黄金菜包精品汤粥教程Word下载.docx
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用料
萝卜樱子
1斤左右
韭菜
一小把(约80克)
肉(肥瘦相间为宜)
180克左右
豆腐
100克左右
蛤蜊肉
100克
葱
花生油
香油
生抽、蚝油、盐
面皮用料
普通面粉
300克
南瓜泥
开水
注:
以上用料大约包22个成品70克左右一个的烫面包子
黄金菜包的做法
1
萝卜缨营养丰富,用萝卜缨来包饺子和包子很适合,加上肉这样不但增加了补钙的效果,萝卜缨丰富的粗纤维,还能让肉类变得更好消化。
没洗的原生态拍下来看一下。
2
萝卜樱冼净焯挤干水分水切碎,肉切小丁,韭菜去头掐尾洗净,蛤蜊煮熟剥肉,豆腐切薄片,一段葱
3
煮蛤蜊汤一定要留着,过滤干净一部分用来洗蛤蜊肉,留100克左右加到陷料里,绝对是画龙点晴之处
4
锅内倒入平时炒菜两倍的花生油,放入豆腐煎至两面金黄(不要担心浪费,油后面要加到陷料中
5
豆腐煎好出锅,锅中加入葱花爆香,放入肉丁翻炒至断生,倒适量生抽、𧐢
油
6
煎好的豆腐切丁,酱好的肉丁、韭菜切小段、干净的蛤蜊肉、切碎的萝卜樱(一定要挤干水份)
7
步骤6所有的材料倒入料盆中
8
倒入蛤蜊汤,不要一次性全倒入,根据湿度调节用量
9
加适量盐和香油拌匀调味,馅料调好放置一边入味
10
蒸熟的南瓜泥
11
面盆中倒入面粉与南瓜泥,准备100克左右开水缓缓加入,一边用筷子搅拌成棉絮状(面粉吸水性不同,认真观察控制水量)
12
将面团揉匀,盖上保鲜膜醒发一会
13
分成一个约三十克面团擀开,中间厚一些
14
装馅包成柳叶形
15
笼屉擦干抹油,直接放上包子
16
冷水上锅,开锅冒热气后十二分钟左右关火,焖二分钟就可以出锅
17
蒸熟的样子,外皮口感筋道,馅儿味道鲜美
小贴士
请根据自己的口味调整菜肉用量,因馅料加入蛤蜊汤所以焯水的菜一定挤干水分,烫面也要控制水量,因手工制作每人操作不同,我比较能塞馅,这个方子的量成品包子约70克左右,包了22个
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