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(6)参术青蛙汤
用于体质虚弱或病后虚弱。
【配方】青蛙肉二只,党参15克,白术15克。
食盐适量。
【制法】青蛙肉和党参、白术煮汤。
食盐调味。
(7)鸡茸金丝笋
用于体质虚弱或久病体虚。
【配方】净冬笋300克,净鸡脯肉150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清5只,熟火腿30克,鸡汤300克,食盐2克,湿淀粉15克,味精3克,食油150克。
【制法】冬笋切成细丝,鸡脯肉、肥膘肉用刀背剁成肉茸。
鸡蛋清放盘内,加入食盐,味精、湿淀粉搅匀加放肉茸拌成鸡茸糊。
鸡汤、金丝笋倒人锅中,用文火爆20分钟,至鸡汤全部被金丝笋所吸收,装在鸡茸糊盘中拌匀,油烧至八成热时,倒人冬笋、鸡茸糊,炒3分钟起锅装盘,撒上火腿米即成。
【食法】佐餐食之。
(8)黑米党参粥
【配方】党参20克,白茯苓15克,生姜10克,黑米100克,冰糖适量。
【制法】将党参切短、茯苓捣碎、生姜切片。
黑米洗净。
药物除去杂质,冰糖捣碎。
将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内,加水适量。
将锅置武火上烧开,再改用文火熬2小时即成。
【食法】每日1~2次食用。
(9)猪肚羹
用于体衰力弱,营养不良。
【配方】公猪肚1具,人参15克,干姜6克,花椒6克,葱白7根,糯米、盐适量。
【制法】洗净猪肚,将人参、干姜、花椒、葱白、糯米纳入猪肚内缝合,勿令泄气,加水5000毫升于锅内,文火煮至烂熟,加盐。
【食法】食肚饮汤。
(10)炒肚丝
用于体虚气弱。
【配方】熟猪肚粗丝150克,冬菇丝5克,青椒丝10克,笋丝25克,猪油15克,葱、姜、黄酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、清汤适量。
【制法】炒锅烧热,放人猪油,在武火上烧至六成热,推入葱、姜,爆出香味,再推人冬菇丝、笋丝、青椒丝煸炒至青椒青,继续推入肚丝拌几下,加入黄酒、酱油、白糖、味精和清汤至入味,淋上湿淀粉拌匀,着成薄芡,端锅连翻几下至卤包上,加猪油10克拌和,出锅装盆。
【食法】佐餐食用。
(11)家常豆腐煲
【配方】自制豆腐250克,肉片50克,笋片25克,水发木耳25克,青蒜段15克,生菜油、红油、黄酒、盐、酱油、味精、辣椒酱、湿淀粉、高汤、葱姜末适量。
【制法】将豆腐切成4.5厘米见方的三角块。
入热油锅炸成淡黄色,倒入漏勺滤去油。
原锅内加入葱姜末煸炒后再加入辣椒酱、肉片、笋、木耳翻炒。
用酒、酱油、高汤、盐、味精调味,最后加入炸过的豆腐烧烧入味,并用湿淀粉勾芡。
后用文火烧热煲后,倒入豆腐等原料,撒上青蒜段,淋上红油,烧开后连煲一起上桌。
(12)参菇鸡
【功效】补气,提高免疫力。
用于久病、肿瘤后体弱。
【配方】水发海参100克,人参片5克,水发香菇50克,冬笋50克,鸡胸脯肉300克,鸡蛋清1只,干淀粉、水淀粉、黄酒、盐和味精各少许。
【制法】先把人参片中加40克清水,隔水蒸20分钟,出锅备用。
海参、香菇和冬笋切成扮条状滑炒。
鸡肉切条,在鸡肉条里放少许黄酒和盐,加入鸡蛋清,拌匀。
再放10克干淀粉,调拌均匀后滑炒,在炒锅里,放100克鲜汤,加15克黄酒、盐和味精,把滑炒过的所有原料都倒进去,并倒入蒸好的人参汁,翻炒一下,盖上锅盖,煮开出锅前,加少许水淀粉勾芡,浇少许熟油。
(13)参枣鸭
【功效】益气补血。
用于全身乏力、饮食减少、心悸、贫血和营养不良者。
【配方】红枣49粒,人参粉10克,莲心50粒,白果50粒,草鸭1只(1500克左右),葱100克,黄酒30克,酱油15克,白糖20克,味精少许。
【制法】宰鸭去杂,将莲心、红枣、白果、人参粉放一起,加入黄酒、酱油、白糖、味精,拌匀后,塞进鸭子的腹腔,再把葱也放进鸭子的肚子里。
蒸1小时,待蒸酥后即可。
(14)两黄瘦肉汤
【功效】补气补血。
用于体质虚弱者。
【配方】瘦猪肉200克,黄精15克,黄芪15克,枸杞子10克,精盐少许。
【制法】加水适量,以文火煮至肉熟,点入精盐调味即可。
【食法】佐餐或随意食用。
(15)归参鳝鱼羹
用于久病体虚,贫血乏力。
【配方】当归15克,党参15克,鳝鱼500克,食盐、葱、生姜、醋、料酒适量。
【制法】将当归切成2厘米长的节,党参切成薄片,用纱布袋装好,扎紧袋口。
再将鳝鱼剖背去头、骨、内脏,洗净,切成3厘米长的细丝后将鳝鱼丝、药包放入铝锅内,加水适量,置武火卜烧开,再转用文火煎熬1小时,捞出药包,加人食盐、葱、姜、料酒、醋,拌匀,烧沸即成。
(16)苁蓉鸡粥
用于体质虚弱,精力不足。
【配方】母鸡1只,肉苁蓉20克,生山药500克,茯苓20克,粳米100克。
【制法】以肉苁蓉、茯苓煎取浓汁。
母鸡煮熟去骨。
用鸡汁、鸡肉、山药末、药汁及粳米煮成粥。
【食法】早晚空腹食用。
(17)黄芪三七炖鸡
用于体质虚弱,少气乏力。
【配方】黄芪50克,三七15克,母鸡1只。
【制法】先将三七用菜油炸黄,砸碎,与鸡,加水炖熟。
【食法】饮汤食鸡。
(18)黄芪汽锅鸡
用于内伤劳倦,脾虚泄泻等。
【配方】嫩母鸡1只(400克左右,鸡腿也可),黄芪50克,黄酒15克,葱节、姜片、盐、味精少许,鲜汤500克。
【制法】把宰杀清洗干净的鸡,切成块,放在汽锅里,加入黄酒、盐、味精,兑入鲜汤,加葱结、姜片。
用武火把水烧开后改用文火蒸一个半小时。
【食法】佐餐或随意食用,食肉饮汤。
(19)宫爆肉丁
【配方】猪肉150克,花生米150克,鸡蛋1个,酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、辣椒、花椒、辣椒面、淀粉、葱、姜、蒜、油适量。
【制法】猪肉切丁,用鸡蛋清混均,用油煸炒,然后放入各种调料,再放入少量淀粉,起锅即可。
(20)参归鹤鹑蛋
用于病后、产后体弱,神经衰弱。
【配方】鹌鹑蛋2个,党参9克,当归6克,红枣10枚。
【制法】党参、当归、红枣加水先煎,后打入鹌鹑蛋。
【食法】食蛋、枣,饮汤,每日一次。
(21)姜醋章鱼
用于病后体弱。
【配方】章鱼250克,姜、醋、油、盐各适量。
【制法】章鱼洗净切条,与配料同炒熟即可。
(22)牛奶红枣饮
用于过于劳累,体倦乏力。
【配方】牛奶、红枣各适量。
【制法】牛奶与红枣共煮。
(23)归参鳝鱼羹
用于体虚、疲倦乏力、消瘦等。
【配方】鳝鱼500克,当归15克,党参30克,葱、姜、盐各适量。
【制法】鳝鱼去杂、洗净,切丝,当归、党参用纱布包扎,加水适量,煎煮一小时,捞出药包,加入葱、姜、盐调味。
【食法】分顿佐餐食用,喝汤吃鱼。
(24)参芪归炖鲜胎盘
用于虚赢消瘦,少气乏力,产后乳汁不足。
【配方】鲜胎盘1个,黄芪60克,潞党参60克,当归身20克,生姜15克。
【制法】胎盘割开血管,清水洗漂干净,置沸水中煮2~3分钟,及时捞出,放入锅内,再将洗净的党参、黄芪、当归身一并加入,加水适量,置武火上烧至欲沸时,打去浮沫,然后加入洗净拍破的生姜,改用文火,炖至胎盘烂熟。
【食法】趁热服食。
(25)糯米阿胶粥
【功效】补血。
用于体弱,贫血。
【配方】阿胶30克,糯米100克,红糖适量。
【制法】糯米加水适量,煮成粥,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,再放入红糖,稍煮2~3沸即可。
(26)补血乌鸡汤
【功效】补血滋阴。
用于体虚,消瘦,潮热,盗汗等。
【配方】乌鸡1只,当归10克,熟地10克,枸杞子10克,地骨皮10克。
【制法】乌鸡活杀洗净,将后四味装入鸡腹内用线缝好,加水煮熟,去药。
【食法】食肉喝汤。
(27)首乌红枣蛋
用于体虚,面色苍白。
【配方】制首乌20克,大枣10枚,鸡蛋2个。
【制法】大枣去核,与首乌、鸡蛋加水同煮,蛋熟后取出,去壳再煮,至水一碗。
【食法】饮汤食蛋。
(28)黄精当归鸡蛋
用于体弱、贫血。
【配方】黄精20克,当归12克,鸡蛋2个。
【制法】上述三品加水适量同煮,蛋熟后剥去壳,再煎至成一碗。
(29)枸杞肉丝
用于体虚乏力,眼睛模糊。
【配方】枸杞子100克,瘦猪肉500克,笋片100克,食盐、白糖、料酒、麻油、食油、湿淀粉、酱油、味精各适量。
【制法】瘦猪肉洗净,去筋膜,切成6厘米长的丝,笋片切成同样长的细丝,枸杞子洗净。
炒锅加食油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅偏炒,烹入料酒,加白糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞子,再翻炒几下,淋上麻油即成。
(30)当归生姜羊肉羹
【功效】补血补阳。
用于虚劳亏损,产后体虚。
【配方】当归90克,生姜150克,羊肉500克,葱白、香醋、胡椒粉、食盐、味精各适量。
【制法】将当归、生姜、葱白装入纱布袋中,扎紧备用。
羊肉洗净,切成薄片,同纱布袋人砂锅内,加清水适量,用武火烧沸后,改用文火慢煮作羹,除去纱布袋,再加香醋、食盐、胡椒粉、味精调味即可。
【食法】每日服2次,每次1小碗,温热服食。
(31)羊肉粥
【功效】益气补阳。
用于老年体虚。
【配方】羊肉1000克,黄芪30克,人参3克,大枣10枚,粳米500克。
【制法】取黄芪、人参煎取浓汁。
然后将羊肉去脂皮、细切,取500克,同粳米用药汁(不足加水)煮粥,在粥临熟时将另外500克羊肉及大枣(洗净)加入,待肉熟,加盐适量即可。
(32)肉桂牛肉
用于虚劳体弱,神疲乏力。
【配方】净黄牛肉2500克,肉桂10克,甘草10克。
【制法】将牛肉切块,用沸水煮至三成熟,捞起待凉后切成肉条。
铁锅置小火上,加人肉汤,放人牛肉条、肉桂、甘草适量,盐、八角、姜片、白糖、熟菜油,煮6小时左右,至肉汤快干时,便不断翻炒至锅中发出油爆溅的响声时捞起即可。
(33)附片羊肉汤
【功效】补阳。
用于体虚乏力,畏寒肢冷,阳痿等。
【配方】羊肉2000克,熟附片30克,生姜50克,葱50克,胡椒粉6克,食盐、味精各适量。
【制法】羊肉洗净,入沸水锅内,加生姜、葱用武火烧至羊肉熟,捞出剔去骨,肉切成小块,漂清,骨头拍破,葱捆成团,同附子放入砂锅内,加胡椒粉、清水适量,用武火煮沸30分钟后,改用文火煮至羊肉酥烂,捞出附片,再加食盐、味精调味,分盛碗内即可。
【食法】每日服2次,每次1小碗,饮汤吃羊肉。
(34)附片狗肉汤
【功效】补阳,驱寒。
用于体质虚弱,畏寒怕冷。
【配方】熟附片15克,生姜30克,狗肉500克,食盐适量。
【制法】熟附片、生姜和狗肉,加水同炖二小时,食盐调味。
(35)地骨爆两样
【功效】补阳,开胃。
用于久病体弱、消瘦。
【配方】地骨皮15克,陈皮、神曲各10克,嫩羊肉250克,羊肝250克,芡粉适量,葱丝、豆豉、盐、糖、黄酒各适量。
【制法】地骨皮、陈皮、神曲加水适量,煎煮40分钟,去渣,加热浓缩成稠液,备用。
嫩羊肉、羊肝洗净,切丝,皆用芡粉汁拌匀,再以素油爆炒至熟,烹加药液和葱丝、豆豉、盐、糖、黄酒适量,收汁即可。
【食法】分餐食用。
(36)羊脊骨汤
【功效】补阳,强筋壮骨。
用于虚劳赢瘦。
【配方】羊脊骨1条,肉苁蓉20克,巴戟天20克。
【制法】将羊脊骨砍成块。
肉苁蓉酒浸一宿,刮去粗皮。
巴戟天酒浸一宿,去心。
水适量,放入羊脊骨与苁蓉、巴戟同炖至熟透。
【食法】空腹食汤。
(37)枸杞海参鸽蛋
【功效】滋阴补阳。
用于虚劳体弱,阳痿遗精。
【配方】海参2只,枸杞子15克,鸽蛋12只,生姜、大葱、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、肉汤、食盐、味精、淀粉各适量。
【制法】将水发海参入锅氽一下取出备用,鸽蛋煮熟,剥壳,把鸽蛋粘满淀粉,花生油放锅内炸黄捞出,用武火烧热炒锅,放入猪油,将姜丝、葱花煸香,姜、葱不用,放海参、料酒、酱油、胡椒粉,用文火煨40分钟后,再加枸杞子、鸽蛋,煨10分钟,勾芡,即可。
(38)冬虫夏草鸭
用于久病体弱,肢冷自汗,阳痿遗精等。
【配方】雄鸭一只,冬虫夏草5~10枚,食盐、姜、葱少许。
【制法】杀雄鸭去杂、洗净,加冬虫夏草、食盐、姜、葱,加水适量,以小火煨炖,熟烂即可。
【按注】不用雄鸭,用乌骨鸡亦可。
(39)冬虫夏草炖黄雀
用于病后或中老年身体虚弱、性功能低下等。
【配方】冬虫夏草6克,枸杞子8克,黄雀12只,生姜10克,葱、花椒、食盐、味精各适量。
【制法】先将黄雀去杂,洗净并切块。
再将黄雀块、冬虫夏草、枸杞子、生姜、葱、花椒、食盐、味精一并放入清水适量,用小火煨炖2~3小时,到雀肉熟烂时为止。
(40)清蒸甲鱼
【功效】滋阴。
用于虚劳体弱。
【配方】活甲鱼1000克,鸡翅100克,熟火腿、熟冬笋、水发香菇各10克,料酒20克,味精1克,食盐1克,鸡油5克,蒜瓣3个、红枣5枚,葱、姜各10克,姜水少许,汤适量。
【制法】甲鱼杀好洗净,每个切成8块,用沸水氽透晾干。
鸡翅去尖,余透洗净,火腿、冬笋、香菇切片。
红枣洗净,葱切段,姜切片。
用蒸碗将火腿片、冬笋片、香菇放碗内排成行,中间放鸡翅、甲鱼,再放人葱、枣、姜、蒜、料酒、食盐、高汤,沸水旺火蒸约1小时,待肉烂取出,滗汤,挑去葱、姜、枣、蒜,再加味精、姜水、料酒,见开撇沫,滤渣即可。
(41)凤尾桂鱼
【配方】小桂鱼12尾(1500克),鸡蛋清、葱白、淀粉、葱、姜、料酒、盐、糖、味精、食盐、鸡汤各适量。
【制法】桂鱼刮鳞剖腹,取出内脏,挖去鱼鳃,洗净后斩下鱼头,将两边鱼肉均带尾卸下,剔去肚腹的软骨,鱼肉一面用刀顺长划两刀,略洗一下捞出,沥干水分,盛在钵内,加入葱、姜、料酒、盐拌匀。
在蛋清内加入淀粉调成蛋糊,倒入鱼肉钵内拌匀上浆。
小碗内加入鸡汤、盐、味精,调匀成卤汁待用。
将锅烧热后放入生菜油,烧至五成热时将鱼下锅,温熟捞出,即成风尾鱼条。
再将锅烧热后放入少许油,投入葱白略煸一下,烹入料酒,倒入小碗内的卤汁搅匀,烧开后用湿淀粉勾芡,再淋入少许油推匀,起锅浇在鱼上即可。
(42)香酥鸭
【配方】嫩肥鸭1只(1500克),麻油15克,绍酒40克,姜块、精盐、葱、五香粉、花椒、甜面酱、油各适量。
【制法】将鸭经初步加工后,揩干水,斩去翘尖、足,用五香粉、酒、盐,将鸭身内外擦透,腌20分钟后,盛于大碗中,加葱、姜、花椒,入笼蒸至熟烂,取出沥去水。
再在炒锅置武火上,加油烧至八成热,放入鸭子炸至皮酥香,捞起,涂上麻油,装盘与葱头、甜面酱同时上桌。
(43)沙参煨肉
【功效】滋阴补气。
用于神疲气短、遗精早泄等。
【配方】北沙参15克,玉竹15克,百合15克,淮山药15克,猪瘦肉500克,生姜、葱、食盐、味精各适量。
【制法】先将猪瘦肉洗净,切成小丝,同沙参、玉竹、百合、淮山药放入铝锅内,用中火煮沸后,加生姜、葱适量,改用文火煨汤,待猪肉熟烂后,再加入食盐、味精调味即可。
(44)牛奶麦冬饮
【功效】滋阴补血。
用于虚弱劳损,口干口渴。
【配方】牛乳300克,麦冬20克,白糖50克。
【制法】将麦冬洗净,放入铝锅内,加水适量,熬成汁。
再将牛乳倒入铝锅内,加入麦冬汁,烧开,放入白糖拌匀即成。
(45)生地蒸乌鸡
【功效】滋阴生津。
用于虚劳赢弱,心烦内热,潮热盗汗,消渴等。
【配方】乌雌鸡1只,生地黄250克,饴糖250克。
【制法】将鸡活杀洗净,地黄洗净切条,饴糖拌匀,纳入鸡腹内,放入盆中,将盆置饭甑或蒸笼中蒸熟。
【食法】佐餐食用,食肉饮汁。
(46)地黄枣仁粥
【功效】滋阴安神。
用于虚劳体弱,赢瘦无力,烦热失眠。
【配方】干地黄30克,酸枣仁30克,梗米50克,白糖适量。
【制法】先将干地黄、酸枣仁加水煎取浓汁,过滤去渣,粳米同药汁水煮粥,再加入白糖即可。
【食法】每日一次食用。
二、失眠药膳(30)
(1)猪心枣仁汤
【功效】补养心肝血虚,用于失眠,体弱乏力。
【配方】猪心1具,茯神、酸枣仁各15克,远志6克,精盐少许。
【制法】上品一齐放人沸水锅内,改用文火炖至猪心熟透时,点入少许精盐调味,即可食用。
【食法】佐膳随量,食猪心饮汤。
(2)阿胶鸡子黄
【功效】补血和血,滋阴润肺。
用于失眠、烦燥不宁。
【配方】阿胶9克,鸡子黄1个,白糖20克。
【制法】阿胶烊化。
鸡蛋去白留黄,放入碗中。
用沸水把阿胶、鸡子黄冲散,加入白糖煮沸即成。
【食法】每日1次,1次吃完。
(3)牛奶阿胶粥
【功效】滋阴润肺,补血和血,生津止渴。
用于失眠、烦渴、心悸。
【配方】牛奶200克,阿胶10克,大米50克,白糖20克。
【制法】大米淘洗干净。
阿胶烊化(用清水和阿胶共放碗内蒸化,水30毫升)。
牛奶烧沸。
大米放入铝锅内,加水800毫升,置武火上烧沸,再用文火煮40分钟,加人牛奶,阿胶,白糖,搅匀即成。
【食法】每日1次,服完。
(4)葱白蜂蜜煮阿胶
【功效】滋阴补血,润肠通便。
用于失眠、便秘。
【配方】葱白10克,蜂蜜15克,阿胶10克。
【制法】葱白洗净切段和蜂蜜共放炖杯内加水200毫升。
阿胶放入碗内加水20毫升,蒸化待用。
炖杯置武火烧沸再用文火煮15分钟后,加入炖化之阿胶拌匀即成。
【食法】每日1次,每次1杯,吃饭前服用。
(5)胡萝卜阿胶炖猪肉
【功效】养血行气。
用于失眠,血虚者。
【配方】阿胶10克,胡萝卜150克,猪瘦肉150克,盐5克,姜10克,葱15克。
【制法】胡萝卜洗净切3厘米见方的块,猪瘦肉洗净切4厘米见方的块,姜切片,葱切段。
猪肉胡萝卜阿胶、姜、葱、盐同放炖锅内,加水500毫升。
炖锅置武火上烧沸再用文火煮45分钟即成。
【食法】每日两次,佐餐食用,每次吃肉适量,随意吃胡萝卜,喝汤。
(6)枣仁洋葱煲猪舌
【功效】补心脾,宁心神。
用于夜不能眠、多梦、易醒、神疲乏力、记忆力减退者。
【配方】酸枣仁15克,天麻30克,大枣15克,猪舌150克,姜10克,葱15克,盐5克,素油30克。
【制法】酸枣仁烘干打成细粉,天麻润透切片,大枣洗净去核、切片,猪舌洗净切片,姜切片,葱切段。
炒锅置武火上烧热,加入素油六成热时,把姜、葱放入,爆香,加入猪舌、酸枣仁、大枣、天麻,加入清水300毫升文火煲30分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃猪舌50克。
(7)茯神神仙鸭
【功效】补气血,安神宁心。
用于失眠。
【配方】茯神20克,鸡肉100克,姜5克,葱10克,盐5克,料酒10克,酱油5克。
【制法】茯神洗净;
鸡肉洗净,切3厘米见方的块;
姜切片,葱切段。
鸭肉和茯神放入蒸盆内,抹上酱油、盐、味精,上笼蒸45分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃鸭50克,佐餐食用。
(8)竹茹煮花枝(墨鱼)
【功效】滋阴补血,宁心安神。
用于失眠、心悸、头晕等。
【配方】竹茹5克,枣仁20克,玉竹30克,苦瓜250克,墨鱼150克,盐3克。
【制法】竹茹洗净,枣仁洗净,装入纱布袋内,玉竹洗净切4厘米段;
生姜切片,葱切段;
苦瓜洗净去瓤,切4厘米见方的块;
墨鱼洗净切4厘米见方的块。
竹茹、枣仁药袋与玉竹、墨鱼、苦瓜同放炖锅内,加水600毫升加入盐。
炖锅置武火烧沸再用文火炖煮35分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃墨鱼50克。
(9)天麻大枣煲淡菜
【功效】补气血,宁心神。
用于失眠,头晕,出冷汗,手指发麻者。
【配方】天麻10克,大枣6枚,淡菜150克,西芹100克,姜5克,葱10克,盐4克,素油30克。
【制法】天麻润透切片,大枣去核切片,淡菜洗净切两半,西芹洗净切3厘米长的段;
素油放锅里烧热,加热至六成热时,下入姜葱爆香,再下入西芹、淡菜、天麻、大枣,加盐加清水300毫升用文火煲35分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃淡菜30~50克。
(10)莲心白芍茶
【功效】宁心安神。
用于受到刺激后,失眠、梦多、神志不安者。
【配方】莲心5克,白芍10克,首乌藤10克,竹茹5克,白糖30克。
【制法】莲心、白芍、首乌藤、竹茹洗净放入炖杯内加水250毫升。
炖杯置武火上烧沸,再用文火煮25分钟,除去药渣,在汁液内加入白糖即成。
【食法】代茶饮用。
(11)陈阿胶煲鸽蛋
用于失眠、头昏多梦、神疲乏力者。
【配方】陈阿胶10克,鸽蛋4枚,西兰花100克,姜5克,葱10克,盐4克,素油30克。
【制法】鸽蛋放炖锅内,加水200毫升煮熟,去壳待用;
阿胶放碗内加水20毫升蒸化待用。
西兰花洗涤撕成瓣状,姜切片,葱切段。
锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,加入姜葱爆香,下入西兰花,加入300毫升,放入阿胶鸽蛋,用文火煲25分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃鸽蛋2枚,随意吃西兰花。
(12)枣仁丹参蒸石斑
【功效】补气血,通经络,宁心神。
用于失眠、手指麻木、头晕者。
【配方】酸枣仁10克,丹参10克,石斑鱼500克,料酒20克,姜5克,葱10克,盐4克,酱油20克。
【制法】酸枣仁烘千,打成细粉,丹参润透切片,石斑鱼洗净,去鳞、鳃、内脏;
石斑鱼放入蒸盆内,抹上酱油、料酒、盐,加入姜、葱,再加水30。
毫升,放上酸枣仁、丹参片在鱼身上。
鱼置蒸笼内武火蒸25分钟即成。
【食法】每日1次,每次吃鱼100克,佐
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