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参考译文:
还有什么比晴朗的周日上午的露天市场更具法国风情呢?
空气中满是水果和蔬菜的香味,这些水果和蔬菜被商贩们摆放得极具创意。
鱼贩子们冰床上的新产品还带着大西洋的痕迹。
你可能会认为这就是法国的精髓所在,直到你看到那些小标签上标明西红柿(真的很难吃)是摩洛哥的温室里培养出来的,葡萄是从南非出产的,而猕猴桃的产地则是智利。
对于几代法国人来说,他们都为自己的独特而感到骄傲。
没有什么比烹饪更能代表法国的优越性。
法国人的烹饪天赋、品味以及技术已经遍及世界各地,但是却存在着问题。
从泰晤士到东京,非法国本土厨师已经破解出了最高水平法式烹饪的秘诀。
与此同时,其他地方平庸的烹饪技艺被引入法国。
(信不信由你,一家号称有巴黎名厨的餐馆做牛排用的酱料与做巨无霸所用的酱料别无两样。
)其结果是:
许多游客——连同法国人自己——根本就看不出法国烹饪到底有什么特别。
这种衰落与最近一项调查吻合。
这项调查显示人们对法式烹饪的平庸及高价的抱怨在不断增加。
越来越多的餐馆老板声称政府的税收和经济政策使他们的利润减少,因而削弱了他们进一步投资或者雇用更多员工的能力。
他们陷入繁文缛节使得法国声名狼籍——更不用提布鲁塞尔的那些条条框框,从销售税到布里干酪里的细菌含量,这些条条框框的影响远处不在。
许多人警告说,欧盟东扩会损害法国小农场主的利益,而这些人是法国传统烹饪的支柱——因此出现了法国的身份问题。
让法国人感到不幸的是,对于这些问题,至今没有找到让人放心的解决办法。
法国的问题并不在于缺少创造性,而是政治环境不利于创造性的发展。
如果官僚作风和税收压得你透不过气来,就像法国一样,"
你根本就没办法有所作为。
"
瑞蒙德.布朗说道,他出生在法国的钕拉地区,现在是一家叫做四季庄园的二星级宾馆的主厨。
在英国,我能在五天之内开店,而在法国则要花上三个月时间。
顺便说一句,四季庄园开在英国的牛津,法国的老对手那里。
在烹饪方面,英国在未来仍将是法国的竞争对手。
WhatcouldbemoreFrenchthananoutdoormarketonasunnySundaymorning?
This,youthink,istheveryessenceofFrance,untilyoureadthoselittlesignsthattellyouthetomatoes(whicharereallyprettytasteless)comefromMoroccanhothouses,thegrapesfromSouthAfrica,andthekiwisfromChile.
Forgenerations,theFrenchhavepridedthemselvesontheirdistinctiveness.NothinghasstoodforFrance'
ssenseofexceptionalismmorefamouslythanitscooking.Gallictalent,tasteandtechniqueshavebeenexportedallovertheworld.Andthereinliespartoftheproblem.FromtheThamestoTokyo,non-FrenchcookshavecrackedthecodesofthebestFrenchcuisine.Meanwhile,whatwosmediocreelsewherehasbeenimported.(Believeitornot,onerestaurantassociatedwithafamousParischefservessteakwithasaucethat'
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IcanopenabusinessinEnglandinfivedays.InFranceitwouldtakethreemonths."
TheManoirauxQuat'
saisons,bytheway,isinOxford,Britain,France'
还有什么能比星期天晴朗早晨中的室外市场更具有法国味呢?
水果商富有创意的堆砌着水果和蔬菜,空气中充满了富有生气的香味。
微凉的大西洋风吹散了来自鱼商冰床上的鱼。
你肯定觉得这就是法国的内在,可是当你一些小细节时就不会这么想了,番茄(这种番茄确实没味道)葡萄来自南非,猕猴桃来自智利。
在很长时间中,法国人以他们的特色为荣。
没有什么能比厨艺更能表现出法国人的优越感。
法国的天赋,味道和技术已经传播到世界各地。
在那一点上隐藏了部分问题。
从泰晤士到东京,非法国籍出事已经破解了法国最好菜谱的密码。
同时,其他低劣的部分也已经被传出(不管你相信与否,一家拥有法国大厨的餐厅制作牛排所用的调味汁,已经和巨无霸汉堡上的调味酱没什么区别。
)结果就是:
许多旅游者包括法国人不再看到法国烹饪的特别之处。
最近的研究表明,对低劣的质量和高价的抱怨导致了衰弱的继续。
越来越多的参观老板反映政府的税收和经济政策限制了他们的利润,也损害了他们投资和雇佣更多员工的能力。
他们陷于法国臭名昭著的繁文禄节当中。
但并没有提到布鲁塞尔,那个地方影响着从税收到布里干酪细菌数。
许多人警告说欧盟的东扩将会损害法国小农场主,他们保留了传统菜肴的主干,因此,法国的身份:
对于法国很不幸,只有为数不多的对这些问题的确定答案。
法国的问题并不是缺乏创造性,而是有一个非常不利于创造的政策环境。
“如果你也同法国人一样烟雾政府部门和税收,那么你也会束手无策。
”Raymond说,他出生在法国Jura地区,现在是宜家二星级酒店的主厨。
“我在英国制药五天就可以开始做生意,但是在法国却需要三个月。
”Manoir酒店在英国牛津,法国的老对手,当她开始烹饪,一个未来开始了。
Unit3
EuropeansJustWanttoHaveFun
这篇是时代周刊随笔(essay)。
欧洲人是如何平衡工作和休闲的?
作者通过对巴黎人的观察,告诉我们了我们欧洲人和美国人在工作休闲上不同的价值观。
Title:
EuropeansJustWanttoHaveFun.
Author(s):
Elliott,Michael
Source:
Time;
28/07/2003,Vol.162
Longvacations.Lotsofdancing.Sowhycan'
tweloosenup?
WalkingacrossBoulevardSt.MichelinParislastweek,onthenightbeforeBastilleDay,Ibumpedintoanoldfriend--anAmericanwhohaslivedinthecityfor25years--whotoldmehewastakingupthetango.WhenIaskedhimwhy,hesuggestedItakeastrollalongtheLeftBankoftheSeine,oppositeIleSt.Louis,andsoofcourseIdid.
Itwasonebigparty.Adrop-dead-gorgeouscrowdwastangoingawayinamakeshift,open-airamphitheater.Nearby,amultiethnicgroupwasdoingthemerengue.Hundredsofothersweretuckingintopicnicsbytheriverasafullmoonroseinacloudlesssky.Muchlaterthatnight,afteraperfectfishsoupinthePlacedesVosges,IwalkedintothenarrowpassagesoftheMaraisdistrictandstumbleduponanimpromptublockparty.Someonehadsetupasoundsystemonthesidewalk,andthestreetwaspackedwithpeople--straightandgay,youngandold,blackandwhite--dancingtosalsa.
Europeisenjoyingitself.O.K.,inlateJuly,italwaysdoes.TheweekendIwasinParis,anestimated500,000kidsdescendedonBerlinfortheannualLoveParade,acarnivaloftechnomusic,dopeandsex.Meanwhile,tensofthousandsoffamiliesstartedtheirtreksfromthedampnorthoftheContinenttotheirvacationhomesinthewarmsouth.Butevenwhenthesunisn'
tshining,Europeansseemtobethrowingthemselvesintofunandfestivitywithunprecedentedzeal.Eachweekend,centralLondonisonegreatbacchanal.Citiesthatforreasonsofpoliticsorreligionwereoncegloomilyrepressive--Madrid,say,orDublin--nowrocktothesmallhours.InPraguetheforeignvisitorswhogettalkedaboutarenottheearnestyoungAmericanswhoflockedthereintheearly1990s,butBritishpartygoerswhohaveflowninforthecheapbeerandprettygirls.TheplacethatBritishhistorianMarkMazoweroncecalledthetruedarkcontinent--andfromwhosecurdledsoulthehorrorsoffascismandcommunismsprang--hasbecomeEuropaludens,acommunityatplay.
Funny.ThisishowtheU.Swassupposedtobe.Inafamousseriesofessayscollectedinhis1976book,TheCulturalContradictionsofCapitalism,DanielBellnotedhowthedeclineoftheProtestantsmall-townethichadunhingedAmericancapitalismfromitsmoralfoundationintheintrinsicvalueofwork.Bythe1960s,Bellargued,"
theculturaljustificationofcapitalism[had]becomehedonism,theideaofpleasureasawayoflife."
Thismagazineagreed.Ina1969coverstorytitled"
California:
AStateofExcitement,"
TIMEreportedthat,asmostAmericanssawit,"
thegood,godless,gregariouspursuitofpleasureiswhatCaliforniaisallabout...'
Ihaveseenthefuture,'
saysthenewlyreturnedvisitortoCalifornia,'
anditplays.'
ButtheAmericanfuturedidn'
tturnoutasweexpected.WhileEuropeanscutthehourstheyspendattheofficeorfactory--inFranceitisillegaltoworkmorethan35hoursaweek--andlengthenedtheirvacations,Americanswereconcludingthatyoucouldbehappyonlyifyouworkhardandplayhard.Sotheybegantostayattheirjobslongerthaneverandthen,injam-packedweekendsatplacesliketheHamptonsonLong
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