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157.31
贫农:
91.7%/2.3%/1.7%/4.3%
101.03
雇农:
91.7%/2.4%/1.7%/4.2%
66.45
平均:
90.3%/3.1%/1.4%/5.2%总食物消费126.3元粗细粮比例:
调查统计还表明,地主富农的粮食消费也是以粗粮为主,粗粮大约占70%。
东顾庄最大的地主杨继平有200多亩地(也是11村调查中最大的地主),平常只是他和其母单独吃点白面,谓之开小灶;
家里其他人和长工一个灶吃饭,自然以粗粮为主[5]。
初夏季节,收了麦子,大家就吃几顿白面面条,在他们看来,就算是一种了不起的奢侈了。
只有几户最富有的人家才能吃白面一直吃到八月,不过也就是吃到八月。
据统计,在1930、1936、1946年三个时点上,小麦在口粮中所占比例几乎没有变化,大约平均在20%,其中1936年小
麦比例稍高一点(20.29%)。
村民中地主口粮中小麦比例最高,为34.91%,雇农最低为13.64%。
据统计,1930年平均每人消费口粮157公斤,以五口之家计,每户一年消费口粮828公斤。
1936年和1946年人均消费分别为159.2公斤、159.46公斤,好像变化不大。
平均起来大约每人每天不到一市斤。
贫农人均267.99市斤。
三、穿住旧中国,被称为“乡土中国”,不仅因为其国民主要依靠土地为生,又多土生土长很少迁徙,大概还因他们居住的房屋、库房及院墙也是土垒的。
清苑农村就很典型。
走进村落就会发现,每村都有一两条主要街道,街道两旁排着六到八尺高的土墙,隔一段便有一个门楼,通向农家的庭院。
大街两边又分出几条小街,小街两侧也是土墙,隔一段有个院门。
小街又分出更小的巷子。
这样,整个村落外形看起来还算规则,在一大片土地的中央,土坯墙的建筑物鳞次栉比,掩在树阴中;
但里面布满了杂乱无章的街巷、土墙,还有倚墙建筑的低矮土房。
《清苑县志》云:
旧中国,“住房多为土坯房,少数户住到瓦房。
土坯房用坯垒墙,里外抹麦秸泥,用柁、檩、椽子作骨架,上铺秫秸、苇箔,再抹麦秸泥。
砖瓦房的房盖也有不上瓦而抹麦秸泥的”。
土坯砌的墙和泥抹的屋顶都取自脚下的泥土,日久失修,经不住夏雨的淋刷,渐渐又还原成泥土了。
倒了的墙,塌了的院门,下陷的屋顶,几乎随处可见。
所以虽然村里总盖新房,但老是呈现出一副破败的景象。
少部分农户盖房时使用一部分砖,即墙的两表面用砖,当中填土,又称砖面房。
只有极少数的富户才能住上砖瓦房。
砖房子可以传代,而普通农民的茅屋一次又一次地被雨水冲垮,再一次又一次地加以重建。
门窗都是木制的,每间房一般留有一个窗户。
由于主要房间都是座北朝南,因此窗户都开在南面,在一个横卧的长方形大窗框里,由不同规则的窗棱分开,上面糊上白窗纸。
最好的人家一年糊一次,许多人家几年也换不了一次,看上去窗纸破破烂烂的,寒风一吹,哗哗响,门也吱吱作响。
如果一家农民有三间主要的房屋,那么它们一般都是北房,并且连在一起。
三间房只有中间房子有门,叫“堂屋”,经过它通向两边的房间,又称“一明两暗”。
中间“堂屋”兼作厨房,房间左侧或右侧设有烧饭的灶(又称地锅),紧挨炉灶的那间便是睡觉的房子。
进去后,首先看到的就是睡觉的炕。
土炕是一种用砖垒砌起来的平台,一般总要占去屋子里的整整一半空间,灶房的烟道就从它的下面通过,因此可以利用做饭时产生的余热把土炕烧暖。
如果土炕不是和灶房连在一起,为着取暖,就得直接在下面生火。
还需一提的是农民的厕所。
几乎每家大门旁边或院落里靠门口部位,都设有一间露天茅厕,方便过往行人,也好给自家耕地积肥。
所有人家的茅房里,都有一个深坑,上面用木板或石板盖住,板上开一个小口排便。
还有许多养猪的农户,把猪圈和茅房连接起来,人和猪的粪便积蓄在一起,过一段时间铺上一层土,整个冬天都是这样。
春播前把肥起出来,有时秋天还要起一次,用这种方法,一户一年能积四五方土杂肥。
粪堆与茅厕影响周围环境甚巨,但农民似乎并不在意。
除村民居室外,还有生产用房,如储存室(又称堆房)、牲口棚、车棚等。
据统计,农户的生产用房,最常见的是堆房,其余用房依次为牲口棚、车棚、碾磨棚等。
生产用房的多寡依农户富裕程度而不同,堆房最为普遍,几乎每家都有,有碾磨棚的农户不多,而牲口棚、车棚等只有少数地主富农才有。
1930年11村居民的住房地主70户1064间平均15.19间富农169户1796间平均10.63间中农742户4202间平均5.66间贫农915户3107间平均3.50间雇农161户371间平均2.3间其他62户138间平均2.22间再看农民的穿着。
农民的衣被用料,主要还是靠本村的土地解决。
据老人们回忆说,村里不到过年的时候,看不见穿新衣服的人。
在平常,人们的穿着十有八九都是褴褛不堪,满身补丁。
个别乡绅逢年过节才穿上南方生产的绸缎服装,有的村庄牙根儿就没有见过。
洋布之类在20世纪初年还很少有人穿。
数百年来,虽然服装式样变了,但是日常劳动的穿着却没有怎么变。
夏天穿粗布的单衣单裤,多数漂成白色,有的用靛青染成蓝色或者黑色。
妇女普遍穿粗布大襟褂、袄和长裤,从颜色上看,许多妇女经常穿白褂子和黑裤子;
青年妇女节日或外出喜欢穿花衣,有条件的还穿绣花鞋。
姑娘梳独根长辫,结婚后挽髻。
入冬以后,人们没有毛衣或绒衣,而是在夏天穿的单衣外面直接套上臃肿的棉衣。
厚厚的棉絮里寄生着虱子,由于拆洗棉衣很费事,因此要保证棉絮里没有虱子几乎是不可能的。
冬季里,只要天气暖和,总有一些人散坐在阳光照射的角落里,把棉袄摊在膝盖上捉虱子。
好像很难统计农民的一件棉袄及其他衣服究竟穿多久才更新。
一件棉袄无疑要穿很久。
据11村调查的一些零散记载,谢庄张维先母亲一件棉袄穿了二十年;
张风文祖母出嫁时的棉袄一直穿到死,用了五十年。
其实,单衣单裤都是短缺用品。
杨玉清与丈夫轮流穿一条裤子,丈夫出门,她就没有一条完整的裤子能穿出去。
大祝泽村村民李德胜18岁的女儿,“一夏天只一身单衣单裤,晚上洗,白天穿。
”
30年代河北农村的一项调查谈到,农民所穿衣服破烂、肮脏,“油垢有一钱多厚,也不洗一洗”,往往是一季换一次衣服。
“凡常和农民在一起的人都知道,一般农民,您看他的牙上,都附有一钱厚的牙垢,黄而且臭”,至于经常洗澡,更是一种奢谈了。
鞋也是用棉布做的。
鞋底是用麻线纳成的千层底,非常结实,一个壮劳力整日干活也能穿上一年。
这种千层底鞋子在中国已有二千多年的历史,至少秦汉时的农民与士兵就穿这种鞋子。
妇女一般不穿这种笨重的鞋子,三四十年代,大部分年轻的妇女已经不再裹脚,但中年以上的妇女的脚都经过裹缠,脚趾窝在脚心底下,脚骨也变了形,走路都不方便。
可是不少穷人家的小脚妇女仍旧得在地里干活,承担繁重的劳作。
再看一看被褥的情况。
除少许富户的被子是缎绸被面外,普通农民的被褥多是两面粗布做成,而且布满大小补丁。
估算一下农民的棉布消费数量。
据统计,地主富农户每人每年平均消费棉布18-20尺,而贫雇农则是10-12尺,平均起来大约每人为13-14尺。
农民消费的棉布中,一半以上仍然是土布。
洋布的普及与消费发展很慢,其消费量远比人们预料的要少。
从1930年至1946年16年间,洋布的总消费量仅上升了2个百分点。
就当时土布和洋布的实际价格来看不相上下:
土布每尺0.15元,洋布每尺0.28元,表面看洋布似乎贵近一倍,可洋布面宽出不少,所以按面积计算价格几乎相当。
洋布的消费发展缓慢,主要原因在于土布可以自己造,而洋布要花钱到市场上去买。
农民生产土布主要利用季节性的或家庭结构性的剩余劳动力,因此宁可自己生产而不去花钱购买洋布,所以一直到40年代末洋布也未能取代土布,农民家庭的土布消费仍然平均占布匹消费的一半以上。
当然,农民服装消费的另一半则要购自市场,这一方面也应给予充分注意。
实际上,农民并非家家织布,所以有相当一部分农民服装用布主要来自市场,甚至全部来自市场。
各阶层家庭人口数的参考:
从1930年的统计看,地主平均每户14条被子,每人平均2条;
富农每户12条被子,每人平均1.5条;
中农每户6条,每人平均1.1条;
贫农每户4条,平均每人0.9条,雇农和其他成分的农民每户3条,平均每人0.8条。
四、其他及总消费结构:
农民除吃、穿、盖之外,还有燃料、照明、吸烟、喝酒等其他一些日常消费。
每个村庄通常都有一个小杂货铺,多是一间小小土坯房,铺子里出卖的商品有,旱烟、肥皂、毛巾、针、线、豆油、煤油、酒、盐、糖、饼干和布匹等,大部分是一般农户不能自产的各类生活必需品和日用品。
买卖并不匆忙,可也人来人往。
如果该村处于交通要道,杂货铺附近往往还有一个大车店,接待在此过夜或打尖休息的车把式。
大车店提供热水,还有蒸馍、面条和烩饼(其中常有时鲜蔬菜)。
大车店也是一栋土坯房,房前搭的席棚伸到街上,荫蔽着一、两张桌子。
房后有个长棚屋,里面有车把式睡觉的大通炕。
棚屋尽头是马槽,牲口在那里吃着锄碎的草秸。
有的村没有大车店,只有小饭铺或茶馆,例如清苑固上村就有两个小饭铺和一个小茶馆,它们与小杂货铺一起,构成该村庄的小小消费中心。
农民家里通常不烧火,也不备热水和茶叶。
只在做饭时生火,而且只要烧熟几把小米就不再烧了。
平常不烧开水,都是喝生水,即使在最寒冷的冬天也是这样。
所以,暖水瓶没有成
为生活必需品。
当农民生活稍好一些后,就要购置暖水瓶,可见没有成为必需品,并非生活中不需要,而是购买力太低,暖水瓶竟成为少数人享用的“奢侈品”。
1930年,11村2119户农民中,只有2只暖水瓶,1936年总共有4个,1946年有18只(农户此时已增至2595家),暖水瓶仍是微乎其微的奢侈品。
清苑农户有一个普通的习惯,就是家里来客也不烧水,而是让孩子拿上一把小茶壶去买一壶水,卖水时还给放上一小撮茶叶。
当时一般村里总有那么几户专门烧水卖水,对于只有在个别情况下才消费热水的村民来说,一次花费一两分钱去买水,当然是最经济的办法,集中烧水卖水者也有一些薄利。
稍一留心就会发现,即使这样很小的事情后面,也包含着农民们很精明的计算。
11村调查资料中,我们没有发现农民日常茶、糖消费的统计或说明,大概这方面的消费太少了,故而略去不计。
不过从买开水待客的习惯作法中,可以发现茶叶消费的一点线索。
喝茶一定要用开水,平时喝生水,意味着农民平时没有喝茶的习惯,招待客人时才特意买“放上一小撮茶叶”的开水,家里则不备茶,很明显,农家喝开水与喝茶都是偶然的消费。
表6-1表明,在各类农民家庭的饮食消费中,仅粮食一项就占90%以上,副食主要靠腌咸萝卜,甚至连咸萝卜都吃不上,在这样的饮食结构中,没有喝茶的习惯是可以理解的。
般农户的燃料,烧的是树根、麦秸和干草。
燃料不足是当
时农民生活的一大问题,以每户占地15亩计,田地里的麦秸不足以解决农民做饭取暖的需求。
农户缺燃料,是造成农业生产陷入恶性循环的重要因素之一:
大量的秸杆都被用于燃料,而回投土地的有机肥源短缺,地力下降,低产又造成秸杆量少,由此循环往复,生态环境越来越恶化。
烧柴只能做饭或临时御寒。
在寒冷的冬天,只有极少数人家的火炉日夜不熄,他们烧的是掺上土的煤。
一般农户补充燃料的方法则是出外拾柴或砍树,这在更大范围内使生态环境不断遭破坏。
也有一些农户购买少量的煤炭作补充。
1930年的户均煤炭消费量是130公斤[13],显然,这样低的煤耗量对多数农户而言聊胜于无。
在1930、1936和1946年三个时点上的人均耗煤量分别为25公斤,26公斤和32公斤,表明煤炭碳市场在农民普通缺乏燃料的情况下取得有限的进展。
关于照明消费。
在20世纪以前,农民家庭都点用土制灯盏,使用农户自产或本地产的食油,如用黑豆榨制的黑油,菜籽榨制的菜油和棉籽榨制的棉籽油等。
自煤油输入后,各村使用煤油已很普遍。
据1930年11村统计,户均消费达到6.26公斤,人均1.20公斤,其中下层农户与上层农户消费差别不大,最多不过0.5公斤,说明当时的农村照明已基本被煤油取代,而且市场稳定。
在相同油耗的情况下,煤油照明度比食用油好,从价格上看,食用油在1937〜1938年时0.36
元1公斤,煤油则是0.30元1公斤,二者相差不多。
这与洋布替代土布之困难不同,食用油很少能自已制作,而是农民把豆子或棉籽送到油坊,油匠用手工业的操作方式打出来的,这与家庭的剩余劳动力的使用无关,因此在价格基本相等的前提下,煤油照明顺利地取代了食油照明。
个人消费品里最普通的有烟酒二项。
酒以小米酿造的黄酒(色黄,味较淡)与高粱酿造的烧酒(制造程序较繁,性极烈)二种最通行。
只有极个别大户才雇用酒师酿酒,满足自家消费;
一般农家每年的饮酒消费颇为有限,除过年过节和极个别场合外,平日很少饮用。
据统计,1930年户均消费1.66公斤,人均消费0.33公斤。
从1936、1946时点看,并没有什么变化,还稍有下降。
民国初年以前,农民都吸“旱烟”。
纸烟输入之初,价格昂贵,销路不广,只有富裕户偶尔备之待客而已。
1930年前后,开始生产劣等纸烟如“大婴孩”牌纸烟,价廉而性烈,适于农民消费,于是纸烟的销用才渐行推广,每户一年大约消费8盒纸烟。
农民家庭里的一般摆设都非常简单。
以中农户为例,差不多就是有两个小立柜,用来装衣服、日用品和一些杂物。
还有一把磁壶,一条板凳。
两个小方镜多是结婚时的陪嫁。
一个席屯,用于存粮,大小缸若干,用于盛水、腌咸菜,也用来装粮食。
还有就是吃饭的碗和盘子。
这些家具都是极为简陋的,但又都是必需的。
依村民的眼光,一个瓷碗就算是值钱的物件了。
许多农民从生下来后到进坟墓为止,用同一个碗
吃饭,并在死后传给他们的子孙。
要是碗破损了,就把破碗拿给流动的锔碗匠去修补,后者灵巧地在破片上钻眼,再用铜钉将其固定在一起。
有时一只碗竟多次修复,所以寿命是很长的。
一只碗尚且如此,暖水瓶一类当然算是高档消费品了。
暖水瓶、手电筒、矿石收音机和自行车被认为是当时的“四大件”,按1930年统计,11村2119户人家中共有自行车7辆、手电筒6个、热水瓶2个、矿石收音机0个。
如要采用户均统计计算的话稀少得几乎没有意义,所以这几项数据拟不予列入。
1930年各阶层每户每年各项生活费及百分比
饮食223.13元衣服37.31元住房2.35元燃料15.58元杂项73.71元,合计352.08元
饮食236.93元衣服35.06元住房2.59元燃料9.57元杂项25.32元,合计309.47元
饮食157.31元衣服18.72元住房1.38元燃料5.88元杂项11.46元,合计194.75元
饮食101.03元衣服11.92元住房0.68元燃料4.32元杂项5.92元,合计123.87元
饮食66.45元衣服8.71元住房0.57元燃料2.4元杂项3.54元合计81.67元
平均:
饮食126.3元衣服15.99元住房1.06元燃料5.28元杂项10.91元合计159.54元平均每年每个成年人的人均
消费
饮食
50.31
元,
占
63.4%
衣服
8.41
10.6%
住房
0.53
0.7%
燃料
3.51
4.4%
杂项
16.62
20.9%
总计
79.38
富农
»
38.17
76.6%
5.86
11.3%
0.42
0.8%
1.54
3.1%
4.08
8.2%
49.86
中农
32.17
80.8%
3.86
9.6%
0.28
1.21
元,占3
%
2.36
5.9%
总计40.12元
25.07元,
81.6%
2.96
0.17
0.5%
1.07
2.9%
1.47
4.8%
30.7
22.37
81.4%
2.93
10.7%
0.19
0.78
4.3%
1.19
6.8%
27.46
29.41
79.2%
3.72
10%
0.25
1.23
3.3%
2.54
总计37.15元灾变/流民及灭绝(含全家逃亡后无音信的)
1930至1946年17年间
上等户239-245户,灭绝2户
中等户742-906户,灭绝11户
下等户1138至1121户,灭绝113户据中央农业实验所调查,当时河北省离村逃亡农民共331264户,占调查农户总数的8.5%。
据另一项调查,在关内22省中,离村逃亡的农民合计3525349户,平均占调查总数8.9%。
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