收的,所以羊肉汤是滋补的佳品,经常喝羊肉汤的人身体的抗寒,抗病能力很强。
山东单县羊肉汤:
是山东著名的羊肉传统食品,在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。
且本餐馆在各时点均提供各种饮品及热水。
夏天的时候,本餐馆可提供各种冷饮,如水果杯,刨冰,冰奶茶等。
而冬天的时候则可提供各种热饮,如热咖啡,热奶茶,热柚汁等。
第二部分餐馆市场前景分析
一、竞争者现状分析
目前山东农业大学校内全校有一万左右的师生,可就餐的地方不多,其中大部分同学与老师都在学一与大学食府这两个地方就餐。
有部分同学选择在学校后门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。
但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。
二、客源市场分析
鉴于以上现状,本餐馆选择开在学一餐厅,必定能够吸引很多师生前来就餐。
学一餐厅无论离教学楼还是男女生宿舍楼都较近,因此基本不会存在客源问题。
且本餐馆具有与其他食堂、餐馆完全不一样的特色与服务,声誉好了之后,必能吸引更多顾客前来就餐。
三、市场份额预测
本餐馆可同时容纳200人左右就餐,且同时提供外带以及送餐服务。
因此据估计,本餐馆早餐可为四五百人服务,而中餐和晚餐则可达到五六百人。
大概占农大所有市场份额的5%。
第三部分餐馆经营理念、经营模式和经营策略
一、经营理念
本餐馆的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。
主要体现在以下几个方面:
(一)别样的产品单县特色羊汤。
(二)别样的服务提供电话订餐以及外带服务,从细微之处为顾客着想,切实让顾客感受到我们不一样的服务。
(三)别样的环境本餐馆的装修风格简单却又不失前卫,朴素却又不失个性。
充分体现学生群体的个性特征,迎合他们的喜好。
二、经营模式
目前有四种方案可供选择:
1、本餐馆使用饭卡,方便快捷;
2、本餐馆推出只适用于本餐馆消费的饭卡;
三、经营策略
(一)定价策略
本餐馆在理工范围内的所有竞争者中价格属于适高,然而相对于所提供的产品与服务而言,性价比较高。
小碗羊汤一般为10元,大碗羊汤为15元,馒头为1元四个,各种饮品价格为2-3元。
促销策略
前期宣传:
大规模,高强度,投入较大。
主要通过发放传单进行宣传,宣传单上要主要突出本餐馆的特色与开业期间的优惠活动。
开业前三天在本餐馆消费满40元以上者可赠送一张5元优惠券。
后期宣传:
重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。
定期进行具体活动的策划和组织,通过活动时时提醒顾客的消费意识。
可赞助学生社团活动。
(二)服务特色
任何一家餐馆如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存,服务的背后其实是员工的态度,只有员工满意,才能让顾客满意。
因此我们要对员工进行培训和激励,先培训后上岗,同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。
有了满意的员工,我们就能为顾客提供良好的服务,高品质的菜肴。
而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业,站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。
当然以上是从我们的服务态度而言的,我们的特色服务项目则是网络订餐业务(一次性订餐20元以上才送)。
现在很多学生越来越依赖于网络,尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去,然而吃饭问题却不能解决。
现在只要登陆本餐馆的主页,点击“网上订餐”,即可选择所需的餐点以及数量,再填写一下寝室号就可轻松完成,送餐上门后付款。
另外也可电话订餐,我们有专门配有1名送餐人员。
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