前田京子各种油的特征和用法Word格式.docx
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前田京子各种油的特征和用法Word格式.docx
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这是把位于椰子果肉中的核仁榨成的油。
不论是作为油的性质还是做成肥皂时的特征,都和椰子油非常类似,月桂酸和肉蔻酸含量多,因此在材料中调配能制作出起泡性卓越的肥皂,溶点也和椰子油大致相同,能使肥皂变硬。
不同的是刺激皮肤的正辛酸、正癸醛比椰子油少一些,以及保湿性佳的油酸含量较多,因此对肌肤较能产生温和的作用,即使如此,有关调配的比例,还是必须和椰子一样多留意。
此外,棕榈核油有一股并不太好闻的特殊味道,如果调配太对会影响肥皂成品的香味。
因此作为手工肥皂的材料时,比较常用椰子油。
我本身也偏好使用椰子油,但如果方便取得棕榈核油,不妨使用看看,起泡效果是一样的。
二、可制作出不易溶化变形硬肥皂的油
棕榈油
这是由椰子的鲜红色果肉榨成的。
从是否经过脱色精制可分为红色(红棕榈油)和白色(白棕榈油)。
制作肥皂主要是使用脱色精制的白棕榈油。
溶点在植物油中很高,27度到50度,虽然依季节而异,但在室温是半液状或固体状。
而且含棕榈酸40%,因此能制作出硬又不易变形的肥皂。
完全没有起大泡沫的能力。
市面出售的化妆肥皂,长久以来的标准调配比例是“20%的椰子油,80%的牛脂”,不过使用棕榈油取代牛脂而标榜“植物性”的制品越来越多,因此市售肥皂使用很多。
含油酸40%左右,因此有相当程度的保湿力,但有报告指出,棕榈酸对皮脂腺的活动没什么帮助,因此建议多调配对皮肤有益的其他种类的油,我本身也尽量少用,因为在对肌肤的效用上,并非可以调配的油。
依棕榈油的种类,溶点不同,出现硬度的效果也参差不齐。
在制作肥皂时,最适合的溶点是40度到42度。
只需调配到整体油的10%,就能产生硬度,出现抑制溶化变形的效果,因此在马赛肥皂中加入棕榈油10%。
如果在其他配方需要加更多量,我不会使用超过20%的白棕榈油。
家庭用的食用棕榈油价格很高,对肌肤并无特别效用。
在欧美,尤其是美国,因为价格很便宜,而且偏好非常硬的肥皂,故如果是手工肥皂,通常加30%到60%左右。
未经过脱色精制的红棕榈油,数年前起就能在日本买到名为“CAROTINO”的油。
含丰富天然的胡萝卜素和维生素e,具备白棕榈油所没有的“有助于修复伤口或粗糙的肌肤”,对皮肤的效用很大,因此我常制作调配量多的“胡萝卜素肥皂”。
不仅可用于受伤,对面疱或肌肤粗糙,以及油性肌肤用的肥皂也有效果,请务必一试。
完成的肥皂呈现胡萝卜素漂亮的橙色,而且具有红萝卜的香味。
“CAROTINO”有“特级”和“标准”2种,后者是和新菜籽油混合,因此请使用100%纯红棕榈油的“特级”。
红棕榈油如果调配60%以上,使用时擦在毛巾上会染色,这是天然胡萝卜素的颜色,对肌肤有益,也洗得掉,不必担心,在此事先提醒各位。
三、可制作出不易溶化变形的硬肥皂,并能在皮肤上形成保护膜的油
可可油
把热带植物可可果实中种子(可可豆)榨成的油脂。
溶点32度到39度,因此在室温能保持一定的硬度。
棕榈酸和硬脂酸多,如果添加在肥皂中,会比棕榈油更硬,能抑制溶化变形。
几乎都是饱和脂肪酸,因此不易变质,是非常耐用的材料。
但没有气泡力。
调配可可油的肥皂具有棕榈油所没有的强力覆盖皮肤力,能在皮肤上形成一层保护膜,平时会感觉稍重,因此并非我偏好的触感,不过如果在寒冷吹拂的冬天外出,建议先使用添加可可油的肥皂洗脸后再出门。
此外,利用这种覆盖力来制作的护唇膏,能防止嘴唇干燥,非常耐用又具有保护效果。
如果调配在肥皂中,只要占整体油的5%,就能发挥对皮肤的覆盖力,如果想使肥皂产生硬度,抑制溶化变形,添加10%左右就足够。
如果为了防止橄榄油肥皂容易溶化,希望肥皂耐用又有强大保湿力,就采用橄榄油肥皂的基本配方,加上溶化的可可油50g来制作(橄榄油458g,可可油50g,苛性钠59g或62g。
水195cc)。
藉由添加可可油来使完成的肥皂碱性度下降,变得温和。
如果加入整体油的15%以上,材料就会变成太硬而没有柔软性,反而会使肥皂变得脆又容易裂开。
可可油有巧克力般的香味,因此如果加入薄荷或柑橘等香料,就会变成芳香可人的肥皂。
但如果对巧克力过敏的人,就不要使用可可油。
雪亚脂(注:
就是我们说的乳木果油)
把戛纳或马里等西非热带草原自生的SHEA树(非洲酪脂树)长的果实的核榨成的油脂。
在非洲传统上很受珍视,通常作为食用以及药用、化妆用。
据说在当地只要涂抹这种油,就能保护肌肤不受阳光的暴晒或干燥,不仅能治疗晒伤的肌肤或冻伤、烧伤、也能促进血行,对肌肉痛或风湿症也有效。
在以非洲为殖民地的法国,很久以前就发现这种临床效果,不过近年来其他国家也开始瞩目这种护肤效果,经常用于防晒用乳液或保湿用乳霜、肥皂的材料。
不碱化物含量多,2%到11%,其中被认为含多量对皮肤有用的成分,但到底是当中哪种物质具有何种科学性作用,全貌尚未出现详细的报告。
以压榨法自然制作的雪亚脂,是带浅黄色的乳白色,有切开新鲜黄瓜等蔬菜清爽的香味,含充分有用的不碱化物。
加溶剂脱色精制的是雪白色,所含的不碱化物的量虽然少很多,但也有2%,和其他油比较,并不算是低的数字。
市面上贩售的,迄今只有雪白色的。
在美国或欧洲,能在天然食品店或护肤用品店买到自然制法的产品,因此想尝试真正雪亚脂的人,不妨趁海外旅行时找找看。
此外,网路上似乎也能找到不少有出售的地方。
和可可油一样,能强力覆盖皮肤,因此干燥肌肤的人可以使用,也适合用于护唇膏。
在室内是比可可油更柔软,稠粘的乳霜状,但溶点较高,23度到45度,硬脂酸含量多,因此如果在肥皂中加入5%到10%,就会变成硬又不易溶化变形、保护皮肤有效的肥皂。
可是价格比可可油更贵,因此也不能大量添加在肥皂材料中。
如果不在意硬度,只期待保护皮肤的效果,如果制作的是橄榄油肥皂,可在倒入模型前加2小匙的油量至肥皂材料中,如果制做的是马赛肥皂,则是加1大匙的油量,在容器中搅拌混合。
最适合皮肤暴露在寒风及紫外线双重伤害的滑雪旅行随身携带的肥皂(雪亚脂虽可用于防晒用品的材料,但单独使用并不会变成调配化学性紫外线吸收剂或散乱剂的防晒用乳霜)。
四、可制作出有保湿力肥皂的油
橄榄油
这是制作好肥皂最基本且重要的油。
油酸含量非常多,以之制作的肥皂洗完后肌肤会变得光滑柔嫩。
虽然没有起泡力,但不论在冷水或温水中,都能发挥极佳的洗净力。
虽然如此,却不会过度去除皮脂。
在不饱和脂肪酸中,油酸是氧化安定性良好的油,也是液状植物油中耐久的油。
主要是不碱化物,含有角鲨烯或固醇、生育酚、多酚、叶绿素等,尤其角鲨烯在人类皮脂中含10%左右,是重要的保湿成分,而含有0.5%到1%是橄榄油的一大特征。
橄榄油现在基本上有virginoil、精制橄榄油、橄榄渣油等3种等级。
在国际基准上,virginoil和精制橄榄油必须以溶剂把橄榄的果实榨成的才行。
橄榄渣则是以溶剂萃取出剩下的橄榄渣中的油。
在virginoil中又有extra、fine、semifine等3个等级,实际上品质却有很大差距。
“extravirginoil”是把橄榄的果实压榨后,除洗净或过滤外,不进行脱酸、脱色、脱臭精制,而是品尝本来的风味,因此等级最高。
精制橄榄油是精制virginoil而成,但这种精制橄榄油混合少量的virginoil,是以“pure橄榄油”出售。
此外,最近有制造商在橄榄渣中混合virginoil,而以“橄榄渣油”的品名出售。
那么,制作肥皂的油应该选择哪一种呢?
在欧美制作手工肥皂的人之间,普遍认为“做为食用的等级低的油不碱化物的保湿成分比较多,倒入模型前的时间短,容易制作,因此舍extravirginoil而使用pure橄榄油或橄榄渣油”。
实际上,姑且不论溶剂的问题,如果使用橄榄渣油,凝缩在橄榄渣中所含的不碱化物比virgin、pure更多,因此在材料中作为触媒发生作用,能使倒入模型前的时间缩短很多,使肥皂变得硬又好。
可是我某天突然想到“如果比较virgin和pure,精制橄榄油的不碱化物要比纯压榨的油多,看似有点奇怪”,而产生单纯的疑问,因此认为以前曾实验过的便宜的extravirgin和pure的差距可能不太大,因而使用等级更高、品牌更好的extravirginoil制作几种肥皂来比较。
如此,虽然有些参差不齐,但使用的油越好,就能比使用pure制作的快2小时到8小时倒入模型。
只要是extravirginoil,不碱化物还是比pure多。
稍微思考一番,就是理所当然的事,此时我才恍然大悟自己之前成见太深了。
即使如此,我仍建议不要使用extravirginoil,而使用pure橄榄油。
理由之一是,extravirginoil未经过脱酸处理,因此一开始氧化的程度高,又加上不碱化物中叶绿素的作用,以致光氧化的速度比pureoil快。
亦即,完成的肥皂也容易氧化,变成茶色的时间短(不过以橄榄油肥皂的情形来说,市售产品也是以氧化变成茶色的状态上市,因而被视为橄榄油肥皂的特征)。
理由之二是,依油的制法差异,做成的肥皂对肌肤的使用感也会出现很大差异,但如果是extravirginoil和pure橄榄油,在重要的使用感上并无明显差异,因此刻意使用高价油的意义就降低,而且pure的品质差异较小。
理由之三是,使用extravirgin中最上等的油,倒入模型前的时间只能缩短24小时到16小时左右,因此如果是经常上市等级的extravirgin,和pure只差2、3小时而已(最便宜的等级和pure几乎一样)。
亦即在容易制作方面并没有太大的优点。
此外,真正上等的extravirginoil,必须要在新鲜中品尝纤细的成分才值得,因此不加热食用对身体比较有益。
和需要经过熟成期间长的肥皂当然不同,如果作为化妆用油,也是因相同理由使用extravirginoil较好。
当并不是说制作肥皂非pure不可,如果碰到extravirginoil减价时就值得一买,若是很想用用看或刚好碰到“我家附近的店没有卖pure,只有virginoil”,也不妨一试。
以橄榄油肥皂来说,能做出和pureoil一样使用感极佳的肥皂。
不过,不论使用哪种virginoil,也无法做出像pureoil做出的那么雪白的肥皂,而会变成浅茶色或浅绿色,因此如果想做出雪白色的肥皂或另外著色,就请使用pureoil。
茶花油
这是把茶花种子榨成的油。
日本早在几百年前就作为食用或灯用、化妆用、药用。
但很遗憾,这种好油却不为世人所了解,因此作为手工肥皂的材料也未被提出来。
不过和橄榄油一样,也是餐桌上健康的油,因此能做出非常卓越的肥皂。
特征成分也和橄榄油一样是油酸,占整体脂肪酸的80%以上。
在不饱和脂肪酸中容易氧化的亚油酸比橄榄油少,因此是比橄榄油更耐用又安定的油。
因为油酸的比例多,不太起泡。
使用100%的茶花油,能制作出和橄榄油肥皂的外表及使用感非常类似的肥皂。
茶花油458g,精制水180cc,如果是滋润型,苛性钠54g,如果是清爽型,苛性钠57g就能制作出来。
虽然是像橄榄油肥皂双胞胎一样的肥皂,但如果留短发,洗发时比橄榄油容易洗出泡沫,而且清爽又有弹性,这是一般的印象。
也有人夏季和冬季分开使用。
现在我的头发留到及腰的长度,发量很多,不管是使用橄榄油肥皂或茶花肥皂,洗出来的感觉并没有什么差异。
日本传统上是把茶花油作为整发用油而闻名,因此各位不妨作为日式洗发用肥皂试试看。
举例来说,使用和马赛肥皂相同份量的椰子油(112g)和棕榈油(64g),为了确保起泡力和硬度,剩余的72%中的62%(394g)使用茶花油代替橄榄油,10%(64g)使用蓖麻油,精制水250cc不变。
如果以各半的比例加入50滴的白檀和类似柑橘的中国柑橘香精油,就能制作出稳重有清爽高贵香味的洗发肥皂。
杏仁油(纯甜杏仁油)
这是把大家熟悉的杏仁果实榨成的油。
橄榄油肥皂或马赛肥皂的故乡——地中海沿岸为主要产地,因此在法国等地经常用来提升以橄榄油为主体的肥皂。
维生素A、B群、E、各种矿物质含量多。
在压榨法是否残留杏仁的香味所制作的油,作为食用油的营养价值,或作为护肤用品的品质也全然不同。
油酸占66%左右,具有丰富的保湿力,但也有22%的亚油酸,因此粘度比橄榄油或茶花油稍低,比较清爽,所以使用感非常好,经常被用于芳香疗法的按摩油,或手工护肤用品的基材。
这种油的绝妙粘度,在做成肥皂时会产生乳液般细又耐用、蓬松等特征的泡沫。
如果调配整体油的15%到30%,肥皂的品质就会大幅提升。
使用100%的杏仁油也能制作出品质极高的肥皂,不过容易氧化的亚油酸有22%,容易溶化,这种情形就把碱化率变成90%以上。
杏核油
这是把位于杏子果肉中央的种子榨成的油。
看表1(看原文)就会了解具有和杏仁油非常类似的特征。
作为按摩油或护肤用品的基材,都和杏仁油的用法类似,制作成肥皂也能发挥相同的效果。
不过现今在食用上,还没有以大瓶装出售,只有在芳香疗法店以按摩用的油底出售,因此作为肥皂的材料使用太贵了。
如果能买到食用的杏仁油,用来代替即可。
夏威夷坚果油
夏威夷坚果是澳洲原产的常绿树,但主产地却是夏威夷。
把夏威夷坚果的果实榨成的油就是夏威夷坚果油,在加州式法国料理或意大利料理混合夏威夷、亚洲食材的“太平洋边缘”料理上,是极受欢迎的油。
夏威夷坚果油的一大特征是含棕榈油酸20%以上。
棕榈油酸在脂肪酸的说明中已提及,在皮肤细胞的再生上扮演重要角色,因为会随着年龄增加而逐渐减少,因此有无这种物质被认为和老化有密切的关系。
也有助于修复伤口或因湿疹受伤的皮肤。
此外,已经了解夏威夷坚果油作为食用时,有防止为胃肠粘膜带来过氧化脂质不良影响的作用,因此预期对皮肤也有相同的效果,最近也调配在防皱用乳霜或乳液、美容液或防晒用品等方面。
在植物油中是和皮脂的组成最接近的油之一,因此对皮肤的渗透性佳,是使用感非常好的按摩油。
主要成分是油酸和棕榈油酸,不易氧化,因此适合加热烹调,具有坚果浓郁的风味,是非常美味的油,我也常用于烹调中。
在护肤方面也是用途广泛,可制作成卓越的肥皂或乳霜。
虽然稍微昂贵,但不论是食用或护肤用,都和下面介绍的榛子油一样,具有其他油所没有的效用,因此建议不妨使用看看。
只要使用100%的夏威夷坚果油(碱化率85%或90%)来制作肥皂(油450g,苛性钠53g或56g,精制水175cc),就能制作出非常温和,使用感极佳的肥皂。
建议用来洗脸或洗受损头发。
颜色是很浅、带粉红色的乳白色,香味是原本的坚果味,这些都是令人惊喜的收获。
起泡力比橄榄油好,洗完后感觉滋润,比橄榄油略为清爽柔和。
和其他的油均衡组合,也能制作出极佳的肥皂。
虽然无色,但只要使用整体油10%到20%的夏威夷坚果油,就能彻底发挥作用。
夏威夷坚果油20%(130g),甜杏仁油15%(98g),橄榄油35%(229g),棕榈油15%(98g),椰子油15%(98g)苛性钠81g或85g,精制水250cc,是我最满意的调配。
在肌肤失去活力时,请务必试试看这种特别的肥皂。
榛子油
这是把榛子的果实榨成的油,各种矿物质含量多,在主要产地的欧洲作为食用,药用或美容用,自古以来就非常珍贵。
以压榨法细心制作的油,有榛子的香味。
在做菜或甜点上经常活用这种最高级油的芳香,非常美味。
和木莓醋搭配做成沙拉酱也很可口。
从表1可看出其性质及效用十分类似夏威夷坚果油,有助于皮肤的再生,防止老化效果的宝贵棕榈油酸含量丰富,占24%,因此常作为眼睛周围用的晚霜或防晒用品的材料、高级的按摩油,欧洲在制作上等肥皂时,通常会在以橄榄油为主的肥皂中和杏仁油一起调配进去。
使用100%榛子油时,即使不加香料也能制作出使用感与香味俱佳的洗脸肥皂。
使用榛子油100%(碱化率85%或90%)来制作肥皂的配方是:
油450g,苛性钠51g或54g,精制水175cc。
此外,和夏威夷坚果油一样能和其他的油组合。
在坚果系的油中价格最高,没有比这种油更适合用来作为沐浴油、美容油的素材。
酪梨油
这是把酪梨果实榨成的油,主要产地是美国的加州及佛罗里达州、南非。
作为1.6%左右的不碱化物,除维生素A、B群、D、E之外,保湿效果高的固醇类含量也多,因此在主要产地的美国常用来作为化妆品或按摩油等护肤用品的材料。
仅以压榨法制作的油,有独特强烈的颜色及香味,因此经过脱色、脱臭的油才作为食用或肥皂用。
作为对肌肤温和的肥皂材料特别受欢迎,因此常调配在婴儿用肥皂中。
油酸含量和杏仁油或杏核油一样多,因此做成肥皂洗完后的皮肤非常柔和。
因为含适度的亚油酸,故单独用来制作肥皂时,也能产生适当的泡沫,我喜欢作为洗脸用肥皂,只不过完成的肥皂太软,容易溶化变形,故很少使用100%来制作,只需调配10%到30%就能活用其效果。
目前很难买到经过脱色、脱臭的食用、肥皂用酪梨油,只能在芳香疗法店买到按摩用的油底。
这种油未经过脱色,故呈现出漂亮的深绿色,有草药般独特的香味。
如果大量调配在肥皂材料中,太高价也太香,但比经过脱色、脱臭精制的油含更多酪梨油特殊成分的有用不碱化物。
把橄榄油肥皂或马赛肥皂的材料倒入模型前,加2小匙到1大匙,就能制作出保湿力丰富、具备酪梨油特征的上等肥皂。
有草药般的草香,因此如果添加薰衣草香精油或薄荷油,就能制作出某爱用者形容的“变成似乎非常有效的香味”。
不妨和有助于修复伤口或粗糙肌肤效能的其他材料组合,来制作自家制药用肥皂。
蓖麻油
这是把胡麻或蓖麻等植物种子榨成的油。
虽是东非原产,但自古以来就被全世界作为医疗用、化妆用。
脂肪酸的组合和其他油不同,蓖麻油的脂肪酸含量将近90%,因此粘度很高且吸引水分是一大特征。
保湿力高,而且又容易和颜料混合,因此经常用来作为口红或护唇膏的基材。
只需调配5%到20%,就能做出保湿力高又温和的肥皂,而且产生的泡沫又大又持久,因此在欧美很早以前就用来做为洗发用肥皂。
加这种油的肥皂,在洗发时的感觉确实更好,因此请务必一试。
“这样就不必使用润发乳”,头发变得柔顺,整理时“头发很听话”。
因此特别推荐给为粗硬发质或卷发而烦恼的人。
这种油会吸引水分,因此如果调配太多就容易溶化变形。
就拿马赛肥皂的份量来说,如果椰子油和棕榈油的调配维持不变,建议蓖麻油占整体油的10%以内。
在药局能买到500ml的瓶装,蓖麻油有一种“蓖麻油的味道”为其特征。
据说在父母亲那一代小时候是除虫用的家庭常备药,或许是这种孩童时代不太愉快的回忆,因此对某个年纪以上的人来说,不是受欢迎的味道。
但如果只调配10%左右,几乎闻不出味道,因此我并不在意,但如果对蓖麻油敏感,可使用香精油强烈的香味来覆盖。
如果坚持要添加来享受香味,建议多一些香精油,因为放置太久蓖麻油的味道会日益增强。
除500ml瓶装外,在药局还能买到20ml小瓶装。
以药局处方的“加香蓖麻油”来出售的蓖麻油,全体的1%是添加香味的薄荷油和柑橘油,这是为了缓和用来作为溶剂时难以吞咽的味道所做的处置,不过对想尝试蓖麻油在手工肥皂中有何效果的人来说,这种香味蓖麻油是非常适合的材料。
每加1瓶(20ml)就增加苛性钠2g、精制水1小匙半来制作材料。
如果是橄榄油肥皂就加1瓶,如果是马赛肥皂就加2瓶。
等到变成像我一样“非常喜欢添加蓖麻油的肥皂”之后,再改买大瓶装来逐渐增加蓖麻油的调配量。
若不增加苛性钠,在倒入模型前加入1大匙左右的做法,完全不适合用于蓖麻油,这样会使完成的肥皂变得容易溶化变形,因此要注意。
花生油
这是把花生果实榨成的油。
主要产地是中国及印度,尤其在中国常作为食用油。
依精制的方法有很大差异,但花生油含丰富的卵磷脂及钙、铁、镁、锌等各种矿物质,以及具有抗氧化作用的维生素E等,因此在欧美作为按摩油或整发用油的基材。
在具有保湿力的坚果系油中,因亚油酸的含量多,故略为清爽,容易渗透肌肤,制作成肥皂起泡力佳,但如果基于相同理由单独使用做成肥皂,就会变得稍软。
虽然同样是花生油,但不同的精制方法,所含的维生素E量也差很多,氧化安定性也参差不齐。
经由脱臭精制的,不碱化物少,亚油酸的氧化容易进展,不耐用,因此在保管上要注意。
如果是残留坚果香味制作的油,就比较耐用,可活用其效能。
以较多油酸的油为主,加10%到20%的花生油,就能确保保湿力又有洗完后的清爽感,起泡力更好,只不过完全没有硬度,也无抑制容易溶化的能力,因此要设法和其他油调配。
花生和大豆的过敏性高,在所有油中最多人出现过敏反应,因此称不上适合大众使用。
其实我也不使用以花生油制作的肥皂。
花生、花生酱、花生油等在食用上不会有问题,但制作成肥皂时,虽有洗完后的清爽滋润感,但皮肤很快就会发痒,因此如果了解自己对花生油过敏,就避免使用。
五、可制作有保湿力的肥皂,但选择材料时必须注意的较特殊的油
菜籽油、新菜籽油
大家耳熟能详作为沙拉油原料的油,把油菜科的植物种子榨成的油或以溶剂萃取出的油。
自数千年起就在印度、希腊、罗马、中国等地作为灯火用或食用。
如表1所示,传统的菜籽油含芥子酸的脂肪酸占40%以上。
现在已经了解长期摄取芥子酸,会有引起心脏障碍的危险性,因此自1960年代起,在加拿大进行品种交配来开发低芥子酸的新种菜籽油。
看表1就会了解,新菜籽油含的油酸比例比传统种较高,约60%。
因为新菜籽油比橄榄油价格便宜,因此可设法活用其性质来制作保湿力高又经济的手工肥皂。
只不过实际上很难成为令人满意的材料。
其理由之一是,亚油酸占20%以上,比亚油酸氧化速度快数倍的亚麻酸占11%以上,因此非常容易变质、不耐用。
新菜籽油所含的亚麻酸,就是近来在健康上受到瞩目的α-亚麻酸,营养卓越,但制作成固体肥皂时,安定性差,如果单独使用来制作,在熟成期间就已经变色而发出异臭,而且也很难凝固。
使用标示“第一次压榨”的压榨法榨出的上等油,虽然容易变质,但不碱化物会发生作用,也会凝固,但如果使
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