藏红花做法大全1Word格式.docx
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藏红花做法大全1Word格式.docx
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虾干20克
红葱5个
香葱2根
胡萝卜1/2根
料酒5克
姜末少许
鲍鱼汁海鲜酱适量
橄榄油少许
菜谱做法:
∙
1.准备好食材
2.大米淘洗干净后,倒入锅内,加入适量的水,并倒入藏红花
3.盖上锅盖,置于灶上,中火煮饭
4.水开后调成小火慢慢煮至饭熟
5.可以看用藏红花煮的米饭呈现天然的澄黄色,煮饭的过程约需要20分钟左右
6.煮饭的同时,把红葱切成葱丝,胡萝卜切成细丁,炒锅中倒入橄榄油,下红葱丝煸香,下胡萝卜丁和虾干、倒入料酒和姜末去腥,炒成一碗干香的葱油虾
7.把炒好的葱油虾倒入煮熟的米饭中
8.再切一些葱花,倒到葱油虾上
9.调入适量的鲍鱼汁或海鲜酱,趁热拌匀即可,打杯新鲜果汁配米饭正好
藏红花虾丸
虾:
补肾壮阳、托毒、护肝
洋葱:
健胃、祛痰、利水
鸡蛋:
润燥、增强免疫力、护眼明目
虾400克
洋葱一只
鸡蛋一只
藏红花1茶勺,盐
胡椒适量
酱汁材料:
番茄三只,洋葱一只,大蒜两枚,
孜然粉1茶勺,paprika红椒粉1茶勺
盐适量
香菜一把
面包粉30克
欧芹一把
1.将虾去肠,和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。
倒出后调入欧芹、香菜叶子,藏红花,加入少量盐和胡椒。
2.平底锅放入少量橄榄油烧热,把虾酱做成一个个丸子,放入锅里两面煎至金黄,取出备用。
3.番茄与洋葱切粗块,大蒜切细粒。
取一炒锅,加入适量橄榄油,放入大蒜和洋葱翻炒1分钟,再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟,倒入番茄块,盖上锅盖中小火煮10分钟。
待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸,盖上锅盖继续小火焖10分钟。
根据个人口味调味即可。
瑞典藏红花面包
黄油:
富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
高粉480克
盐0.25小勺
黄油50克,室温软化
藏红花柱0.5克
全脂奶1杯,240ML
Quark乳酪114克(可以用很稠的酸奶代替)
即食酵母10克
Karo糖浆90ML
1.把saffron(藏红花柱)略碾磨成粉,溶化于牛奶中,略加热,放凉,这样藏红花的味道最大程度得到释放
2.加入酵母搅拌均匀,加入糖浆和quark乳酪,拌匀
3.加入面粉,揉至出筋,加入黄油,揉至出膜,完成阶段,我的KA总共在第3档揉了快20分钟
4.放入抹油容器,盖保鲜膜,室温发酵1小时左右至手指按下面团不弹回
5.分割成18份,每份56克左右,滚圆,放松5分钟
6.每份搓成长条,整形
7.盖保鲜膜,室温发酵30到45分钟至手指按下慢慢弹回一部分
8.面团连烤盘一起放入预热425F(218C)的烤箱,烤10到15分钟,至金黄。
中间把烤盘转方向以防温度不匀
瑞典藏红花布利
牛奶:
富含蛋白质
黄油150克
藏红花2包(1克)
面粉1.7升(约1300-1500克)
鲜酵母1块(50克)
牛奶500克
砂糖150毫升-250毫升(120克-200克)
海盐0.5小勺
鸡蛋1个
葡萄干适量
1.将黄油切为小块放入牛奶中,将牛奶加温到37摄氏度左右,加入酵母粉搅匀
2.将砂糖、海盐、鸡蛋和藏红花加入到牛奶液中,充分搅匀后,加入面粉,揉成光滑面团
3.将面团放入盆中,盖上湿布(或者有孔的锅盖),放在温暖处发酵30分钟
4.操作台撒上适量面粉后,将面团从盆中取出,略微揉几下,将面团切分为30-40份,每份搓成约20厘米长的圆柱状
5.按照喜欢的造型整形后,放入葡萄干
6.将布利摆在铺有烤箱纸的烤盘上,盖上湿布,进行二次发酵20至30分钟后,布利变为从前的两倍大
7.把搅匀的鸡蛋液刷在每个布利面团上
8.烤箱预热到225摄氏度后,将藏红花布利放入烤箱中层,烤约8至10分钟即可
藏红花牛肝菌菇意大利烩饭
藏红花
意大利米(risotto)
牛肝菌菇
蔬菜精
黄油
帕尔玛干酪(parmesan)
蒜末
1.准备两只平底锅,分别放入黄油,低温加热
2.在相对小的那只平底锅内,放入少许蒜末,蒜末呈金黄色后,放入牛肝菌菇,稍微小炒一下;
当牛肝菌菇开始萎缩,并且散发出浓郁香气后,即可关火,待用
3.另一只大锅的黄油已经融化,可将risotto全部倒入锅中,让油和米混合
4.完全混合后的样子,有点油光光的
5.将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内,当然不是全部倒入哦,是大约分5次,每次倒入250毫升左右
6.用中小火,慢慢滴烩米饭,米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了,因此要重复第7个步骤;
再次倒入250毫升蔬菜精汤汁,然后继续慢慢烩
7.重复基本的步骤:
米饭收汤后,就再次倒入蔬菜精,到第3次倒入蔬菜精时,同时也加入藏红花哈
8.在藏红花慢慢融入的过程,可以闻到一股很清淡的香味
9.第三次加汤汁,收干后米还是有点生的;
于是再次加入250毫升蔬菜精
10.烩啊烩,不厌其烦的烩着
11.在倒入第五次的蔬菜精后,可以将事先做好的牛肝菌菇也放入米饭中,一起烩
12.当汤汁就快要收干的前几分钟,可以将干酪倒入,拌匀即可
13.又陆续给米饭添加了几次水,即可
藏红花扒津白
大白菜
1..大白菜洗干净,切除叶片部分(留作它用),菜帮切约有7公分左右的长条
2..素上汤制作点击图片进入
3..取少许素高汤,调味盐、蘑菇精放入菜帮,上笼蒸熟
4..取少许素高汤,放入少许藏红花,上笼蒸约10分钟,捞出藏红花成藏红花汁待用
5..把蒸好的菜帮,滗干水分排放在盘中
6..起锅,锅内倒入蒸好的藏红花汁,调味盐、蘑菇精,大火烧开,撒少许藏红花,勾一点点薄芡,淋少许橄榄油,最后淋在蒸好的菜帮上即可
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